Пчеловодство выходного дня

Октябрь

У ульев

Сейчас проводятся последние работы по наведению порядка на пасеке. Кормушки убираются и заменяются утеплителем. Одновременно производится контроль состояния всех крышек. Зима — это время ремонта и замены пришедших в негод­ность частей.

Надежное укрытие

Ульи надежно прикрываются. Хлопающая кровля иногда приводит к гибели целых пасек. Пчелы постоянно беспокоятся, по­требляют слишком много корма и часто погибают от поноса. Чтобы осенние вет­ры не срывали кровлю, мы ее утяжеляем.

Летки остаются широко открытыми, о чем я уже упоминала. В теплые часы, ко­торыми хороший октябрь нередко балует, пчелы усердно летают за пыльцой и скла­дируют ее в ячейки, освободившиеся от последнего расплода. Нас это успокаива­ет, так как достаточное количество пыль­цы обеспечивает хорошую зимовку.

Очистительные работы

Весь инвентарь должен быть сейчас при­веден в порядок и убран; в спешке летних месяцев кое-что оставалось лежать не на месте. Большое количество доньев нужно выскоблить, промыть щелоком и по воз­можности просушить на солнце, это дез­инфицирует. Улейки для отводков и про­чий инвентарь тоже будет благодарен за чистку и покраску зимой. Пчеловод най­дет, чем заняться, даже если пчелам не требуется непосредственная помощь.

Переработку старых сотов мы предо­ставляем хорошему специализирован­ному предприятию (семья тоже хочет иногда пообщаться с родителями, с ба­бушкой и дедушкой). Естественно, в подходящем помещении можно само­стоятельно заняться переработкой воска и производством вощины. При наличии некоторого опыта это получается очень хорошо.

Старые соты мы вырезаем и отдаем на переработку. После этого хорошенько от­скабливаем рамки и основательно их об­рабатываем. Для этого используется большой бак. Рамки погружаются на не­сколько секунд в кипящий щелок с едким натром (осторожно, использовать пер­чатки!). Затем мы чистим их щеткой, если необходимо, споласкиваем теплой водой и складываем штабелями для просушки на солнце. Такая дезинфекция помогает уничтожить возбудителей болезней, и рамки служат на следующий год для заме­ны выбраковываемых сотов. Подготов­кой рамок мы занимаемся всей семьей весной, когда можно их наващивать (см. Февраль).

Специальная литература и повышение квалификации Особенно важным в это не слишком насыщенное работой время я считаю чтение книг по специальности и посещение различных учебных мероприятий.

Объединения пчеловодов предлагают региональные и межрегиональные семи­нары и курсы, которые, к сожалению, слишком мало используются. Собствен­ное мнение каждого пчеловода, основан­ное на его личном опыте, имеет большое значение в пчеловодстве и всегда привет­ствуется.

Представляемые в учебниках или спе­циальных статьях и в докладах взгляды и рекомендации значительно расходятся. Поэтому вам следует определиться и вы­брать, что более подходит в вашем случае, сравнивая, в первую очередь, условия ме­досбора.

Всегда полезно знакомство с учеб­ной литературой о жизни пчел и об их болезнях, которую должен читать лю­бой пчеловод. Многие взаимосвязи ста­нут для него тогда понятными. В библи­отеках товариществ и объединений ча­ще всего бывает хороший выбор таких книг.

Продажа меда

После того как закончилось лето, а вмес­те с ним и период работы пчел, приходит время продавать мед.

Для кого пчеловодство является толь­ко хобби, т. е. кто держит лишь несколько пчелиных семей, тот вряд ли будет искать покупателей меда. Большее или меньшее количество меда чаще всего потребляется родственниками и используется в качест­ве желанного подарка по любому поводу. А так как никогда нельзя предугадать, бу­дет ли в следующем году мед, то не стоит отказываться от запаса, который хранит­ся в сухом, прохладном и темном месте (от 10 до 15 °С).

Оптовая продажа

Многие пчеловоды предпочитают про­дать свои мед оптом и не заниматься роз­ничной торговлей; не у каждого есть вре­мя и возможности для этого. Нужно опре­делиться, что лучше, получить большую денежную сумму сразу или находить соб­ственных клиентов, обслуживать их и заботиться о хранении меда. При оптовой продаже выручка в любом случае не будет соответствовать конечной потребитель­ской цене, ведь торговец несет затраты и должен тоже заработать. Кроме того, в хо­роший для медосбора год цены на мед низкие, как известно из опыта, так что ча­ще всего все-таки стоит придержать мед и реализовывать его попозже, может быть, даже на следующий год.

Розничная продажа

Реализация меда напрямую конечным по­требителям предоставляет пчеловодам воз­можность получить удовлетворительный доход от своей деятельности, будь она ос­новной или вспомогательной. Немецкий союз пчеловодов поддерживает своих чле­нов при продаже их меда рекламным мате­риалом и сертификацией качества продук­ции. Введенная десятки лет назад посуда для меда с зеленой гарантийной полоской повсюду известна как гарантия качества настоящего немецкого меда. Поэтому пче­ловоду следует использовать именно ее, как и контейнеры для ведер с медом при большом объеме продаж. Кроме того, в продаже имеются красиво оформленные ведерки меньшего объема, которые также гарантируют настоящий немецкий мед.

Розлив меда

Ни в коем случае не следует наливать мед в принесенные покупателем банки из-под варенья и пр., как этого иногда ожи­дают от пчеловода. Намного лучше всегда иметь запас меда, разлитого в специаль­ную посуду, а покупатели быстро привык­нут к тому, что пустые банки можно воз­вращать. Тогда пчеловод сможет вымыть использованную посуду, снабдить крыш­ку новой этикеткой, показывающей, что его товар наилучшего качества и оправ­дывает цену. Использование ведерок, на­чавших ржаветь, само собой разумеется, должно быть исключено. Иногда можно заменить старое ведерко новым, не тре­буя за это много; хорошо скалькулиро­ванная цена меда должна включать в себя и такие вещи.

Для розлива меда мы используем име­ющиеся в продаже разливочные емкости с приплюснутыми носиками, из которых разливается чище. Градуированные весы, которые должно использовать при прода­же меда в больших количествах, облегча­ют розлив, ведь вес должен точно соот­ветствовать тому, что указано на этикетке.

Использование специальный банок

Перед розливом мед должен постоять не­сколько часов в разливочной емкости, что­бы он охладился, и пузыри воздуха подня­лись вверх. Иначе пузыри будут в каждой банке, что выглядит некрасиво.

Гарантийная полоска должна быть на­клеена правильно, что представляет не­которые затруднения. Чтобы она прикле­илась к пластмассовой крышке, часто ну­жен дополнительный клей. Сначала я смачиваю влажной губкой нижнюю часть полоски, которая должна держаться на стекле; затем полоска приклеивается сверху, точно по центру. После того как это сделано с несколькими банками по­лоска промачивается снизу так, чтобы ее без труда можно было прижать к стеклу.

Мажущийся цветочный мед

Я уже упоминала, что цветочный мед мы продаем в кристаллизованном виде (см. июль). Так как во время его сбора у нас много работы, то мы перемешиваем его только тогда, когда нужно разливать в ма­ленькие емкости (банки или ведерки). Нагревать мы стараемся так, чтобы он становился лишь наполовину жидким, тогда его можно очень медленно переме­шивать. Я охотно использую при этом старый трехгранный стержень из твердо­го дерева, а также насадку для низкоско­ростной дрели. Осторожно: слишком сильно перемешиваемый мед «глотает» воздух и становится неприглядным!

Мед никогда не следует нагревать выше 40 °С. Цветочный мед, распущенный до прозрачного состояния, снова становится мажущимся, когда закристаллизуется. И здесь бывает по-разному: мед с большой долей акации кристаллизуется медленно, чисто акациевый — через месяцы; так же долго остается жидким каштановый мед.

Лесной и пихтовый мед затвердевает очень медленно и обычно продается жид­ким и прозрачным. Поэтому его снова де­лают совершенно прозрачным, если он закристаллизовался зимой. Мы исполь­зуем для этого нагревательный шкаф, ко­торый можно сделать из старого холо­дильника (все необходимое продается), или Melitherm. С помощью последнего можно сделать жидким и тягучим даже цветочный мед, если убрать фильтр

Сортовой мед — исследование меда

Указание сорта на банках не обязательно, но предпочтительно. На гарантийной по­лоске для этого предусмотрено место. Здесь можно указать сорт меда, но тогда содержимое должно соответствовать эти­кетке, т. е. вересковый мед должен быть большей частью собран с верещатника. Небольшая доля примесей может находиться в нем от предыдущих взятков. Сортовой мед пользуется спросом!

Такой мед должен соответствовать стандарту качества Немецкого союза пчеловодов (DIB), должен быть собран в Германии, не иметь примесей и быть зрелым. Содержание воды в нем не должно превышать 20 %, для вересково­го меда 23 %. При этом следует учиты­вать, что во время хранения мед с влаж­ностью 19,5 % легко закисает и тогда считается испорченным. Если вы обна­ружили флягу, из которой при открытии исходит легкий запах брожения, и если мед кандированный, зарезервируйте его для подкормки. При необходимости до­статочно снять верхний слой толщиной около 10 см, так как дрожжевые бакте­рии размножаются в слое, соприкасаю­щемся с воздухом. Остальной мед может оказаться безупречным. На всякий слу­чай можно посоветовать провести иссле­дование.

Запасы меда

В рамках этого справочника не представ­ляется возможным подробно обратиться к теме сбыта меда. Один пчеловод найдет достаточно покупателей среди коллег по работе, рассказав им о своем хобби, другой отправится на рынок или отдаст разлитый по банкам мед на реализацию с соответст­вующей скидкой — каждый имеет разные возможности. Если вы хотите отправлять мед почтой, то в продаже имеются пено­пластовые упаковки для банок и ведерок.

Главное, чтобы у пчеловода для его клиентов всегда было достаточно меда, который не распродавался бы за несколь­ко недель. При необходимости следует выручать друг друга, но коллеге пчелово­ду, который должен продать мед, нужно обязательно сделать соответствующую скидку. Прикупленный мед обязательно следует попробовать самому, чтобы знать, что будет предложено собственным кли­ентам. Нередко небольшое изменение вкуса меда может разочаровать постоян­ного покупателя.

Работа с клиентами

Работа с клиентами является одной из важнейших задач пчеловода, сбывающего мед самостоятельно. Достигающаяся та­ким образом более высокая цена требует дополнительных личных усилий. Кому это не очень нравится, тому лучше сда­вать мед на реализацию. Но, ни в коем случае пчеловод не должен стараться как можно быстрее избавиться от меда за счет уступок в цене. Этим он не сослужит хо­рошую службу ни другим, ни, в первую очередь, себе.

Урожайные на мед годы часто сменя­ются совершенно пустыми. По возмож­ности, лучше никогда не распродавать мед полностью. Что не продано в этом го­ду, может пригодиться в следующем. При правильном хранении мед не портится несколько лет.

Немного о меде

Мед — это сладкое вещество, которое производят пчелы, собирая нектарные или

другие появляющиеся на живых частях рас­тений сладкие соки, изменяя их в собствен­ном организме, обогащая автогенными ве­ществами и складывая в ячейки сотов для созревания».

Так звучит юридическое определение меда. И пчеловод должен заботиться о том, чтобы его мед не содержал таких примесей, как сахар, заменители пыльцы и медикаменты.

Цветочный мед

Медоносность цветов зависит от атмо­сферных и почвенных условий. Теплые ночи и повышенная влажность воздуха при южных и западных ветрах способст­вуют выделению нектара. При сухих и прохладных и даже жарких восточных ветрах цветы выделяют очень слабо или совсем не выделяют нектар (поэтому так называемая хорошая погода в середине лета часто неблагоприятна для медосбо­ра) Содержание сахара в нектаре очень различно, и нектар всегда содержит мно­го больше воды, чем мед. Это значит, что пчелы должны выпаривать воду (уменьшение веса за ночь может состав­лять более 1 кг).

Листовой и лесной* мед

Различными листовыми и коровыми тлями, лахнидами и прочими сосущими растительноядными насекомыми, кото­рые встречаются на самых разных дере­вьях и на других растениях, производит­ся листовой и лесной мед. Они сосут, как видно из их названия, поднимаю­щиеся вверх соки растений, но сами ис­пользуют лишь небольшую часть содер­жащихся там углеводов. Большая часть снова выделяется ими в форме сладкого сока, которым питаются многие насеко­мые, прежде всего муравьи и пчелы. Эти соки пчелы собирают без больших уси­лий, о чем свидетельствуют высокие ре­зультаты медосборов. Даже при неболь­шом дожде есть взяток (см. Мелецитозный мед), в то время как в сухую погоду выделяемый сладкий сок иногда быстро высыхает.

* Падевый. — Пер.

Иногда встречаются также нектарные выделения из экстрафлоральных нектар­ников, как, например, в уголках между побегами и листами ивы или вишни.

Общим для любого меда является то, что при отборе он должен содержать при­мерно от 16 до 19 % воды; 20 % тоже допу­скается (вересковый мед 23 %), но такой мед легко закисает.

Состав меда

Примерно на 75 % мед состоит из сахара. Он представляет собой перенасыщенный раствор, который рано или поздно крис­таллизуется. Это вполне нормальное яв­ление, что следует объяснить своим кли­ентам. С помощью автогенного фермента пчелы превращают различные виды саха­ра, находящиеся в нектаре или в медвя­ной росе, в инвертный сахар — смесь пло­дового сахара (фруктозы) и виноградного сахара (глюкозы). Так как эти виды саха­ра могут легко усваиваться человеческим организмом, мед является особо ценным источником энергии.

Чаще всего мед содержит больше пло­дового, чем виноградного сахара и тогда кристаллизуется медленно. В противопо­ложность этому некоторые виды меда (рапс, одуванчик) отличаются повышен­ным содержанием виноградного сахара и кристаллизуются очень быстро.

Кроме того, мед содержит множество микроэлементов, ферменты, минеральные вещества и кислоты. Особенно примеча­тельно бактерицидное действие меда за счет ингибинов. Он используется при ле­чении плохо заживающих ран и в других случаях. В зависимости от происхождения меда в нем содержится большая или мень­шая доля пыльцы, которая, среди прочего, позволяет определять сорт меда.

Мед чувствителен к температуре. Это значит, что при сильном или длительном нагреве он теряет ценные микроэлемен­ты, хотя не теряет своей сладости. По­этому никогда не следует держать мед вблизи кухонной плиты, «чтобы он оста­вался жидким и красивым», и при нагре­вании температура не должна превы­шать 40 °С. В нагревательном шкафу мед не должен находиться дольше, чем это необходимо (в металлической емкости процесс разжижения протекает быстрее, чем в пластиковой посуде). Мед не теря­ет свои микроэлементы в чае, так как его сразу выпивают.

В некоторых странах мед пастеризуют, чтобы предохранить его от брожения (на специальном оборудовании нагревают до 78 °С, сразу охлаждают и разливают). По­сле такой обработки мед кристаллизуется очень медленно.

Различные способы получения

В зависимости от способа получения раз­личают следующие сорта меда.

Центрифугированный мед — обычный мед, откачанный с помощью центрифу­ги из сотов, не содержащих расплод (са­мый распространенный в мире способ получения).

Сотовый мед — мед в свежеотстроенных, не занятых расплодом сотах (без средостения); иногда предлагается зали­тыми жидким медом кусочками в стек­лянных банках.

Пластовый мед — мед, собранный с верещатника в свежеотстроенных, не заня­тых расплодом сотах; вересковый мед становится в ячейках очень густым и не вытекает при распечатывании.

Прессовый мед — мед, полученный прессованием медовых сотов; раньше так добывался почти весь мед (при прими­тивном пчеловодстве); мы видели такой пресс для получения верескового меда в Англии; мед получается густым.

Что дает пчеловодческое товарищество?

Пчеловоды в Федеративной Республике Германии сразу после хаоса последней войны вернулись к существовавшему де­сятилетиями до того порядку и объедини­лись на всей территории страны в мест­ные и окружные товарищества, районные и земельные общества.

Все пчеловодческие общества феде­ральных земель образуют Немецкий союз пчеловодов (DIB), который представляет интересы пчеловодов на всей территории Федеративной Республики. Земельные общества пчеловодов ведут диалоги с правительствами своих федеральных зе­мель. В земельных обществах объедине­ны отдельные пчеловодческие товарище­ства. Члены местных пчеловодческих то­вариществ являются одновременно и членами земельного общества, которое защищает их интересы и оказывает по­мощь в различных ситуациях.

Членство в пчеловодческом товарище­стве должно быть для каждого пчеловода нормой; оно дает ему многие преимущест­ва, которые намного ценнее ежегодных членских взносов.

Страхование

В членские взносы пчеловодческого това­рищества включаются страховка от несча­стного случая, правовая страховка, имуще­ственная страховка и страховка ответст­венности. Последняя из названных стра­ховок является самой важной, так как ущерб, нанесенный пчелами (ужаление), может быть значительным! Однажды пче­лы нашей кочевой пасеки, работавшие на рапсе, так зажалили находившуюся не­вдалеке лошадь, что спустя несколько не­дель, несмотря на ветеринарную помощь, ее пришлось забить. Ущерб исчислялся тысячами марок. Оставалось только с благодарностью отнестись к страхованию ответственности с таким маленьким стра­ховым взносом и к солидарности пчело­водов.

Другие заключаемые через общество пчеловодов договоры страхования тоже очень важны. Только подумайте об ущер­бе, который ежегодно наносится пчело­водам от хулиганства и воровства. В этом случае вам нужно сообщить о происше­ствии в полицию и руководству товари­щества, которое займется формальной стороной дела. Вообще председатель пчеловодческого товарищества должен быть человеком, к которому можно обра­титься в любое время с вопросами любого характера.

Информация

Со вступлением в пчеловодческое това­рищество связана подписка на периодиче­ское печатное издание общества пчелово­дов соответствующей федеральной зем­ли, которая как минимум рекомендуется.

Стоимость трех-четырех фунтов меда в год не может показаться слишком боль­шой ценой за важную информацию.

Очень ценными являются собрания пчеловодческого товарищества, на кото­рых происходит обмен информацией, ка­сающейся местных условий. Опыт кол­лег-пчеловодов может оказаться очень полезным; совместная племенная работа способствует развитию индивидуального пчеловодства. Кроме того, постоянно проводятся семинары и учебные курсы, которые позволяют расширить знания и повысить квалификацию.

Общества пчеловодов занимаются обу­чением и повышением квалификации, так как пчеловодство, как и другие отрасли, не стоит на месте, а развивается. Здесь можно познакомиться с передовым научным и практическим опытом, и пчеловодам сле­дует использовать такую возможность.

Реклама меда

Значительное преимущество каждого чле­на Немецкого союза пчеловодов (вступа­ющий в пчеловодческое товарищество ав­томатически становится и членом союза) заключается в возможности использовать унифицированную посуду для меда и зеле­ную гарантийную полоску, которые на протяжении десятилетий являются отли­чительными признаками меда немецких пчеловодов. Эти знаки отличия с регист­рационными номерами получают только члены союза пчеловодов. По ним всегда можно установить происхождение куп­ленного меда. В соседних странах сущест­вуют подобные системы контроля.

Консультации

Независимо от организации пчеловодов во многих частях Германии есть государ­ственные консультанты по пчеловодству (при управлениях сельского хозяйства), а также специалисты по пчеловодству (под­чиненные службе ветеринарного надзо­ра). В этой связи следует напомнить, что каждый пчеловод должен зарегистриро­вать своих пчел в ветеринарно-эпидемиологической кассе! Названные специалисты находятся в распоряжении каждого пче­ловода, даже если он не является членом пчеловодческого товарищества. Инфор­мацию об этом можно получить через пчеловодческие организации, которые предоставят ее и тем, кто в них не состоит.