Пчеловодство выходного дня

Состав суши. Кроме воска (обозначим его буквой В) и влаги, сушь содержит:

1. Невосковые нерастворимые в воде вещества (Н). Сюда относятся коконы после расплода, частично пер­га и экскременты. Эти вещества преимущественно вхо­дят в отходы после отжима воска — мерву.

2. Невосковые растворимые в воде вещества (Р). Это остатки меда в сотах, частично экскременты личинок и т. д. При переработке воскового сырья эти вещества растворяются в воде и составляют так называемый «угар», то есть недостачу веса между переработанным восковым сырьем, с одной стороны, и полученным вос­ком и мервой — с другой.

Автором установлено, что если принять В+Н + Р = 100% (небольшое количество воды в расчет не при­нимается), то количество нерастворимых веществ на 20—25% больше, чем растворимых, то есть отношение Н÷Р колеблется от 1,2 до 1,25.

Пользуясь этим уравнением и зная восковитость суши (В), можно легко рассчитать количество раство­римых (Р) и нерастворимых (Н) веществ, содержащих­ся в суши.

Возьмем для примера сушь с восковитостью 50%. Так как В + Н+Р=100%, сумма Н + Р = 100-50 = 50%. Из этих 50% на долю растворимых веществ приходится Р = 22,7% , а нерастворимых Н = 50-22,7= 27,3%.

Количество растворимых веществ суши, определяе­мое по ее восковитости, подсчитывается также по фор­муле:

Р=45-0,45×В,если В = 50%.

Значит, Р=45-0,45×50=22,5%.

Таким образом, содержание растворимых веществ в суши относительно велико, их на немного меньше не­растворимых веществ. Сушь, содержащая мед и пергу, естественно, содержит значительно больше растворимых веществ, их количество даже может превышать количество нерастворимых. Растворимые в воде веще­ства содержат белок и сахара, поэтому отработанная при прессовании воскового сырья вода может быть цен­ным удобрением.

Обогащение воскового сырья воском.

Сушь, взятая в нашем примере, имеет восковитость 50%, содержит нерастворимых веществ 27,3%, растворимых — 22,7 %.

Если из этой суши промыванием или кипячением (развариванием) удалить вместе с водой 22,7% раство­римых в ней веществ, то воскового сырья станет мень­ше, а именно 77,3%, соответственно восковитость его увеличится до 64,5 %. Сырье как бы обогащает­ся воском, за счет чего при переработке увеличивается его выход.

При переработке воскового сырья основная часть растворимых в воде веществ удаляется в процессе раз­варивания и отжимания. Удалить из воскового сырья все растворимые вещества довольно трудно. В Институ­те пчеловодства в разное время нами было собрано 74 образца вытопок, мервы и шрота (отхода после воскоэкстракционных заводов), которые имели воскови­тость 2,98-63,55% (в среднем 21,8%). Количество растворимых веществ в этих образцах было 5,9—20 31% (в среднем 14,1%). Закономерной связи между восковитостью мервы и количеством растворимых веществ не найдено. При предварительном «замачивании» суши в теплой воде растворимых веществ удаляет­ся мало.

Пасечные вытопки и мерва. Вытопками называется отход, который получается при переработке воскового сырья без его предварительного разваривания в воде (комкообразные слитки коричневого или черного цвета при дроблении рассыпаются на отдельные коконы). Растворимые вещества остались в вытопках.

В РТУ РСФСР 8026-64 «Вытопки пасечные – воскосодержащий продукт переработки суши (восковых пчелиных сотов) сухим способом без применения прес­сования» записано следующее:

«Вытопки пасечные по органолептическим показате­лям должны соответствовать следующим требованиям:

а) цвет—от коричневого до черного;

б) структура — плотная, воскообразная, поверхность неразрешенных кусочков слабо глянцевая; в изломе имеются отдельные неразрушенные коконы, сохранив­шие форму ячеек пчелиного сота;

в) содержание воска — не менее 40 % ;

г) влажность — не выше 8 %, на ощупь липкие;

д) не допускается поражение восковой молью, пле­сенью и засорение какими-либо посторонними веще­ствами».

Пасечной мервой называется отход, полученный после переработки воскового сырья с предварительным развариванием его в воде. Растворимые вещества здесь переходят в воду, и пасечная мерва их или совершенно не содержит или содержит в небольшом количестве. Этим мерва отличается от вытопок, и в связи с этим выход воска из вытопок на воскобойных заводах на 75—100% больше, чем из мервы, хотя восковитость их может быть одинаковой.

Пасечные вытопки, содержащие растворимые веще­ства, при переработке на воскозаводах обогащаются воском, с мервой этого не происходит. При заготовке за вытопки платят примерно вдвое больше, чем за мерву, несмотря на одинаковую восковитость.

В РТУ РСФСР 8027—64 «Мерва пасечная — воскосодержащий продукт переработки суши путем разва­ривания в воде и отжима воска ручными прессами» за­писано следующее:

«Мерва пасечная по органолептическим показателям должна соответствовать следующим требованиям:

а) цвет — темно-коричневый с золотистым оттен­ком, иногда бурый;

б) структура — комковато-рассыпчатая, неплотная;

в) содержание воска — не менее 30 % ;

г) влажность — не более 10 % ;

д) не допускается поражение восковой молью, пле­сенью и засорение какими-либо посторонними вещест­вами».

Солома в мерве не считается посторонним вещест­вом ; она применяется для улучшения процесса прессо­вания разваренного воскового сырья и при этом сама пропитывается воском. Примесь соломы в мерве очень полезна при дальнейшей ее переработке на воскоэкстракционных заводах, так как рыхлость обрабатывае­мого сырья облегчает лучшее проникновение в нее раст­ворителя и более полное извлечение воска.

Влажность.

Влажность воскового сырья в его нор­мальном воздушно-сухом состоянии зависит от воскови­тости. Так как воск способен удерживать лишь незна­чительное количество влаги, а гидрофильными (т. е. водопоглощающими) свойствами обладают невосковые составные части сырья, то, естественно, с повышением восковитости, или, иначе говоря, с уменьшением коли­чества невосковых составных частей, влажность воско­вого сырья уменьшается, что видно из таблицы 3.

Восковое сырье, хранящееся на воздухе под кры­шей, подсыхает и по содержанию влаги приходит в со­стояние равновесия с окружающим воздухом. Если на­ступает жара и влажность воздуха надает, сырье под­сыхает, его влажность уменьшается.

Наоборот, во время дождей и повышенной влажнос­ти воздуха влажность сырья несколько увеличивается. Такое состояние сырья называется воздушно-сухим. Во всех случаях восковое сырье не должно иметь влажность свыше 10%, которая является критической, сырье с большим процентом влажности начинает плес­неветь и саморазогреваться: его восковитость при этом уменьшается.

Влажность воскового сырья в лабораториях опреде­ляют, высушивая материал в сушильных шкафах при температуре 102-105°. Сушку ведут до «постоянного веса»: до того, как вес материала, вначале убывающий перестанет уменьшаться и в дальнейшем будет держаться на одном уровне. Убыль веса, выраженная в процентах от первоначального веса сырья, и назы­вается его влажностью.

На пасеке влажность воскосырья и отходов — мер­вы и вытопок — приближенно можно определить, вы­сушивая предварительно взвешенную массу (около 1 кг) на нежаркой печи (чтобы сырье подсыхало, но не под­горало). Сушат тоже до такого состояния, когда сырье перестает убывать в весе. Это говорит о том, что вся влага испарилась.

О свободном и связанном воске в восковом сырье.

Для решения многих вопросов практически важно знать, в каком состоянии в суши и других ви­дах воскового сырья находится содержащийся в них воск.

Если мы возьмем сушь восковитостью 80—90% и будем ее нагревать в воде, в атмосфере водяного пара или воздуха, нагретого до 90—100°, то из этой суши свободно выделяется и стекает воск. При нагревании суши в кипящей воде можно при помощи сетки погру­зить разваренную сушь вниз, а на поверхность воды поднимается воск, свободно выделившийся без приме­нения какого-либо давления.

Если сушь перетапливается в солнечной или другой воскотопках при температуре 80—100°, то вытопив­шийся из нее воск стекает в сборный бачок, а на против­не или в сетке остаются вытопки. Выделяющийся при плавлении воск находится в суши в свободном, не свя­занном с невосковыми составными частями состоянии. Этот воск будем называть «свободным».

Кроме этого свободного воска, в сырье имеется еще воск, «связанный» с невосковыми составными частями. Этот воск в виде мельчайших частиц находится в тон­чайших капиллярах коконов и других невосковых составных частей сырья и удерживается силами моле­кулярного сцепления.

Как бы мы ни нагревали в воскотопке или ни раз­варивали в воде мерву восковитостью 30, 40 и даже до 50%, воск выделяться не будет. Для того чтобы получить какую-то часть этого связанного воска, надо применить давление. При прессовании невосковые составные части сближаются, объем, занимаемый ка­пиллярами, уменьшается, выжимается воск.

Однако силы сцепления воска с невосковыми со­ставными частями настолько велики, что мерва даже после сильных воскопрессов, в которых давление достигает 20-30 кг/см² содержит в очень редких случаях меньше 20% воска, чаще всего его бывает около 25%.

Для того чтобы извлечь эти последние части воска, мерву обрабатывают на воскоэкстракционных заводах бензином. Последний, проникая в капилляры сырья (процесс ведут при нагревании, отчего капилляры рас­ширяются), растворяет воск и уносит его с собой, раз­рушая, таким образом, его связь с невосковыми состав­ными частями. При хорошо организованном воскоэкстракционном производстве отход-шрот содержит 1,5-2,0% воска, а нередко в нем бывает до 5—6% воска.

Если сравнивать воскотопку и воскопресс, то при работе на последнем выход воска будет больше, так как со свободным воском отжимается и часть свя­занного.

Вместе со связанным воском извлекают и другие загрязняющие воск примеси. Поэтому он всегда будет более низкого качества, чем свободный. При этом, чем больше восковитость суши, тем свободного воска из нее будет извлекаться больше, связанного — меньше тем, следовательно, выше будет качество получаемого воска. Вот почему воск из суши 1 сорта более высоко­качественный, чем из суши 3 сорта.

Пасечные вытопки и особенно мерва свободного воска практически почти не содержат, поэтому из них получается воск более низкого качества, чем из суши. О влиянии сорта суши на качество получаемого воска писал Дитих (табл. 4.)

Качество воска наиболее точно и объективно харак­теризуется коэффициентом твердости, а сорт воскового сырья — процентным содержанием в нем воска (воско­витостью). Для определения зависимости между этими показателями нами в Институте пчеловодства был про­веден опыт и получены следующие результаты:

Из этих данных видно, что коэффициент твердости воска значительно повышается по мере увеличения восковитости суши, из которой получен воск.

Какое количество свободного воска содержат раз­ные сорта суши?

Для решения этого вопроса нами в Институте пче­ловодства были проведены эксперименты, показавшие зависимость содержания свободного воска от воскови­тости суши (табл. 5.)

При сухой перетопке из суши свободно выделяется воска несколько меньше, чем при разваривании в воде. Это различие объясняется вымыванием растворимых веществ из суши, которые также удерживают часть связанного воска.

Из данных следует, что сушь восковитостью 34,2% совсем не содержит свободного воска. Сушь воскови­тостью 60% содержит 39,2, восковитостью 90% — 84,8% свободного воска.

Совершенно светлая сушь, восковитость которой приближается к 100%, почти целиком состоит из сво­бодного воска и при перетопке вся без остатка превра­щается в топленый воск.