Пчеловодство выходного дня

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ЛЕДЕНЦА.

В эмалированную кастрюлю наливаю 0,5 л мягкой воды, в нее всыпаю 3 кг сахара и ставлю на слабый огонь. Пока сахар не растворился окончательно, сироп надо непрерывно помешивать, иначе он подгорит и начнет карамелизоваться. Такой корм пчелам не менее вреден, чем падь. Как только по всей поверхности кипя­щей массы начнут образовываться крупные пузыри, в нее надо положить 3 г (по 1 г на 1 кг сахара) лимонной кисло­ты и тщательно размешать.

Готовность сиропа определяется так. На блюдце налива­ют 2-3 крупных капли массы и дают ей остыть. Одновремен­но с огня снимают кастрюлю, так как пока проба будет остывать, масса может перевариться. Если остывшие кап­ли первоначальной формы не теряют, но еще слабые, лег­ко сминаются, массу варят еще 2-3 минуты и снова берут пробу. Леденец считается нормально сваренным, когда пробы становятся упругими, подобно ученической резинке. Если этот момент вовремя определить не удалось и капли сиропа затвердели, в массу добавляют немного крутого кипятка и снова ставят на огонь.

Готовую массу выливают в специальную формочку. На­пример, в ванночку для фото размером 18×24 см, чтобы получилась плитка толщиной около 2 см. Чтобы масса не прилипала к формочке, в нее надо положить пергаментную или провощенную бумагу. Плитку леденца, как и медовый сот, кладут сверху гнезда пчел. Одной плитки весом 3-3,5 кг, как и медового сота того же веса, хватает почти до конца марта.

О КИСЛЫХ ПОДКОРМКАХ.

Важную роль играет прибавка кисло­ты в подкормку пчел перед зимовкой, если в гнезде есть падевый мед. Пчелы часто идут в зиму на меду с примесью пади, что влечет за собой понос, вспышку нозематоза, значительную осыпь пчел и резкое ослабление пчелосе­мьи весной. Объясняется это тем, что цветочный мед име­ет более кислую реакцию среды, чем падевый. У пчел, зимующих на меду с примесью пади, наблюдается недо­статок активной «кислотности в кишечнике, что и сокра­щает срок их жизни. При более кислой реакции среды в средней кишке пчелы живут дольше. Поэтому-то пчелово­да и добавляют к сахарному корму небольшое количество кислоты»

Большое значение имеют кислые подкормки пчел в зиму на нозематозных пасеках. Высокая активная кислотность в содержимом средней кишки препятствует развитию воз­будителя нозематоза. Наконец, включение какой-либо кис­лоты в сахарный сироп предупреждает его кристаллиза­цию. Густой сахарный сироп (на 1 л воды 2 кг сахара) быс­тро кристаллизуется в сотах. Если после растворения са­хара в сироп добавить небольшое количество лимонной или уксусной кислоты, он теряет способность к кристал­лизации и длительное время остается в сиропообразном состоянии. Это объясняется влиянием кислоты на процесс разложения сложного тростникового (свекловичного) са­хара на простые сахара — глюкозу и фруктозу.

Фруктоза гигроскопична, т. е. хорошо впитывает влагу из воздуха, что и препятствует кристаллизации. Смесь глю­козы и фруктозы называется инвертным сахаром. В есте­ственных условиях пчелы действием имеющегося в их орга­низме фермента инвертазы разлагают тростниковый са­хар в нектаре на инвертный сахар. Под действием этого же фермента пчелы разлагают и тростниковый сахар дан­ного им сиропа. Однако это доступно им только при скарм­ливании сиропа в теплую погоду. При поздней осенней под­кормке пчелы не успевают переработать сироп и, если его не подкислить, он закристаллизуется в сотах.

Особенно большой эффект дают кислые подкормки вес­ной, после выставки. Кислая подкормка неизменно приво­дит к улучшению состояния пчел, ослабевших после зи­мовки на падевом меду, и сказывается на повышении ме­досбора. Кислая подкормка способствует лучшему очище­нию кишечника пчел весной. Таким образом, при замене меда сахарным сиропом прибавка кислоты к подкормке пчел на зиму, а также весной приносит им пользу.

Количество кислоты, добавляемой в сироп осенью и весной, — разное. Для осенней подкормки сироп готовят из 2 литров воды и 3 кг сахара. В этот сироп добавляют 0,3 г уксусной или 0,5-1 г лимонной кислоты на килограмм саха­ра. Для весенней подкормки на 1 кг сахара добавляют 2-3 г кислоты. Уксусную эссенцию (крепость 80%) отмеривают по делениям на бутылочке и сначала разбавляют в Не­большом количестве воды, а потом добавляют в готовый сироп перед раздачей пчелам.

Порошкообразные лимонную и щавелевую кислоты пред­варительно разводят в небольшом количестве теплой воды и затем выливают в приготовленный для раздачи сироп. После прибавки кислоты сироп хорошо размешивают. При употреблении разведенного пищевого уксуса, приобретен­ного в магазине, его берут на 1 кг сахара:

а) на зиму — уксуса 3%-ного — 8 г, 6%-ного — 6 г, 9%-ного — 2,6 г;

б) весной — уксуса 3%-ного — 80 г, 6%-ного — 40 г, 9%-ного — 26 г.

Полезно иметь в виду, что в одной столовой ложке содержится 15 г уксуса. Для приготовления кислой под­кормки Можно использовать и зеленую массу местных кис­лых растений — щавеля, кислицы, ревеня. На ведро воды берут около 2 кг зеленой массы. Как только масса разва­рится, отвар процеживают и добавляют к нему немного большее по объему количество сахара. Так, на немного неполное ведро отвара берут полное ведро сахарного песка.

Подкормку на зиму дают большими порциями в кор­мушках по 4-5 л (в зависимости от силы пчелосемьи) на ночь. Весной же подкормку следует давать по 0,5 кг за один раз, сразу после первого хорошего очистительного облета, лучше вечером.

И пчелы живут дольше.

Пчелы, получающие лимонную кисло­ту (0,7 г на 1 л), живут дольше. Применение кислой под­кормки ранней весной — в апреле—мае — ускоряет рост пчелосемей, увеличивает продолжительность жизни пчел, увеличивает продуктивность пчелосемей и общий доход пасеки. Но, конечно, одной кислой подкормки недостаточ­но. Нужно проводить комплекс мероприятий правильного пчеловождения.

Под влиянием примеси кислот к сахарному сиропу в количестве 0,3 г на 1 кг сахара изменяются процесс созре­вания и состав корма: при переработке сиропа пчелы мень­ше обогащают корм белками, меньше тратят энергии на его переработку, а это улучшает зимовку и весеннее раз­витие семей; меньше расходуется сахара на образование зимнего корма.

Лучшие результаты получены при добавлении уксус­ной и щавелевой кислот.

И. А. Мельничук, НИИ пчеловодства.

НУЖНА ЛИ ПЕРГА НА ЗИМОВКЕ?

Некоторые пчеловоды оставляют в улье на зиму слишком много перги. В течение зимы перга нередко портится, в результате много ее пропадает зря. Летом я посадил небольшой рой на 5 рамок с искусствен­ной вощиной. К осени рой хорошо отстроил вощину, но ему пришлось дать 6 кг сахара. В зиму рой пошел на 6 рамках и с запасом меда около 7 кг, но без перги. Зимов­ник у меня подземный, температура в нем держится на уровне 2-4° тепла. Перезимовал этот рой хорошо, плесени, подмора и поноса не было. Меда осталось около 4 кг, но расплод отсутствовал, хотя при осмотре матка оказалась цела. При наступлении летних дней этот рой больше всех стал приносить пыльцы, а через неделю у него на несколь­ких рамках появился засев. К лету он догнал и перегнал другие семьи в росте и продуктивности.

Этот случай натолкнул меня на мысль поставить специ­альный опыт. Осенью я отобрал в одной слабой семье все темные рамки с пергой, а взамен поставил 7 рамок с ме­дом, но совсем без перги.

Весной (17 апреля) после выставки пчел оказалось, что пчелосемья без перги перезимовала превосходно. В улье не было ни плесени, ни поноса, а подмора — всего не­сколько пчел, но расплода и в этом случае не было.

В день выставки я дал в этот улей рамку перги, и через неделю появился расплод. Весной пчелы собирали обножки больше других, и за лето пчелосемья не только догнала в росте пчелосемьи, у которых при выставке в гнездах имел­ся расплод, но и обогнала их по расплоду и продуктивно­сти. (Пчелы за зиму не изнашиваются до тепла при выра­щивании расплода).

Пчелосемья, в гнезде которой на зиму оставалась пер­га, перезимовала плохо. Все рамки, стенки улья и пол были запачканы поносом.

Пчелы, зимующие без перги, находясь в спокойном состоянии, чувствуют себя здоровее, чем, например, пче­лы в семье, где появляется расплод в феврале — марте. Весной такие семьи энергичнее работают. Из своего опыта я пришел к выводу, что пергу не следует оставлять пче­лам на зиму, особенно в середине гнезда. Она лишь ухуд­шает зимовку пчел, перговые рамки следует ставить в гнезда лишь весной.

Д. Боваров, пчеловод, Чкалоеское, Московская область.

Заготовка и хранение перги.

Ранней весной пчелы очень нуждают­ся в перге. После выставки из зимовника я перевез ульи в лиственный лес. Пчелы забили пергой почти все рамки. Как быть?

Я откачал мед и срезал ножом пергу, не разрушив сре­достение сотов. Отбирал те рамки, которые подлежали выбраковке. Пергу протер через проволочное решето с ячейками в 3 мм. Эту массу скатал в комки размером с куриное яйцо, сложил в трехлитровые стеклянные банки и залил медом, после чего закрыл их марлей в два слоя. Как только мед сел, банки обвязал бумагой. Законсерви­рованная медом перга хорошо сохранилась до весны сле­дующего года.

За два дня до выставки медоперговую смесь я растопил в горячей воде (банку поставил в кастрюлю с водой, со­держимое все время помешивал), добавил в нее 20% жид­кого сахарного сиропа. Сразу же после выставки 8 пчело­семьям дал по 1 кг теплой медоперговой массы и по 0,5 л жидкого сахарного сиропа, другим — только сироп. Жид­кий сироп дал для того, чтобы пчелы на период холодов не имели нужды в воде. 12 апреля в прежней дозе повторил дачу медоперговой смеси. 10 мая все пчелосемьи пасеки осмотрел. Пчелосемьи, которым давал медоперговую смесь, имели 6-7 рамок разновозрастного расплода, а те, кото­рые не получали ее, — 4-5 рамок, хотя ранее по силе они были одинаковы

Т. Ивахненко, г Азстырка, Сумская область

* * *

Для наращивания пчел приходится давать пчелосемьям медоперговую подкормку независимо от того, есть в природе пыльцевой взяток или нет. Я в своей практике пользуюсь способностью пчел заготавли­вать пергу в позднелетний и осенний периоды пыльцевого взятка. Известно, что если с улья не снимать второй кор­пус до конца сентября, то маломедные рамки нижнего корпуса всегда будут забиты пергой. Свободные соты в нижнем корпусе стимулируют сбор пыльцы пчелами.

Заготовку перги мы производим так. С наступлением позднего взятка (с 10 августа) на некоторые сильные се­мьи пчел ставим вторые корпуса, в которые переносим из нижнего корпуса все гнездо пчел. В нижний корпус ста­вим маломедные рамки, а также строительные, специ­ально оставленные для этой цели в конце медосбора. В эти рамки пчелы и складывают обножку. По окончании пыль­цевого взятка мы снимаем вторые корпуса и переносим рамки с пергой в кладовую.

Если в гнездах каких-либо семей окажется мало пер­ги, мы добавляем им пергу из двухкорпусных ульев, име­ющих ее излишек. Соты с пергой из строительных рамок вырезаем, ломаем на куски, складываем в деревянную кадочку (бочку) и заливаем густым медом. Затем кадочку плотно закрываем и ставим на хранение до весны в поме­щение с равномерной температурой. Весной в кадочку до­бавляем небольшое количество теплой воды и разминаем до получения тестообразной массы.

Ф. Ф. Шатерников, с. Николаевка, Приморский край.

ВОПРОС — ОТВЕТ

• Как приготовить для пчел медоперговую смесь, мож­но ли смешивать пергу с севшим медом, следует ли ва­рить этот корм? Можно ли при недостатке перги под­кармливать пчел молоком и яичным белком?

— Медоперговую смесь готовят, замешивая пергу на распущенном меде до густоты жидкого теста, а затем на­мазывают ее (ножом или стамеской) на соты. В пергу, со­храненную зимой в смеси с медом, перед раздачей пчело­семьям надо добавлять два стакана воды на 1 кг корма. Пчелы не складывают этот корм в ячейки сотов, а, подби­рая его, вынуждены более усиленно питаться. В резуль­тате пчелосемья выкармливает больше расплода и увели­чивает восковыделение.

Замешивать пергу на севшем меде нецелесообразно, так как крупные кристаллы меда пчелы взять не могут. Ва­рить медоперговую смесь нельзя. О целесообразности под­кормки пчел молоком и яичным белком: если нет перги, то можно.

ЧТОБЫ УБЕРЕЧЬ ПЕРГУ ОТ ПОРЧИ.

Мне не всегда удается сохранить пер­гу до весны. То она плесневеет, а то, наоборот, высыхает, и поэтому пчелы весной испытывают недостаток белкового корма. Чтобы уберечь ее от порчи, отобранные от сильных семей лишние соты с пергой пропускают через мясорубку. На 1 кг восковоперговой массы засыпаю 1 кг сахарной пудры или сахарного песка, добавляю 50 г меда. Массу тщательно перемешиваю и утрамбовываю в 3-литровые стеклянные банки, закрываю их капроновыми крышками. Храню в прохладном помещении.

Весной после очистительного облета пчел подкармли­ваю. На 1 кг заготовленного корма добавляю 1 л воды, до­веденной до кипения. Смесь тщательно перемешиваю и процеживаю. Всплывшее восковое сырье после охлажде­ния снимаю и позже перетапливаю. Жидкую белковую массу подогреваю до 35°С и разливаю по 1 л в заранее подготов­ленные свободные соты. До появления в природе свежей пыльцы каждой пчелосемье скармливаю с интервалом в 7- 10 дней по три рамки такого корма. Семьи интенсивно развиваются. В начале мая они имеют по 5-6 рамок печат­ного расплода.

И. Д. Бойко, г. Борисполь.

КОРМЛЕНИЕ ПЧЕЛ В ТЕПЛИЦАХ ЗАМЕНИТЕЛЯМИ ПЕРГИ.

Заменитель перги мы готовили из обез­жиренной соевой муки, сухих дрожжей и сахарного сиро­па. Брали четыре весовых части соевой муки, одну часть пекарских дрожжей и примерно пять частей сахарного сиропа. Дрожжи размельчали, опускали в сироп из двух частей сахара и одной части воды и подогревали до кипе­ния. Затем в остывший сироп засыпали соевую муку и раз­мешивали до образования тестообразной массы. Хорошо перемешанную массу клали на непромокаемую бумагу в виде лепешек и, переворачивая, укладывали на рамки гнезда. А сверху утепляли холстиком и подушкой.

Кормление пчел заменителями перги проводили с пер­вых чисел апреля до начала мая, когда в гнездах пчелосе­мей совершенно не было перги и прекращалось воспита­ние личинок.

ПЫЛЬЦА — ДЛЯ ПЧЕЛ И ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.

Цветочная пыльца — натуральный про­дукт природы. Она богата многими питательными и биоло­гически активными соединениями, такими, как белки, уг­леводы, ферменты; аминокислоты, микроэлементы и т. д. В качестве естественного корма пыльцу используют око­ло 10 тысяч видов насекомых. Пчелы собирают и склеива­ют пыльцу в комочки (обножки). При хорошем взятке с одного улья за сезон можно собрать от 3 до 5 кг обножки.

Богатый биохимический состав пыльцы позволяет ре­комендовать ее и для питания человека, например, в ка­честве пищевой добавки в зимне-весенний период. В этой связи возникает вопрос о качественной заготовке обнож­ки.

Качество обножки определяют условия сбора, способы консервирования и хранения. Обножка должна вынимать­ся из пыльцеуловителей ежедневно, а не через день. Это уменьшает время контакта обножки с воздухом и возмож­ное ее загрязнение. Наиболее популярными способами кон­сервирования обножки являются высушивание, смешива­ние высушенной обножки с медом (1:1) и смешивание све­жесобранной обножки с сахарной пудрой (1:1).

Что определяет качество свежесобранной обножки? Во-первых, ее влажность. Этот показатель колеблется в ши­роких пределах (от 20 до 30%) и зависит от вида растения и влажности воздуха во время сбора пыльцы. В свежей или недосушенной обножке (по ТУ остаточная влажность выше 12%) активно продолжаются биохимические процес­сы, что снижает ее биологическую ценность. На поверхно­сти пыльцы постоянно присутствует ряд микроорганизмов, среди которых следует отметить плесень, дрожжи, молоч­нокислые и гнилостные бактерии.

Сырая обножка — хорошая среда для развития микро­организмов, поэтому она быстро закисает и покрывается плесенью. Даже хранение свежей обножки в камере холо­дильника (до -8°С) не предохраняет ее от порчи. Темпера­турное воздействие на свежесобранную обножку является одним из основных факторов ее консервирования.

В процессе приготовления перги пчелами полученная масса также подвергается подсушиванию в условиях улья при температуре 35-40°С. В качественно высушенной об­ножке биохимические процессы протекают достаточно медленно, развитие микроорганизмов приостановлено. Это позволяет хранить продукт длительное время.

Как достичь качественного высушивания обножки? Высушивание должно протекать в “мягких” условиях — в темноте, при температуре 37-40^оС, при хорошей вентиля­ции, в помещении, недоступном для насекомых. Недопус­тимо сушить обножку на открытом воздухе и особенно — на солнце. Хорошие условия высушивания создаются в ла­бораторных термостатах с регулируемой температурой. Ори­гинальные решения находят пчеловоды-любители, кото­рые конструируют сушилки для обножки. На качество об­ножки влияет и соблюдение режима высушивания.

Способ смешивания высушенной обножки с медом (1:1) напоминает приготовление перги пчелами. Высушенную обножку необходимо перемолоть на электрической мель­нице и хорошо перемешать с жидким медом. Приготовлен­ную массу надо сразу же расфасовать.

При консервировании свежесобранной обножки сахар­ной пудрой (1:1) полученный продукт пригоден для употребления в течение 6-12 месяцев, тогда как высушенная обножка или смесь высушенной обножки с медом (1:1) при­годны в течение 3-5 лет. Причем большое количество са­хара, съедаемое вместе с обножкой, не всегда желатель­но. Поэтому разработаны и другие способы ее консервиро­вания.

Необходимо напомнить условия хранения продуктов из пыльцы (обножки). Высушенную обножку лучше всего хра­нить в затемненном месте при комнатной температуре в герметично закрытой посуде. Хранение в холодильнике не рекомендуется. Хранить обножку не следует также в бумажных и полиэтиленовых мешочках.

Смесь с медом более устойчива к изменению влажнос­ти. Для ее хранения пригодна стеклянная или пластмассо­вая посуда, предназначенная для пищевых продуктов.

Нарушение правил качественной заготовки и хранения обножки ведет к ее порче, что, в свою очередь, может привести к нежелательным последствиям при употребле­нии: расстройствам желудочно-кишечного тракта, тошно­те и, в редких случаях, к отравлению.

НИИ эпидемиологии, микробиологии и гигиены, лаборатория гигиены питания, г. Вильнюс.

Пыльцевые консервы: домашний способ.

Пыльцу сушат и на 1 кг пыльцы до­бавляют 250 г воды и 150 г меда.

Способ консервирования пыльцы лесного ореха, ивы, ольхи. Мед растворяли в воде и держали на огне в тече­ние 5 минут, после чего смесь остужали и смешивали с пыльцой. В таком виде пыльцу складывали в стеклянные банки, утрамбовывали, накрывали деревянной дощечкой, на которую клали гирю, и ставили возле печки при темпе­ратуре 35-40°С.

По истечении 4-6 дней, когда, например, пыльца лес­ного ореха изменит ярко-желтый цвет на желто-коричневый, гиря и дощечка удаляются, банка герметически закрывается крышкой и заливается смесью, составлен­ной из трех частей парафина и одной части пчелиного воска.

Таким образом, получаются пыльцевые консервы. Со­держание перевариваемых белков остается в них неизмен­ным, когда бы из них ни брали пыльцу. Эти консервы дают пчелам или в кормовой массе из меда и сахара, или непо­средственно в соте (напрессованные в ячейках).

Заготовка пыльцы для весенней медоперговой подкормки.

Всем пчеловодам известна польза, ко­торую оказывает пыльца при весеннем развитии пчел. Но весной в период цветения ранних растений (лещины, оль­хи и др.) бывают холодные дни, когда пчелы не вылетают из ульев для сбора пыльцы. Вот здесь-то и должен прийти на помощь пчеловод, давая им медоперговую смесь.

Я собирал пыльцу с цветущей кукурузы и подсолнеч­ника и весной скармливал ее пчелам. Сбор пыльцы с ука­занных растений производил так. В небольшое ведро из жести нагибал цветущую мегрелку кукурузы и осторожно стряхивал с нее пыльцу. Шляпку подсолнечника слегка ударял о край ведра.

Собранную пыльцу я сушил на листе бумаги, просеи­вал через частое шелковое сито и хранил в стеклянной банке с притертой пробной в прохладном месте. На куку­рузе цветочной пыльцы бывает очень много, но пыльцу с подсолнечника пчелы берут охотнее, чем с кукурузы. Пыль­ца кукурузы имеет меньшую питательную ценность для пчел, поэтому следует отдавать предпочтение пыльце с подсолнечника.

В холодную весеннюю погоду я приготавливаю для пчел медоперговую подкормку. В эмалированную посуду я на­сыпал высушенную пыльцу и добавлял понемногу мед, разбавленный теплой водой (на три стакана меда один ста­кан кипяченой воды). Затем размешивал массу ложкой до образования густой сметаны.

Такую медоперговую подкормку при температуре пар­ного молока (+30°С) я давал пчелам в кормушках. Пчелы охотно забирали ее, и семьи, несмотря на плохую погоду, развивались быстро.

Н. И. Чеботарев, с. Терны, Сумская область.