Из 300 компонентов, обнаруженных в медах, большинство представлено в малых количествах. Только вода и сахара составляют десятки процентов, поэтому с химической точки зрения мёд можно считать водным раствором сахаров. Однако в нём более 0,5% приходится на минеральные вещества, по количественному и качественному составу которых большинство медов значительно приближается к показателям состава крови человека. В таблице представлены данные сходства минерального состава сыворотки крови и мёда.
Сходство состава сыворотки крови и мёда.
Элемент. Сыворотка крови Мёд.
Магний. 0,018 0,018
Калий. 0,030 0,385
Фосфор. 0,005 0,015
Хлор. 0,360 0,029
Такое сходство, как правило, вызывает гордость всех, кто занят производством и реализацией мёда, но никто не указывает, хорошо это или нет. Большинство людей считает, что если постоянно есть мёд, то улучшается состав крови и, как следствие – здоровье человека. Отсюда появляются необоснованные рекомендации по количеству потребляемого продукта.
В медицине как официальной, так и народной многие лекарственные средства изготовляют на основе спиртосодержащих веществ или они входят как компоненты в эти лекарства. Алкоголь быстро всасывается в кровь и служит надёжным транспортным средством по доставке лечебных составляющих к органам, тканям, клеткам. Таким же свойством обладает и мёд: он быстро и почти на 100% всасывается в кровь, увеличивая её минерализацию. Микроэлементы, в том числе и мёда, имеют большое значение для организма человека: алюминий снижает токсизы беременности; бор способствует нормальному развитию; ванадий стимулирует кроветворение; золото активизирует ретикуло-эндотелиальную систему, вырабатывает тканевой иммунитет; калий обладает диуретическим и отхаркивающим действием; кальций замедляет воспаление, является антиаллергическим фактором; литий уменьшает уровень мочевой кислоты, улучшает диурез, положительно влияет на депрессию; магний уменьшает судороги, замедляет сердечную деятельность, обезвреживает токсины, усиливает иммунитет; медь понижает кроветворение, способствует бластоматозному росту; марганец повышает фагоцитарную активность, подавляет гиалуронитазу, регулирует соотношение кальция и фосфора в тканях, стимулирует деятельность надпочечников; молибден входит в состав ферментов, участвует в белковом обмене; никель уменьшает сахар в крови, успокаивает; серебро увеличивает активность АТФ, подавляет рост микробов; стронций – диуретик; титан возбуждает центральную нервную систему; фосфор активно участвует в деятельности ферментов; цинк уменьшает ожирение, уровень сахара в крови; сера – слабительное, раздражает толстый кишечник, снижает интоксикацию. Вместе с тем микроэлементы при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьёзные заболевания, нарушать сложную систему обмена веществ.
Поскольку наш организм – сложнейшая саморегулирующаяся система, то немедленно включаются в работу почки и другие органы по восстановлению нормальной минерализации крови. Если она постоянна и высока, а выделительно-восстановительный комплекс не справляется, минеральные вещества концентрируются и откладываются в виде песка и камней в мочевом пузыре, почках и других органах, доставляя человеку в дальнейшем массу неприятностей.
Микроэлементы, поступающие в организм человека в виде комплексов, одним из которых можно считать и мёд, часто отрицательно взаимодействуют между собой: цинк и кальций ведут борьбу за рецепторы при всасывании в кишечник; железо вытесняет медь, марганец – магний и молибден, медь – цинк и молибден и т.д. Кроме того, избыток того или иного микроэлемента способствует развитию различных заболеваний. Например, излишек магния вызывает синдром раздражённого кишечника. Высокое содержание железа и меди снижает репродуктивную функцию, ухудшает потенцию. Избыток хрома, ванадия и молибдена ведёт к мутациям и канцерогенезу.
Здесь уместно сказать несколько слов о направлении использования и происхождении медов. Считается, например, что подсолнечниковый мёд выводит соли из суставов, липовый помогает от простуды, донниковый улучшает работу сердца, гречишный хорошо действует на желудочно-кишечный тракт.
Нельзя понимать это буквально. Все мёды в оптимальном количестве хорошо укрепляют нервную, сердечнососудистую, иммунную системы, положительно действуют на желудочно-кишечный тракт, повышают потенцию. Что касается сроков сбора, то в России лучшими можно считать мёды, полученные в июне – августе. Майский же мёд из-за ограниченного цветения в это время медоносов, дающих товарный мёд, слабости пчелиных семей для его сбора и скармливания весной пчёлам для разных целей сахара лучшим быть не может, тем более его нельзя использовать для лечения.
50% населения в крупных промышленных городах имеют избыток химических элементов, поэтому в большинстве случаев их надо не вводить, а выводить. Но если минеральная коррекция и нужна, то её необходимо проводить вопреки распространённому в недавнем прошлом мнению о комплексном потреблении минеральных добавок только при доказанном дефиците того или иного элемента, по возможности монопрепаратами.
Нет никакого сомнения в том, что минерализация организма человека и образование камней происходят значительно сложнее, чем об этом можно рассказать в короткой статье. Нам же хочется только напомнить о том, что даже такой популярный продукт, как мёд, отличающийся многими диетическими свойствами, перестаёт быть таковым, если его потреблять без ограничения, не учитывая физиологическое и биохимическое воздействие.
Научно обоснованных данных по использованию мёда в диетических и лечебных целях мало, отсюда противоречивость в рекомендациях по его потреблению. Многие из них ограничивают суточное потребление мёда до 100 г, но лучше 1 г мёда на 1 кг веса человека. Рекомендовано вводить в рацион одного больного 30 г мёда в сутки в соответствии с требованиями диетологии и медицинскими показателями. (Ю.А.Черевко, доктор с/х наук, профессор; П.Б.Носовитский, кандидат медицинских наук, врач-уролог.) 1/06
