КАЛИЙ И ЖИДКИЕ ВЫДЕЛЕНИЯ
Наблюдая неделя за неделей за стадами молочных коров, их аппетитом, я обнаружил, что у некоторых из коров слезились глаза. Временами слезы стекали каплями и казалось, что коровы плачут. Из носа у них также текла слизь, и они облизывали ноздри; некоторые коровы чихали из-за скопления слизи в горле.
Из медицинской литературы я узнал, что калий вызывает сильную жажду, т. к. притягивает воду как магнит; в связи с этим в рацион коров стали добавлять яблочный уксус: по 2 унции яблочного уксуса в рацион каждой коровы при каждом из двух кормлений в день. В результате наблюдали быстрое прекращение слезоточивости глаз, истечения слизи из носа и кашля. Единственный разумный вывод, который можно сделать при этом, вероятно, такой, что водный обмен у животных был нарушен в связи с недостатком калия в ежедневно потребляемом корме. Все вышеуказанные явления внешнего характера были как бы попыткой организма избавиться от избытка влаги. Обеспечение организма достаточным количеством, калия с потребляемым кормом способствует процессу дегидратации. Избыток слизи исчезает, и количество воды в организме нормализуется.
Когда мне попадался пациент, обычно пожилой, со слезящимися глазами, естественно, напрашивался аналогичный вывод, сделанный в результате исследования молочного стада. Раствор составляют из одной чайной ложки яблочного уксуса и одной капли раствора йода на стакан воды. Содержимое перемешивают и выпивают один раз в день во время еды в течение двух недель.
К концу этого периода пациент обычно сообщал, что слезливость глаз прекратилась. При необходимости лечение может быть продлено еще на две недели; после этого прием раствора рекомендуется повторять по вторникам и пятницам каждую неделю с целью предотвращения рецидивов.
Я также обнаружил, что этот способ эффективен при использовании пациентами, желающими “как-нибудь избавиться от насморка”. Обычно насморк прекращается через одну-две недели. Нужно также убедить пациента в необходимости прекратить употребление цитрусовых (как фруктов, так и соков), т. к. иногда они являются причиной аллергического насморка.
Более глубокое изучение обмена калия показывает его связь с послеродовыми выделениями и его влияние на водный обмен и выведение жидкости из организма через почки для снижения послеродовых выделений.
Если помимо потребления калия пациенту напоминают о необходимости отказа от пшеничной пищи и замены ее ржаной и кукурузной, а также от цитрусовых фруктов и соков, в скором времени можно будет выяснить многие из причин выделений.
По каким признакам можно определить недостаток калия в организме?
Заметно некоторое снижение умственной деятельности, сообразительности, появляется некоторая нерешительность, неуверенность. Несколько ухудшается память.
Чаще проявляются симптомы физического и умственного утомления. Уменьшается физическая выносливость. Скорее наступает усталость.
Повышается чувствительность к холоду. Предпочтение отдается теплой пище перед холодной. Часто мерзнут руки и ноги.
На подошвах ног нередко появляются мозоли (“натоптыши”).
Часто беспокоят запоры.
Такие люди более подвержены заболеваниям. Часто простуживаются.
Временами у них пропадает аппетит, а иногда появляется тошнота и рвота.
Порезы и ушибы заживают медленно.
Кожа часто чешется.
Больше гнилых зубов, чем могло бы быть.
Возможно появление угрей.
Иногда заворачиваются веки, или углы рта.
Нередко бывают судороги мышц, особенно ног. Чаще это случается ночью.
Таким людям бывает трудно расслабиться.
Нередко плохой сон.
Могут появляться болевые ощущения в суставах, создающие впечатление артрита.
С возрастом таким людям необходимо увеличить ежедневное потребление калия с пищей. Как правило, необходимо вдвое увеличить потребление калия в виде меда, свежих овощей, фруктов и ягод. Калий важен не только для поддержания хорошего здоровья, поскольку он выполняет важные функции в организме, но также и для поддержания баланса между калием и натрием. Потребление калия можно увеличить следующим простым способом:
Красный перец — богатый источник калия. Его можно добавлять в пищу один или два раза в день.
Еще один источник калия, о котором говорилось выше — смесь меда и яблочного уксуса с водой.
Стакан виноградного, клюквенного или яблочного сока дважды в день обеспечивает необходимый организму калий в соответствующем виде.
В повседневной практике разнообразного питания вы научитесь определять какие продукты наиболее приемлемы для вас, и будете употреблять их чаще, чем другие. Виноградный сок как источник калия практически подходит для многих людей.
Виноградный сок быстро утоляет жажду, даже если выпить небольшое количество его. Быстрое действие виноградного сока объясняется тем, что он сразу поступает в кровь, не подвергаясь процессу переваривания, и быстро усваивается организмом.
Большое значение имеет изучение связи калия с железом, кальцием и натрием. Когда почва бедна калием, выращиваемая на ней кукуруза будет страдать от корневой гнили, и будет поражаться разнообразными патогенными грибами и плесенью. У растений при этом появляются признаки закупорки сосудистой системы красноватым осадком, тормозящим циркуляцию питательных соков из корней в листья и наоборот. Напротив, при внесении калия в почву растения кукурузы вырастают высокими, здоровыми, корневая гниль, грибковые заболевания и плесень больше не поражают растения, выпадающие в осадок минеральные вещества не тормозят нормальную циркуляцию питательных соков в сосудах, узлах и листьях.
При исследовании закупоренных узлов несколько капель разведенной соляной кислоты, а затем несколько капель железисто-синеродистого калия вызывают покраснение этих узлов; это показывает, что закупорку сосудов (трубок) вызывает железо. Подобным образом, если концы срезанных стеблей опустить в метиленовую синь можно видеть, что эти сосуды (трубки) были почти полностью закупорены содержащими железо отложениями.
Известно, что у людей и животных лимфатическая система в принципе сходна и состоит из полостей, сосудов, узлов и желез. Известно также, что у людей часто лимфатические железы закупориваются и распухают.
В связи с этим напрашивается целый ряд вопросов. Не могут ли лимфатические сосуды в организме человека и животных закупориваться подобно аналогичному явлению у растений, как например, в больных растениях кукурузы? Откладывается ли железо в лимфатических полостях, узлах и различных органах? Повышается ли вероятность поражения организма человека или животного грибковыми и другими вредными микроорганизмами при недостатке калия? Зависит ли иммунитет к различного рода инвазиям и инфекциям от основного минерального баланса?
Я провел много исследований на коровах. Это помогло мне выяснить многое, касающееся теории и практики народной медицины.
На одном стаде из 45 племенных джерсейских молочных коров я изучал влияние калия на поражение животных грибковой и вредной микрофлорой. Ежегодные расходы на ветеринарное обслуживание этого стада всегда составляли не менее 50 фунтов стерлингов. Когда каждой корове ежедневно стали добавлять в рацион всего 4 унции яблочного уксуса, то в течение 14-месячного периода проведения исследований понадобилось только дважды обращаться за помощью к ветврачу. Очевидно, добавление в корм калия способствовало созданию в организме животных среды, исключающей инфицирование патогенной флорой.
При изучении связи калия с кальцием мое внимание привлекла одна из коров стада в 54 головы, у которой сильно распухли колени. По тому, с каким трудом она ложилась и стояла было видно, что у нее болят суставы. Ей стали ежедневно давать то 2 унции яблочного уксуса — лечение калием. Сначала внешне не было заметно признаков улучшения.
С течением времени стали замечать, что корова ложится и встает легче, чем раньше. К концу года размер ее колен вернулся к норме. Естественно нас заинтересовало, мог ли яблочный уксус оказать благотворное влияние на отложение кальция в суставах конечностей.
Примерно тогда же ко мне зашел один фермер, чтобы сообщить о своих наблюдениях за семилетней коровой. У нее не сгибались конечности в суставах, ей было больно ходить; она вставала и ложилась с большим трудом; в одной четверти вымени молоко стало густеть — его невозможно было выдаивать с помощью доильного аппарата. Чтобы разжижить густое молоко фермер вливал две унции яблочного уксуса в каждую порцию корма, дважды в сутки. Корове нравился уксус, она облизывала кормушку после поедания корма. Дозу уксуса увеличили до четырех унций в каждое кормление. В результате молоко не только стало жиже, но корова излечилась от артрита, и теперь вполне здорова. Когда ей стали добавлять в корм яблочный уксус, она давала 11 фунтов молока в сутки; после излечения от артрита ее суточный удой возрос до 32-х фунтов.
Однажды один из фермеров рассказал мне как он избавился от артрита. До того как он начал принимать по 10 чайных ложек яблочного уксуса на стакан воды за каждой едой, у него были поражены все суставы тела. В первый день после того, как он начал пить яблочный уксус его хромота уменьшилась на 20%, на второй день он почувствовал себя еще лучше. На четвертый день он отметил 50% улучшения, а к концу месяца 75%. Кроме того он ощущал боль во всех суставах, которая уменьшалась по мере исчезновения хромоты. В конце концов боль в суставах совершенно прекратилась, так же как и боль в области затылка и задней части шеи.
Меня очень заинтересовало влияние яблочного уксуса на обмен кальция в организме людей и животных, и я начал изучать его, чтобы лучше понять некоторые явления, наблюдаемые при артрите.
В связи с большим отложением мрамора в подпочве питьевая вода в той части штата Вермонт откуда я родом, как правило, отличается содержанием большого количеств окиси кальция. Об этом свидетельствует, то, что каждые два месяца приходится удалять накипь с внутренних стенок чайника. Те, кто имеет нефтяной нагреватель для воды в кухне вынуждены ежегодно покупать новый змеевик; старый выходит из строя, т. к. забивается осадком кальция. Каждые 5 лет на внутренних стенках большого титана в здании, где находится мой кабинет, накапливается налет кальция в дюйм толщиной. Люди научились удалять накипь в чайнике при кипячении в нем раствора из 1 чашки яблочного уксуса на кварту воды. При кипячении осадок кальция растворяется и удаляется с водой при ополаскивании чайника. Иногда приходится повторять эту процедуру несколько раз.
Я наблюдал как водопроводчики очищают внутреннюю поверхность котла парового отопления от накипи кальция. Они использовали две кварты яблочного уксуса с водой, вливали в котел и оставляли на 2 дня. За это время кальций растворялся и его затем удаляли при кипячении с водой.
Все эти наблюдения показывают, что кальций растворяется в кислоте. Я хотел выяснить при каких условиях кальций из раствора переходит в осадок и откладывается в виде накипи на внутренних стенках сосуда. До кипения проверка воды на лакмус показала, что она нейтральная. После того как вода закипела, реакция стала явно щелочной. Очевидно, кальций выпадает в осадок при изменении реакции к щелочной, и снова растворяется при кислой реакции.
В Вермонте ежегодно весной выпадение кальция в осадок в щелочной среде можно наблюдать при приготовлении кленового сахара. На деревьях весной делают надрез и собирают сок. На сахарном заводе сок кипятят до консистенции сиропа. В связи с большим содержанием кальция в воде сироп из кленового сока очень богат кальцием в виде яблочно-кислого кальция. Когда сок кипит содержащийся в нем яблочно-кислый кальций выпадает в осадок, образуя так называемый “кленовый сахарный песок”. Для удаления этого песка сироп пропускают через войлочный фильтр примерно в полдюйма толщиной. Этот прием основан на том, что три кипении сока, его щелочность достаточна для выпадения в осадок яблочнокислого кальция.
В народной медицине одним из способов получения раствора кальция является растворение яичной скорлупы в яблочном уксусе. Положите в стеклянную банку две половинки яичной скорлупы. Залейте их яблочным уксусом и накройте банку крышкой. Очень скоро от яичной скорлупы к поверхности жидкости начнут подниматься пузырьки. Наружная поверхность скорлупы вскоре покроется большим количеством одинаковых пузырьков. Через сутки или двое скорлупа растворится, от нее останется лишь тонкая пленка. Кальций скорлупы растворился в кислоте, т.е. в яблочном уксусе.
Как показывают наблюдения, кальций растворяется в кислоте и выпадает в осадок в щелочной среде. Интересна специфика условий, при которых образуются отложения кальция в организме. Из медицинской литературы известно, что полный физиологический диапазон реакции внеклеточной жидкости лежит на щелочной стороне от нейтральной. В крови содержится ¼ внеклеточной жидкости организма.
Она имеет слабощелочную реакцию. В условиях дальнейшего повышения щелочности сверх нормы (слабощелочная реакция) кальций выпадает в осадок и откладывается в тканях.
Тщательно просматривая экземпляр “The Proceedings of the Staff Meeting”, клиники Мейо (12:424—432) от 7 июля 1937 г. я наткнулся на статью, озаглавленную “Руководство к составлению рационов и способы приготовления пищи, отличающейся низким содержанием калия”, написанную медсестрой Мэри Виктор (Магу Victor), диетсестрой клиники Мейо. В статье она касалась главным образом вопросов ограничения потребления калия три болезни Аддисона. Она представила список продуктов, отличающихся высоким содержанием калия, который меня особо интересовал. В списке продуктов, содержащих калий я прочел интересную выдержку: “анализ овощей после отваривания в большом количестве воды показал, что при этом наблюдается снижение содержания калия в среднем на 70% в моркови, кольраби, луке, репе, пастернаке, картофеле, брюкве, кабачках, тыкве и шпинате; на 60% в цветной капусте, горохе, спарже, стручковой фасоли и брюссельской капусте; в среднем на 50% в кукурузе, свекле и помидорах”.
Экспериментальные данные и сведения, представленные в статьях клиники Мейо показывают, что некоторое количество калия и кальция теряется при изменении реакции среды от кислой к щелочной. Доказано, что калий регулирует обмен кальция в организме. При переломах и плохом срастании костей эффективным является прием за каждой едой по 1 таблетке бурой водоросли. Бурая водоросль как будет более подробно описано ниже, — прекрасный источник калия.
Если вы выпьете за едой стакан клюквенного или виноградного сока, вы обнаружите, что после еды реакция мочи у вас станет кислой вместо щелочной. Полный круг кровообращения ваша кровь проходит за 23 секунды, и вы обеспечите ее кислотой. При таком обеспечении крови кислотой в натуральном виде и содержащимся в ней калием некоторое количество отложенного кальция снова переходит в раствор, в результате чего стенки кровеносных сосудов освобождаются от отложений кальция.
Для понимания взаимосвязи между калием и натрием необходимо знать, что внутриклеточная жидкость составляет 50% от веса тела. Лимфа крови составляет 5% веса тела. Межклеточная жидкость, омывающая кровеносные сосуды и клетки составляет 15о/0 от веса тела. Следовательно, 50% жидкости находится за пределами клеток тела. Как калий, так и натрий отличаются способностью притягивать жидкость. Калий, входящий в состав клеток тела притягивает жидкость в клетки. Натрий за пределами клеток тела выполняет подобную же функцию.
Лучшими источниками калия являются красный перец, которым часто посыпают салаты, мед, свежие овощи, фрукты и ягоды. Лучший источник натрия — обычная поваренная соль.
Между калием и натрием происходит постоянная конкуренция за обеспечение жидкостью. Когда перевес как бы на стороне натрия, жидкость из клеток переходит на наружную поверхность за пределы клеток. Когда перевес на стороне калия происходит обратный процесс, т.е. жидкость поступает в клетки тела. Увеличение истребления натрия в виде поваренной соли стимулирует повышение потери калия, содержащегося внутри клеток, в результате чего организм теряет калий. Потеря калия недопустима, т. к. калий единственный минеральный элемент, необходимый для поддержания нормального состояния нервной системы.
Каждый, кто хочет сохранить хорошее здоровье должен научиться регулировать в организме баланс между калием и натрием. В конечном счете, первостепенное внимание должно быть уделено минеральному обмену организма. Каждый может научиться определять какие минеральные элементы необходимы его организму, и восполнять недостаток любого из них для поддержания нормального состояния организма.
Во многом мы следуем силе привычки. Даже режим питания в значительной степени тоже привычка. Испокон веков пчелы изумляют нас своей “мудростью” в выборе ценнейших веществ, входящих в состав нектара и пыльцы, которые они собирают, вылетая на взяток.
Мед может восполнить любой пробел в ежедневном питании. Люди, осведомленные о пищевой ценности меда, более склонны к регулярному его употреблению, чем те, кто имеет о нем довольно смутное представление. Врач, ознакомившийся со всеми свойствами меда, обычно старается прописывать его пациентам, которым необходимо как-либо изменить режим питания.
Опытным путем доказаны бактерицидные свойства меда, т. е. то, что мед является средой, в которой невозможно существование бактерий из-за содержания в нем калия. Калий отбирает влагу у бактерий, без которой невозможно их существование.
В сельскохозяйственном колледже штата Колорадо д-р СЭКЕТТ, бактериолог, исследовал бактерицидные свойства меда. По правде говоря, он не верил, что мед может разрушать болезнетворные бактерии. В своей лаборатории он помещал различные болезнетворные микробы в чистый мед. Результаты были поразительны. В течение нескольких часов, или, по крайней мере, через несколько дней все болезнетворные микроорганизмы погибали. Возбудители брюшного тифа погибали через 48 часов. Другие микробы, названные А и Б, подобные тифозным, погибали уже через 24 часа. Подвижные микробы, обнаруженные в кишечнике и воде, похожие на бациллы тифа погибали — через 5 часов. Микробы, вызывающие хроническую бронхопневмонию, погибали на четвертый день. В меду погибали также специфические бактерии, являющиеся возбудителями ряда заболеваний, таких как перитонит, плеврит и гнойный абсцесс. Микробы, вызывающие дизентерию, погибали через 10 часов. Подобные сведения можно получить в Бюллетене №252, опубликованном экспериментальной станцией, где доктор СЭКЕТТ проводил свои опыты. Его выводы подтвердили и другие исследователи. Например, д-р СТЭРТЕВАНТ, бактериолог отдела энтомологии Вашингтон; д-р ЛОКХЕД, сотрудник отдела бактериологии в Оттаве, Канада, и многие другие.
О пользе меда известно еще с тех времен, когда землю населяли первобытные люди. Однажды случайно обнаружив гнездо пчел и попробовав золотистого нектара, они стали систематически охотиться на гнезда пчел и собирать мед.
В течение столетий мед, вырабатываемый пчелами из нектара цветов, был единственным сладким продуктом, доступным человеку. В последние годы появилось много заменителей меда, используемых в питании людей в виде сахара, получаемого в процессе переработки. Но до сего времени мед представляет собой единственный сладкий продукт, обладающий рядом ценнейших свойств как никакой другой.
Особый интерес мед представляет с точки зрения удовлетворения потребностей человека в необходимых минеральных веществах. Это очень важно, т. к. большинство из нас понимает, что средний пищевой рацион определенно отличается недостатком необходимых организму минеральных веществ. Мы привыкли к очень многим продуктам, которые в процессе производства частично утратили свой естественный минеральный состав и, таким образом, потеряли в определенной мере свою ценность. Поэтому очень важно знать, каких именно минеральных веществ недостает в потребляемой нами пище и каким путем может быть восполнен этот недостаток.
В состав мёда входят железо, медь, марганец, двуокись кремния, хлор, кальций, калий, натрий, фосфор, алюминий, магний. В конечном счете все эти элементы поступают в мед из почвы, на которой растут растения, а через растения — в нектар, являющийся основным веществом, используемым пчелами для производства меда. Очевидно, состав меда должен варьировать в соответствии с уровнем минеральных запасов в почве.
В течение ряда лет минеральный состав меда не принимался во внимание, т. к. предполагали, что минеральные вещества содержатся в меду в очень незначительном количестве. В настоящее время известно, однако, что многие минеральные вещества необходимы человеческому организму в очень незначительном количестве для поддержания минерального баланса. Мед содержит соответствующее количество минеральных веществ, необходимых для удовлетворения потребностей нормального человеческого организма. Профессор X. А. ШУИТ с кафедры химии Университета штата Висконсин сказал о содержании минеральных веществ в меду: “Из жизненно важных минеральных элементов медь, железо и марганец, кажется, содержатся в большем количестве в темных медах, чем в светлых. С точки зрения питательной ценности железо имеет большое значение в связи с содержанием в крови гемоглобина. Гемоглобин образуется на основании питательных веществ, поступающих с пищей. Он переносит кислород, необходимый тканям тела. Только благодаря содержанию железа, гемоглобин обладает способностью удерживать кислород.
Медь, вероятно, стимулирует терапевтическую способность железа к восстановлению гемоглобина крови у пациентов, страдающих анемией. Иными словами медь активизирует железо. Мы, однако, не имеем точных данных о преимуществах марганца как компонента пищи, но мы все же знаем, что этот элемент является необходимым компонентом рациона. Некоторые придерживаются мнения, что его функции болеем или менее аналогичны с медью, или он выполняет вспомогательную функцию наряду с действием меди, направленную на образование гемоглобина крови. Другие, однако, полагают, что в процессе формирования гемоглобина железу помогает только медь. Однако доказано, что марганец выполняет сугубо специфическую функцию в процессе питания организма.
Каково содержание витаминов в меду? Поскольку мед — великолепный, натуральный продукт, можно думать, что в его состав должны входить витамины. Пыльца многих цветов отличается повышенным содержанием витамина С в сравнении с почти любым видом фруктов или овощей. В меду содержится пыльца. Очевидно, в медах с наибольшим содержанием пыльцы больше витамина С, чем в других.
Установлен интересный факт, что мед — прекрасная среда, в которой сохраняются витамины, чего не всегда можно сказать об овощах и фруктах. Например, сорванный шпинат теряет 50% содержащегося в нем витамина С в течение 24-х часов. При хранении фрукты теряют значительную часть содержащихся в них витаминов. Подобно большинству продуктов с высокой концентрацией сахара, в меду мало тиамина, но довольно большое количество рибофлавина и никотиновой кислоты. Тем не менее, в состав меда входят все витамины, которые диетологи считают необходимыми для здоровья.
Если тростниковый сахар и крахмал подвергаются процессу инверсии в желудочно-кишечном тракте под влиянием ферментов, превращаясь в простые сахара, то мед — уже готовый к усвоению организмом продукт, переработанный пчелами. Организм здорового человека способен переваривать сахара. Но для больного, у которого не хватает двух ферментов: инвертазы и амилазы, и у которого малоактивная пищеварительная система, потребление меда имеет большое значение, т. е. при этом организм избавляется от излишней нагрузки — выполнения процесса инверсии Сахаров.
Мед — не только вкусный продукт, который можно употреблять на десерт в разных видах, это — ценный комплекс питательных элементов, играющих большую роль в (процессах ассимиляции. Он быстро освобождает энергию, расходуемую в период наибольшей дневной активности человека. Ниже приводится ряд преимуществ меда над другими сахарами:
Он не раздражает слизистую пищеварительного тракта.
Легко и быстро усваивается организмом.
Быстро освобождает необходимую энергию.
Позволяет спортсменам и физкультурникам, расходующим много энергии, быстро восстанавливать силы.
Легче всех других Сахаров пропускается почками.
Оказывает естественное, слегка послабляющее действие.
Оказывает успокаивающее (седативное) влияние на организм.
Это доступный и не слишком дорогой продукт.
Однако, одним из наиболее важных значений меда являются его терапевтические свойства.
Меня, как врача, более всего привлекают терапевтические и целебные свойства меда, играющие большую роль для человека в течение всей его жизни. Где еще можно найти такое эффективное успокаивающее средство, благоприятно влияющее на нервную систему легко возбудимых людей, не причиняя вреда организму, как мед? Или какое снотворное может быть лучше, чем натуральный мед? Мед оказывает также успокаивающее действие на желудок.
Мед уменьшает резкий, раздражающий кашель, уменьшает боль при артрите.
Я хорошо помню одну школьную учительницу, которая благодаря меду, по ее словам, избавилась от артрита. В течение продолжительного периода ее беспокоила сильная боль, и она решила серьезное внимание уделить меду. Позднее ее перевели в другую школу, она жила и столовалась в семье фермера, где мед испокон веков использовали вместо сахара, и он не сходил со стола. К концу первого года ее нового учительства артрит у нее исчез, и, скорее всего, по причине целебных свойств меда, содержащего калий, недостаток которого прежде ощущал организм.
Мед также помогает старым людям в поддержании здоровья. Мне обидно слышать, когда люди объясняют свой отказ от употребления меда, якобы тем, что он дороже сахара. Я всегда доказываю им, что здоровье дороже и на нем не следует экономить. В противном случае через определенный период времени вы все равно будете тратиться на лекарства, если упустите здоровье, которое нужно беречь смолоду, и именно это и есть самая большая экономия. Мед позволяет восполнять многочисленные пробелы в литании, в питательной ценности ежедневно потребляемых продуктов.
