Пчеловодство выходного дня

СИРОП НА ХОЛОДНОЙ ВОДЕ.

4 года назад я применил холодный спо­соб приготовления сахарного сиропа, приспособив для этого простейшую механизацию. Установка состоит из 20 л канистры, вращающейся с помощью специальной обой­мы. Обойма сварена из полосового железа 5×50 мм. В каче­стве оси вращения посередине длинных сторон приваре­ны болты с резьбой М-12, на один из них навинчена ручка. Укреплена она контргайкой. Обойма своими осями вешает­ся на колья, вбитые в землю, углубления для осей в колья выпиливаются после того, как они вбиты в землю. Пчелы меньше потребляют корма зимой. Общий расход на них корма с учетом эконо­мии от переработки сиропа снижается наполовину.

Полученные данные привели нас к выводу о целесооб­разности разработки такого способа снабжения пчел кор­мом, при котором они не изнашивались бы осенью на пе­реработке сахарного сиропа, а получали корм в совер­шенно готовом виде (т. е. инвертированный сироп).

Характеристика искусственного корма дли зимовки пчел:

Вид корма	Искусст­	Сахарный	Цветочный
Состав	венный		мед
Вода, %	19,3	19,0	19,0
Простые сахара, %	53,1	61,6	72,8
Сахароза, %	25,1	16,1	5,0
Зольность, %	0,028	0,033	0,065
РН	4,5	3,4	3,6
Гигроскопичность,
в % к контролю	90,4	98,5	100,0
Вязкость,
в % к контролю	105,2	—	100,0

Как его приготовить: 7 кг сахара растворяют в 6 л горячей воды, добавляют 14 г лимонной кислоты и нагревают в течение 70-80 минут на кипящей водяной бане. Степень инверсии здесь достигается — 95%, то есть 95% сахарозы расщепляется на глюкозу и фруктозу.

Другой рецепт. К 5,5 кг сахара добавляют 2,8 л воды и 11 г молочной кислоты. Раствор кипятят на слабом огне в течение 30 минут.

В последнее время микробиологами разработана техно­логия получения из микроорганизмов концентрированной, очищенной свободной или иммобилизованной инвертазы — дрожжевой или грибной. Использование таких фермент­ных препаратов позволит получить инверт, стерильный по болезням пчел и свободный от вредных примесей. Длитель­ность цикла инверсии сократится до 5-20 часов. Мед пол­ностью исключается.

Стоимость сырья за счет исключения меда уменьша­ется на 75-125 долларов за 1 тонну инверта. Использова­ние фермента возможно в промышленности и в домаш­них условиях. Институт пчеловодства совместно с НИИ биотехнологии разработал способ приготовления такого инверта в кормоцехе для пчел. Широкое применение в пчеловодстве грибной инвертазы (она лучше, чем дрож­жевая) задерживается микробиологической промышлен­ностью.

“СОЛНЕЧНЫЙ ТЕРМОСТАТ”.

На 72 кг сахара берут 8 кг меда, 21 л воды – все это смешивают и выдерживают 5-6 дней при температуре, близкой к температуре гнезда пчел, — 32-35^оС.

И. А. Мельничук испытал “солнечный термостат” для выдерживания сиропа при названной температуре. Он со­оружал нечто похожее на солнечную воскотопку такого размера, чтобы внутрь входили сосуды с сахарной смесью. Помещают его в солнечном месте, наклоненная верхняя рама должна быть направлена к югу.

Солнечные лучи, проникая через стекла, согревают сироп до 30-35^оС. Вечером поверх стекла кладут утепляю­щие материалы, чтобы дольше сохранить внутри ящика тепло.

При использовании “солнечного термостата” несколь­ко удлиняется время инверсии сахара. Первоначально в посуде большая часть сахара оседает в виде густой массы. Несколько раз в день массу следует перемешивать дере­вянной рейкой — это ускоряет процесс инверсии.

В дальнейшем с каждым днем оседаемая масса сахара станет уменьшаться и, когда почти весь сахар перейдет в раствор, сироп готов для использования. В нем будет око­ло 20% воды и большая часть сахара — в виде глюкозы и фруктозы.

Хранить инвертированный сироп в закрытой посуде можно до двух лет

А Я ГОТОВЛЮ КОРМ ТАК.

Преимущества зимовки на искусствен­ном корме объясняются его физико-химическими свойства­ми. В отличие от цветочного меда он не кристаллизуется в сотах, обладает пониженной зольностью и меньше впиты­вает влагу. Эти свойства положительно сказываются на пи­щеварении пчел. Кроме того, пчелы не участвуют в его переработке и не изнашиваются.

Для приготовления 10 кг корма нужно взять 2 л кипя­ченой воды, остудить ее до температуры +38°С, раство­рить 1 кг зрелого меда, а затем в полученный раствор всыпать при помешивании 7 кг сахарного песка. Раствор при этом охладится. Его нужно подогреть на водяной бане и поддерживать температуру +35-38^оС, периодически пе­ремешивая осадок сахара со дна. Быстрее всего корм со­зревает при постоянном перемешивании. Сильнее нагре­вать его нельзя, так как при температуре свыше 40°С фер­мент инвертаза разрушается и сахар не будет расщеп­ляться на глюкозу и фруктозу. При периодическом подо­гревании и перемешивании корм созревает за 10-15 дней, при постоянной температуре и перемешивании — за 4-5 дней

Готовый корм, охлажденный до комнатной температу­ры, по вязкости (наворачивается на ложку), прозрачно­сти и вкусу должен почти соответствовать меду. В это вре­мя в него добавляют 1 г уксусной эссенции и растворен­ные в 50 г воды 3 г морской соли (продается в аптеках). Все хорошо перемешивают. Затем надо дать корму отсто­яться 1-2 дня. Весь нерасщепившийся сахар осядет на дно. Корм сливают с осадка, который можно использовать для приготовления следующей порции. Из 100 кг сахара полу­чается 142 кг корма.

Подкормку пчел зимой можно производить:

а) обычным способом из стеклянной перевернутой бан­ки, закрытой полиэтиленовой крышкой с насверленными в ней отверстиями и обвязанной марлей из нескольких сло­ев. Банку ставят строго вертикально над клубом на рей­ках, положенных поперек рамок;

б) из магазинных рамок, заполненных кормом и запе­чатанных воском, а затем установленных в магазине над клубом. Лучший из методов, который можно выполнить в ноябре-декабре: приготовить корм, залить соты, запеча­тать из пульверизатора расплавленным воском, устано­вить над клубом в магазине 5-6 рамок, хорошо утеплить,

в) из гнездовой рамки, заполненной кормом и запеча­танной воском, положенной над клубом плашмя на рейки;

г) из кормушки, имеющей отверстие для прохода пчел снизу, установленной над клубом. Слабые пчелосемьи не­обходимо занести в отапливаемое помещение, сильные можно подкармливать в зимовнике. При подкормке из стек­лянной банки корм дают из расчета 1 л на 20-30 дней. Пе­ред раздачей пчелам его надо подогреть до +30-40^оС. Бан­ки заливают кормом под самую крышку и устанавливают строго вертикально, иначе они потекут.

В потолочине нужно сделать отверстие для установки банки.

А. Волочкович, г. Минск.

ВОПРОС — ОТВЕТ

• Какая подкормка более питательна для пчел: мед или густой сахарный сироп, приготовленный из двух ча­стей сахара и одной части воды?

В меде содержание Сахаров достигает 80%, а в си­ропе, приготовленном по указанному рецепту, сахара со­держится около 67%. Но так как при скармливании меда к нему рекомендуется добавлять 20% воды, содержание сахара в меде будет точно соответствовать густому сиро­пу, приготовленному из сахара (получается те же 67%, поскольку соотношение сахара и воды в 1 кг медовой под­кормки будет 800 г : 400 г, т. е. 2:1). Следовательно, кало­рийность сахарной и медовой подкормок одинакова. Но нельзя забывать, что мед содержит белки, витамины, ферменты и другие ценные вещества, свойственные на­туральным, непереработанным продуктам, что делает его более полноценным кормом для пчел.

· Как приготовить водный раствор меда — медовую сыту?

Как приготовить 50%-ный раствор меда — сыту, не каждый знает, и делают это на глаз. Согласно данным научно-технической литературы мед состоит из 80% сухо­го вещества и 20% воды, т. е. из 4 частей сухого вещества и 1 части воды. Чтобы получить 50%-ный раствор меда (т. е. на 4 части сухого вещества — 4 части воды), необходи­мо в данное количество меда добавить еще 3 части воды. Так как состав меда мы условно разделили на 5 частей, то определить количество добавляемой воды для приготовления 50%-ной сыты можно по формуле Н = М÷5×З, где Н —количество воды (кг/л), которое необходимо добавить в мед, М — количество меда (кг), 5 — число составных ча­стей в меде, 3 — число частей воды, которые надо доба­вить в мед.

Допустим, сыту надо приготовить из 1 кг меда. Под­ставляя в формулу числовые значения, получим:

Н = 1÷5 × 3 = 0,2 × 3 = 0,6 (кг/л).

Оставался осадок из нерастворившегося сахара толщиной около 2 см. Его использовали при повторном изготовлении корма. Концентрация корма была 81% и выше.

Доваривали корм в “солнечных термостатах”, сконст­руированных нами по образцу солнечной воскотопки. В одном таком термостате можно разместить 5 молочных бидонов по 50 кг корма каждый. Днем в летние месяцы температура воздуха в термостате достигает 65-70°С. Воз­никает потребность в вентиляции. В ночные часы и в нена­стье нужно температуру в термостате поддерживать с по­мощью осветительной керосиновой лампы.

Пересаживали пчелосемьи на соты с искусственным кор­мом в сентябре-октябре, когда в гнездах не было расплода.

Семьи, питавшиеся искусственным кормом, израсхо­довали корма на 10,6% меньше и имели зимнего подмора на 35,4% меньше, чем семьи, зимовавшие на меде с до­бавкой сахара.

Показателем изношенности пчелосемей за зиму служит весеннее наращивание расплода. В течение 3 лет пчелосе­мьи, питавшиеся медом с добавкой сахара, выращивали расплода в среднем на 14,9% меньше семей, зимовавших на искусственном корме. По силе через месяц после весен­него очистительного облета они отставали на 24,4%. Груп­па пчелосемей, зимовавших на меде, по двум показате­лям приближалась к медово-сахарной.

Преимущества зимовки пчел на искусственном корме объясняются его физико-химическими свойствами. Пчелы не расходуют анергии на его переработку.

В отличие от сахарного и цветочного меда, искусст­венный корм обладает пониженной зольностью, меньшей гигроскопичностью и полным отсутствием кристаллизации в сотах. Эти его качества положительно сказываются на пищеварении пчел. Активная кислотность в кишечнике зим­них пчел приближается к уровню летнего периода. Улуч­шается водный баланс. Запасы пищи в зобике больше, и они более концентрированны. Нагрузка прямой кишки мень­ше, и кал гуще.

И. Мельничук, г. Рыбное, Рязанская область, НИИ пчеловодства.

• Сколько воды добавлять в мед для скармливания пчелам?

Если пчел подкармливают медом, после добавления к нему 20% горячей воды сироп подогревают на легком огне до тех пор, пока не распустятся все кристаллы сахара, со­держащиеся в севшем меде. Незасахарившийся мед разбав­ляют 20% кипятка, перемешивают и сразу же разливают в кормушки. Воду берут в % от веса меда (медовая сыта).

• В каком виде дается пчелам патока?

Подкормку весной делаю так: патоку кипячу два раза, при повторном кипячении добавляю сахар или мед в коли­честве 25% к весу. Проделываю все в медном тазу или в эмалированной посуде, мешаю массу деревянной палоч­кой и, остудив до комнатной температуры, разливаю в стеклянные банки или прямо в полурамки (по 500 г), а затем к вечеру даю пчелам.

При отсутствии меда и сахара я кормил пчел чистой па­токой, но пчелы берут ее менее охотно, чем с добавлением меда и сахара. При подкормке я подметил: если давать корм в гнездовых рамках, то пчелы, выбирая патоку, пачкаются в ней. Чтобы избежать этого, я даю патоку в стеклянных банках сверху через прорезанное отверстие в холстике.

В. Г. Мышткин, пчеловод, с. Ильинское, Ярославская область.

• Можно ли оставлять в сотах в зиму закристаллизо­ванный мед?

Если мед закристаллизовался в сотах, то в зиму его оставлять нельзя. Пчелы не могут использовать кристаллы сахара в севшем меде и погибнут зимой от голода. Засаха­рившийся мед надо менять на доброкачественный или са­харный сироп.

• Можно ли поить пчел холодной водой?

Если пчелы попьют холодную воду, они тут же око­ченеют и погибнут. Теплую воду можно подавать по тру­бочке с пасечного домика в поилку.

• Нужна ли пчелам подсоленная вода? Какой кон­центрации подсоленную воду рекомендуется использо­вать для водопоя пчел?

Пчелам необходима подсоленная вода. При ее отсут­ствии они посещают места возле туалетов, тырловки ско­та и др. Это приводит к загрязнению меда различными микроорганизмами и заболеваниям пчел сальмонеллезом, гафниозом, полибактериозом.

На пасеке должны быть две поилки для пчел. В одну из них наливают чистую воду, а во вторую — слегка подсо­ленную, с содержанием 0,01% поваренной соли. При даче пчелам воды, содержащей более 0,5% поваренной соли, наступает солевой токсикоз, что приводит к быстрой гибе­ли пчел.

• Можно ли скормить пчелам вытяжку из личинок и куколок трутней?

Ответ профессора Г. Ф. Таранова:

Можно. Только сок, получаемый при отжатии трут­невых личинок и ранних куколок, надо предварительно процедить через 2-3 слоя марли, чтобы очистить от хити­новых частей трутня и от развивающихся в ячейках кле­щей. Давать надо сразу не более 200 г сока, можно в обык­новенных чистых кормушках. Пчелы охотно забирают вы­тяжку из куколок трутня, и она оказывается полезной для выращивания пчелиных личинок.

ЗИМНЯЯ ПОДКОРМКА ПЧЕЛ. СИРОП ДЛЯ ПОДКОРМКИ ПЧЕЛ В ЗИМУ.

Для осенней подкормки готовят сироп из расчета 3 кг сахара на 2 л воды. Сироп такой концентра­ции пчелы быстрее перерабатывают и меньше расходуют сахара на процесс переработки и запечатывания, чем при переработке более жидкого или более густого сиропа. Что­бы получить сироп указанной концентрации, надо воду нагреть, не доводя до кипения. Чтобы сахар полностью растворился, достаточно нагреть воду до 60-70°С. После растворения сахара нагревать, а тем более кипятить сироп ни в коем случае не следует, так как кипячение спо­собствует кристаллизации корма и ухудшает зимовку пчел. Воду надо обрабатывать ионами серебра.

ЛЕДЕНЕЦ И КАНДИ.

Кормить пчел сахарным сиропом, даже густым, особенно когда они зимуют на открытом воздухе, не рекомендуется. Предлагаем приготовить леденец и канди.

Леденец. В медную посуду наливают горячей воды, всы­пают одинаковое с водой по весу количество сахара и раз­мешивают. Прежде чем довести раствор до кипения, нуж­но убедиться в том, что весь сахар распустился, иначе он может подгореть и, испортив цвет и вкус, сделать леденец непригодным для подкормки Раствор кипятят на легком огне и постоянно помешивают. Вода начинает испаряться, сироп густеет. Чтобы узнать, когда заканчивать варку, нужно с ложки капли сиропа пустить в холодную воду: если сироп готов, капли в воде застывают и делаются хруп­кими, а взятые в рот — становятся липкими и вязкими.

Когда сироп готов, его немедленно выливают в фор­мы таких размеров, чтобы плитки получились толщиною 35 мм. Хорошо сваренный леденец прозрачен и имеет янтарный цвет

При варке леденца рекомендуется прибавлять неболь­шое количество меда (206 г на 8 кг сахара). Леденец дела­ется тогда более вязким и менее хрупким и рассыпчатым.

При указанной пропорции воды и сахара сироп нужно варить около 4 часов.

Канди готовится из сахарной пудры и меда. На 3,2 кг пуд­ры — 400 г меда. Мед распускают на огне (но не до кипения) и постепенно вливают в пудру. Все это месится. Для зимней подкормки кормовую массу следует сделать гуще.

Другой рецепт канди. 1 л воды подогревают на плите в луженой или эмалированной посуде (чугунная посуда не­пригодна) Когда вода будет теплой, в посуду засыпают 2 кг сахара и, помешивая, доводят раствор до кипения, после чего помешивание прекращают до конца варки, но все время снимают пену. Когда кипящий раствор достигнет температуры 112°С, в него вливают 0,6 кг жидкого меда и доводят до 118°С, затем сливают в чистую посуду и дают остыть настолько, чтобы раствор не обжигал руку (70- 80°С) После этого раствор беспрерывно мешают деревян­ной лопаточкой до тех пор, пока не получится густое бе­лое тесто — канди. Готовый корм складывают в сухую деревянную посуду, облитую воском. Хранить его надо в сухом и прохладном помещении.

ПОМАДКА ДЛЯ КОРМА ПЧЕЛ.

Для приготовления помадки я беру 1 кг рафинированного сахара и при постоянном помешива­нии растворяю его в 300 г кипящей воды. Кипячу его уже без помешивания до тех пор, пока влитый в холодную воду сироп (для пробы беру 1 чайную ложку) можно будет взять Пальцами и скатать в мягкий шарик. Если этот шарик жесткий, значит, помадка будет очень крутой и наоборот. После этого добавляю в сироп 300 г меда любой консис­тенции и кипячу смесь еще две минуты, а затем выливаю в посуду для остывания. Как только смесь остынет до тем­пературы парного молока (или чуть теплее), перемеши­ваю ее до тех пор, пока не образуется белое тесто. Тесто домешиваю на доске или столе и заворачиваю в бумагу или марлю. Оно получается с приятным медовым арома­том и очень вкусное.

Помадка у меня хранилась в течение года. Достаточно размять ее руками, чтобы она стала как свежеприготов­ленная. Пчелы ее использовали полностью. При приготовлении помадки надо, чтобы емкость была заполнена сиропом наполовину, так как смесь сиропа с ме­дом очень бурно закипает. Даю ее не только в зимний клуб, но и весной, и ранним летом, в безвзяточное время

3. И. Лысов, с. Астрадамовка, Ульяновская область.

 

ПОМАДКА НА МОЛОКЕ.

В кастрюлю всыпаю 12 кг сахарного песка, вливаю 1 стакан молока и варю в течение 30- 40 минут. Массу помешиваю. Когда из 1 чайной ложки сме­си, опущенной в холодную воду, образуется шарик, варку прекращаю. Можно добавить 300 г меда и кипятить еще 2 минуты. Остывшая помадка готова к употреблению.

Г. Е. Шаповалов, г, Харьков

 

МОЙ ОСОБЫЙ ЛЕДЕНЕЦ.

Канди-корм хорош, но приготовление его требует большого количества сахарной пудры. Леден­цы же получаются крупнозернистыми, а пчелы не всегда могут растворить кристаллы. Я приготовляю леденец, ли­шенный указанных недостатков и хорошо-используемый пчелами. Для этой цели беру 5 кг сахара на 1 л воды или на такое же количество воды с прибавкой к ней 250 г меда. В широкую посуду, таз или кастрюлю надо влить один литр воды и, доводя воду до кипения, постепенно сыпать са­хар. При этом надо хорошо мешать, чтобы сахар не при­горел. Как только весь сахар растворится, сироп в тече­ние 10-15 минут прокипятить.

Готовность сиропа можно определить по его вязкости: при поднятии из него мешалки висячие капли будут обра­зовывать тягучку. Нельзя допускать, чтобы на дне посуды был осадок сахара. Это указывает на перевар. Сваренный сироп надо снять с плиты, вылить в большую кастрюлю и сразу же размешивать круговыми движениями, не давая образовываться кристаллам.

Через некоторое время, по мере остывания, сироп из янтарно-прозрачного превращается в мутно-белую жидкость. Мешать его надо до превращения в густую массу и затем разливать в подготовленную посуду — глубокие полумис­ки, желательно эмалированные или чистые алюминиевые. Изнутри посуду следует протереть тряпкой, пропитанной подсолнечным маслом, или лучше выстлать бумагой.

Через час леденец вынимают из посуды, перевернув ее вверх дном и легко стукнув краем о стол. Хороший леде­нец по цвету похож на формованный канди. Взятый для пробы кусочек леденца свободно растирается между паль­цами, превращаясь в жидкую помадку. Ароматизирован­ный медом леденец приготовляется так же, только в нача­ле кипения сиропа кладут 5% цветочного меда, т. е. на 1 кг сахара — 50 г меда.

Зимовка пчелосемей на таком леденце дала положи­тельные результаты. Заболеваний пчел и поноса не на­блюдалось.