Пчеловодство выходного дня » На злобу дня http://apiary.su Кто владеет информацией, тот владеет ситуацией! Fri, 24 Apr 2026 19:21:19 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.0 Фальсифицированный мед на мировом рынке и на рынке ЕС http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/falsifitsirovannyj-med-na-mirovom-rynke-i-na-rynke-es/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/falsifitsirovannyj-med-na-mirovom-rynke-i-na-rynke-es/#comments Tue, 26 Sep 2017 05:32:53 +0000 http://apiary.su/?p=9268 clip_image002

EURACTIV.com разместил статью П. Тамма о фальсификации меда в мире и в странах ЕС. Приводим краткое изложение основных разделов этой статьи:
Президент Всемирной ассоциации экспортеров меда (IHEO) проф. Норберто Гарсия считает, что рост производства меда в мире имеет свои пределы, и что в ряде стран «потолок» в этой области уже достигнут. На этом фоне продолжающийся рост спроса на мед способствует увеличению масштабов его фальсификации. Обращает на себя внимание нестыковка данных об основных параметрах глобальной пчеловодной индустрии. Например, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), в период между 2000 и 2014 годами производство меда в мире выросло на 88%, в то время как количество пчелосемей увеличилось всего на 21%.

Для производства фальшивого «меда» используются современные технологии и достижения науки

Поставки на мировой медовый рынок все большего количества подделок подрывают основы пчеловодной индустрии. По оценке Н. Гарсия, фальсификаторы лишают производителей натурального меда в мире доходов в размере 0,6 млрд долл. в год.
По словам профессора структурной биологии Университета Байройта (Германия) Стефана Шварцингера, разнообразие способов фальсификации меда не позволяет разработать универсальную методику выявления подделок. Для определения сиропов, используемых в качестве фальсификатов, приходится тестировать образцы меда по многим химическим, физическим и другим параметрам. Как считает С. Шварцингер, ситуация здесь напоминает допинг-контроль в спорте, когда эксперты не располагают информацией о новейших препаратах, поступивших на рынок, и «промахиваются» в своих выводах. Применение методики ядерного магнитного резонанса (ЯМР) при тестировании меда является одним из наиболее эффективных способов контроля качества меда, поскольку позволяет сравнивать «профиль» образца исследуемого продукта с «профилями» 10 тыс. уже имеющихся образцов. Однако сопротивление промышленников, отсутствие научного консенсуса и медленное освоение новых технологий предприятиями пищевой промышленности препятствуют широкому применению методик ЯМР в медовой индустрии.

Борьба с этим злом ведется во многих странах и на различных уровнях, однако говорить о впечатляющих результатах этих усилий пока нет оснований.

Страны ЕС производят большое количество меда (161 тыс. тонн в 2014 году), но вынуждены удовлетворять 40% спроса их населения на этот продукт за счет импорта. Среднедушевое потребление меда в ЕС составляет 0,7 кг в год. В Греции и Австрии этот показатель составляет 1,7 кг.
Значительное количество меда, сбываемого в ЕС, не соответствует действующим в ЕС стандартам на этот продукт и ожиданиям потребителей. По официальным оценкам, в ЕС мед входит в шестерку наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов.
В рамках борьбы с фальсификацией меда в 2016 году, по инициативе Европарламента, в 28 странах ЕС, а также в Норвегии и Швейцарии были собраны 2264 образца меда. В ходе тестов в 14% этих образцов были выявлены сахара, которые не должны присутствовать в натуральном меде. Еще 20% образцов «вызывали подозрение на их фальсификацию сиропами». Китай в последние 2-3 года производил до 0,5 млн тонн меда в год и в 2016 году экспортировал его на 276,6 млн долл. Доля Китая в импорте меда странами ЕС составляет более 50%. Крупнейшими импортерами китайского меда среди стран ЕС являются Великобритания, Бельгия и Испания.
Отравление пчел пестицидами, загрязнение окружающей среды, утрата медоносных угодий, урбанизации и другие факторы негативно сказываются на численности и продуктивности медоносных пчел во многих странах. Однако в то время как производительность средней пчелосемьи в ЕС и в мире в 2000-2014 годах снижалась, в Китае, если исходить из данных официальной статистики, она стабильно росла (кг меда на 1 акр – 0,405 га):
clip_image004
Производство и переработка меда в Китае имеют свою специфику. Китайские пчеловоды отбирают из ульев незрелый мед с высоким содержанием воды. Затем его продукт сушат и фильтруют в промышленных цехах, удаляют из него пыльцу или добавляют пыльцу в целях маскировки страны происхождения, разбавляют сиропами. Можно ли считать такой конечный продукт натуральным медом? Многие европейские страны импортируют дешевый мед из Китая, а затем реэкспортируют его как более дорогой продукт своего производства. Рост закупок китайского меда в последние годы совпадал с ростом экспорта «европейского» меда. Об этом свидетельствует график внешнеторговых операций с медом десяти стран ЕС (Испания, Словакия, Португалия, Польша, Нидерланды, Литва, Италия, Ирландия, Германия и Бельгия):

clip_image006

В 2017 году в странах ЕС был ужесточен контроль качества импортируемого меда. Китайские контролирующие органы (AQSIS) также вынуждены уделять больше внимания качеству меда, поставляемого на мировой рынок. В итоге объем поставок китайского меда в ЕС за три квартала 2017 года снизился на 3% по сравнению с соответствующим периодом 2016 года.
А. Пономарев

www.apiworld.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/falsifitsirovannyj-med-na-mirovom-rynke-i-na-rynke-es/feed/ 0 Порода пчёл – проблема №1 в современном пчеловодстве. М. Гусляков http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/poroda-pchyol-ndash-problema-1-v-sovremennom-pchelovodstve-m-guslyakov/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/poroda-pchyol-ndash-problema-1-v-sovremennom-pchelovodstve-m-guslyakov/#comments Fri, 03 Jul 2015 09:23:41 +0000 http://apiary.su/?p=7341 Если сделать обзор по данной тематике, то в общей характеристике он выглядит примерно одинаково во всех странах земного шара. В пчеловодстве, как и в других отраслях сельского хозяйства, нас всегда интересовала и будет всегда интересовать более совершенная, более продуктивная, более удобная и менее затратная порода пчёл, отвечающая многогранным запросам множества людей. Но если во всех других животноводствах (по видам) успехи селекционеров поразительны, то в пчеловодстве, к горькому сожалению, сплошной регресс. Дело в том, что у пчёл принцип передачи наследственности, её закрепление в последующих поколениях коренным образом отличается от птиц и животных. Особый интерес представляет явление полиандрии, т.е. оплодотворение матки в воздухе несколькими самцами, отчего пчелиная семья по своему составу генетически неоднородна.
Человек бессилен отменить полиандрию, это надо понять и принять. Домашним животным и птицам требуется забота человека в кормлении, уходе. Пчёлы, в противоположность им, самодостаточны и свободолюбивы, они легко обходятся без вмешательства человека. Хуже того, люди своими непродуманными действиями „наградили“ пчёл множеством болезней. Мудрая природа не просто создала столь трудолюбивый и самодостаточный вид, но она гармонично вписала его в определённые ареалы естественного обитания как конкретный сорт, эндемик, который в полной мере отвечает данному сообществу – растений, климату и всей окружающей среде. Эти аборигенные пчёлы изначально не готовились жить и размножаться в иных местах и условиях, во многом отличительных от здешних и географически удалённых, с иным климатом и растительностью. Именно здесь кроется секрет генетического кода пород пчёл. Ведь не на пустом месте появились библейские легенды, которые гласят: «Довольствуйтесь от пчёл тем, что они Вам дают, но не пытайтесь их покорить и изменить».
Теперь всему миру известно, откуда и как появились пчёлы-убийцы в Южной Америке. Об этом знают зачастую люди, далёкие от пчеловодства, но вот многие пчеловоды почему-то об этом и слышать не хотят, хотя по профессиональному статусу следовало бы данную проблему знать в совершенстве. А ведь в те далёкие 1956-57 гг. бразильский генетик Уорик Керр тоже был уверен в создании новой совершенной породы пчёл, когда завозил африканских пчёл в Южную Америку. Но, к сожалению, пчёлы показали людям незыблемость законов своей природы. Пчёлы-убийцы вообще вышли из-под всякого человеческого контроля. Вместо прелестной, кроткой, очень медоносной пчелы генетики получили монстра, хотя Уорик Керр далеко не первопроходец на пути породных испытаний.
В России, в Вятской губернии, инструктор по пчеловодству С. Красноперов в 1895 г. по результатам испытаний завоза южных пород пчёл в северные губернии писал: „Прежде чем приобрести ту или иную породу пчёл, каждый задаётся какою-нибудь целью: одному надо, чтобы его собственные пчёлы от скрещивания с иностранной пчелой были смирнее, другому – трудолюбивее, третьему, желательно, вовсе заменить местную породу на другую. Немало на эти цели и опыты было положено труда и денег, и всё-таки в большинстве случаев они не принесли пользы, ради которой делались эти затраты. Причин тому много, но мы укажем на главную из них, именно, – вырождение. Таков уж закон природы. Итак, на деле выходит, что не северянам следовало выписывать южных пчёл, а наоборот“.
Профессор Г.А. Кожевников – выдающийся биолог, превосходный знаток пород пчёл, пришёл в отчаяние после испытаний южных пчёл в северных губерниях России. Только всего один штрих. В Башкирии он наблюдал, как желтизна от одной единственной итальянской матки сохранялась в течение четырнадцати лет на пасеке с тёмными лесными пчёлами. В 1922 г. он пришёл к аргументированному выводу, что завозить инородные породы в этот район – преступно. Башкирия долго оставалась регионом, бережно хранившим в чистоте уникальный генофонд среднерусских пчёл башкирской популяции. Но ловкие дельцы и здесь нашли лазейки для мутного бизнеса. И вот сейчас, когда из Ташкента идёт поток южных пакетов, а в Уфе перекупщики восторженно их приветствуют, то как это называть?
По-видимому, как повелось, на каком-то новом витке времени вновь пытаются перепроверить выводы предшественников, невзирая на авторитеты известных учёных. Масштабные породные испытания в Восточном Казахстане начались в 1949 году. Был создан госпчелопитомник в с. Сенном (пойма реки Бухтармы), где богатейшая медоносная база. Испытанию подлежали завозные горно-кавказские, кабахтапинские и жёлтые кавказские пчёлы. Завезены были плодные матки из пчелопитомников Кавказа. Чистопородные горно-кавказские пчёлы первоначально были почти на уровне местных среднерусских, но при условии, если зимовка проходила без малейшей примеси пади. В сравнительных опытах зимовки на пасеках с примесью пади в кормовом мёде, даже в самых минимальных количествах, у кавказских пчёл отмечались высокая степень опоношенности, поражение падевым токсикозом и нозематозом, большое количество подмора, тогда как в этих же омшанниках местная популяция выходила из зимовки безболезненно. К достоинствам горных кавказских пчёл надо отнести их миролюбие, малую склонность к роению. Но зато они очень склонны строить перемычки в улочках между рамками, скрепляя соты между собой, что сильно затрудняет разборку гнезда. Также было отмечено, что восковыделительная способность горных кавказских пчёл уступает местным среднерусским ввиду меньшей поверхности восковых зеркалец. В условиях слабого вялотекущего медосбора кавказянки показывали своё преимущество, зато их вороватость обескураживала, и из-за этого осенние работы на пасеке – это сущая пытка. Неприятности от злобливости среднерусских пчёл – мелочь, по сравнению с фактором вороватости кавказянок. Породная особенность складывать принесённый нектар в гнезде возле расплода у серых горных кавказских пчёл также затрудняет отбор мёда для откачки. При этом ограничивается работа матки и замедляется рост семьи.
Кабахтапинские пчёлы и жёлтые кавказские с самого начала заметно уступали местной популяции по многим показателям. Новые семьи в первом поколении при скрещивании горно-кавказских маток с чистопородными среднерусскими трутнями имели явное превосходство перед местными. Второе поколение помесей по медосбору сравнялось с местными контрольными. А с третьего поколения продуктивность, зимостойкость резко пошли на спад. Зато поражённость нозематозом, наоборот, резко возросла. Поэтому С. Миньков, А. Кокорин, Н. Крахотин (1954-1955) пришли к выводу, что на основании полученных данных нецелесообразно метизировать среднерусских пчёл инородными породами. Наследственность помесей неоднородна, очень расшатана, передачу признаков невозможно даже теоретически просчитать. Их проявление, расщепление и закрепление не поддаётся контролю. С каждым последующим поколением лучшие полезные признаки бесследно исчезают, отрицательные проявляются в возрастающей степени. На производственных пасеках метизация ничего, кроме вреда, не принесла. Поэтому Сенновский госпчелопитомник был закрыт. Здравый смысл победил амбиции несостоявшихся „изобретателей“ новых пород.
Однако, с начала 60-х годов по всему Советскому Союзу вновь запели хвалебные оды различным помесям. Методическое руководство возглавлял НИИПа. Вдохновителями были заслуженные учёные: Г. Аветисян, Г. Билаш, Г. Таранов, А. Шекушев, В. Коптев. А вообще-то, перспектива помесей насаждалась то в большей, то в меньшей степени с 1936 по 1968 гг. Было бы не совсем правильно упрекать их в злонамерении. Они просто искренне заблуждались, свято верили, что находятся на пороге открытий, которые с успехом произошли в селекции животноводства. К этому подталкивали первоначальные восторженные рапорты с мест, поскольку пчеловоды, научные сотрудники имели дело в основном с помесями 1 и 2 поколений, которые действительно по комплексу хозяйственно-полезных признаков превосходили исходные родительские породы.
Восторг закончился, когда испортили весь исходный чистопородный генофонд среднерусских пчёл на территории огромных экономических районов. В 1981 г. Н.И. Брагин из Новосибирского сельскохозяйственного института, проделав анализ в разрезе районов области по результатам интродукции дальневосточных пчёл в течение 20 лет, кавказских – около 30 лет и их скрещивания с местными, пришел к выводу, что продуктивность семей на пасеках не повысилась, а понизилась. Очень интересное наблюдение отмечают все исследователи и практики, что жёлтая окраска тергитов пчёл имеет преимущественное наследование перед тёмной и серой, т.е. признак желтизны доминантный. Это служит своеобразным фенотипическим маркером чистопородности. Несколько раньше (1980 г.) С.Е. Чернышов описывает ценный генофонд Алтая, выделяя две популяции пчёл: горно-таёжную и лесо-степную. Особенность горно-таёжной популяции в том, что она благополучно переживает длительный период без облёта от 6 до 7,5 месяцев, пчёлы абсолютно тёмные, без признаков желтизны, с очень хорошо развитыми восковыми зеркальцами, поэтому без труда отстраивают по 12-13 рамок. Окончание брюшка тупое, посадка приземистая. Средняя живая масса рабочих пчёл при выходе из ячейки 119,11±0,15 мг, трутней – 243,19±0,33 мг, неплодных маток (усреднённые данные по роевым и свищёвым) 216,52±2,09 мг. Размер пчелиной ячейки 5,51 мм, трутнёвой – 6,87 мм, величина маточника – 1,24 куб. см. Пчёлы исключительно приспособлены к короткому лету с коротким и бурным медосбором. На передовых пасеках успевают собрать по 71-106 кг на семью. Характеризуются интенсивным, быстрым усилением весной и переходом в состояние покоя к концу августа. В это время в них уже нет расплода. С увеличением медосбора до 5 кг и более выходят из роевого состояния, сгрызают даже зрелые маточники. На пасеках, где практикуются ранние отводки, роения вообще не бывает. Никогда не наблюдается сожительство двух маток и тихой смены. Они хорошо приспособлены к медосбору с разнотравья в альпийской зоне. Печатка мёда исключительно сухая, границы ячеек чётко выражены. Слабо прополисуют гнёзда. Такие пчёлы были и в Коробихинском пчёлосовхозе Катон-Карагайского района. Я имел счастье родиться, жить на пасеке, а потом и работать в специализированном хозяйстве, где были такие пчёлы. Данная популяция пчёл в Горном Алтае находится на грани исчезновения и представлена в настоящее время единичными мелкими пасеками. Виной тому всё тот же бесконтрольный завоз инородных пород и сплошная метизация. Приведённые данные экспедиционного обследования двух сибирских регионов показывают, что в то время картина была не столь мрачной и безнадёжной, если бы был правильно продуман и взвешенно составлен план породного районирования. По сути же, принятый план породного районирования в 1979 г. оказался ошибочным и даже очень, потому что в Сибири, кроме среднерусских пчёл, разрешались ещё карпатки. А под видом карпаток повезли всякий беспородный материал.
Бесперспективность и трагичность этого мероприятия выявились позже. Дело в том, что в некоторых административных образованиях для разведения рекомендовалось 2-3 породы пчёл. А это снова бесконечные помеси. Все попытки самых продвинутых селекционеров оказываются тщетными, потому что, получив в своё распоряжение даже хорошо отобранный материал, невозможно грамотно работать с ним в подобном окружении, поскольку вновь всё снисходит до уровня помесей. Вместо того, чтобы воспользоваться способностью чистопородных пчёл передавать потомству ценные породные качества, вольно или невольно прибегают к получению помесей. А это полностью исключает возможность получения ценных породных качеств и приводит как к разрушению породы, так и бесполезности труда селекционера, пчеловода. Ошибочность такого плана породного районирования была очевидной и признана на Всероссийском совещании в марте 1984 г. Вот цитата из выступления Г. Аветисяна, одного из соавторов данного плана: „Породное районирование имеет огромное значение при сохранении ценного генофонда, которым располагает наша страна. К сожалению, мы недооценили последствия метизации, когда допустили районирование двух-трёх пород в одной области. Настало время пересмотра плана породного районирования. Необходимо учитывать как мнение ученых, так и результаты работы практиков“. Ну, и кто что учёл и чему научился? Почему продолжаем губить то, что даровано самим Богом?
Казахская Опытная станция пчеловодства (КОСП г. Усть-Каменогорск) принимала активное участие во всесторонних породных испытаниях в течение длительного периода (1960-1990 гг.). Изучению, испытаниям и апробации были представлены завозные кавказские горные и долинные жёлтые пчёлы, итальянские – из США (линии „Старлайн“), краинские – из Австрии (линии „Тройзек“), карпатские – из Мукачево. Несложно заметить, как богат был племенной материал и как велико поле деятельности. Научный отдел в разное время по различным направлениям возглавляли А. Кокорин, В. Моисеев, Н. Ершов, П. Купоров, Н. Жилин, А. Фёдоров, А. Жумагалиев, В. Герман и другие. Проделана огромнейшая работа по тем или иным темам. Итоги опытов порой были противоречивы. Из всех завозных пород наиболее приемлемой оказалась карпатская. Выводы по итогам испытаний зависели как от объективных, так и субъективных причин, а их несколько. Исполнителями иногда нарушались методики опытов, а потом и контрольная группа из среднерусских чистопородных пчёл перестала существовать, потому что они просто растворились в помесях. Поэтому не с кем было сравнивать. На заключительном этапе исследований большая территория имела насыщенный фон карпатских пчёл. Следовательно, они оказались в лидерах. Так это же совсем иная обстановка по сравнению с начальным периодом испытаний. Теперь-то они уже сравнивались не с чистыми среднерусскими, а со сложными помесями. Таким образом, первоначальная цель и методика испытаний фактически претерпели коренные изменения и организационные вопросы в увязке с огромным окружением производственных пасек остались неразрешёнными. Вот здесь и обнаружилось ошибочное представление о разведении сразу нескольких пород пчёл в одном относительно замкнутом пространстве. Такую точку зрения в статье „Семьи-помеси – под контроль!“ высказал авторитет пчеловодства Рудного Алтая С. Барышников (журнал „Пчеловодство“ №6 1984г.), в то время работавший зам. директора по науке КОСП. Так же было отмечено, что продуктивность пасек от науки и продуктивность отдалённых производственных совхозных и колхозных, согласно ежегодной отчётности, была далеко не в пользу опытной станции. Первостепенная задача результативности научной деятельности на пасеках опытной станции – это достижение наивысшей производительности труда, поэтому показатели получения мёда, воска, прироста новых семей должны были не только не уступать, но и устойчиво превосходить показатели производственных пасек. На деле, получилось наоборот.
В связи с известными реформами научная деятельность КОСП была вообще прекращена, а хаотичные вольные перемещения пасек создали такую гремучую беспородную смесь, что она порой достаточно опытных и квалифицированных пчеловодов приводит в уныние и полное замешательство. Самые главные результаты и итоги всех породных нововведений привели к тому, что приобрели многочисленный букет болезней, получили сумасшедшую ройливость, а зимостойкость и продуктивность снизились, трутовочность (пчёлы-трутовки) возросла многократно, из-за чего неимоверно затруднена подсадка маток, а, в иных случаях, и злобливость ещё добавилась. Спрашивается, тем ли путём шли? Была чистая тёмная среднерусская порода на Алтае и не ведали пчеловоды напастей, кроме моли да диареи, иногда, из-за присутствия пади в кормовом мёде. Зимостойкость великолепная, ройливость умеренная, по трудолюбию её никто, в конечном итоге, не превзошёл. Обычная наполняемость нектаром медового зобика у пчёл колеблется от 30 до 45 мг. На Башкирской опытной станции пчеловодства при замере нагрузки зобика в зависимости от интенсивности медосбора было установлено, что при взятке 4-6 кг наполняемость зобика составляла 52 мг, а при 9-10 кг наполняемость в среднем возросла до 72,5 мг. С анатомической точки зрения данный факт кажется невероятным. Но мудрая природа и здесь тонко подметила, что сибирское лето короткое, благодатных дней для нектаровыделения не так уж и много, значит, производительность и у растений, и у пчёл должна быть намного выше. Невозможно игнорировать тонкую, но очень прочную взаимосвязь местных растений и пчёл. Это не юг и не запад с продолжительным тёплым летом и вялотекущим медосбором. Поэтому все рекордные показатели продуктивности на Алтае и в Сибири принадлежат среднерусским пчёлам, причём на таёжных, стационарных пасеках без дополнительных кочёвок. Восхитительный пример, когда на пасеке знатного Красноярского пчеловода Иванова Д.И. от семьи удалось получить 328 кг кипрейного мёда. Трудно себе представить более высокую работоспособность каких-либо других пород пчёл за столь короткий отрезок времени. И эти исторические факты зафиксированы документально, альтернативы нет.
Ведь ещё в ходе разработки и апробации плана породного районирования и буквально через год после его утверждения обнаружились существенные изъяны. Но почему-то и тогда, и в настоящее время очень многие упорно игнорируют предупреждение члена-корреспондента А.Н. Мельниченко. В июне 1980 г. в г. Новосибирске на пленуме секции ВАСХНИЛ он отметил несовершенство плана породного районирования и высказал опасность повсеместной метизации пчёл среднерусской породы, которая угрожает исчезновению ценнейшего генофонда, уникального дара природы. Уже в то время деятели науки нашли в себе мужество признать просчеты и несовершенство плана, ими же самими разработанного, указали на необходимость его корректировки. Главная опасность виделась в непоправимом колоссальном вреде метизации пчел как для окружающих пасек, так и в целом для будущего пчеловодства. Увы, предупреждение авторитетного учёного не услышано, проигнорировано. Последующее тридцатилетие потрачено не на сохранение природного достояния, а на его тотальное уничтожение. Причём, почему-то новые „селекционеры“ абсолютно не задумываются о большом вреде подобных „опытов“. Модно стало культивировать завоз инородных пород под видом новых прогрессивных технологий, создавать иллюзию доселе невиданного прогресса. Всё это замешано не более как на определенном меркантильном интересе, который не позволяет задуматься о глубине и сути проблемы.
Кому-то не нравится сильная злобливость сибирячек. Так это только дисциплинирует пчеловода, чтобы он был специалистом по ведению пчёл, а не „медведем“. Пчёлка − благочестивое творение, и она вовсе не злая, а всего лишь строгая, требующая уважительного обращения. По своей природе, эти лесные пчёлы, испокон веков обитающие в глухомани, подвергаясь частым пожарам, панически боятся дыма, поэтому надо уметь правильно дымить. Как правильно пользоваться дымарём, уже было описано, с акцентом на то, что профессионально работать им умеют далеко не все. На самом же деле, вовремя и в нужном количестве поданный дым очень легко усмиряет пчёл. Их гнев, раздражительность – есть реакция по защите гнезда, своих трудовых запасов. И это надо понимать, принимать и уважать. Тем более что злобливость имеет устойчивую положительную корреляцию с медовой продуктивностью. Пчеловодство – это очень тонкая грань сближения пчелы и человека. Не на пустом месте возникла народная мудрость: „Жалит пчела грешника“. Зачастую можно наблюдать, что люди имеют дело не с чистопородными пчёлами, а с многократными помесями, которые ведут себя непредсказуемо, и их злобливость проявляется в очень агрессивной форме. На этой основе возникают мифические характеристики и страшилки, приписываемые среднерусским пчёлам.
Возвращаясь к началу данной главы, снова можем повторить, что универсальной, идеальной породы пчёл нет и быть не может. Каждая порода по-своему ценная и самая лучшая в конкретном ареале обитания. Это исторически сложившийся симбиоз природно-климатических условий, растений и пчёл. Горный Алтай, заселённый башкирскими пчёлами, в прошлом был богат не только пасеками, но и бортевым пчеловодством, аналогичным пчеловодству Башкирии. В докладе Российской императорской канцелярии в 1861 году сообщалось, что черневые татары Бийского и Кузнецкого уездов успешно ведут бортевой промысел. Инструктор по пчеловодству Бийского района П.Я. Близнюк (1951, 1952) в журналах „Пчеловодство“ подробно описывает успешную зимовку под снегом на 12 пасеках с количеством более 1500 пчелиных семей. Они были размещены у подножья Катунских белков, в 60 км от двуглавой Белухи, на высоте, превышающей 2000 м над уровнем моря. По его же информации, в лесах имеются многочисленные дупла, в которых успешно продолжают жить пчёлы, выдерживая морозы до -50ºС. Разве это не золотой генофонд! По чьей воле или глупости пчеловодная отрасль лишилась такого достояния? И что же Вы, господа „селекционеры“, с электрообогревателями бегаете теперь по омшаникам? Невозможно строить успешное будущее без тщательного анализа прошлого.
Итальянские пчёлы прекрасно себя чувствуют как в Сицилии, так и в Израиле, Средней Азии и на юге Казахстана, в Техасе на юге США. Но когда американские пчеловоды зажали их в тиски интенсивной промышленной технологии с многократными быстрыми кочёвками с юга на север, с резкой сменой среды обитания, с несвойственными первоначальными условиями, иммунитет насекомых очень ослаб, что и стало одной из главных причин возникновения коллапса. Теперь хвалёное американское пчеловодство ежегодно теряет более 40% пчелиных семей. Всё это лишний раз подтверждает, что нельзя строить технологию пчёловождения без учёта биологических особенностей. Поэтому канадские пчеловоды решительно отказались от завоза пакетов с юга США. Как показали последующие события, что от такого запрета они не только не проиграли экономически, а, наоборот, поднялись на более высокую ступень в сравнении с американцами. Почему до некоторых из нас не доходят эти примеры?
Почему так упорно повторяются столь катастрофические ошибки? Был и есть ли другой более рациональный вариант? Конечно, был, и на него ещё в отдалённом прошлом указывали С. Красноперов, П. Снежневский, Г. Кожевников. Таким вариантом является метод чистопородного разведения. В советское время данную точку зрения отстаивали академик А. Мельниченко, профессора В. Губин, Н. Гранкин (1983,1985). Следует напомнить, что никто, нигде и никогда не отрицал возможности улучшения хозяйственно-полезных признаков пчёл на основе чистопородного разведения. Преимущество чистопородного разведения и улучшения в том, что наследственность здесь консолидирована и она достаточно устойчиво передаётся потомству. Именно по такому пути проходила эволюция в ходе естественного отбора для наиболее приспособленного выживания, существования экотипа во взаимосвязи с особенностями ареала обитания. Будущее пчеловодства за гетерозисом, но внутрипородным, за счёт скрещивания отдалённых линий. Это единственно верный путь практической селекции. Чтобы понять, почему тогда не возобладала эта научная точка зрения, надо представить обстановку того советского времени и станет понятно, почему остался в тени вариант чистопородного разведения.
Бурлила эйфория успехов генетики, вокруг брали обязательства выполнить пятилетку за три года. Конечно, в такой обстановке не могла победить точка зрения, в результате которой успехи прогнозируются в несколько отдалённой перспективе. А тут первые помеси уже были такими привлекательными, ведь в самых первых поколениях хозяйственно-полезные признаки выше, лучше исходных родительских пар. Конечно, это впечатляло и вдохновляло! Если матка используется продуктивно всего два года, а для двух поколений маток отрезок времени займёт 4-5 лет и всё с хорошим результатом, создавалась иллюзия правильного направления селекции. На данном этапе не было заметно скрытых, тем более видимых отрицательных проявлений. Стоило ли ещё задумываться!? Но никто тогда не мог поверить и согласится с тем, что всё хорошее также исчезнет, как легко и быстро возникло. Расщепление признаков приводит к резкому падению продуктивности, и то, что в предыдущем поколении выглядело очень достойным, в последующем потомстве вообще исчезает, зато вырисовывается отвратительная, вновь приобретённая комбинация. У большинства ведущих учёных того периода было неправильное преломление теоретических предпосылок в приёмах практической селекции. Сложнейшие биологические особенности размножения пчёл упростили до такой степени, что исчезла возможность эффективного контролирования последствий этого процесса, а, в других случаях, наоборот, представили пчеловодам такие сложные, запутанные схемы, что ими не могли воспользоваться не только рядовые пчеловоды, но и сами теоретики не очень-то понимали, куда двигаться. Это потом, спустя десятилетия, ученые зашли в тупик, хотя и по сей день далеко не все задумываются о катастрофических последствиях метизации аборигенных пород.
А ведь не только профессор Г. Кожевников метизацию называл преступной. Были разработаны методики улучшения хозяйственно-полезных признаков. Ещё на заре зарождения культурного рамочного пчеловодства в 20-е годы XX-го века выдающийся теоретик и практик П. Снежневский первым разработал зоотехнический метод качественного породного улучшения пчёл. Суть его заключается, как теперь кажется, в банально простой истине – в ежегодном отборе выдающихся семей и их разведении при одновременной жёсткой браковке малодоходных, отстающих. Естественно, количество отводков, созданных новых семей должно весомо перекрывать отбракованную часть пасеки. Логика здесь в том, что если не в лучшие, а в плохие годы, когда соседние пасеки плохо обеспечивают себя мёдом на зиму, а этот ещё и товарный мёд получит в доход и пасеку сохранит в целостности, то такой пасечник смело себя может называть пчеловодом. Но если на пасеке одна часть семей дала много мёда, а другая её часть – мало, т.е. средний медосбор намного отстаёт от лучших семей, то здесь не видно знающей руки пчеловода, его опытности и влиятельности на пчёл в деле хозяйственного улучшения всей пасеки. У такого пчеловода пчёлы работают сами по себе, а урожай мёда – случайное дело. Но когда дела поставлены так, что каждый улей даёт мёда в количестве, близком к самым лучшим, продуктивным, то смело можно сказать, что такая пасека находится в знающих руках пчеловода. Доходность его ульев – не случайное явление, а зависит от умения, знаний пчеловода, здесь заметны его воздействия на все семьи пасеки. Данный подход позволяет плохую, малодоходную пасеку превратить в весьма процветающее хозяйство.
Ещё более выдающихся результатов можно достичь за счёт эффекта гетерозиса, но, подчеркну, – не межпородного, а внутрипородного. Данной теме посвятил много времени и труда потомственный учёный–пчеловод В. Губин (1982-1986). Опыты, научные изыскания, апробация и широкое производственное внедрение были хорошо поставлены в Закарпатье на примере карпатской породы пчёл. Работа велась по выдающимся линиям 77, 69, 62, 61, которые были образованы от лучших семей в различных удалённых районах.
Значительное повышение продуктивности и других хозяйственно-полезных признаков пчелиных семей достигается за счёт скрещивания маток и трутней одной породы, но относящихся к различным удалённым линиям. Это и обеспечило успех селекции Закарпатья. Подобная методика работает и для всех остальных пород, разводимых в чистоте. Например, можно взять среднерусских пчёл альпийской зоны Горного Алтая и Енисейского района Красноярского края. Вполне успешным может быть проявление гетерозиса и при линиях, расположенных на более близком расстоянии. Важно, чтобы на тех пасеках, которые готовятся обменяться племенным материалом, велась целенаправленная работа по учёту и отбору выдающихся семей по комплексу хозяйственно-полезных признаков.
На абсурдность улучшения племенных качеств местных пород за счёт завозных указывал и академик А. Мельниченко, который много лет исследовал данную тематику. Он доказал, что под воздействием природно-климатических факторов у завозных пород теряются их ценные племенные качества, одновременно их вредное воздействие распространяется и на местные популяции. В 1987 г. А. Мельниченко экспериментально утвердил, что ценные племенные качества определяются не только наследственностью маток и трутней, но и природными климатическими условиями. Лучший селекционер – мать-природа. Ещё раньше Н. Лопатина (1962, 1965) установила, что временный и не всегда превосходящий успех уже через несколько лет оборачивается утратой породности как завозных, так и местных пчёл. Таким образом, вновь подтверждается аксиома, что природно-климатические условия, растения, пчёлы – есть единое неделимое звено. И опять убеждаемся в правоте наставления вятского инструктора – вы-рож-де-ние!
В НИИПа М. Жеребкин (1966), исследовал активность каталазы ректальных желез и заметил, что у пчёл летней генерации она одинакова для всех пород, а вот у пчел, которые готовятся к зимовке и у зимовавших, она имеет существенные породные различия. У среднерусских она в два раза выше, чем у горных кавказских, и в полтора раза выше, чем у карпаток. Что же говорить об итальянках? Важность этого открытия в том, что степень активности каталазы – главный определяющий фактор зимостойкости различных пород пчёл. Уважаемые пчеловоды, когда Вы покупаете южные пакеты с желтобрюхими пчёлами, Вам не жаль выброшенных денег? Может быть, сначала потратить немного денег на книжку? Почитать литературу да поразмышлять?
Существенная разница в поведении пчёл разных пород после медосбора. Карпатки, украинки, кавказянки, по природе своей специализирующиеся на слабых, вялотекущих медоносах, после медосбора до самых заморозков находятся в состоянии активного поиска. У среднерусских, напротив, с окончанием медосбора резко снижается лётная активность. Малая осенняя активность среднерусских пчёл – явление целесообразное, так как при этом идёт лишь незначительный расход корма и энергии. Пчёлы избегают бесполезного осеннего изнашивания при вылетах. Вся жизнедеятельность пчелиной семьи переходит в режим экономии физиологических ресурсов, чтобы противостоять суровым невзгодам сибирских зим.
Неслучайно эволюция так тонко вложила в природу пчёл целесообразность и предусмотрительность. Зачем излишняя каталаза южным породам, когда там, за редким исключением и только в отдельных местах, период без облёта может достигать трёх месяцев. А как срабатывают биологические часы сибирячек, сохраняющих состояние глубокого покоя и в апреле, находясь в тёмном омшанике. Можно удивляться до бесконечности, ведь интернетом они не пользуются, но чувствуют, что находятся в Барнауле, Усть-Каменогорске, а не в Алма-Ате или Чимкенте. А завезенные южанки, наоборот, уже в феврале-марте входят в состояние повышенной активности и усиленно просятся на улицу. На практике все пчеловоды Алтая, Сибири пришли к одному мнению, что кавказские, а особенно итальянские пчёлы очень восприимчивы к нозематозу при зимовке, а летом ещё и склонны к воровству. Что и говорить, если в Израиле при абсолютно тёплой зиме распространяется нозематоз и борьба с ним является проблематичной.
И вот здесь усматривается пассивность, отстраненность многих уважаемых, квалифицированных, грамотных пчеловодов в проведении разъяснительной деятельности хотя бы в своём ближайшем окружении. К сожалению, в условиях практического пчеловодства помесные пчёлы продолжают не только существовать, но и продолжают оказывать отрицательное влияние на породный состав пчёл отдельно взятой пасеки в радиусе, по меньшей мере, 10 километров или на площади около 300 кв. км. В случаях же кочевок влияние помесей становится более значительным. Поэтому инертность мышления того пчеловода, который приобрел ценный племенной материал и перестал интересоваться, что делается на окружающих пасеках, в конечном итоге, всё равно приведёт к отрицательному результату. Упиваться самодовольством, своим превосходством опасно. Потраченные средства на приобретение ценных племенных пчёл не дадут желаемого результата. Спустя год-другой появляются вновь помесные семьи, отличающиеся неустойчивостью морфологических и хозяйственно-полезных признаков, которые будут оказывать своё отрицательное воздействие на чистопородные семьи, которые сохранились в округе или на вновь завезённые племенные. Поэтому снова возникает подобная ситуация, при которой невозможна даже самая простая форма племенной работы – массовый отбор, поскольку, отбирая лучшие семьи, нельзя быть уверенным в том, что от них удастся получить хорошее или хотя бы удовлетворительное потомство. Столь категоричная постановка вопроса не нова, потому что ещё в далёком прошлом Ш. Дадан предупреждал, что „помеси различных пород нежелательны, так как их качества неустойчивы и меняются с каждым новым поколением“. Именно по этой причине на современном уровне в ряде зарубежных стран стали решительно и твёрдо придерживаться системы чистопородного разведения, обеспечивающей постоянную возможность планомерной племенной работы практически на всех её уровнях, включая обычные производственные пасеки.
Наблюдательные мыслящие специалисты давно придерживались такого направления. Вот что сообщает Н. Солодкова (1951 г.) о деятельности племенной пасеки колхоза „Кзыл Юлдуз“ Татарской АССР: «В 1948 г. при среднем пасечном медосборе в 50 кг отдельные семьи дали по 80-87 кг, а от 7 семей получили от 94 до 116 кг, при этом они еще отстроили до 30 рамок вощины. При размножении новых семей путём отбора от маток семей-рекордисток ежегодно стал увеличиваться среднепасечный выход мёда, и в 1951 г. он поднялся до уровня 82 кг на семью против бывших 50 кг. В то же время на других пасеках колхоза, где не занимались племенным улучшением, медосбор колебался в пределах 37-45 кг». Данный пример показателен тем, что, не привлекая дополнительных денежных средств, есть неоспоримая возможность увеличить доходность своей пасеки. Кому-то приведённые примеры прошлого могут показаться устаревшими. А может всё же внимательней изучить историю пчеловодства, чтобы осознать истоки больших успехов и убедиться в причинах ошибочных иллюзий?
Разводя среднерусских пчёл на нашей пасеке, мы давно заметили, что при стабильном 100% выходе из зимовки в 3-4 семьях было очень большое количество подмора, тогда как при равнозначных условиях в основной массе – не более половины стакана. Других каких-либо отрицательных факторов для данных семей не заметили. По продуктивности за предыдущее лето они были лучшими. Не рекордистки, но и не намного от них отстали. Тогда было решено сохранить их маток и пронаблюдать ещё год. И вновь всё повторилось. После этого эти семьи были ликвидированы, невзирая на их высокую продуктивность. В последующие годы продолжали проводить отбор по данному показателю. Количество подмора заметно уменьшилось, некоторые семьи стали выходить из зимовки в таком состоянии, когда на дне была восковая крошка и менее десятка мёртвых пчёл. Как говорится, игра стоит свеч!
Второе направление заключалось в том, чтобы выровнять продуктивность по мёду, избавиться от балласта. На начальном этапе разброс продуктивности по пасеке был очень широк, до 40 кг мёда и более на семью. Через три года разрыв стал меньше – 17-20 кг. Ещё через три года разница сократилась до 4-7 кг при среднем медосборе свыше 70 кг.
Осмелюсь предположить, что найдутся неверующие оппоненты по рассматриваемой тематике, упрекнут автора в предвзятости. Каждый вправе выражать свои мысли, выдвигать идеи. Но если идея на протяжении полутора веков мировой пчеловодной практикой не подкрепляется, а, наоборот, вызывает непринятие, отторжение по причине отрицательного практического использования, то в чём достоинство её?
Чтобы не быть голословным, призову на помощь доктора К. Дреера, главного редактора журнала „Пчела“ из Германии. Позволю себе объёмистые цитаты из его работы «В защиту естественных пород пчёл». Вот о чём он пишет: «Каждая порода обладает определённой широтой изменчивости, но её границы наследственно закреплены и не могут быть нарушены. В эти естественные структуры часто вторгаются люди-селекционеры и пчеловоды-практики, что может привести к уничтожению старых, сложившихся в течение веков пород. Так, пчёлы, происходящие из жарких стран, гибнут или влачат жалкое существование в холодных районах, и наоборот». Надо быть окончательным слепцом, чтобы не видеть подобной картины на Алтае, в Сибири, на севере и востоке Казахстана. Далее он пишет: «В 1852 г. Я. Дзержон привёз в Германию пчёл итальянской породы. Затем были импортированы пчёлы с Кипра, Палестины. Однако вскоре наступило отрезвление. Пчёлы чужеземных пород быстро смешались с местными тёмными пчёлами. Вначале помеси вызывали восхищение, давая много мёда, но их потомство, в большинстве случаев, оказалось крайне злобливым, с плохой зимовкой, подвержено нозематозу и слабому развитию весной, поэтому снизились медосборы».
Отступая от цитирования, перейдем к делам нашего региона. В 2007 г., спустя 150 лет после вышеописанных событий, на Алтай в Чарышский район завозит итальянских маток именитый профессор Е. Еськов. Судьба их, конечно, была обречена. Хотя они и вымерли за два неполных года, но генофонд местных пчёл подпортили основательно. В данном эксперименте можно было бы понять начинающего пчеловода, не успевшего освоить мудрости генетики, а вот какую цель преследовал уважаемый профессор – загадка.
Продолжаю цитировать: «С 1870 г. из Австрии и Словении начали завозить пчёл породы карника. Они оказались лучше итальянских, но, в конечном итоге, пчеловоды столкнулись с большой ройливостью. В 1966 г. при обследовании породного состава пчел придунайских и Балканских стран вынуждены были с сожалением констатировать, что карника, даже в её природном ареале, не везде сохранилась в чистоте. В Южной Австрии, которая прежде была резервуаром карники для Средней Европы, теперь с трудом удаётся найти эту породу в чистоте, потому что туда завозили другие породы. Я ещё раз обращаюсь к организациям пчеловодов и учёным всего мира, чтобы они, не теряя ни минуты, сделали всё для того, чтобы остановить эту разрушительную деятельность». Как говорится, комментарии излишни.
У. Черчилль предостерегал: «Пропасть в два прыжка преодолеть невозможно». Таким образом, выход из создавшегося сложного положения искоренения повсеместных помесей на территории России может быть только один – это многолетняя целенаправленная работа по созданию однородных массивов чистопородных пчёл. Такой заботой должны проникнуться все пчеловоды, общественные объединения и все предприниматели, чей бизнес работает в пчеловодной отрасли. Чем скорее поймут пчеловоды и все те, кто связан с ними, всю необходимость решения этой проблемы – проблемы очищения пасек от помесных пчёл – тем скорее будет обеспечена возможность дальнейшего развития пчеловодства и устойчивого повышения его продуктивности. Это магистральный путь и прогресс отрасли пчеловодства.
www.apiworld.ru ]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/poroda-pchyol-ndash-problema-1-v-sovremennom-pchelovodstve-m-guslyakov/feed/ 0 Нужно ли России пчеловодство? Взгляд учёного-практика http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/nuzhno-li-rossii-pchelovodstvo-vzglyad-uchyonogo-praktika/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/nuzhno-li-rossii-pchelovodstvo-vzglyad-uchyonogo-praktika/#comments Fri, 03 Jul 2015 09:19:28 +0000 http://apiary.su/?p=7339 Участникам международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития пчеловодства России», проходившей в Рязанском государственном агротехнологическом университете имени П.А. Костычева 4-5 декабря 2014 года, в папку документов конференции была вложена статья С.С. Сокольского о проблемах отечественного пчеловодства. Предлагаем нашим читателям ознакомиться с содержанием этой статьи.
На одной из деловых встреч с российской элитой по экономике, производству и культуре и с общественностью страны Президент России В.В. Путин заявил о наложении моратория на импорт продовольствия в Россию на три года. Для аграрного сектора экономики России прозвучал, наконец, обнадёживающий волевой акт правителя. И, конечно же, остро встал вопрос о продовольственной безопасности страны. Ни для кого не секрет, что на продовольственном рынке в стране уже более половины импортных продуктов, питанием которые назвать нельзя. Это не простые слова, это информация СМИ, статистика и очевидные факты.
Можно с уверенностью утверждать, что эффективное и быстрое развитие сельского хозяйства в стране и обеспечение продовольственной безопасности возможно только при соответствующем желании правительства, выражении его воли о создании вертикали управления, в которую необходимо вовлечь высокопрофессиональные научные и производственные кадры. Слава Богу, Россия не оскудела в первоклассных специалистах. По истине, кадры решают всё!
Не является секретом, что любая система, в нашем случае – целая отрасль, чтобы быть жизнестойкой и чтобы развиваться, должна иметь вертикаль управления. Только квалифицированная вертикаль управления обеспечивает успех развития системы, а в современных условиях – разворачивание горизонтали товарно-денежных отношений. Рупор аграриев России «Сельская жизнь» поднимает постоянно актуальнейшие вопросы сельской жизни и откровенно раскрывает проблемы аграриев. Пришло время говорить серьёзно и о системе управления продовольственной безопасностью, а то безопасность вроде бы как нужна, а с продовольствием, вот уж ни для кого не секрет, его количеством, разнообразием и качеством серьёзные проблемы.
Один депутат Государственной думы РФ замечательно сказал, что если стране нужно было создать атомную бомбу, ставили Курчатова, запустить ракету и человека в космос – Королёва. Далее смеяться не надо и плакать не надо. Вспомним шутку советского времени от известного сатирика: «очки есть или их нет?», да не в очках дело – «они есть или нет!» и всё. Перефразируя сатирика, задаёмся вопросом: отрасль пчеловодства в стране есть или её нет? «Факсисеськи есть»,- говорит мужик, сидя на башне и хлебая из котелка» – шутка. Кто-то где-то в ульях «ковыряется», где-то какие- то ульи стоят. Мужики фляги таскают, то ли с мёдом, то ли с патокой, поди-ка разберись.
В данной публикации речь идёт об обеспечении продовольственной безопасности страны. Здесь наиважнейшим аспектом аграрного производства является повышение урожайности сельскохозяйственных культур. Без преувеличения можно смело констатировать, что главным звеном всего аграрного производства является опыление энтомофильных культур. Следовательно, без пчеловодства и не обойтись.
А где оно, наше Российское пчеловодство? Всяких союзов и общественных организаций много, но организации, которая способна построить систему как предпосылку создания «индустрии», вмещающую весь отраслевой цикл: разведение и содержание пчёл, производство продукции пчеловодства, её хранение, переработка и реализация – нет! И во главе отраслевой системы, стоит опыление энтомофильных культур, повторюсь, как решающий фактор повышения урожайности.
В журнале «Пчеловодство» в прежние годы была опубликована хорошая статья о том, что учёные пчеловоды-практики Соединённых Штатов Америки, анализируя многолетний научно-производственный процесс, установили, что совокупная стоимость продукции сельского хозяйства в результате опыления пчёлами в 143 раза выше, чем стоимость собственной продукции, произведённой одной пчелиной семьёй. То есть, например, пчелиная семья дала флягу мёда в год стоимостью в современных ценах (от 300 рублей), умножаем на 50 килограммов и получаем 15000 рублей. Следовательно, стоимость одной фляги мёда умножаем на 143, получаем 2145000 рублей. По подсчетам российских учёных утверждается то же самое: доход, полученный от продажи продуктов пчеловодства, в несколько раз меньше, нежели прибыль, получаемая после сбора урожая с опыляемых пчёлами растений. Этот пример убедительно показывает, что учёные-практики знают своё дело, как говорят, «туго». «Туго» знают своё дело и российские учёные-практики аграрной науки и, конечно же, производственники.
В недавнем времени, несмотря на обращение аграрного комитета Совета Федерации при поддержке научного сообщества Российской Академии сельскохозяйственных наук в Министерство сельского хозяйства сохранить агентство «Пчёлопром», прежнее руководство министерства его всё же ликвидировало. В результате отрасль пчеловодства, которая должна обеспечить эффективное опыление энтомофильных с/х культур и повысить в 143 раза прибыль от произведённой продукции сельского хозяйства, в стране просто нет!!! Как же без вертикали управления, есть ли где подобный опыт?
Зададимся вопросом. Вопрос № 1: продовольственная безопасность государства – это бессмыслица, набор слов или что-то серьёзное? Вопрос № 2: где тучные стада коров, овец, коз и, конечно, различной домашней птицы? Нету! Попробуйте купить на сельских районных рынках Кубани или Ставрополья, например, домашних курочек, уточек, гусочек. О говядине и свинине и не говорим. Нету! Импортного дифростированного (замороженного) мяса – «валом». А нашего крестьянского, вкусного, мягкого, душистого, здорового, полезного – нету! Куда же это всё делось? По всей России-матушке та же картина. Как живёшь, село?
Следует отметить, что, несмотря на кризисные явления в сельском хозяйстве и социально-экономические трудности, Россия остаётся одной из ведущих стран с развитым пчеловодством. Национальное достояние России – богатейший генофонд отечественных пород и популяций пчёл – нуждается в постоянной заботе, внимании и их развитии. В резко меняющихся экологических условиях под действием негативных антропогенных факторов необходимы значительные совместные усилия учёных и практиков по сохранению генофонда пчелиных и рациональному использованию природного ресурса России. Неоспоримым является то, что в интенсификации производства сельскохозяйственной продукции, существенная или даже главная роль принадлежит опылению энтомофильных (опыляемых насекомыми) культур. Одним из главных опылителей являются медоносные пчёлы.
Увеличением массы продукции, получаемой от многих сельскохозяйственных культур, не исчерпывается положительная роль опыления пчёлами. Вследствие более совершенного перекрестного опыления, производимого пчёлами, улучшается внешний вид плодов, повышаются их пищевые и вкусовые качества, возрастает содержание сахара в яблоках, жиров в семенах подсолнечника и т. д. При опылении смесью пыльцы, приносимой пчёлами, повышается качество семян, улучшаются их породные свойства. Опыты показали, что из таких семян развиваются более мощные, жизнеспособные растения.
Нынешнему правительству не помешало бы обратиться к истории и узнать об отношении к пчеловодству мудрейших правителей Руси. В пример можно привести и Ярослава Мудрого, и Екатерину Великую, которые в своих государственных документах приписывали различные снисхождения и помощь пчеловодам. Впрочем, простора для размышления много, и чтобы принять правильное и выгодное решение, необходим тщательный анализ сложившейся в отрасли ситуации. Россия является большой страной с поистине огромной территорией, которая расположена в нескольких природных поясах.
В процессе начатой в начале 90-х годов аграрной реформы была проведена широкая приватизация агропромышленного комплекса страны. Приватизации были подвергнуты территориальные агентства, конторы по пчеловодству, многие комбинаты, колхозы и совхозы, содержавшие пасеки по всему Советскому Союзу. Наряду с создавшимися положительными факторами приватизации как то: формирование собственников, представление права собственного выбора каналов и условий реализации произведенной продукции, устранение административного метода управления отраслью, возможность реализации собственных инициатив, стал функционировать свободный рынок под влиянием либерального экономического окружения.
Однако, в результате нарастающих известных неблагополучных тенденций в экономике страны, отрасль пчеловодства с летним сезонным циклом производства оказалась в глубоком кризисе. Этому способствовали высокая инфляция, снижение реальных доходов населения, низкая эластичность продовольственного рынка и по спросу, и по доходам, нарушение ценовых пропорций между продукцией сельского хозяйства и поставщиками материально-технических ресурсов АПК, сильное конкурентное давление импортной продукции пчеловодства. Приватизированные сельскохозяйственные предприятия по пчеловодству не смогли сразу стать эффективными прибыльными производственными единицами. Экономические трудности сказались на снижении уровня зооветеринарного обслуживания пасек, подготовке и переподготовке кадров. Сложившееся положение привело к резкому сокращению пчелиных семей. Упал спрос на пчелиные матки и пчелиные пакеты.
Снижение числа пчелиных семей в районах интенсивного земледелия привело к недостаточному опылению целого ряда энтомофильных сельскохозяйственных культур и неполному получению сельхозпродукции на многие миллиарды рублей. Сегодня в подавляющем большинстве пчеловоды не могут получать большой и недорогой мёд, что не дает им возможность конкурировать с импортной продукцией. Отсутствие индустрии переработки не в состоянии обеспечить отечественный рынок продукцией пчеловодства высокого качества и товарного уровня. Снижение спроса на племенную продукцию по разведению пчёл поставило питомники пчёл в критическое финансовое положение. Многие прекратили своё существование. И всё это происходит на фоне имеющихся колоссальных ресурсов как производственных, так и природных.
Селекционерами НИИ Пчеловодства Россельхозакадемии и ведущими специалистами отрасли страны проводится систематическая работа по улучшению основных пород, разводимых в стране на основе полученных данных многолетнего сравнительного изучения и производственного испытания. Напомню, что Пчёлопромом и НИИ Пчеловодства был разработан и утверждён план породного районирования в пчеловодстве страны. Реализация плана обеспечивала сохранение генофонда существующих пород пчёл, а также обеспечивала существенное повышение продуктивности пчелиных семей. Широко применяется межпородное промышленное скрещивание. Использование улучшенного исходного материала в межпородных помесях позволяло наиболее полно использовать явление гетерозиса. На протяжении десятилетий кропотливо создавались питомники по разведению пчёл, осуществляющие репродукцию необходимых для восстановления и улучшения численности пчелиных семей, пород пчёл.
Пчёлопромом бывшего Советского Союза была создана эффективная сеть обслуживания племенным и чистопородным «материалом» пчеловодства страны в виде территориальных пчёлоконтор, агентств и обществ по пчеловодству. Осуществлялся ветеринарно-санитарный и зоотехнический контроль над распространением и передвижением по регионам страны пчёл различных породных групп. Питомники по разведению пчёл стабильно обеспечивались заказами на поставку пчелиных маток и пакетов пчёл. До перестройки численность пчелиных семей, занятых в частном и общественном секторе, насчитывала около 10 млн. штук. Пчеловодство страны в целом динамично развивалось. Потребность в пчелиных матках и пчелиных пакетах с каждым годом увеличивалась. Эффективно и прибыльно работали специализированные хозяйства по разведению пчёл. Намечалось создание новых питомников.
Главной проблемой производства пчелиных маток и пчелиных пакетов является то, что специфика работы питомников по выведению маток существенно отличается от производства других видов продукции пчёл. Питомники, как правило, организованы в природно-климатических зонах свойственных исторически сложившегося обитания той или иной породы пчёл. Соответственно формировались проверенные многолетней практикой технологии вывода маток, практика сохранности пчелиных.
Всему миру известны феноменальные качества серых горных кавказских пчёл, их миролюбие, самый длинный хоботок, позволяющий продуктивно работать на красном клевере и других энтомологических культурах с глубоким залеганием нектароносов. Генофонд этих пчёл сосредоточен в нашем Закавказье и Центральном Кавказе. Эти пчёлы блестяще зарекомендовали себя в районах с мягкой зимой, а высокогорные популяции (например, мегрельская) сравнительно хорошо переносят и условия центральных и восточных областей России. Кавказянки незаменимы для использования в районах с посевами клевера и в местах с рассеянным, не сильным медосбором во многих зонах России.
«Краснополянская опытная станция пчеловодства» НИИП Россельхозакадемии, имеющая статус племенного завода, традиционно занимается селекцией и репродукцией серой горной кавказской породы. Здесь в изолированных условиях сохраняются наиболее ценные популяции, ведётся селекционная работа по поддержанию созданных линий, чистопородность контролируется анализом экстерьерных признаков. В 2007 году государственной комиссией Министерства сельского хозяйства Российской Федерации созданный породный тип «Краснополянский» признан селекционным достижением. Специалисты-селекционеры создали универсального опылителя с высокими хозяйственно–полезными признаками. Потенциальные возможности этого репродуктора составляют более 100 тыс. маток в год.
Сохранность генофонда, воспроизводство и репродукция пчелиных маток должны осуществлять базовые государственные питомники по разведению пчёл, где осуществляется государственный контроль над чистотой породы специалистами НИИ Пчеловодства и племенной службы сети департаментов сельского хозяйства в краях и областях.
Надо признать, что сегодняшнее пчеловодство держится в основном на энтузиастах пчеловодах-практиках, учёных и специалистах в отрасли. Продукты пчеловодства получают от небольших пасек от 5 до 50 семей, редко встречаются крупные или объединённые пасеки численностью от 100 до 200 пчелиных семей. Такое положение сложилось из-за отставания в развитии индустрии переработки и реализации готовой продукции и практически отсутствия условий для развития пчеловодной отрасли в стране.
Российский пчеловод практически не защищён законодательно от многих негативных факторов, не позволяющих создавать эффективную, многофункциональную пчеловодную индустрию, включающую содержание, разведение, производство, переработку и реализацию. Можно ли себе представить, что даже в лесной массив без оплаты лесничествам и без других бюрократических процедур и различных поборов, пчеловод сунуться не может. А это же восстановление экологии, флоры и фауны. Сколько унижений и поборов терпят российские пчеловоды, получая один килограмм мёда при той колоссальной пользе, ими приносимыми.
Вопрос №3 депутатам Государственной Думы, членам Совета Федерации, чиновникам всех рангов, общественным деятелям и, конечно же, правозащитникам, креативным мужам и омбудсменам: Вы, товарищи–господа, какие продукты едите? Ужель своих коров с петухами держите? Привожу аллегорию известного писателя: «Свиньи попросили подогреть дерьмо, в котором они лежат. Ну и что? Подогрели дерьмо». Простите за крестьянскую прямоту: «Что с человеком ни делай, он ползёт на кладбище», – тот же сатирик шутит. Тем, кто подхихикивает и много плохо шутит про пчёл, следовало бы знать, что пчёлы стоят в эволюционной цепочке эволюции человека.
Видные российские историки и писатели В.Н. Топоров, М. Наговицын и другие, исследуя магию Хеттов, установили, что первая женщина на земле была «Камрусепа – kamruSepa». Это имя, выступающее в хеттских и реже в лувийских текстах, относится к женскому божеству. Хана – Хана, Дух пчелиного роя. Ханаан – святая медовая земля. Пчела – предок человека. «Пчела преобразила чашу творения любви божией, пчела связала миры – растительный и животный, пчела создала первую иерархию».
Пчела — необыкновенно многогранный символ. Она олицетворяет мудрость, плодородие, трудолюбие, экономность, порядок, чистоту и целомудрие. В ряде традиций пчела служила символом неба и звезд, а также принимала участие в сотворении мира, выступая на стороне бога против злого духа. В то же время изображенные на гробницах пчелы означали бессмертие и воскрешение, возможно, потому, что зимняя спячка пчёл истолковывалась как их временная смерть. В арийской, греческой, греческой, ближневосточной и исламской традиции пчёлы были аллегорией души. Пчелиный рой означает землю, душу земли, защиту и материнство, трудолюбие и бережливость. Ряд положительных символических смыслов связывается и с пчелиным ульем: упорядоченное общество, мудрость, красноречие. Пчела и мёд являются универсальными символами поэтического слова, шире — самой поэзии. В мифах пчела часто является атрибутом или одним из воплощений Великой Матери. Пчелу связывали с древнегреческими богинями: Кибелой, Артемидой (Дианой), Деметрой, Персефоной, Афродитой; их жриц называли «пчёлами». Позже пчела стала эмблемой Девы Марии.
В традиции правителей пчела является символом верховной власти. Она символизировала королевскую власть или монархическую систему на древнем Среднем Востоке, в Древней Греции и Древнем Египте. Идеальное устройство общества в его монархическом варианте нередко соотносили с пчелиным ульем. Вместе с тем пчела была и образом царской мощи, особой витальной силы, царской мудрости, накопляемой подобно тому, как пчелы собирают нектар. В орфическом учении пчелы считались воплощением души, потому, что они перемещаются роем, подобно душам, которые, как полагали орфики, «роем» отделяются от божественного Единого В христианстве пчела, благодаря её трудолюбию, стала символом деятельности, прилежания, трудолюбия, порядка и религиозного красноречия. Пчела, которая, как считается, никогда не спит, символизирует у христиан рвение и бдительность. Летающая в воздухе пчела – это душа, вступающая в Царство Небесное. В связи с данным историческим обзором появился ещё вопрос: почему на гербах и мантиях древних правителей Египта, Европы и Азии изображены пчёлы? Ответы очевидные.
Сегодня необходимо, в первую очередь, объединить усилия специалистов-пчеловодов и специалистов научно-производственной сферы, имеющих опыт работы с продуктами пчеловодства. Используя собственный и мировой опыты, с учётом сложившихся законов рынка и экономики, необходимо создание независимой финансово-товарной системы взаимоотношений товаропроизводителя, переработчика и продавца, подкрепленной научно-техническим, правовым и рекламным обеспечением, т.е. созданием индустрии. А это возможно только при формировании системы управления отраслью, то есть возрождении Пчёлопрома России в Министерстве СХ.
Наряду с этим, также основной задачей для динамичного развития отрасли в России является внедрение интенсивных технологий содержания, разведения пчелиных семей с целью получения дешёвой продукции пчеловодства, как сырья для следующего этапа переработки и реализации. Современность предъявляет целый ряд новых требований как к научно-техническому обеспечению отрасли, так и внедрению прогрессивных технологий в производство. Выход из кризиса на начальном этапе возможен только на основе производства дешёвой продукции пчеловодства как сырья для дальнейшей переработки.
Имеющиеся нормативные документы на производство и реализацию композитных продуктов пчеловодства, разработанные НИИ пчеловодства Россельхозакадемии, и увеличивающийся на них спрос населением, позволяют организованно развивать переработку и реализацию этих продуктов, широко применяющихся в лечебно-профилактическом питании человека. Это особенно актуально в настоящее время, так как сегодня на огромное продовольственное «поле» в стране, к сожалению, всё более и более прорываются недоброкачественные, зачастую фальсифицированные и модифицированные продукты питания, подрывающие здоровье населения. Об этом всё чаще стали информировать различные СМИ и, в первую очередь, российские телеканалы, что, конечно же, положительно. Поэтому продукты пчеловодства, содержащие сверхвысокие концентрации всех необходимых организму человека органических и минеральных веществ, способны стать решающим фактором и в оздоровлении населения страны. Следует добавить, что сегодня реальный рынок России уже насыщен сомнительного качества импортными продуктами пчеловодства и препаратами на их основе. К тому же и дорогими.
Оценивая ситуацию в аграрном секторе нашей страны и в пчеловодстве в целом, следует критически осмыслить все ошибки и начинать приводить во взаимодействие все звенья разрозненной системы в русле сложившихся сегодняшних реалий и законов рынка, тогда продовольственная безопасность страны будет гарантирована. Или, извините, как всегда: «спасение утопающих дело рук самих утопающих». Тогда аллегория про свиней – в тон нашей жизни. Пора к столу, вскипело.
Главный научный сотрудник Краснополянской опытной Станции Пчеловодства доктор с/х наук, лауреат Государственной премии в области науки и техники С.С. Сокольский

www.apiworld.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/nuzhno-li-rossii-pchelovodstvo-vzglyad-uchyonogo-praktika/feed/ 0 В России исчезает весна? http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/v-rossii-ischezaet-vesna/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/v-rossii-ischezaet-vesna/#comments Tue, 26 Nov 2013 04:16:55 +0000 http://apiary.su/?p=6258 Глава Федеральной службы по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды Александр Фролов высказал мнение, что в России исчезает весна. Об этом он заявил на пресс-конференции, рассказывая об изменениях климата в 2012 году.

– Обратите внимание – в 2012 году долго было холодно – весь март и практически половину апреля. А затем резко пришло тепло. Май был рекордно теплым, даже по-летнему жарким. То есть мы фактически лишились одного времени года – весны, – объяснил руководитель Росгидромета.
По его словам, это демонстрирует тенденцию смещения сезонов. В результате возникают долгая зима, почти отсутствующая весна и экстремально теплое лето. Лето минувшего года стало одним из самых жарких в Северном полушарии за 122-летнюю историю метеонаблюдений, уступив только лету 2010 года. А. Фролов также указал, что «под угрозой исчезновения» находится и осень, передает РБК.
В Гидрометцентре России отмечают, что 2012 год по глобальной температуре вошел в десятку самых теплых лет, и стал 36-м годом подряд, когда глобальная температура превышала среднюю за XX век. Последним годом с отрицательной аномалией был 1976 год. Прошлый год стал самым теплым среди тех, когда отмечался феномен Ла-Нинья.
В России 2012 год занял 6-7 место среди самых теплых лет за весь период наблюдений. При этом площадь, покрытая льдом в северной полярной области, в сентябре 2012 года достигла абсолютного минимума за всю историю наблюдений и составила 3 млн. 346 тыс. 200 кв. км.
На смену относительно теплой осени пришел экстремально холодный декабрь. По словам А. Фролова, таких холодов, как в минувшем месяце, в России не было на протяжении 12 лет. Температура была ниже нормы во всех федеральных округах, за исключением Дальнего Востока. При этом существенные аномалии были зафиксированы на юге Сибири, в Якутии. Центральный федеральный округ в декабре поставил рекорд по продолжительности морозов.
www.apiworld.ru
www.agronews.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/v-rossii-ischezaet-vesna/feed/ 0 Уровень мирового океана повышается, впереди – аномальная жара http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/uroven-mirovogo-okeana-povyshaetsya-v/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/uroven-mirovogo-okeana-povyshaetsya-v/#comments Wed, 20 Nov 2013 03:51:37 +0000 http://apiary.su/?p=6152 Глобальное изменение климата дает о себе знать и в России. Аномальная жара, продолжительная засуха, лесные пожары и связанные с ними драматические события лета – осени 2010 года – наглядное тому подтверждение. Засуха в 2012 году, причинившая серьезный ущерб сельскому хозяйству России, еще раз показала, что наша страна, как большинство других стран мира, не застрахована от разрушительных последствий изменений климата.

С этой объективной реальностью теперь приходится считаться всем, кто связан с сельским хозяйством. Это касается и пчеловодов. Аномалии климата увеличивают количество «кислотных дождей», изменяют медоносную базу и сроки цветения медоносных растений, увеличивают количество стрессов, которым подвергаются медоносные пчелы и делают их более легкой добычей для естественных врагов, паразитов и патогенов и т.д.
В этой связи представляет интерес доклад о перспективах и последствиях потепления климата, подготовленный американскими специалистами.
А. Пономарев
Долго ли нам ждать последствий изменения климата? Вовсе нет, говорится в последнем федеральном докладе, его авторы предупреждают, что жизнь американцев уже подвергается влиянию глобального потепления. А их поведение может еще больше усложнить ситуацию, сообщает сайт www.inosmi.ru в переводной статье Уэнди Коха, опубликованной в USA Today (США).
Как сказано в опубликованном на днях докладе администрации президента Обамы, изменение климата уже оказывает влияние на условия жизни и работы американцев. Стремительно растет число фактов, указывающих на то, что почти вдвое возросла вероятность наступления аномальной жары в результате сжигания углеводородного топлива.
«Происходит повышение уровня моря, увеличение кислотности воды в мировом океане, таяние ледников и арктических льдов, – говорится в проекте третьего правительственного доклада об оценке состояния климата, подготовленного группой, в которую вошли более 240 ученых, и представленного федеральному консультативному комитету. – Эти изменения наблюдаются в рамках глобального потепления, которое является, прежде всего, следствием деятельности человека».
Доклад составлен в соответствии с требованиями закона, принятого в США в 1990 году, и опубликован на 400 страницах. Он отражает состояние климата в США, на территории которых 2012 год был отмечен как самый жаркий за более чем столетнюю историю наблюдений. И пока американцы пытаются справиться с аномальными проявлениями погоды, президент Обама призвал начать по всей стране всеобщие дебаты на тему глобального потепления.
«У нас нет времени ждать с таким всенародным обсуждением. Уже подключились ученые. Нам уже пора действовать», – считает Хуанита Констибл (Juanita Constible), которая руководит научной и оперативной деятельностью в рамках некоммерческой программы по оценке состояния климата «The Climate Reality Project», которую бывший вице-президент Альберт Гор предложил с целью просвещения общественности по вопросам влияния климата на жизнь человека.
По ее словам, в докладе 2013 года по сравнению с докладом 2009 года больше внимания уделяется вопросам влияния климатических изменений на здоровье человека и на инфраструктуру страны. «Ученые за последние четыре года узнали очень много нового в этих областях», – говорит она.
В отчете, который составлен на основе экспертных оценок специалистов, подтверждаются результаты более ранних исследований изменения климата. Несмотря на тот скептицизм и возражения, которые высказывают некоторые члены Конгресса и ряд ученых, в докладе упоминаются факты, свидетельствующие о «недвусмысленности и серьезности создавшегося положения – наша планета нагревается». Наряду с другими фактами, в докладе говорится о следующих открытиях ученых:
– В США с 1995 года средняя температура возросла примерно на 1,5 градуса по Фаренгейту, и более 80% этого потепления пришлось на период с 1980 года. Прошедшее десятилетие стало в стране самым жарким за всю историю наблюдений, и, как ожидается, в течение нескольких следующих десятилетий температура в большинстве регионов США повысится еще на 2-4 градуса по Фаренгейту.
– За последние 100 лет уровень мирового океана поднялся примерно на 20,3 сантиметра, и по прогнозам специалистов, до конца этого столетия он поднимется еще на 30,5 – 122 сантиметра.
– Кислотность воды в поверхностных слоях океанов повысилась на 30%, поскольку они поглощают огромные количества углекислого газа из атмосферы. В результате такого окисления снижается жизнеспособность таких морских организмов, как кораллы, устрицы, моллюски и крабы, раковины, панцири, остовы и скелеты которых состоят из углекислого кальция.
– К пагубному влиянию климатических изменений на здоровье населения относятся болезни, передаваемые через воду, стрессовые состояния в результате жары, заболевания органов дыхания, связанные с плохим качеством вдыхаемого воздуха, а также заболевания, передаваемые насекомыми и грызунами.
– Под воздействием повышения уровня воды в океанах и морях, штормовых ветров и нагонов воды подвергаются разрушению такие элементы инфраструктуры, как дороги, строения, порты и электростанции. Эти погодные катаклизмы также представляют угрозу и для военных объектов. Под воздействием аномальной жары происходит разрушение автомобильных и железных дорог, а также взлетно-посадочных полос в аэропортах.
«На основе этой оценки состояния климата можно судить о нашем будущем, и мы видим, как много нам предстоит сделать, – заявляет Лу Леонард (Lou Leonard), руководитель отдела по изучению климатических изменений природоохранной организации «Всемирный фонд дикой природы» (WWF).
В проекте доклада представлен скрупулезный и научно обоснованный анализ тех последствий климатических изменений, которые уже сейчас влияют на жизнь в США, а также будут оказывать влияние в последующем.
Доклад, представленный Национальным консультативным комитетом по оценке состояния и изменений климата (National Climate Assessment and Development Advisory Committee) будет изучаться до тех пор, пока не появится – по всей вероятности, в следующем году – его окончательный вариант. Доклад не содержит каких-либо рекомендаций относительно дальнейших действий, однако в нем представлены выводы о том, что те усилия, которые в настоящее время, предпринимаются в связи с глобальным потеплением, являются «недостаточными и не смогут предотвратить те серьезные последствия, которые принимают все более угрожающие масштабы».
www.apiworld.ru
Читать полностью: agroxxi.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/uroven-mirovogo-okeana-povyshaetsya-v/feed/ 0 Что ждет Россию на мировом рынке меда после присоединения к ВТО? http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/chto-zhdet-rossiyu-na-mirovom-rynke-meda-p/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/chto-zhdet-rossiyu-na-mirovom-rynke-meda-p/#comments Tue, 19 Nov 2013 04:15:11 +0000 http://apiary.su/?p=6146 Мировой рынок меда продолжают сотрясать конфликты и громкие скандалы. В основном между США и Китаем. США, как известно, является чемпионом по импорту меда, а Китай — по экспорту. В 2005-2008 гг. в эти международные баталии невольно оказалась втянута и Россия. Эта история своего завершения еще не получила.

Поскольку США и Китай являются важными партнерами России на мировом рынке меда, есть смысл проанализировать причины и характер этих «медовых противостояний».

Пчеловодство США — жертва глобализации

Еще в 80-е годы прошлого века, когда США стали наращивать импорт меда, продукция американского пчеловодства не выдержала конкуренции более дешевой продукции пчеловодства Китая. За 10 последних лет производство меда в США уменьшилось на 30 % и составляет 65-70 тыс. тонн, хотя спрос на него постоянно растет. США на 65% удовлетворяют свои потребности в меде за счет импорта. Около 40% импортного меда поступает из Канады, Мексики, Бразилии, Аргентины и других «неазиатских» стран. В США их считают более надежными партнерами, чем страны Азиатско-тихоокеанского региона.
В первой половине 2011 года из 40 стран мира было импортировано 74 000 тонн на 221,7 млн. долларов по средней цене 2993 долл./т. Из тройки лидеров — Индии, Аргентины и Вьетнама поступило соответственно 21,2 тыс., 16,4 тыс. и 12,4 тыс. тонн. Импорт из Китая (прямой) составил 1134 т, Украины — 270 т, России −32 т и Молдовы — 1 т (USDA Honey Report, August 15, 2011).
Характерно, что в последнее время на рынке меда США кардинально изменился баланс сил между странами АТР. Об этом говорят следующие данные (в тоннах):

Страна 2000 г. 2009 г.
Китай 26819 67
Индия 0 13137
Малайзия 0 9068
Тайвань 27 5576
Индонезия 0 5124
Таиланд 161 1847

ABJ Extra-Newsletter Sept 26, 2011 #3—Honey Market Report
Как видно из приведенной выше таблицы, экспорт меда из Китая резко уменьшился, а из других стран АТР резко увеличился. В чем причина такого изменения? Эксперты объясняют этот феномен тем, что Китай отправляет мед в Штаты транзитом через третьи страны, уклоняясь от уплаты введенного в 2001 году антидемпингового тарифа в 2,65долл./кг. При этом китайцы не гнушаются подделки сопроводительных документов. Физический объем поставок контрабандного меда оценивается в пределах 60 тыс. тонн в год.
В США считают, что китайцы, пытаясь замаскировать как географическое, так и ботаническое происхождение своего продукта, подвергают его технологической переработке — нагревают, растворяют, под давлением пропускают через фильтры ультратонкой очистки, подвергают вакуумной сушке. Что на выходе получается? Получается что-то типа сиропа — по характеристикам близкого к меду, но без пыльцевых зерен, без запаха и цвета.
По другой версии, бытующей в Штатах, китайцы наладили производство «меда» из рисового сиропа и из других сахаросодержащих продуктов при помощи новейших технологий, включая и биотехнологию. Многие специалисты опасаются, что в китайском меде, в том числе и якобы в Индии произведенном, содержатся антибиотики и другие запрещенные препараты, тяжелые металлы. Что, собственно, и было подтверждено независимой лабораторией в 2010 году — в 23% из проверенных 362 образцов меда, выявили свинец и антибиотики.
Юридическая компания «Maler Clark», защищающая права потребителей продовольственных продуктов, сообщила следующие данные о медовом рынке США:
— В операциях с контрабандным медом участвуют не только заморские злоумышленники, но и 4-5 из 15 ведущих американских медовых компаний. В противовес им 5 других компаний создали группу «Мед из достоверных источников» (True Source Honey). Цель последних — оздоровление торговли медом; разработка программы сертификации его происхождения и качества; регулярный аудит зарубежных экспортеров и американских фасовщиков меда.
— В 2008-2011 гг. было арестовано 23 сотрудника из 9 компаний Германии, Китая, Тайваня и США, обвиненных в контрабанде китайского меда и нанесении ущерба американской казне в размере 70 млн. долларов. Их приговорили к длительным срокам тюремного заключения и возмещению причиненного ущерба. Эти меры нанесли серьезный удар по разветвленной сети контрабанды китайского меда, но не разрушили ее окончательно. Индия и Вьетнам по-прежнему остаются активными участниками этой сети.
— Отсутствие в США федерального стандарта на натуральный мед играет на руку мошенникам. Неоднократные требования пчеловодов и членов Конгресса США к Агентству по контролю продовольствия и медикаментов (FDA) принять такой стандарт, не дали никакого результата. Одна из причин этого — отсутствие лабораторий и специалистов для инспектирования меда. В итоге Флорида, Калифорния, Висконсин и Северная Каролина вынуждены были принять собственные стандарты на мед. В стадии доработки находятся аналогичные стандарты еще в 10 штатах. В настоящее время FDA проверяет лишь 5% партий меда, поступающих в страну через 23 морских порта (http://www.foodsafetynews.com/ Augustus 15, 2011).
По заказу «Marler Clark» в Палинологической лаборатории Университета Техаса были исследованы на содержание пыльцы 60 образцов фасованного меда из 11 штатов. Результаты анализов произвели сенсацию. Оказалось, что в подавляющем большинстве образцов полностью отсутствовали следы цветочной пыльцы, являющейся неотъемлемым компонентом натурального меда.
Пыльцы не было в образцах меда 29 наиболее популярных в США брэндов, в т.ч. принадлежащих крупнейшим медовым компаниям страны. Полные наборы пыльцы присутствовали только в меде, закупленном на фермерских рынках, в кооперативах и магазинах натуральных продуктов.
Пыльца отсутствовала в 76% образцов из бакалейных отделов супермаркетов, 77% — из гипермаркетов, 100% — из аптек и 100% — из индивидуальных порций меда, закупленных на предприятиях «быстрого питания» McDnald`s, KFC и Smucker.
Среди семи образцов органического меда пыльца присутствовала в пяти (все из Бразилии). Она была также в образцах из Венгрии, Италии и Новой Зеландии, но отсутствовала в меде из Греции.

У участников исследования возник естественный вопрос: с какой целью и с применением каких технологий американские компании и их брокеры удаляют пыльцу из меда? Лишь единицы из тех, кому был адресован этот вопрос, пожелали на него ответить. Крайне сложно оказалось выяснить также, где производилась переработка и фасовка меда, продаваемого под брэндами торговых сетей. Их владельцы отказывались давать эту информацию.
Прямо противоположной была реакция пчеловодов. Президент Американской ассоциации производителей меда М. Йенсен подчеркнул, что он не знает в США ни одного пчеловода, «который бы занимался дорогостоящей и ухудшающей качество меда ультрафильтрацией». По его мнению, сбываемый через американские торговые сети ультрафильтрованный мед есть не что иное, как «завезенный в США в обход инспекции и в нарушение федеральных законов китайский продукт». Столь же категорично выразился владелец 80 тысяч пчелиных семей Р. Ади: «Единственной причиной устранения пыльцы из меда является стремление замаскировать страну его происхождения; и почти всегда эта страна — Китай». Ультрафильтрацию меда пчеловоды приравняли к уничтожению преступниками отпечатков пальцев на месте преступления.
Представитель медовой компании «Golden Heritage» Э. Вагнер присоединился к этой оценке. Он подчеркнул, что его компания отфильтровывает пыльцу «исключительно в целях продления товарного вида меда на магазинной полке», но эта стандартная для пчеловодной индустрии практика «не имеет ничего общего с мошеннической, незаконной и неэтичной ультрафильтрацией» (http://www.foodsafetynews.com/ November 7, 2011).
С учетом всех этих фактов президент компании CNPA Р.Фиппс охарактеризовал положение дел в пчеловодстве США и в мировой пчеловодной индустрии в целом как «трагикомедию, достойную пера Шекспира».

Пчеловодная пятилетка Китая

В 2009 году в Китае насчитывалось 8,2 млн. пчелиных семей, было произведено 300 тыс. т меда, 4 тыс. т маточного молочка, 6 тыс. т воска 3 тыс. т пыльцы и 350 т. прополиса. Переработкой этой продукции занимается около одной тысячи компаний. Ежегодно экспортируется 100 тыс. т меда, 1 тыс. т маточного молочка, 1 тыс. т воска и 20 т трутневого расплода. Научная пчеловодная ассоциация Китая с 2002 года реализует программу «Безопасность и стандартизация основ производства продуктов пчеловодства». В рамках 12-й пятилетки (2011-2015 гг.) впервые в истории Китая реализуется пятилетний план развития пчеловодства. К 2015 г. запланировано довести численность пчелиных семей до 10 млн., а производства меда — до 500 тыс. тонн.

Россия наращивает импорт меда

В отличие от многих других отраслей российского сельского хозяйства, пчеловодство движется в сторону ВТО, не имея федеральной целевой программы развития. Остается открытым вопрос, в какой роли мы собираемся выступать на мировом рынке меда после вступления в ВТО? Пока что Россия ведет себя на этом рынке как все более энергичный импортер. Федеральная таможенная служба РФ сообщает, что наш импорт меда из Украины, Китая и Молдовы составлял (в кг):

Страна 2009 г. 2010 г. 1-й квартал 2011 г.
Украина 1 547344 3 654157 1 508 898
Китай 40 310 343 580 66 220
Молдова 226 444 310 037 66 608
Итого: 1 814098 4 307 774 1 641 726

К сожалению, есть основания сомневаться в полноте этих данных. Агентство «Союз-Информ» сообщает, например, что в 2009 году Украина поставила в Россию 5,1 тыс. т меда — в 3,5 раза больше, чем указывает ФТС РФ. Неофициальные источники оценивают объем нашего медового импорта в 10-12 тыс.т. Это около 20% «урожая» меда 2010 года в 51,5 тыс. т.
Россия, как и США, является нетто-импортером меда. Наш медовый экспорт в последние годы не превышал 200-300 тонн в год. По этому показателю мы уже пропустили вперед около 40 стран мира.
Как и в США, наш медовый рынок расслоился на несколько составляющих и заполнен продукцией неизвестного происхождения и качества.
Но в отличие от США, у нас нет ни достоверной статистики пчеловодства, ни заслуживающих доверия исследований медового рынка.
Таков печальный результат многолетнего пренебрежительного отношения к нуждам отечественной пчеловодной индустрии.

А. С. Пономарев   www.apiworld.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/chto-zhdet-rossiyu-na-mirovom-rynke-meda-p/feed/ 0 Мед и подсластители http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/med-i-podslastiteli/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/med-i-podslastiteli/#comments Tue, 19 Nov 2013 05:10:13 +0000 http://apiary.su/?p=6144 Мед, сахар и подсластители. Кто победит?

Российским пчеловодам все труднее сбывать производимый ими мед. 2011 год в этом плане был самым трудным. Одной из причин является все возрастающая конкуренция между медом и множеством других сладких продуктов. Доля же меда на мировом рынке этих продуктов составляет менее 0,5%.

В мире насчитывается 25 натуральных сладких продуктов и подсластителей, среди которых наиболее прочную репутацию продолжает сохранять мед. Новейшие исследования не только подтверждают достоинства меда как полезного для здоровья продукта, терапевтического и лекарственного средства, но и открывают неизвестные до сего времени его положительные свойства.
Доказано, в частности, что ни один из продовольственных продуктов не способен конкурировать с медом в том, что касается энергетической эффективности его производства. К такому выводу пришли шведские ученые, взявшие за единицу измерения расходования энергии при производстве продовольствия такой показатель, как один мегаджоуль на килограмм веса продукта (MJ/Kg). По их подсчетам, для производства шведского меда требуется: питьевой воды в бутылках – 2; шведской моркови-2,7; шведских яблок -3,5; курятины-35, свинины – 40, шоколада- 44, баранины – 43, томатов -66, говядины-75, тропических фруктов-115 и креветок – 220 MJ/Kg.

При производстве меда, его переработке, транспортировке, хранении и других операциях с использованием топлива и энергии, выброс в атмосферу углекислого газа намного меньше, чем при производстве других продовольственных продуктов.

Пчеловодство и производство меда не только не наносят вреда окружающей среде, но и служат гарантами ее благополучия. Чего нельзя сказать о производстве сахара, например. По экспертным оценкам, для выращивания сахарного тростника, сахарной свеклы и кукурузы требуется больше минеральных удобрений, пестицидов, гербицидов и воды для орошения, чем для многих других сельскохозяйственных культур. Производство кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) в США съедает 15% всей энергии, отпускаемой пищевой промышленности этой страны (на этот сироп приходится 50% «сладкого рынка» США).

Но и у такого замечательного продукта, как мед, есть слабые стороны. Одна из них – его высокая цена. В ХIII веке мед в Европе стоил в 50 раз дешевле импортного сахара. К середине ХIХ века, когда в Европу стал поставляться из колоний тростниковый сахар, цены сравнялись, а в конце ХIХ века мед окончательно утратил ценовое преимущество перед сахаром. Начавшаяся индустриализация пчеловодства уже ничего не смогла изменить. В ХХ веке разрыв в ценах двух продуктов продолжал увеличиваться. Сегодня соотношение розничных цен на мед и сахар во многих странах выражается пропорцией 10:1. Но это лишь среднеарифметический показатель. Мед высокого качества может стоить в десятки раз дороже сахара. Высокая цена меда – главная причина того, что он является одним из наиболее фальсифицируемых продуктов. В роли фальсификата обычно выступает сахар.

Высокая калорийность меда в наши дни воспринимается скорее как его недостаток. Медики считают, что душевое потребление сахаров всех видов, в том числе содержащихся в меде, не должно превышать 38 кг в год. Диетологи исходят из того, что суточная физиологическая норма потребления различных сахаров составляет 6 чайных ложек.
За полтора века сахар превратился в стратегический продукт повседневного спроса. Мед же скорее можно причислить к категории деликатесов и продуктов премиум-класса.

В 2010 году в мире было произведено 165,7 млн. тонн сахара и 1,54 млн. тонн меда. На мировой рынок было поставлено соответственно 30,7% и 26% от этого количества. Прогнозируется, что темпы роста мирового производства сахара в обозримой перспективе сохранятся на уровне 2-3% в год. Оценки перспектив развития пчеловодства и производства меда значительно сдержаннее. Эксперты вынуждены принимать в расчет массовую гибель пчел во многих странах, снижение рентабельности и экономической привлекательности пчеловодства, обостряющуюся конфронтацию между странами – импортерами и экспортерами меда и другие факторы, сдерживающие развитие мирового пчеловодства.

При благоприятной мировой конъюнктуре намного проще и дешевле расширить площади под сахарной свеклой и тростником, нежели обучить пчеловодов, нарастить численность пчелиных семей, выстроить инфраструктуру пчеловодной «индустрии» и наладить ее успешное функционирование.

В декабре 2011 года цена метрической тонны сахара-сырца на торгово-сырьевой бирже Нью-Йорка составляла $575, а меда на мировом рынке – $3000. Розничная цена килограмма сахара в Беларуси держалась на уровне $0,75; России – $1,25; США – $1,53; ЕС – $1, и Японии – $1,93. В этот период средняя розничная цена килограмма меда в США была $11,5.

«Столовый» мед стоит на мировом рынке значительно дороже меда для пищевой промышленности. Например, в 2010 году ЕС импортировал мед из Китая по 1,34; Аргентины – 2,24; Уругвая – 2,70 и Новой Зеландии -7,55 евро/кг.

Спрос на мед в той или иной стране определяется, прежде всего, его традиционным местом в национальной «кухне». Уровень благосостояния населения при этом играет важную, но не решающую роль.

По производству меда на душу населения Россия опережает многие другие страны с развитым пчеловодством:

 

Страна

Пр-во 

(тыс. т)

Население

(млн. чел.)

Пр-во 

на душу
населения
(кг\год)


Импорт
(тыс. т)


Экспорт
(тыс. т)

Потребл.
на душу 

населения
(кг\ год)

Год
Россия

54

141,9

0,380

10

0,2

0,450

2009
Китай

407

1338

0,304

-

100

0,229

2009
Украина

74

45,2

1,637

0,03

7,5

1,471

2009
США

65,2

314,7

0,206

95,8

13,1

0,469

2009
ЕС-27

224

501

0,447

1

11

0,0

2010
ФРГ

16,4

,2

0,199

,6

22,0

0,937

2009
Бразилия

39

198

0,196

-

25

0,070

2009
Испания

30,4

45

0,675

11,6

14,9

0,6

2008
Япония

3,3

130

0,025

35,6

-

0,299

2010

 

Мед редко побеждает на международных конкурсах продовольственных новинок. Последний раз это произошло на выставке SIAL (Salon International de L`Alimentation) в Париже в 2010 году. В числе 9 победителей по категории «бакалея-сладкие продукты» оказалась производимая с 2008 года одной из канадских компаний медовая гранула (honey drop), сохраняющая характеристики натурального меда и быстро растворяющаяся в чае и других напитках.
На продовольственном рынке Японии в 2009 году появилось 164 новых продуктов , содержащих мед, и только один новый «чисто медовый» продукт – крем-мед. В тройке лидеров среди них оказались закуски-снэки (54), соусы и майонезы (47) и кондитерские изделия (21). Мед был добавлен также в конфеты (9), молочные продукты (9), сладкие спреды (7), десерты и мороженое (6) и супы (3). В подавляющем большинстве этих продуктов присутствие меда было чисто символическим. Например, в медово-лимонном йогурте мед составлял всего 1%.

В США потребителям ежегодно предлагают до 150 новых сладких продуктов, из которых лишь немногие выдерживают испытание потребительским спросом и запускаются в массовое производство. Медовых новинок среди них – считанные единицы.
Потребление меда на душу населения в США на протяжении полувека остается на уровне 0,5 кг. Постоянно употребляют мед 50% американцев, никогда не покупают и не употребляют его 35%, и употребляют только как ингредиент готовых продуктов (кондитерских изделий, соусов, майонезов и т.д.) 15%. Просматривается тенденция сокращении объемов розничных продаж меда при росте его потребления пищевой промышленностью (%):

 

Сектор

2004 г.

2005 г.
Розничная торговля

44

40
Промышленность

41

46
Продовольственные услуги

15

14

 

В Англии мед занимает промежуточное положение в тройке наиболее популярных сладких продуктов:

 

Продукт

Объем продаж населению в 2005 г. (млн. фунтов стерлингов)
Джемы

86,08
Мед

60,91
Мармелад

53,76

 

В 70% случаев англичане употребляют мед за завтраком, намазывая его на хлеб, поливая им злаковые «хлопья», мюсли и каши, добавляя в йогурт и т.д. К истинным “фанатам” меда в Англии причисляют 10% его потребителей. В основном это люди пожилого возраста. На них приходится 50% розничных продаж меда.

В условиях роста в мире числа лиц, вынужденных соблюдать жесткую диету из-за избыточного веса, диабета, нарушения обмена веществ и других «болезней цивилизации», растет спрос на искусственные некалорийные подсластители. В этой категории насчитывается 12 продуктов.

Считается, что ХХI век будет веком стевии (Stevia ribaudiana) – многолетнего растения семейства астровых, родиной которого является Южная Америка. Содержащиеся в листьях этого растения гликозиды стевиозид и рибаудиозид в 200-300 раз слаще сахара, но имеют нулевую калорийность. Всемирная организация здравоохранения пришла к окончательному выводу о безвредности стевии в 2006 году. В настоящее время стевию выращивают на больших площадях в Аргентине, Вьетнаме, Индии, Индонезии, Камбодже, Кении, Китае (74% мирового производства стевии), Колумбии, Парагвае и других странах.

Около 40% производимых в мире экстрактов стевии потребляет Япония. В последние два года старт их применению в пищевой промышленности был дан также в США, Канаде, ЕС, Индии и других странах. Эти продукты присутствуют и на российском рынке.
Сегодня экстракты стевии уже активно конкурируют с сахаром. Наиболее четко это прослеживается в производстве безалкогольных напитков. По-видимому, со временем эти продукты начнут конкурировать и с медом в кондитерской, хлебобулочной и других секторах пищевой промышленности.

Так что конкурентов у меда становится все больше. Кто победит?
Пономарев А.С.  www.apiworld.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/med-i-podslastiteli/feed/ 0 Секрет фирмы http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/sekret-firmy/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/sekret-firmy/#comments Tue, 19 Nov 2013 05:06:32 +0000 http://apiary.su/?p=6142 В настоящее время российское пчеловодство практически не защищено от демпинга меда из  Китая и других стран, являющихся ведущими его производителями и экспортерами. По неофициальным оценкам доля импортного меда на российском медовом рынке уже составляет 10-20 тыс. т. Что будет с этим рынком после вступления России в ВТО? Интересны мысли по этому поводу, высказанные Лесовиком в его статье “Выборы в сумасшедшем доме во время дефолта”.

Приводим выдержки из этой статьи:

ПРО ВТО
О присоединении России к ВТО так долго дискутировали, столько вокруг него было сломано копий, что в тот момент, когда она оказалась на пороге этой организации, никаких сильных эмоций в публичном пространстве уже нет. За почти два десятка лет наши переговорщики хорошо поработали – хвала Максиму Медведкову, главе российской делегации на переговорах по присоединению к ВТО – и отбили большинство угроз. Например, России разрешено тратить на поддержку сельхозпроизводителей 9 млрд. руб. в год с постепенным снижением этой суммы в 2017-м до 4 млрд руб. в год, при том что реальная нынешняя поддержка не превышает 4,5 млрд руб. По многим товарам предусмотрен длительный переходный период по снижению пошлин. Так, еще семь лет будут действовать старые правила для легковых автомобилей, вертолетов и гражданских самолетов. Восемь дополнительных лет получили производители птицы.

Ярослав Лисоволик, руководитель аналитического департамента Deutsche Bank и известный эксперт по вопросам конкурентоспособности российской экономики, резюмирует, что «относительно большинства российских обязательств есть достаточно длительные переходные периоды и это серьезно смягчит негативные последствия» вступления. На горизонте до трех лет Лисоволик ожидает «приток капитала, который станет ориентироваться на большую инвестиционную привлекательность России». И они могут быть значительными – опыт Китая тому свидетельство. Усиление же конкуренции, по словам Лисоволика, будет растянуто во времени и произойдет за пять-десять лет. Даже текстильщики признали: риски снижены до приемлемого уровня.

Так что слышать сейчас вздохи о смерти российской промышленности по меньшей мере странно – за 18 лет, что ей были даны на подготовку, даже младенцы успели превратиться во взрослых мужчин и женщин. И если за это время – почти вечность с экономической точки зрения — кто-то не сделал свой бизнес конкурентоспособным, значит не очень и хотел. А ведь то, что было истиной в 1993 году, остается таковой и сейчас. Практически все российские отрасли неконкурентоспособны. От строителей до обувщиков, от автомобилестроителей до пасечников – на сегодняшний день в честном поединке (ради которого, собственно, и создавалась ВТО) с зарубежными противниками не выстоит почти никто. На большинстве «полян» бьют, конечно, китайцы, и это вроде не так обидно – ведь они всех бьют. Но наших они бьют как-то очень больно и унизительно.

Взять тех же обувщиков. Несмотря на 15-процентные ввозные пошлины и рубль, ослабевший во время кризиса 2008-2009 годов почти на треть, отечественные обувщики ничего не могут противопоставить фабрикам Гуанчжоу с их отпускной ценой $10-20 за пару (при розничной цене в России $100-200). Единственное, что смог придумать в этой ситуации Российский союз кожевников, – лоббировать дальнейшее повышение пошлин.

А мед? СССР был лидером в экспорте меда в 1970-х. Никаких высоких технологий в этой отрасли нет. Но и мед китайцы умудряются продавать, например, в Германию по 20 руб. за 1 кг (в пересчете с евро) – в пять раз дешевле, чем российские пчеловоды на внутреннем рынке. Кто-то возразит, что китайцы работают практически задаром – хорошо, возьмем тогда канадцев. Пчеловоды провинции Альберта – вряд ли их потребности меньше, чем у наших  – продают свой мед оптом на внутреннем рынке по цене, эквивалентной 50 руб. за 1 кг (данные 2009 года). Можно смело утверждать, что такая цена разорит российских пчеловодов, большинство из которых и 100 руб. считают грабительским уровнем.

Это только два примера, но точно такие же истории можно встретить практически в любой другой отрасли. У наших производителей был лишь один эффективный способ, подготовиться к встрече конкурентов – играть на их поле. Например, металлурги, по данным исследования McKinsey 2009 года, добились одного из самых значительных приростов производительности труда, сейчас это уровень 33% производительности на американском рынке, ведь им приходилось конкурировать на внешних рынках. Как раз этим игрокам присоединение к ВТО на руку: оно позволит, по словам Лисоволика, оспорить ограничения, которыми обставлена деятельность российских металлургов и химиков на зарубежных рынках. А таких ограничений около 100.

Но других отраслей, которые могут сказать, что однозначно выигрывают от присоединения к ВТО, нет. Корреспонденты СФ потратили немало времени, чтобы найти успешных российских экспортеров за пределами сырьевых отраслей (см. рейтинг лучших экспортеров в СФ№10 за этот год). Большинство предпринимателей, кажется, и вовсе не верили, что переговоры по ВТО вообще когда-либо завершатся. Благо бог послал им таможню, языковой барьер и большой собственный рынок. Теперь таможня уже не так всесильна, а «собственный» рынок усилиями Медведкова фактически стал общественным, то есть открытым.

Резюме: Российские производители пока защищены от шоковых последствий встречи с западными конкурентами. Но гром грянул. Уже пора креститься.

“Секрет фирмы”, 12-2011

www.apiworld.ru

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/sekret-firmy/feed/ 0 Российское пчеловодство под знаком ВТО http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/rossijskoe-pchelovodstvo-pod-znakom-v/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/rossijskoe-pchelovodstvo-pod-znakom-v/#comments Mon, 18 Nov 2013 03:44:58 +0000 http://apiary.su/?p=6139 Пребывание России в ВТО пока не оказало заметного влияния на развитие отечественного пчеловодства. Главную роль здесь продолжают играть не внешние, а внутренние факторы. Именно они, а не членство в ВТО, стали главной причиной того, что в 2012 году закупочные цены на мед упали в два раза по сравнению с предыдущими годами и остаются на этом уровне до настоящего времени. В этих условиях сбыт меда и других продуктов пчеловодства стал для их производителей еще более проблематичным.

Накануне вступления нашей страны в ВТО высказывались опасения, что этот шаг приведет к резкому увеличению импорта меда. Но этого не случилось. Более того, если руководствоваться официальными оценками, то, по сравнению с предыдущими годами, в 2012 году импорт меда даже снизился. Причина кроется в значительном снижении цен на внутреннем рынке. Ввозить натуральный мед в Россию стало просто экономически нецелесообразно.

По данным Россельхознадзора, в 2012 году было импортировано 3257 тонн меда, в том числе из Украины – 2553, Китая – 273, Австрии – 149 тонн и остальное – из 14 других стран.

Это значительно меньше, чем в 2010 году, когда, по сведениям ФТС, только из Китая, Украины и Молдовы было импортировано 4,5 тыс. тонн меда (неофициальные оценки в 2 – 3 раза выше).

Открытых данных об импорте меда в 2011 году автору обнаружить не удалось, но есть основания полагать, что он не превышал уровня 2010 года.

Импорт дешевого меда из Китая и других стран и сбыт его под видом отечественного продукта гарантирует российским медовым компаниям высокие прибыли. Однако существуют обоснованные опасения, что подобный мед ранее, или в принципе, мог быть забракован в ЕС, США и других странах из-за наличия в нем остатков антибиотиков и других опасных веществ. В Интернете сообщений на эту тему более чем достаточно.

Российские СМИ регулярно сообщают о поступлении на наш рынок «синтетического» меда, изготавливаемого в Китае из рисового сиропа и другого дешевого сырья, но по внешним характеристикам не отличимого от натурального продукта. Россия – не единственная жертва подобного мошенничества. Борьба с этим злом давно и с переменным успехом ведется во многих странах мира. В США для этого используют антидемпинговые санкции, а в ЕС проводится жесткий контроль остатков антибиотиков и других вредных «примесей». Российские контролирующие структуры еще ни разу не применяли подобные инструменты для защиты интересов отечественных производителей и потребителей меда. Справедливости ради надо подчеркнуть, что и внутренний рынок российские контролирующие органы не способны защитить от фальсифицированной продукции местных производителей.

Сегодня можно лишь гадать, какое на самом деле количество зарубежного меда поступает на российский рынок. Представление о емкости этого рынка в России отсутствует. В отличие, например, от ЕС, медовый баланс которого выглядит следующим образом:

 

2009 2010 2011
Пр-во товарного меда (тыс. тонн) 201,8 203,9 217,7
Импорт (тыс. тонн) 137,3 148,7 147,3
Экспорт (тыс. тонн) 9,5 10,7 11,8
Потребление (тыс. тонн) 329,7 341,9 352,8
Население (млн. чел.) 498,9 500,6 502,1
Потребление на душу населения (кг) 0,66 0,68 0,7
Самообеспеченность медом (%) 61,2 59,6 61,6

 

Естественно было бы предположить, что обвал цен на мед в России стал результатом высоких медосборов в последние годы. Действительно, по данным Росстата, производство меда в 2011 и 2012 годах выросло до 60 тыс. тонн, что на 10% выше среднего показателя 2006 – 2010 годов, когда он составлял 54,3 тыс. тонн. Но, по меркам мирового пчеловодства, это очень скромный прирост.

Зарубежные аналитические центры также не зафиксировали рекордов России в производстве меда в последние годы. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН – ФАО, Россия стабильно занимает «срединное» положение в первой десятке стран – производителей меда, не продвигаясь в этом списке ни вверх, ни вниз (тыс. тонн):

 

Страна 2001 2006 2011 Доля в мировом 
производстве 
меда в 2011 году(%)
Китай 254 338 446 27,3
ЕС 27 180 204 217 13,3
Турция 60 84 94 5,8
Украина 60 76 70 4,3
США 84 70 67 4,1
Россия 53 56 60 3,7
Индия 52 52 60 3,7
Аргентина 80 105 59 3,6
Мексика 59 56 58 3,5
Эфиопия 34 51 54 3,3

 

Существуют и более высокие оценки производства меда в России, чем те, что дают Росстат и ФАО. Президент РНСП А.Г. Бутов, выступая в СМИ, заявляет, например, что с середины нулевых годов в России производится 100 – 109 тыс. тонн меда в год. Для более подготовленной аудитории он сообщает другие данные. Например, на «круглом столе» в Госдуме РФ 23 мая 2013 года было заявлено, что в 2012 году Россия произвела 87 тыс. тонн меда. Статистика Росстата в данном случае заслуживает большего доверия. Именно на нее ссылаются международные организации и серьезные исследователи.

С подачи представителей пчеловодной «элиты» в российских СМИ продолжает гулять тезис о том, что наша страна могла бы производить 1 млн. тонн меда. Оценки ученых в разы ниже. НИИ пчеловодства сообщает, что «при освоении пчелами 50% продуцируемых медовых запасов (2 331 210 тонн) на пригодной для содержания пчел территории России в благоприятные годы можно продуктивно иметь 17 – 18 млн. пчелиных семей». Исходя из нынешней средней продуктивности пчелиной семьи, это означает 300 – 350 тыс. тонн меда в год.

Совершить столь «большой скачок» в производстве меда в истории современного пчеловодства удалось лишь Китаю, который в 1970 году производил 70 тыс. тонн меда, а в 2012 году – в 7 раз больше. Но Китай в эти годы экспортировал 30 – 40% своего меда.

Уместно напомнить, что с начала 90-х годов прошлого века численность пчелиных семей в России неуклонно сокращалась, и этот процесс, согласно статистическим данным, замедлился лишь в 2010 году. Сомнительно, что в нынешних условиях нарастающих трудностей со сбытом меда российские пчеловоды будут увеличивать численность пчелиных семей и производство меда. По логике пчеловоды будут подстраиваться под сбыт продукции.

К сожалению, Россия пока не может избавиться от излишков меда с помощью экспорта. И отнюдь не потому, что другие страны – члены ВТО принимают против нас дискриминационные меры и чинят прочие козни. До этого дело еще не дошло. До недавнего времени одним из главных препятствий на пути продвижения продукции российского пчеловодства на мировой рынок была слишком высокая цена этой продукции. Но в 2012 году и первом полугодии 2013 года закупочные цены на мед в России приблизились к мировым. Конъюнктура мирового рынка сегодня тоже благоприятствует налаживанию экспорта нашего меда, особенно подсолнечникового и рапсового. Осталось привести качество этого продукта в соответствие с международными стандартам. Работа здесь предстоит длительная и серьезная.

В последнее время физический объем экспорта российского меда не превышал 100 – 200 тонн в год (в 2009 году – 118 тонн), и за год нашего членства в ВТО ситуация не изменилась. Основным импортером российского меда остаются США, куда в 2012 году было поставлено 64,4 тонн меда, а в январе – мае 2013 года – 30,3 тонны.

Сегодня развитие экспорта нашего меда осложняется не его ценой, а качеством. Обратило на себя внимание сообщение о том, что в начале 2013 года в партиях меда, поставленных в США из России, Индии и Турции, были обнаружены недопустимо высокие уровни остатков антибиотиков, в том числе хлорамфеникола, который является «маркером» китайского меда. Продукция, поставляемая в США экспортерами из трех перечисленных стран, «отныне подлежит автоматической проверке».

Контроль качества продукции российского пчеловодства остается его «ахиллесовой пятой». На упомянутом выше «круглом столе» в Госдуме РФ представитель Роспотребнадзора сообщил, что эта организация в 2012 году проверила 2189 хозяйствующих субъектов, занимающихся производством и оборотом меда и продуктов пчеловодства, забраковав при этом 136 партий меда общим весом в 1232 килограмма по следующим причинам:

– 70% – нарушения достоверной информации, которая выносится на этикетку для потребителя;
– 19% – отсутствие документов;
– 19% – нарушение санитарно – гигиенических требований;
– 1% – фальсификация меда.
Получается, что Россельхознадзор в 2012 году выявил в России всего 12,3 килограмма фальсифицированного меда!

Судя по косвенным данным, фальсифицированного меда на российском рынке может быть на пять порядков больше, чем сообщает Роспотребнадзор. Например, Торгово – промышленная палата РФ считает, что 30% товаров на российском рынке – фальшивые. Не секрет, что подделка меда является более прибыльной операцией, чем подделка большинства других продовольственных товаров; что розничная цена меда, как минимум, на порядок выше цены сахара, патоки, глюкозно-фруктозного сиропа и другого сырья, используемого для изготовления фальсификата.

На наш взгляд, обвал цен на мед в России вызван действием перечисленных и других объективных факторов. Такими факторами можно считать непрозрачность, бесконтрольность и незрелость российского медового рынка.

Разобраться в этом клубке проблем, по-видимому, могла бы команда опытных и независимых экспертов. Такие команды с участием консалтинговых компаний, представителей различных секторов медовой индустрии, социологов и других специалистов и чиновников неоднократно создавались, например, в Канаде, Австралии, Франции и других «пчеловодных державах», а их выводы и рекомендации в дальнейшем служили основой при разработке правительственных программ развития национального пчеловодства. Хотелось бы надеяться, что международный опыт в этой области будет, наконец, востребован и в России.

www.apiworld.ru/na-zlobu-dnya/

Основные источники:
dadant.com

А.Н.Бурмистров, Медоносные ресурсы Российской Федерации, Пчеловодство, №3, 2013

agroxxi.ru

Апиакта 2, 2002

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/rossijskoe-pchelovodstvo-pod-znakom-v/feed/ 0 Дёшево, да гнило http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/dyoshevo-da-gnilo/ http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/dyoshevo-da-gnilo/#comments Mon, 18 Nov 2013 03:40:00 +0000 http://apiary.su/?p=6137 Мониторинг розничного рынка меда в Москве вскрывает нарушения прав потребителей и законов, регулирующих качество пищевых продуктов, со стороны торговых организаций, что дает возможность присутствию на рынке недобросовестных производителей

Розничный рынок меда в Москве поражает разбросом цен на одинаковый по ботаническому происхождению мед. Рассмотрим ситуацию на примере трех наиболее популярных видов меда: липового, гречишного и цветочного. На московских ярмарках цена одного килограмма липового меда колеблется от 600 до 850 руб., гречишного – от 450 до 650 руб., цветочного – от 300 до 450 руб. В специализированных магазинах, торгующих медом вразвес, средняя цена одного килограмма липового меда составляет 450 руб., гречишного – 560 руб., цветочного – 370 руб. В супермаркетах, в пересчете на 1 кг, липовый и гречишный меды стоят в среднем 435 руб., цветочный – 315 руб. В тоже время, в магазинах «Магнит» ЗАО «Тандер» в пересчете на 1 кг липовый мед стоит 286,4 руб., гречишный – 238,3 руб., цветочный – 199,7 руб. Таким образом, цена 1 кг липового меда в Москве колеблется от 286,4 руб. до 850 руб. (разница почти в 3 раза), гречишного – от 238,3руб. до 650 руб. (разница в 2,7раза) и цветочного – от 199,7 до 450 руб. (разница в 2,3раза).

Естественно, возникает вопрос о причине существенного разброса цен. Общество защиты прав потребителей продукции пчеловодства «Апигард» попробовало разобраться в процессе образования цены на мед.

В соответствии с ГОСТ Р 52451-2005 «Меды монофлорные. Технические условия» к физико-химическим показателям липового и гречишного медов предъявляются особые требования по сравнению с цветочным медом, качество которого регулируется ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия»:

 

Наименование показателя Липовый мед
ГОСТ Р 52451		 Гречишный мед ГОСТ Р 52451 Цветочный мед ГОСТ 19792
Содержание пыльцевых зерен, % липы
не менее 30		 гречихи
не менее 30		 не регламентируется
Диастазное число, ед. Готе не менее 11 не менее 18 не менее 7

 

Из данных, приведенных в таблице, видно, что содержание пыльцевых зерен липы должно быть не менее 30%, диастазное число – не менее 11 единиц Готе. При этом известно, что липовый мед относится к медам с низким содержанием ферментов. Как показывает практика, липовый мед с диастазным числом 11 ед. Готе при содержании пыльцевых зерен липы не менее 30% встречается не часто. Как правило, такие показатели имеет мед, если медосбор производился не только с липы, но и с медоносов, обеспечивающих более высокое диастазное число. Если содержание доминирующих пыльцевых зерен липы менее 30%, то такой мед, согласно стандарту, не должен именоваться липовым, иначе это квалифицируется как обман потребителя.

Закупочная цена липового меда, удовлетворяющего требованиям стандарта, в 2011 году на перерабатывающих предприятиях составляла от 180 руб. для дальневосточного меда до 280 руб. для башкирского, чувашского и мордовского медов. Если к стоимости одного килограмма меда, закупаемого у пчеловода, прибавить стоимость фасовки, банки, крышки, этикетки, транспортной упаковки и ее маркировки, то мы получим прямые материальные затраты. К ним необходимо добавить косвенные постоянные и переменные затраты, которые составляют не менее 40% от прямых затрат. Кроме того, предприятие должно извлечь хоть небольшую прибыль и еще добавить 18% налога на добавленную стоимость, который за пчеловода платит перерабатывающее предприятие. Даже, если учесть только эти расходы и наценку магазина, и не учитывать различные бонусы и отсрочки платежей магазинов, то при цене 1 кг фасованного липового меда в магазине 286,4руб., предприятие должно работать себе в убыток. Однако липовый мед по такой цене стоит на прилавках магазинов. В двух магазинах «Магнит» был приобретен липовый мед под товарным знаком «Пан Ули». В независимой аккредитованной испытательной лаборатории ООО «Аналитический центр Апис» проверили качество на соответствие стандарту для монофлорных медов. В обоих образцах содержание пыльцевых зерен липы было менее 1%. Диастазное число вместо 11 ед. Готе составило в одном образце 5,8 ед. Готе, в другом – 7,7 ед. Готе. Зато содержание оксиметилфурфурола – 55,8 и 54,7 мг/кг меда соответственно, вместо допустимых 25 мг/кг. При таком содержании оксиметилфурфурола становится объяснимым низкая диастазная активность подсолнечникового меда, каковым на самом деле оказался «липовый» мед, – перегрели.

Кроме того, продукт был неверно промаркирован. Вместо ГОСТ Р 52451-2005 «Меды монофлорные. Технические условия» был обозначен ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия». Документы, подтверждающие качество продукта, также были оформлены на продукт, произведенный в соответствии с ГОСТ 19792.

Гречишный мед под товарным знаком «Клен», купленный в магазине «Магнит», также не выдержал испытания. Содержание зерен пыльцы гречихи в нем было 12% вместо 30% по стандарту. Диастазное число – 16,2 ед. Готе вместо нормируемых 18 ед. Готе. Т.е. именоваться «гречишным» этот мед не должен. В маркировке продукта были допущены нарушения, аналогичные предыдущему случаю. Документы, подтверждающие качество продукта под товарным знаком «Клен», в магазине отсутствовали.

Цветочный мед под товарным знаком «Клен» не соответствовал требованиям ГОСТ 19792 по содержанию оксиметилфурфурола: 54,6 мг/кг вместо допустимых 25 мг/кг и по диастазному числу: 3,3 ед. Готе вместо 7 ед. Готе.

Таким образом, весь мед, купленный в магазинах по рекордно низким ценам, оказался некондиционным. По результатам проверки были направлены письма в Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) и в управление Роспотребнадзора по г. Москве. Из Росстандарта получена информация о том, что после проверки приостановлены действия сертификатов соответствия на продукцию под товарным знаком «Пан Ули» и мед натуральный. Производители должны оформить декларации о соответствии и добровольные сертификаты на продукцию в соответствии с ее наименованиями. Управление Роспотребнадзора по г. Москве дало указание о проведении проверок в магазинах «Магнит». Общество «Апигард» обратилось в суд с иском к ЗАО «Тандер».

Проведенная проверка еще раз подтвердила истинность того, что чудес не бывает, и супер дешевый мед не может быть качественным, хотя высокая цена также не является гарантией качества.

В журнале «Ее величество Пчела», № 3-2011 г., опубликована статья «Что рассказал пыльцевой анализ о ботаническом происхождении «экзотических» медов на рынках и ярмарках». Статья рассказывает о многочисленных случаях несоответствия названий медов, продаваемых на ярмарках, их истинному ботаническому происхождению.

Проблемы цены и качества меда, торговли фальсификатом, обмана потребителя в отношении ботанического происхождения меда актуальны не только в нашей стране. В США организация, занимающаяся защитой прав потребителей, обнаружила, что в фасованном меде, производимом даже известными американскими компаниями, практически отсутствует пыльца, по которой можно определить ботаническое происхождение меда. По мнению авторов, такой мед получается в результате ультратонкой фильтрации. По нашему мнению, удаление из меда зерен пыльцы фильтрацией – чрезвычайно затратное занятие. Нужно вначале увеличить содержание воды в меде минимум до 50%, отфильтровать одним из способов тонкой фильтрации, а после фильтрации удалить лишнюю влагу. Овчинка выделки не стоит. Скорее всего, такой продукт вообще не является медом. Это инвертный сироп, полученный биотехнологией, в которой преуспели китайцы, смешанный с небольшим количеством меда. В США до сих пор нет стандарта на мед, в котором бы оговаривались требования к натуральности продукта, поэтому эта страна более других подвергается атакам фальсификаторов.

Но вернемся в Россию и рассмотрим последствия торговли некачественным дешевым медом. Под удар попадают добросовестные пчеловоды и переработчики меда, которые не могут продавать свой продукт по реальным ценам. Низкие цены привлекают огромную массу потребителей, плохо ориентирующихся в качестве продукта. Страдают и обманутые потребители, купившие вместо меда желаемого ботанического происхождения, совсем другой продукт, несоответствующий стандартам. Наверное, хуже всего то, что страдает имидж меда, и это сказывается на доверии потребителя к продукту и уровню его потребления.

В борьбе с недобросовестными поставщиками и торговыми организациями заинтересованы все честные участники пчеловодного сообщества. Можно, используя права, которые российские законы делегируют потребителям и их объединениям, заставить торговые организации принимать на реализацию мед с правильно оформленными документами, подтверждающими качество. Это первый обязательный шаг на пути к очищению медового рынка от недобросовестных поставщиков. Кроме того, особому контролю должно подвергаться соответствие информации для потребителя, присутствующей на этикетке, фактическим свойствам продукта.

Декларация о соответствии, хотя считается одним из документов, подтверждающих качество, не гарантирует качество данной партии продукции. Она лишь устанавливает лицо, ответственное за качество продукции.

Удостоверение качества и безопасности являлось документом, подтверждающим качество партии меда. В нем указывались результаты исследований на соответствие стандарту.

К сожалению, Роспотребнадзор в 2011 г. отменил требование по обязательному сопровождению каждой партии пищевой продукции удостоверением качества и безопасности.

Для продукции, выпускаемой по государственным стандартам, можно узнать нормативные требования, заглянув в документ. Для продукции, выпускаемой по Техническим условиям, которые являются собственностью производителя, узнать требования, установленные ТУ к физико-химическим показателям продукта, можно только прочитав удостоверение качества и безопасности продукта. Соответственно, и лабораторные испытания можно проводить только при наличии этого документа. Таким образом, удостоверение качества и безопасности – это основной документ, позволявший контролировать качество продукции. Как соблюсти права потребителя без информации о качественных показателях продукта – это тема многочисленных запросов, поступающих в Роспотребнадзор. Похоже что Роспотребнадзор пока сам не знает ответа на этот вопрос.

Из проверенных торговых сетей и магазинов Москвы только в сети магазинов ООО «БИЛЛА» с документами и качеством меда, все было в порядке.

Катастрофически обстоят дела с документацией в небольших магазинчиках, торгующих овощами и сухофруктами. Документов не только нет в наличии, но хозяева зачастую даже понятия не имеют о том, что это такое.

В заключение хотелось бы обратиться ко всем, кому не безразлична судьба отрасли. Давайте работать вместе. Давайте объединим усилия по вытеснению с рынка нечистоплотных участников и откроем дорогу к нему честным пчеловодам. Общество «Апигард» открыто для сотрудничества.

А. Фарамазян – Общество защиты прав потребителей продукции пчеловодства «Апигард».

www.apiworld.ru/na-zlobu-dnya/

]]> http://apiary.su/problemmy-pchelovodstva/dyoshevo-da-gnilo/feed/ 0