Пчеловодство выходного дня

Физические свойства меда по В.Д.Чернигову (1979).

Вязкость в абсолютных единицах — пуазах, зависит от коли­чества воды, природы сухих веществ и температуры.

Гигроскопичность.

Карамелизация при кипячении.

Цвет зависит от растений и времени сезона.

Вкус — букет меда.

Аромат включает в себя не только запах, но и вкус.

Сахарный и экспрессный меда отличают аромат (запах ста­рых сотов), вкус — пресный, кристаллизация — самообразуется, отсутствие пыльцы.

Т.В.Вахонина (1992) выделяет правое и левое оптическое вращение, нектарный мед — левовращающий, падевый правовращающий. Оно измеряется поляриметром. Вязкость меда 307-341 (у воды — 1). Кристаллизация — физический процесс, протекающий во времени. Дол­жна быть плотная и равномерная кристаллизация. Электропроводимость не выше 42,00×10^-5 Ом^-1. Индикатор радиоактивности почв. Общая кислотность кислая 3,3-4,4. Имеется значительная буферная емкость.

Мед состоит из простых и сложных Сахаров, больше последних в отличие от нектара. Воды 15-23%. В меде содержатся микроэлементы: кальций, натрий, фосфор, железо, сера, хлор, йод, марганец, кремний, алюминий, теллур, кобальт.

Ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, глюкооксидаза, фосфатаза. Белки 0,3-0,5%. Витамины В1 0,004 мг/100 гр. меда, В2-0.06, никотиновая кислота 0,11-0,36, В6-0,008-0,32, пантотеновая кисло­та 0,02-0,11, С-2,2-2,4 мг/100 гр. меда.

Флавоноидов мало 0,1%.

Органические кислоты: яблочная, молочная, уксусная, лимонная, винная и др. Антибиотики по Ст. Младенову типа фитонцидов 100 гр. меда дает 1270 джоулей или 320 калорий.

Р. Альфанднери (1982) считал, что мед состоит из оз (глюкоза), озидов (сахароза, лактоза, мальтоза) и озанов (гликоген, декстрин, крахмал).

По Б.П. Андухар (1974) мед состоит из 79,5% углеводов, 0,3% бел­ков, в нем содержатся витамин В1 0,02 мг.%, В2 0,02 мг.%, пантотеновой кислоты 0,1 мг.%, воды до 20%, В6 0,3 мг.%, С 2-14 мг.%. Микроэлементов: кальция 11 мг.%, железа 16 мг.%, фосфора 0,9, меди 0,08, марганца 0,2, калия 31, натрия 11, магния 6, серы 5, хлора 19 мг.%.

Протеин в меде составляет 0,5-15%, аминокислоты 0,6-500 мг/100 гр. меда. Пролин составляет 56-85% (Т.В.Вахонина, 1992). Потеря активности ферментов происходит под влиянием свинца и ртути (обра­ботанные пары бензина вблизи автомобильных дорог). В фальсифици­рованном меде нет аскорбиновой кислоты. Много органических кислот (муравьиная, уксусная, масляная) и неорганических (фосфорная и соля­ная). Щавелевой кислоты (Т.В.Вахонина) 20 мг/кг.

По Ст. Младенову микроэлементы меда имеют следующее значение: алюминий снижает токсикозы беременности, бор способствует нор­мальному развитию, висмут уничтожает протозойные, ванадий стимули­рует кроветворение, золото активизирует ретикуло-эндотелиальную систему, вырабатывает тканевой иммунитет, калий обладает диуретиче­ским и отхаркивающим действием, кальций замедляет воспаление, является антиаллергическим фактором, литий уменьшает уровень моче­вой кислоты, улучшает диурез, положительно влияет на депрессию, магний — слабительное, седативное, уменьшает судороги, замедляет сердечную деятельность, обезвреживает токсины, усиливает иммуни­тет, медь — понижает кроветворение, содействует бластоматозному росту, марганец — повышает фагоцитарную активность, подавляет гиалуронидазу, нарушает соотношение кальция и фосфора в тканях, стимулирует деятельность надпочечников, молибден входит в состав ферментов, участвует в белковом обмене, никель уменьшает сахар крови, успокаивает, серебро — увеличивает активность АТФ, подавляет рост микробов, стронций — диуретин, титан возбуждает центральную нервную систему, фосфор — принимает активное участие в деятельно­сти ферментов, цинк — уменьшает ожирение, уровень сахара в крови, сера — слабительное, раздражает толстый кишечник, снимает интокси­кацию.

И.П.Чепурной, Т.М.Русакова (1981) установили отличие состава Сахаров меда при различном ботаническом происхождении его.

Хотя в меде мало флавоноидов (0,1% Ф.Кожек с сотр., 1979), они служат для предотвращения окисления меда, а их количество зависит от содержания пыльцы.

Мед по сравнению с другими углеводами имеет следующие преиму­щества (Б.А.Охотский, 1990): легче выводится почками, не вызывает раздражения пищеварительных желез, быстрее восстанавливает энерге­тические потери, послабляющее и успокаивающее действие, содержит в уравновешенных физиологических соотношениях микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактерицидные и арома­тические вещества.

Б.Милкович с сотр. (1979) установили, что мед является высокопи­тательным продуктом, не содержащим вредных веществ, так как в нем имеется много ингибиторов роста микробов.

Т.Ватанабе (1985) дифференцировал применение меда при различ­ном питании (европейцам — мясо и тесто, мед с молоком, азиатам — рис и зелень, мед с кунжутом).

Основными факторами, отличающими мед от других продуктов являются компоненты с высокой ферментативной активностью, кото­рые очень чувствительны к качеству хранения. Имеется ГОСТ 19792-74 «Мед натуральный». Показателем натурального меда является наличие инвертазы и цветочной пыльцы.

Дж.П.Пиана (1982) установил, что лучшее усвоение меда мышеч­ными клетками обусловлено наличием в нем гликутила. Мед поддержи­вает мышечный тонус без утомления. Поэтому мед еще со времен древнегреческих Олимпийских игр является напитком спортсменов. Мед прекрасно уменьшает аппетит, поэтому им можно лечить ожире­ние. Мед следует принимать в перерывах между соревнованиями, заседаниями, физической работы. Мед снимает чувство утомления, возникающее после приема пищи.

Б.П.Андухар (1982) с помощью меда увеличил гемоглобин, вес у детей, объясняя действие его микроэлементами железа, магния, фолиевой кислотой. Мед способствует прорезанию зубов, успокаивает нер­вных детей (особенно с ночным энурезом). При добавлении меда к пище не требуется дополнительной энергии для пищеварения, нормализуется состав кишечного содержимого.

Т.Ватанабе (1985) указал, что в Японии мед употребляется 1200 лет для младенцев, при малокровии, задержке в росте и при многих заболеваниях. И.Донадьо (1975) предложил мед как естественный продукт лечения.

Свойства меда (Д.С.Джарвис).

В состав меда входит: медь, марганец, двуокись кремния, хлор, кальций, натрий, фосфор, алюминий, магний. Его состав зависит от уровня элементов в почве. Медь стимулирует железо в восстановлении анемии.

В меде хорошо сохраняются витамины (Д.С. Джарвис, 1990). Пре­имущества меда не раздражают слизистую пищеварительного тракта, легко и быстро всасывается организмом, позволяет спортсменам и физкультурникам, которые тратят много энергии, быстро восстанавли­вать силы, легче других Сахаров пропускается почками, успокаивающее действие. Мед уменьшает резкий раздражающий кашель, уменьшает боль при артрите, за счет содержания калия, но при длительном применении.

«Мед позволяет восполнить многочисленные проблемы в питании».

Мед (М.Х.Хейнок, М.К.Тэнквери из Миннесоты, Ф.У.Шульц и Е.М.Котт из Чикаго — журнал педиатрии (Сант-Луис Монтана, 465-473, 1938.Х, 13)) действует за счет декстрозы которая сразу всасывается и левулезы, несколько повышающей уровень сахара в крови, он лишь удовлетворяет потребность организма в сахаре. Мед не переходит в тканевой жир, т.к. весь превращается в гликоген. Следует добавлять к вскармливанию 2 чайных ложки меда на 60 г детской питательной смеси.

Сотовый мед используется как антиаллергическое средство. Поле­зен забрус — восковые крышки, удаляемые перед откачкой меда.

Влад. Солоухин писал в свое время: «Мед — категория нравственная, но в ряду других вечных ценностей вместе с золотом, серебром, алмазами, янтарем, розовым маслом, мед тоже есть эталон вечной и незыблемой ценности. Более того, он так же исключителен и уникален на земле как исключительна и уникальна сама пчела».

Биологическое действие меда

Физиологическое и оздоровительное действие в комплексе со­ставляющих веществ. Греки выдавали мед в сухом пайке воинов.

Сахар меда предпочтителен в диэтетике, уменьшается количество холестерина крови, расширяет коронарные сосуды, снижает воспале­ние желудочно-кишечного тракта.

Укрепляет мышечную и нервную системы. Увеличивается глико­ген в печени, усиливает дезинтоксикационную функцию, улучшает мочевыделение, выводит шлаки через почки и кожу.

Улучшение ферментативной деятельности желудочно-кишечного тракта.

Сохраняет длительно свойства продуктов в диэтетике. Усвоение белков с медом больше на 14% (Сирник с сотр. 1978).

Положительное влияние на железы внутренней секреции — улучшается обмен веществ за счет микроэлементов.

Минеральные вещества меда ощелачивают организм при ацидозе.

Эфиры и смолистые вещества возбуждают кровеносную и нерв­ную системы.

Ст. Младенов установил, влияние меда на иммунные системы организма. Увеличивается фагоцитоз, эритроциты и гемоглобин.

При постоянном употреблении меда повышается устойчивость к инфекцион­ным болезням.

В малых дозах мед имеет антиаллергические свойства. Это установлено как в эксперименте, так и в клинике (С.Младенов, 1962, 1978).

Антимикробные свойства меда известны давно. Вследствие действия глюкозооксидазы на глюкозу выделяется перекись водорода, убивающая микробов.

Антимикробная активность зависит от места получения меда и цвета (лучше действуют темные меды). Микробы в меде долго не живут.

Т.Ватанабе (Нагойя, 1985) выявил фактор «бифидус», действующий на дизентерийную и кишечную палочки.

Мед хорошо лечит раны, снижая отек, уничтожая бактерии, усиливая регенерацию тканей.

Мед является активатором ксенобиотических биотрансформа­ционных процессов (А.Стейко с сотр., 1985,1987). Авторы установили, что свинец выводится смесью меда с прополисом и молоком. Эти же авторы (1987) помогали медом здоровью сталелитейщиков.

Питательное значение обуславливливается наличием хорошо усваиваемых веществ, особенно углеводов. 100 г меда дает 300-350 калорий (1270 джоулей). Ст. Младенов (1978) особое значение уделял наличию в меде минеральным веществ, ферментов, аминокислот. Суточ­ная доза меда 100-120 г.

Основное богатство меда — глюкоза, фруктоза и другие углеводы, поэтому ученые рекомендуют мед для питания детям, пожилым людям и занимающимся интенсивным физическим и умственным трудом. Мед входит в молочные смеси, разработанные специалистами Апимондии. Если имеется аллергия к меду в натуральном виде, то его можно без вреда для человека, страдающего этим заболеванием, включать мед в кашу, оладьи, кефир, которые переносятся значительно легче, что имеет особое значение в детском питании. Мед все же не может служить основой для энергетики питания, т.к. человеку в день нужно до 3500 кал, а 100 г меда дают только 350 кал., даже если добавить литр молока, то будет всего 950 кал.

Бактерицидные свойства меда были обнаружены Ван Кетелем в 1892 году. Кнайпи (1949), Уайт (1962), М.Гоннз (1982) установили химическую структуру антибиотического эффекта меда.

Й.Х. Дустманн (1979) считал, что антибактериальное действие меда обусловлено секретом гипофарингеальных желез пчелы. Мед подавляет рост простейших в частности трихомонад, инфузорий. Противогрибко­вые функции меда заключаются в подавлении роста кандидовых, молоч­ного грибка и т.д. Д.Попескович с сотр. (1983) установили, что мед обладает антимикробными свойствами.

Г.Симоненкова (1990) показала, что в отличие от антибиотиков ингибиторы меда усиливают свое действие при нагревании.

Консервирующее действие меда известно со времен древнего Египта, где мед использовался в мумифицировании останков людей и животных.

Мед чаще использовался для консервирования пищевых продуктов. Так, на пиршества Лукулла в древнем Риме редкие рыбы и продукты доставлялись за 3-5 тыс. км. в меду, что сохраняло их натуральные качества.

Ст. Младенов указал, что 3 г меда/кг. веса меда не давал сенсиби­лизации, в большей дозе развивалась аллергия.

В то же время мед может обладать антиаллергическими свойст­вами, объясняемыми воздействием микроэлементов и аминокислот.

Повышение иммунобиологических свойств — мед с помощью микроэлементов ванадия, золота, алюминия, цинка укрепляет ретикулоэндотелиальную систему, являющуюся основой иммунных реакций.

Отхаркивающее. Мед очищает легкие от мокроты.

Болеутоляющие — мед уменьшает возбудимость рецепторного аппарата периферической нервной системы и кожи, а также успокаи­вает центральную нервную систему, что уменьшает восприятие болевых импульсов.

Мед является хорошим противоядием при отравлении грибами, алкоголем, только внутри кишечника мед снимает интоксикацию дизен­терийной палочки.

Мед улучшает секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта (12,5% раствор стимулирует, а более высокий про­цент разведения, наоборот, подавляет — по данным Т.В.Вахониной).

Мед в остром периоде Чернобыльской аварии в 75 раз был менее заражен радионуклидами, чем перга (обножка) и прополис. Рабочие пчелы очищались от радионуклидов (Т.В.Вахонина, 1992).

В.Вукмирович с сотр. (1979) проводили изучение плавания после приема меда, мед улучшал активность мышц.

В.Сиркис с сотр. (1979) установили, что мед лучше переваривает пищу чем сахара, в основном 14% лучше.

Более полезное действие разбавленного меда выявили С.Младенов (1971), Д.Покорн с сотр. (1979).

Д.Тот с сотр. (1987) показали, что летучие фракции 0,24% дейст­вуют на грамотрицательные микробы и грибки.

О применении экспрессного меда В.Г.Люч (1982) предложил в экспрессный мед добавить плазму крови. М.Эль-Банби с сотр. (1987) нашли, что экспрессный мед положительно действует на раневой про­цесс.

М.Гомес Пахуэло (1974) описал действие рододендрового ядовито­го меда. Он указал, что 20 мг. корнамиртина убивает собаку.

Т.Ватанабе «Мед называют «золотым чудом», которое способствует красоте и здоровью человека».

Книга Глаголемая «Прохладный вертоград» «Мед есть сок росы небесной, который пчелы собирают с цветов благоуханных, и от того имеют в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней».

Мед вводится в организм различными методами.

Прием внутрь

В течение 1-2 месяцев по столовой ложке 3 раза в день. Чистый нектарный или экспрессный мед. Мед необходимо задер­жать во рту. Некоторые авторы предлагают разводить желудоч­ным соком или заливать 1/2 чайной ложкой соды. Можно мед растворять в теплом молоке. Среднесуточная доза 100 г, луч­ше 1 г/кг веса. Курс лечения 1-2 месяца, перерыв 1 месяц.

Мед в теплой воде или в холодной в зависимости от кис­лотности желудочного сока: за 20 минут до еды в теплой воде при повышенной кислотности, за час до еды в холодной воде при пониженной кислотности, через 2-3 часа после еды при ко­литах.

Мед в составе пищевых продуктов (кефир, блины, каши).

Мед в диетических смесях (например, Какао, алоэ и спир­том при язвенной болезни желудка).

Экспрессный мед с определенным лекарством.

Раствор меда в теплой воде в качестве снотворного.

Медовые напитки газированные и без углекислоты.

Смесь меда с прополисом и пыльцой (перга).

Медово-яблочный уксус по Л.С.Джарвису.

Сотовый мед (мед с воском).

Мед с настойкой элеутерококка и лимонника (Г.И.Мол­чанов с сотр., 1991).

Физиотерапевтические методики.

Медовые ванны — 3 столовых ложки меда на ванну.

Медово-пенистые ванны (2 столовых ложки меда и 2 чай­ных ложки шампуня или пенообразующего вещества типа «Се­лена», «Кедр». Температура воды 37-37,5, экспозиция 20 минут. После ванны 15-20 минут отдохнуть в халате или при­крывшись простыней, чтобы всосался мед, затем принимается теплый душ и одевается белье.

Медово-пенисто-фитококтейльные ванны. К предыдуще­му раствору добавить 200 г настоя лечебной травы из 6 г су­хой травы на 200 г кипятке.

Сидячие ванны (1 стол, ложка меда + 1 стол, ложка отва­ра лекарственной травы: зверобоя, ромашки, мяты и др.) в тазу воды при заболеваниях органов малого таза.

Электрофорез с 20% медом с обоих полюсов по обыч­ным методикам.

Фонофорез с медом на болевые точки.

Вакуум — электрофорез.

Местное накожное действие.

Компрессы с медом при пневмониях, ангинах.

Мед с лекарственным веществом (анальгин, нитроглице­рин).

Медовый «гульфик» (нанесение кисточкой меда толщи­ной до 3-4 мм на кожу полового члена при спинальной импо­тенции с нарушением эрекции. Поверх медового слоя одевается холщевой чехольчик с диаметром в 1,5 раза шире, чем половой член в фазе эрекции. На курс лечения 8-12 проце­дур. К утру мед всасывается.

Пластинка «густого» (кристаллизованного) меда под лей­копластырем уменьшала болевой синдром.

Мед в составе смесей для лечения раневых и ожоговых поверхностей.

Мед в кремах в масках.

Введение меда в прямую кишку (идентично внутривенному вве­дению).

Клизма с раствором меда.

Клизма с раствором меда и фитококтейлем.

Мед в свечах.

Сотовый мед.

Вводится стеклянной палочкой в ноздрю и внутренний слуховой проход через 1-2 часа при тонзиллитах, отитах.

Жевание сотового меда при пародонтитах.

Инъекции лиофилизированного меда.

Ингаляции 2-10% раствора меда.

На дистиллированной воде.

На минеральной воде.

В смеси с фитококтейлем.

Мед в смеси с прополисом.

Аэрозоль меда при ожогах.