Липовый мед, откачанный из сотов до запечатывания его, обладает довольно острым вкусом, запечатанный же и вполне созревший в улье считается одним из лучших столовых медов. Он превосходен на вкус, имеет нежный аромат цветков липы и ценится выше всех других сортов, будучи известен под именем «липца». Настоящий «липец» обыкновенно бесцветен, но можно встретить липовый мед, окрашенный в светло-желтый и даже зеленовато-серый цвет, что бывает, впрочем, не так часто. При засахаривании превращается в слегка желтоватую (реже сероватую) твердую массу.
Цветки наиболее распространенной липы мелколистной висят гроздьями или кистями. Даже когда цветок оплодотворился, нектар продолжает выделяться и остается на опадающих чашелистиках. Если же нектара выделяется мало, то можно наблюдать, как пчелы и шмели старательно запасаются пыльцой. Продолжительность цветения в среднем составляет 2—2,5 недели… Пчелы предпочитают посещать липу утром и под вечер: в это время она обильнее выделяет нектар».
Цветение липы жду я каждый год и не столько ради липового меда, сколько ради большого праздника — работы моих пчел на цветущей липе. Липы растут рядом с моим домом, и когда цветки липы щедры на нектар, пчелы идут в леток своего улья нескончаемым ручейком… А какой гуд- разговор стоит по утрам в кроне цветущего дерева! Днем липы утихают — в жару цветки почти совсем не выделяют нектара, но вот дело к вечеру, и снова начинается праздник-работа. Другой раз встанешь пораньше, еще и солнца не видно, а пчелы уже на липе. Тихо вокруг — все еще спит, и только пчелы неугомонно трудятся на цветах липы. И, кажется тут, что эти пчелы и не ложились спать, не прекращали своей работы на ночь.
К сожалению, такой праздник посещает нас не очень часто. Так, в 1995 году липа цвела очень плохо. В 1996 году цвела буйно, но жара помешала работе пчел. В 1997 году цветов на наших липах не было совсем.
Бодяки и осоты. Может быть, и не следовало бы упоминать эти растения семейства сложноцветных, так как все они принадлежат к числу вредных сорняков. Однако они очень широко распространены в природе и дают пчелам хороший взяток.
В этой группе интересен бодяк огородный. Он встречается по топким местам, в канавах, у ручьев; цветет в июле- августе; дает много нектара и пыльцы.
Другой вид бодяка встречается по паровым полям, между посевами, в огородах, у дорог; цветет с конца июня, весь июль и август.
Из осотов надо упомянуть осот полевой, растущий на паровой пашне; цветет с июля по сентябрь и дает в изобилии нектар, а также пыльцу. В США и Канаде с него получают заметные урожаи белого меда с тонким ароматом».
Бодяки и осоты — одни из самых поздноцветущих наших растений, с них-то и собирают мои пчелы мед еще в августе месяце.
«Лопух. Двулетнее растение семейства сложноцветных. Нектар прозрачен, очень красивого зеленовато-желтого цвета, с сильным пряным запахом. Пчелы охотно посещают цветки лопуха в течение всего дня, собирая с них нектар и белую пыльцу. Лопух продолжает выделять нектар и при недостатке влаги в почве, но в значительно меньшем количестве. Для обильного нектаровыделения требуются высокая температура (25—30оС) и средняя влажность почвы. Цветет во второй половине лета. Период цветения длительный, иногда до морозов. Мед темно-оливкового цвета, весьма тягуч и обладает сильным пряным запахом».
Как видите, лопух всегда выручит пчел в жару, когда другие растения отказываются делиться с пчелами нектаром. Когда лопуха много, в зарослях этого растения всегда много и пчел. У нас растут лопухи двух видов: лопух поменьше — лопух паутинистый и лопух побольше — лопух большой, или репейник. И тот и другой — друзья пчеловода. А если вспомнить, что корень лопуха к тому же прекрасное лекарство от многих тяжелых заболеваний, то можно понять, почему некоторые пчеловоды относятся к этому растению очень бережно и не вырубают его тут же на своей усадьбе, а дают отцвести и оставить семена для новых растений. А по осени лопухи порадуют вас и встречей с нашими чудесными птицами — красавцами щеглами. Репейные семена — любимый корм щеглов, и именно сюда прибудут они своей нарядной веселой стайкой.
«Пустырник. Сильно засухоустойчивое многолетнее растение семейства губоцветных, высотой 1—1,25 м. Встречается на необработанных и заброшенных местах: по пустырям, у заборов, около жилья, на свалках, мусорных кучах. Цветки бледно-фиолетовые или грязно-розовые, собраны в мутовки в пазухах листьев у самого стебля. Пустырник цветет с июня по август. В изобилии выделяет нектар и немного пыльцы. Посещается пчелами во всякую погоду, даже в сильную жару. Наиболее благоприятные условия для нектаровыделения — высокая температура и достаточная обеспеченность почвы влагой.
Как медоносное растение ценится высоко. Мед очень тяжелый, светлый, цвета соломы, со специфическим, но не резким вкусом».
Если вспомнить, что у пустырника даже в официальной ботанической литературе есть еще одно имя — сердечная трава, то можно понять, почему пчеловоды, знакомые к тому же с фитотерапией, не только сохраняют возле своих пчел пустырник, но и стараются развести его другой раз побольше. Пустырник вместе с лопухом часто выручал и моих пчел в сухое жаркое время. Пустырник, лопух, осот, луговой василек — вот главные травы самого позднего медосбора.
Я назвал этот рассказ «Главный взяток», хотя в наших местах главного взятка, как правило, и не бывает. Только одна липа может устроить настоящий праздник для моих пчел — вот тогда и пойдет у нас разговор о главном взятке, который мы все равно ждем каждый год, к которому готовимся и который не всегда достается нам. В обычные же годы, когда липа либо не цветет, либо цветет плоховато, главного взятка, дающего сразу много меда, у нас не бывает. Такова уж судьба русского северного меда, который понемногу собирается с самых разных растений и который ценится именно за то, что вбирает в себя силу и наших садов, и наших лугов, и наших полей, и наших лесов.
Правда, иногда у нас, кроме липы, могут отличиться, например, луговой василек, кипрей, а до кипрея лесная малина, но взяток с этих растений в наших местах, конечно, не так заметен, как взяток, например, с гречихи или подсолнечника, который достается пчеловодам, живущим на юге страны… Так что наши пчелы обычно неторопливо, но верно делают свою работу, в результате которой и достается нам, как считаю я и как, наверное, теперь считаете и вы, один из самых лучших медов на свете — русский северный мед.
Мы уже говорили с вами о том, что не все медоносы каждый год могут показать свою полную силу. И виной тут, прежде всего погода. Стоит холодная весна, и не будет, как правило, в ульях весеннего меда. Не удастся погода по лету, и тут пчелы соберут другой раз меда только-только, чтобы пережить зиму. Вот почему я и предлагаю вашему вниманию некоторые выписки, которые сделал я все из той же книги М. М. Глухова «Медоносные растения» и которые подскажут вам, как влияет погода на медосбор.
Суточные колебания в выделении нектара. Нектароносность многих растений колеблется в течение дня. Например, гречиха в ясную погоду выделяет нектара больше в утренние и вечерние часы, в пасмурную максимум выделяемого нектара приходится на период 12—17 часов дня. Горчица белая в пасмурную погоду выделяет больше нектара, чем в ясную, причем выделение его повышается к полудню и к вечеру падает. Еще более резкие колебания наблюдаются у клевера. В ясную погоду выделение нектара утром сильнее, в полдень меньше, днем опять наблюдается усиление и к вечеру ослабление. У фацелии в ясную погоду выделение нектара утром ничтожно, днем значительно увеличивается.
Установлено, что в пасмурную погоду при наличии достаточного количества тепла усиливается процесс выделения нектара. В ясную погоду при максимальном количестве тепла часто интенсивность выделения нектара падает.
Важно отметить, что выделение нектара в сильной степени зависит от продолжительности дня. При длинном дне при прочих благоприятных условиях (температура, влажность) растения больше вырабатывают Сахаров, а, следовательно, увеличивается и выделение нектара».
«Влияние солнечного освещения. Еще Дарвин отмечал зависимость между солнечным светом и нектароносностью растений. Им установлено, что голубая лобелия и кормовая вика выделяют нектар только на прямом интенсивном солнечном свете. Впоследствии подобное явление наблюдали у конских бобов, молочая и одного из видов акации.
Из этого можно сделать вывод, что чем больше сумма солнечных дней, выпадающих за сезон, тем теоретически медосбор должен быть выше, так как в солнечную погоду некоторые медоносы дают больше нектара, а лёт пчел всегда сильнее. Исключение составляют медоносы с открытыми нектарниками. Наблюдения показали, что в то время как выделительная деятельность нектарников красного клевера в ясные дни повышается в 2—5 раз против пасмурных дней, у гречихи и горчицы, нектарники которых открыты, наблюдается обратный процесс».
«Температура и выделение нектара. Температура оказывает не меньшее влияние на выделение нектара, чем свет. Температура, при которой нектар начинает выделяться и при которой выделяется наиболее обильно, не одинакова для различных медоносных растений. Так у вишни выделение нектара наступает при температуре 8оС, у черемухи — при 10, у лавровишни — при 12оС. Повышение температуры, как правило, благоприятствует выделению нектара.
По исследованиям В. Фоминых в Орловской области, в большинстве случаев количество нектара систематически возрастало вместе с повышением температуры, но до известного предела, примерно до 25—30оС, затем нектар начинает высыхать и выделяется в меньшем количестве. Самой благоприятной для нектароносности является средняя температура — между 16 и 25оС. В этом случае количество нектара и сахара бывает примерно в 2—3 раза больше, чем при температуре ниже 16оС.
Однако у подсолнечника, тыквы, люцерны, акации белой, синяка и др. наиболее обильному выделению нектара способствует температура 27—33оС, в то время как у гречихи, липы и других растений такая температура вызывает сокращение выделения нектара.
Суточные колебания температуры (в известных пределах) способствуют выделению нектара. Во всяком случае, если бы теплые дни не сменялись прохладной ночью и температура воздуха в течение суток оставалась постоянной, то нектар, по-видимому, перестал бы выделяться. Известно, что образование сахара происходит наиболее интенсивно при высокой температуре, а для накопления его в растении требуется температура более низкая. В ясный теплый день сахар в клетках листьев вырабатывается быстрее, чем удаляется из них, оставаясь в виде зернышек крахмала, содержащих зеленый пигмент. При более низкой ночной температуре сахар из листьев уносится в виде глюкозы, или виноградного сахара, и доставляется к различным частям растения, где расходуется или образует запасы. Наиболее благоприятной температурой для выработки сахара листьями является температура между 20 и 23оС. При более высокой или низкой температуре образование сахара идет медленно. Ночью растения сахара не вырабатывают, так как фотосинтез прекращается.
Рост растения не прекращается ни днем, ни ночью. Замечено, что для роста требуется более высокая температура, чем для образования сахара. Наилучшей для роста большинства растений является температура между 25 и 32оС. В умеренном поясе ночная температура бывает обыкновенно гораздо ниже, чем днем, и весной нередко падает ниже нуля. В холодные ночи рост задерживается и даже останавливается, а сахар, выработанный за день, остается неиспользованным до появления света и подъема температуры. Таким образом, сахара в растении после холодной ночи остается больше, чем после теплой, когда значительное количество его расходуется на рост».
«Влажность почвы и воздуха. Процесс нектаровыделения в сильной степени зависит от степени влажности воздуха. Наиболее благоприятной для выделения нектара является влажность, равная 60—80%. Однако и здесь есть исключения. Так, гречиха и огуречная трава усиливают деятельность нектарных желез с увеличением влажности воздуха, а фацелия и красный клевер лучше выделяют нектар при некотором уменьшении влажности.
Многими пчеловодами замечено, что умеренные осадки, сменяемые ясной и теплой погодой, обеспечивают лучшую работу нектарников. Объясняется это тем, что при указанных условиях растение все время остается жизнедеятельным или нектар успешнее просачивается наружу.
При умеренных дождях и теплом лете всякая растительность развивается лучше и обильнее обеспечивает пасеки медом. После выпадения осадков количество нектара в растениях сильно возрастает. Если, например, накануне прошел дождь, то на следующий день нектара выделяется больше.
Из крупных открытых цветков (например, у гречихи), нектар нередко вымывается дождями.
Наиболее губительны для медосбора засухи, которые особенно на юго-востоке европейской части часто сопровождаются суховеями. В период засухи растения совсем не выделяют нектара».
К сожалению, засуха стала весьма частым явлением и в жизни нашего севера — вот уже который год наблюдаю я трудные для пчел сухие и жаркие периоды, которые выпадают на самое, казалось бы, благодатное наше время — время, когда наши медоносы наиболее щедры бывают на нектар. В это время и спасают нас лопух, пустырник, осот, луговой василек.
«Влияние ветра. Ветер, как правило, оказывает отрицательное действие на процесс выделения нектара, количество которого при усилении ветра нередко падает в 1,5—3 раза. Лишь мягкие ветры после периода дождей могут способствовать выделению нектара.
Некоторые растения настолько чувствительны к ветру, особенно сухому, горячему, что совершенно приостанавливают выделение нектара. Это преимущественно растения с открытыми цветками, как, например, липа и гречиха, которые часто подвергаются вредному действию горячего ветра».
Условия погоды и медосбора. Медосбор в целом определяется состоянием погоды за весь пчеловодный сезон. По наблюдениям пчеловодов-практиков, летом наилучший взяток бывает:
1) после очень теплой ночи;
2) когда дождливое утро сменяется ясным днем;
3) когда дождь чередуется с солнечной погодой;
4) когда жарко, но облачное небо;
5) когда жарко и приближается гроза;
6) чем больше гроз, тем больше взятка.
Было установлено, что при частых грозах медосборы повышаются, особенно если грозы проходили во второй половине мая и в июне. Объяснение этому надо искать в лучшем развитии цветков под влиянием ионизации воздуха.
Общие условия погоды влияют не только на медоносность растений, но и на лёт пчел, что также отражается на медосборе.
Для средней полосы европейской части страны представляют интерес наблюдения Н. Я. Полякова, в результате которых установлено, что:
1) для лёта пчел ранней весной необходима температура не ниже 8оС (в тени);
2) летом при температуре воздуха выше 29оС (в тени) пчелы прекращают работу;
3) наилучшая температура для лёта пчел 15—16оС;
4) летом пчелы вылетают за взятком не ранее 4 час 10 мин., а возвращаются в улей не позднее 21 часа 30 мин.;
5) наибольшая продолжительность рабочего дня пчел 17 часов.
После всего, сказанного выше, вы, пожалуй, согласитесь со мной, что для нас с вами очень важно знать, какая погода ожидает нас и наших пчел. Я думаю, что каждому пчеловоду, если он думающий человек, надо уметь строить прогноз погоды самому, не очень надеясь на официальные сводки. И построить такой точный прогноз погоды помогут нам, прежде всего облака…
Если неподалеку от вас есть озеро, то присмотритесь в конце жаркого безветренного дня к небу в той стороне, где оно расположено, и вы увидите как раз над тем местом, где лежит озеро, большое широкое облако. Это облако почти точь-в-точь повторяет контуры озера, над которым оно появилось, — это облако образовалось из водяного пара, поднявшегося в жаркий день с поверхности водоема. Так из водяного пара, поднявшегося с поверхности воды и суши, и образуются облака.
Испаряясь, вода становится водяным паром, который и поднимается над землей вместе с восходящим теплым потоком воздуха. Но, поднимаясь вверх, водяной пар начинает постепенно охлаждаться. Часть водяного пара при охлаждении конденсируется, превращается в воду. Часть такой воды, образовавшейся из водяного пара, замерзает и превращается в мельчайшие кристаллики льда. Эти мельчайшие кристаллики льда, крошечные капельки воды и переохлажденный водяной пар и плавают в воздухе, как плавают в воздухе мельчайшие частицы пыли; эти плавающие в воздухе крошечные капельки воды, мельчайшие кристаллики льда и переохлажденный водяной пар и образуют облака, которые мы с вами видим на небе почти каждый день.
