Пчеловодство выходного дня

                                          Хорошие матки — основа пчеловодства.

В пче­ловодстве утвердилось основное правило — не держать сла­бых бездоходных семей. Однако они все-таки встречаются у каждого, даже опытного и знающего дело пасечника. Ведь природа многообразна, рождаются не только сильные орга­низмы, но и слабые. Буткевич такие ненадежные семьи ликвидировал, пчел присоединял к каким-нибудь средним семьям, маток удалял, так как считал, что плохая матка не может сделать семью сильной, продуктивной. Вся причина — в матках. При плохой матке высокие медосборы невоз­можны. “Хорошая матка, — говорил он, — способная пре­вратить слабую семью в исправную, несомненно, должна считаться основой доходного пчеловодства, и не только по­тому, что она создает силу семьи, но и в силу того, что семья с хорошей плодовитой маткой работает лучше”.

Такое меткое и чрезвычайно важное наблюдение еще выше поднимало значение племенной работы. Девиз Кандратьева: “Имейте на пасеках только сильные семьи”. Девиз Буткевича: “Имейте на пасеках только хороших маток”. Его правильность подтверждена всей мировой практикой. Американцы говорят: “Плохая матка — плохая семья”, чем больше расплода в начале сезона, тем больше меда в конце. Современная техника матковыводного дела позволяет выра­щивать маток высочайшей плодовитости, которые способны к нужному сроку создавать семьи огромной силы и поддер­живать эту силу на протяжении всего медосборного перио­да, вплоть до осени, какими бы бурными не были взятки. Плохая матка в лучшем случае в состоянии лишь на не­большой срок поддержать численность пчел на одном уров­не, но не способна их умножить. Поэтому семьи с плохими, малоплодовитыми матками дают очень мало меда или со­всем бывают бездоходными. Исправить их невозможно ни стимулирующими подкормками, ни усилением зрелым рас­плодом, ни подсыпкой роевых или пакетных пчел. “Хоро­шая матка, — утверждал Буткевич, — может из слабой семьи сделать сильную. Наоборот, сильная семья с мало­плодовитой маткой сходит на нет”. Пчеловод предпринял ряд весьма важных для практики исследований, касающихся этого тонкого и сложного вопроса: в каком возрасте яйцекладка достигает наибольшего развития, с матками ка­кого возраста и качества пчелы больше всего роятся, в ка­ком возрасте матки чаще всего умирают на зимовке, с ка­кими матками пчелы лучше работают, каких маток пчелы преждевременно заменяют другими.

Сам Буткевич тщательно следил за качеством своих ма­ток, в племенные семьи отбирал только проверенных по по­томству — от лучших, самых медистых и работоспособных семей. Одним из критериев лучших племенных достоинств матки считал большое количество расплода и сплошное, без пустых ячеек, расположение личинок и куколок — от бру­ска до бруска. Утверждал, что лучшие матки выращиваются при умеренном, стимулирующем медосборе, с чем как раз и совпадает подготовка пчел к роению, а не в голодное безвзяточное время и не при главном медосборе, когда пчелам, так сказать, не до маток.

Маток заменял через каждые два года. “Есть основание предполагать, — писал Буткевич, — что матки развивают максимум плодовитости только на второй год и пчелы с такими матками лучше работают”. Это предположение под­тверждалось практикой. Такая периодичность замены при­нята, кстати сказать, и современным мировым пчеловодст­вом. На третью зиму оставляют обычно самых лучших, племенных маток.

Исследования, проведенные опытником, показали, что давать возможность обезматочной семье самой выводить ма­ток невыгодно и для медосбора — перерыв в яйцекладке и сокращение расплода отрицательно влияют на работоспо­собность пчел, и для самой семьи — свищевые матки по плодовитости значительно уступают роевым. Советы “каби­нетных пчеловодов” ограничивать яйцекладку маток перед главным медосбором или прерывать яйцекладку сменой матки, что якобы высвобождает пчел от воспитательных ра­бот и переключает их на сбор меда, не подтверждаются ни опытами, ни практикой. К сожалению, такие “советы” встречаются в учебной литературе и теперь.

Современное пчеловодство с более совершенной техноло­гией разведения, основанное на интенсивных методах, требует постоянно сильных семей, резервы которых нуждаются в непрерывном воспроизводстве и пополнении. Сила семей поддерживается благодаря огромному количеству расплода. Требуется более высокий уровень плодовитости маток. Им поэтому представляют неограниченный простор для работы в течение всего сезона. Заменяют их матками такими же по физиологическому состоянию — плодными и яйцекладу­щими из отводков или нуклеусов, не допуская перерыва в яйцекладке ни на один день. Бесспорно, на выработку та­кого принципа оказали сильное влияние опыты Буткевича.

Нужны ли стимулирующие подкормки?

Как известно, принос нектара и пыльцы стимулирует жизнедея­тельность пчел, повышает яйцекладку маток. С уменьше­нием или прекращением взятка кладка яиц снижается или вовсе прекращается, рост семей замедляется. Желая уско­рить темп роста весной, чтобы к началу основного медосбо­ра нарастить побольше пчел, или осенью, чтобы усилить семью к зиме, пчеловоды искусственно имитировали под­держивающий медосбор, скармливая небольшими порциями нектарообразный корм: или жидкий сахарный сироп, или медовую сыту. Тогдашние журналы были буквально навод­нены статьями о пользе “спекулятивных” подкормок со все­возможными рецептами. Между прочим, многие до сих пор пользуются этим приемом усиления яйцекладки маток и убеждены в его положительном действии. Однако наши классики пчеловодства относились к нему весьма сдержан­но, и если не отрицали полностью, то советовали проводить очень осторожно. Академик Бутлеров, в частности, пчело­водам средней полосы России советовал приступить к под­кормкам не ранее 10—15 мая, или за семь недель до глав­ного взятка. В это время уже цветут многие медоносы, они как раз и выполняют роль стимуляторов активности пчел. Более раннее кормление, по его словам, рискованно. Возбуж­денные внезапно открывшимся “медосбором”, пчелы вылета­ют на поиски источников сахаристой жидкости и в холодную погоду, что ведет их к переохлаждению и гибели. Подвергает­ся опасности и расплод, площадь которого превышает физиче­ские возможности семьи обогрел» его и обеспечить обилием корма, отчего рождается немало пчел с пониженной жизне­способностью.

Буткевич поставил много опытов по весеннему и осенне­му кормлению на расплод. Сравнительным путем он дока­зал, что роль побудительных подкормок сильно преувеличе­на. Если в гнезде большие запасы корма — меда и перги, то стимулирующие подкормки совершенно бесполезны. “Действие спекулятивного кормления при наличии запасов в улье чисто психологическое, — писал он. — Рост в семь­ях сильных с выставки при наличии запасов будет с боль­шим успехом идти нормальным порядком и без спекулятив­ного кормления”. Значит, нужны обильные запасы корма в гнезде. Одним из первых опытников он доказал это экспе­риментально.

Американские пчеловоды также одно время считали, что стимулирующее кормление полезно. Потом от него наотрез отказались и пошли по другому пути: стали снабжать пчел обильными кормами с осени — полномедными корпусами. Известный американский пчеловод доктор А.Миллер по этому поводу сказал: “Лучшее время весеннего кормления — это предыдущая осень”. Иначе говоря, нужны большие зим­ние запасы. В этом ключ к разгадке успехов пчеловодов- мастеров, ульи которых весной бывают битком набиты рас­плодом и пчелами. Недостаток пищи весной ограничивает способность пчел к размножению. Кроме того, Буткевич от­мечал, что питание недоброкачественным кормом — свек­ловичным сахаром, несомненно, отрицательно отражается на качестве выхаживаемых пчел, а ведь важно “не только количество пчел, но и их качество” — энергия, работоспо­собность, долговечность. До Буткевича в русской пчеловод­ной литературе никто так много и доказательно не говорил об отрицательном воздействии на пчел сахарного кормле­ния. Исследования биологов последующих поколений пол­ностью подтвердили эти наблюдения выдающегося практи­ка. По образному выражению пчеловодов, весенние под­кормки — это подпорки, костыли для пчел, особенно когда у них мало кормов.

Весенний рост семьи обусловливается ее силой, а она формируется в конце предыдущего лета и зависит от плодовитости матки. Осенние побуди­тельные подкормки, по наблюде­нию Буткевича, вызывающие неестественно повышенную яйцекладку в то время, когда этот физиологический процесс, подчиняясь сезонному ритму, уже начинает затухать, приво­дят к утомлению матки. За зиму она не успевает восстановить си­лы, накопить запас питательных веществ. “Мы еще раз убежда­емся, — говорил пчеловод, — как осторожно надо относиться к естественному, природою обус­ловленному течению пчелиной жизни. Налагая на обыкновен­ных маток непосильное бремя, мы берем в долг у будущего”.

Его опыты показали, что семьи, которым осенью давали стимулирующие подкормки, по сравнению с некормлеными не только не выходили вперед, но оказывались менее доходными. Сами пчелы отрицательно “отве­тили” на поставленный перед ними вопрос. Современные пче­ловоды также считают, что важ­нейшее условие максимально возможной яйцекладки — содер­жание семей на обильных есте­ственных кормах в течение всего года. Запасы меда и перш обла­дают волшебным свойством сти­мулировать работу матки, если они велики, или лимитировать ее, если они недостаточны.

“Среди пчеловодов мы замечаем троякое отношение к своему делу: коммерческое, любительское и науч­ное. Признавая за первым преобладающее значение, я в то оке время думаю,— гово­рил Буткевич, — что настоящий успех до­стижим лишь тогда, когда пчеловод совмещает в себе все эти три отношения к де­лу, то есть когда он, ставя конечной целью доходность, в то оке время любит свое де­ло непосредственно, когда картина мирно­го труда при входе на пасеку вливает в его душу радостное успо­коение, когда на его слух действует как музыка звон подняв­шихся на работу пчел, когда они сами во все моменты своей жизни вызывают в его сердце сочувствен­ные движения, когда, например, его настрое­ние приподнимается при торжественном звоне выходящего роя, когда смятение пчел, потерявших матку, вызывает в нем жа­лость и он спешит скорее помочь их горю. Только при этих усло­виях, живя одной жизнью со своими ра­ботницами, пчеловод может иметь успех”.

Трутни и работа пчел.

Эта проблема стояла в логи­ческой связи с целым рядом других проблем, которым Бут­кевич придавал особое значение. Она вытекала из самой жизненной практики. Пчеловоды обычно критически отно­сятся к “мужской половине” семьи и всячески уничтожают трутней — вырезают молодой расплод и куколок, взрослых вылавливают трутнеловками. И все из-за того, чтобы сбе­речь мед, ими поедаемый. Ни в чем не повинные насеко­мые подвергаются прямо-таки неслыханной жестокости. Од­нако никто не подумал о том, что если бы трутни приня­лись исполнять другое, несвойственные им дела — отыски­вать и собирать нектар и пыльцу, кормить личинок, стро­ить соты, что требует огромного расхода энергии и време­ни, — то от них, наверное, рождалось бы хилое, плохо приспособленное к условиям среды потомство.

Изучая этот вопрос, опытник, как всегда, исходил из ес­тественных законов природы. В животном мире в борьбе за обладание самкой побеждает наиболее сильный, подвиж­ный, жизнеспособный самец, способный передать своему потомству самые ценные качества. Это обеспечивает не только сохранность вида, но в какой-то степени из поколе­ния в поколение генетически улучшает его.

И в том, что семья выводит очень много трутней, есть свой веский резон. Как всегда, когда дело касается размно­жения, природа бывает особенно щедра, даже расточитель­на. Растение разбрасывает миллионы семян, но только нич­тожный процент из них, попав в благоприятные условия, дает жизнь новым поколениям. Семья пчел выводит тысячи трутней, и хотя только единицам, супер-самцам удается выполнить свое предназначение, надежность осеменения маток природа обеспечивает полностью.

Создать такие условия, чтобы семьи совсем отказались от выращивания трутней, невозможно. В летнюю пору семья без трутней, видимо, остро ощущает свою неполно­ценность и упорно стремится их вывести.

Буткевич, естественно, задавал себе вопрос: не оказыва­ет ли присутствие трутней благотворного влияния на работу пчел? Он подобрал 19 семей. У одних каждые десять дней удалял трутневые соты, у других гнезда оставлял без изме­нений. В конце сезона выяснилось: выращивание трутней отрицательно не влияет на рабочую энергию пчел, но раз­витие трутневых личинок уменьшает число личинок пчели­ных, отчего семьи, выводящие особенно много трутней, оказываются беднее пчелой, а, в конце концов, и медом. Эти семьи проявляют и большую склонность к роению. Видимо, в этом главная причина — роевые семьи хуже работают. Таким образом, предположение о благотворном влиянии трутней на работу пчел не подтвердилось. Однако незначи­тельная потеря в доходности с лихвой окупается пользой, которую приносит их деятельность по улучшению породы пчел, и эту пользу нельзя недооценивать.

Буткевич считал необходимым регулировать выращива­ние трутней, периодически, через каждые семь-десять дней, вырезая у рядовых семей трутневые соты. Выдающимся семьям, наоборот, надо всячески помогать выводить пле­менных трутней. Значит, не об экономии кормов следует заботиться пчеловодам, думая о трутнях, а об улучшении породы, о селекции пчел, о племенном разведении. Пробле­ма получила новое освещение, в корне менявшее дело.

Принцип зоотехнии в пчеловодстве.

Увеличение продуктивности пчел находится в прямой связи с качеством породы. На это не раз указывали наши пчеловоды-класси­ки, выдвигая идею применения главного принципа общей зоотехнии к медоносным пчелам. Однако Буткевич впервые в истории пчеловодства определил конкретные методы и формы племенной работы.

В основу племенного дела он положил чистопородное разведение. “Чистота породы, — говорил Буткевич, — дол­жна быть сохранена в неприкосновенности”. Так как матки и трутни для брачных встреч улетают дальше, чем пчелы за нектаром, необходимо, чтобы и на отдаленных пасеках разводили пчел той же породы”.

Как и в животноводстве, самой простой, доступной и в то же время очень важной формой Буткевич, как практик, считал отбор по продуктивности. Степень доходности — единственный признак, по которому пчеловоды-практики и промышленники почти безошибочно могли определить ка­чество семьи. Он относил его к итоговым, включающим все другие частные признаки.

Чтобы оставлять на племя лучшие семьи, надо, по его мнению, аккуратно вести записи о доходности каждой пле­менной семьи не один сезон, а в течение трех-пяти лет. Притом не только материнских, но и дочерних, и внучатых семей. Оценка, таким образом, должна даваться по потом­ству: ведь добрые или дурные качества наследуются и стой­ко сохраняются в поколениях.

Так как продуктивность пчел зависит от ройливости (слабая наклонность к роению почти всегда идет рука об руку с медистостью улья), то этот признак Буткевич счи­тал весьма нежелательным. Семьи, отличающиеся сильной ройливостью, он советовал без всякой жалости “упразд­нять”. На своей пасеке, в частности, он их соединял в ме­довики и держал только до осени.

Семьи прилежные и трудолюбивые, проявившие в своем роду большое усердие к медосбору и слабое стремление к роению, как считал Буткевич, наоборот, должны тщательно оберегаться от всяких случайностей. Потомство от них пле­менное. Выведенных ими маток, которые несут эти ценные наследственные задатки, или маточники, он советовал ис­пользовать для замены старых, или малоплодовитых, в дру­гих семьях. Матка из трудолюбивой семьи, помещенная в семью, не отличающуюся подобными свойствами, заметно повышает ее работоспособность. Об этой особенности до Буткевича, пожалуй, никто не говорил.

Качество семьи, ее сила, работоспособность и продуктив­ность определяются не только маткой, но и трутнями. Ведь наследственность в одинаковой мере зависит как от самок, так и от самцов. В животноводстве производителям отво­дится исключительно большая роль. В неменьшей степени это относится и к пчеловодству. Поэтому, по утверждению Буткевича, выдающиеся семьи должны служить поставщи­ками не только маток, но и трутней, притом как можно большего их числа, чтобы повысить вероятность спаривания маток с племенными самцами. Для этого необходимо оставлять в гнездах выдающихся по медистости семей трутневые соты, специально подставляя их с весны в возможно боль­шем количестве.

Таким образом, вся программа работ “над образованием медоноснейшей породы пчел”, вытекающая из основного принципа зоотехнии, сводится к ликвидации всех семей со слабой медистостью и большой наклонностью к роению, размножению от племенных, отличающихся повышенной работоспособностью пчел, получению маток и трутней от семей выдающихся, проверенных по потомству. Эти отбор­ные семьи Буткевич назвал семьями-питомниками. Для получения большего числа плодных маток он считал необ­ходимым организовывать небольшие семейки — нуклеусы.

В зоотехнии для обновления породы пользуются производи­телями со стороны. Эта мера — прилив свежей крови — впол­не применима и к пчелам. Она заключается в периодическом обмене роями и матками “от работоспособного рода” между со­седними пасеками, расположенными на расстоянии не менее пяти километров друг от друга. Обмен племенным материалом снижает вероятность близкородственного размножения, повы­шает жизненность и продуктивность потомства. Этот надежный способ особенно широко внедряется в практику в последние де­сятилетия, когда появилась возможность ежегодно выписывать сотни тысяч племенных маток и пакетных пчел из пчелоразведенческих хозяйств и даже из-за рубежа.

Чтобы пчелы проявили заложенные в них природой дан­ные, они, как и другие животные, должны содержаться в благоприятных условиях. Холод, голод, неполноценный корм, сырость отрицательно сказываются на качестве выра­щиваемых маток и трутней, работоспособности пчел и про­дуктивности семей.

Несмотря на большие успехи современной генетики и селекции, принципы племенного дела, разработанные рус­ским пчеловодом, не утратили своего значения до сих пор. Вполне обоснованно они вошли в практику и в учебные по­собия по пчеловодству.

Мед на любой вкус.

По убеждению африканцев, мёд обладает магическим действием омолаживать человека. Они употребляют его для омоложения одряхлевших вождей племён.

С внедрением рамочных ульев, невысоких магазинных надставок, вощины и медогонок в корне изменилась система отбора и обработки меда — глав­ного и очень ценного продукта пасек. Появилась возмож­ность улучшить его качество, придать ему привлекательный товарный вид, наиболее полно удовлетворяя взыскательные вкусы потребителя, а, следовательно, повысить доходность пчеловодства. “Развитие пчеловодства вглубь и вширь толь­ко тогда может быть вполне плодотворно, — писал Буткевич, если рука об руку с этим ростом идёт и организация сбыта продуктов пчеловодства”. А сбыт меда продолжал оставаться больным вопросом. Им серьезно почти никто не занимался.

Первое правило пчеловода — отбирать у пчел только излишки меда. В этом, как справедливо считал Буткевич, сущность правильно поставленного медового хозяйства. Этого принципа обычно придерживались старые русские пчеловоды-колодники. Второе правило — не отбирать мед незрелый. Пасечники, которые думали, что незрелый, во­дянистый мед, налитый в плоскую посуду, при соприкос­новении с воздухом может дозреть, глубоко заблужда­лись. Мед в посуде действительно сгущался, терял избы­точную воду, но ферментативные процессы в нем еще не завершались. Незрелый мед был беден компонентами, входящими в выдержанный натуральный мед, не имел настоящего вкуса и аромата, ненадежен при хранении. Он непременно подвергался брожению. “Очень частая от­борка меда, — писал Буткевич, — поднимает энергию пчел, пчеловод получает больше “меда”, но этот мед в кавычках представляет, так сказать, натуральный фальсификат продукта. Эта принципиальная и един­ственно правильная точка зрения большого знатока и ав­торитета была чрезвычайно важна тогда, когда только что начали производить центробежный мед. Не потеряла проблема качества меда своей силы и актуальности до сегодняшнего дня.

Кстати, любую фальсификацию меда, какую бы изощренную форму она ни принимала, он клеймил беспо­щадно, а пчеловодов, занимавшихся подделкой, считал не­достойными этого извечно почетного на Руси звания. Как- то в одном из московских магазинов он увидел в продаже “малиновый” мед, по цвету почти напоминавший малину, и “черносмородиновый” — такой же черный, как ягода сморо­дины. Возмущенный Буткевич по этому поводу гневно пи­сал: “Таких медов не бывает. Это кухонная макулатура, прошедшая через зобик бедных насекомых, которых пчело­воды, недостойные этого благородного имени, делают ору­диями грубой фальсификации, рассчитанной на совершен­ное невежество покупателя”. Как и во всем, для убедитель­ности и подтверждения он поставил опыт. И что же? Семья, которая занималась переноской малинового сиропа в соты, осыпалась на зимовке от поноса. Чистейшей воды фальсификаты и так называемые экспрессные “меды”, поя­вившиеся уже в наши дни.

Буткевич советовал отбирать мед только в конце каждо­го продуктивного взятка, дождавшись, когда он приобретет все характерные для него натуральные свойства, оконча­тельно созреет и будет запечатан пчелами. Так было при­нято в дорамочном пчеловодстве. Тогда вопрос о качестве меда не стоял. Сам он откачивал мед, как правило, после цветения лугов и по окончании медосбора с липы. Для та­кого ведения дела нужен, естественно, большой запас со­той, особенно магазинных, специально предназначенных под мед. Каждая ячейка — восковой шестигранный сосуд, в который пчелы наливают мед. Настойчиво и неоднократно советовал опытник накапливать и как великую драгоцен­ность беречь соты, в том числе старые, непросвечивающиеся, но чистые и правильно отстроенные.

Соты — как закрома для зерна, золотой капитал рамоч­ных пасек. Однако не все пчеловоды ценили их так высоко, как они того заслуживали, перетапливали в воск вполне пригодные соты, надеясь, что пчелы себе построят новые.

Основываясь на опытах по восковому хозяйству, Бутке­вич сообщал, что семьи, которым приходится строить соты во время главного взятка, недобирают много меда. Поэтому нельзя упускать весну — период роста семей, когда они охотно обновляют гнезда. “Гораздо выгоднее, — советовал он, — давать пчелам тянуть вощину в роях. Потяжка, поновка — специальность роя”. Однако это надо делать задолго до цветения главных медоносов, в период умеренного медосбора, стимулирующего энергию пчел-строительниц. В противном случае и рои целесообразно снабжать готовыми сотами. Ведь сбор меда — вторая “профессия” роя. Современные промыш­ленные пчеловоды и пчеловоды-фермеры располагают огром­ным запасем сотов и готовы к использованию любых по вре­мени, силе и продолжительности медосборов.

Еще одну немаловажную деталь выделяет Буткевич: пчеловод, который вместе с медом отбирает пергу, что было при колодном пчеловодстве особенно распространено, собст­венными руками готовит гибель своим пчелам. Этим он подчеркивал особую роль белкового корма в жизни пчел. Сейчас неопровержимо установлено, что хорошо развитой семье требуется в год до 50 килограммов пыльцы. Только при таких огромных запасах ее рост и развитие могут идти нормально, благополучно проходит зимовка.

По авторитетному мнению диетологов, люди, употребляющие много мяса и мучных изделий, должны потреблять мёд. Жиры, как известно, лучше усваиваются, буквально сгорают в пламени углеводов, которыми так богат мёд.

При колодном пчеловодстве мед сбывали скупщикам в виде бесформенной тестообразной массы с воском, распло­дом, пергой и погибшими пчелами. Шел он за бесценок как сырье, хотя, в сущности, был превосходного качества.

Пчеловоды, сбывая его скупщикам по очень дешевой це­не, теряли много денег, а коммерсанты без особого труда и старания получали баснословные барыши. Буткевич боролся за ликвидацию посредников-спекулянтов, что поставило бы производителя и потребителя лицом к лицу, помогло лучше узнать его запросы и, главное, удешевило мед на рынках без всякого ущерба для пчеловодов, сделало его продуктом, доступным всем.

Сбыт меда для пчеловодов-любителей всегда был сопря­жен с трудностями. Спрос на мед на местных мелких рын­ках невелик, а везти небольшую партию в крупные города невыгодно, так как связано с немалыми расходами. Не всегда находилось и время. К тому же мелкие партии скуп­щики приобретали неохотно и по низким ценам. Пчеловоды-производители, как правило, очень плохие коммерсанты.

Буткевич предлагал упорядочить торговлю медом, орга­низовать товарищества пчеловодов, в задачу которых вхо­дил бы поиск более емких, выгодных и надежных пунктов, даже открыть специализированные медовые магазины и па­латки в Москве и других круп­ных городах России. Кстати, небольшой опыт в этом деле уже был. Русское общество пчеловодства, в частности, име­ло в разных местах Санкт-Петербурга медовые магазины, и дела там шли хорошо.

Тульское губернское общество пчеловодства продавало мед в своих фирменных палат­ках и балаганах на базарах и городских площадях по праз­дничным дням. По инициативе Буткевича в Туле устраива­лись медовые недели. Эта оригинальная форма широкой продажи меда в розницу по оптовым ценам приучала к не­му людей, способствовала внедрению в обиход, делала при­вычным каждодневным пищевым продуктом, так сказать, демократизировала его. Мед укреплял здоровье людей, а, следовательно, пользовался повышенным спросом. Гаранти­ровалась его натуральность. На видном месте вывешивались лабораторные анализы меда — содержание в нем воды, ин­вертированного и тростникового сахара, микроэлементов, витаминов. Покупатель был убежден в его зрелости и выс­шем качестве. Такие медовые недели по примеру туляков потом успешно проводились пчеловодными обществами Ка­зани, Урала, Кавказа. Но требовалось организовать дело еще шире, пустить в ход рекламу, раздачу листовок о пользе меда и его лечебных свойствах, объявить адреса на­дежных пчеловодов, у которых можно купить мед.

Буткевич опытным путем отыскал способы, которые да­вали возможность влиять на кристаллизацию меда и в за­висимости от рыночного спроса получать продукт мелкой или крупной садки. Хорошая кристаллизация как показа­тель высокого качества меда и его натуральности облегчала сбыт, повышала цену, особенно на столичных рынках и ба­зарах крупных городов, гае изысканный покупатель знал толк в этом продукте.

Чтобы получить крупную садку, Буткевич сразу же по­сле затаривания держал мед в тепле, однако обеспечивая к нему свободный доступ воздуха. В теплой среде мед мед­леннее кристаллизовался, к тому же кристаллы формирова­лись большие, зернистые, изящные. Крупка будто подчер­кивала вкусовые и ароматические достоинства меда. Такой мед пользовался особым спросом. В холоде и в наглухо закрытой посуде, наоборот, кристаллизация шла активнее, садка получалась мелкозернистой, мажущейся, маслообраз­ной, нежной. Но при необходимости и этот мед можно бы­ло сделать крупнозернистым, если расплавить и держать открытым в тепле.

Талантливым опытником подмечена и еще одна неожиданная закономерность: чем больше мед подвергался колебаниям температуры, тем крупнее становились его зерна. К сожале­нию, ученые пока не объяснили природу этого процесса, не установили, на основании каких физических или химических законов получается та или иная форма кристаллов.

На успешную реализацию меда оказывала довольно силь­ное влияние упаковка. Она, играя роль рекламы, привлекала внимание покупателей, повышала конкурентоспособность. Буткевич считал, что лучшая и незаменимая посуда для меда — липовки разной емкости. Для оптовой продажи наиболее удобны пудовые. Они оригинальны и красивы, прочны, на­дежны. Закристаллизовавшийся мед из них не выливался. А хорошо укупоренные и опломбированные, они могли транс­портироваться на любые расстояния, в том числе и на загра­ничные рынки. Кстати, мед в изящной деревянной таре раз­ного размера, как сувенир, и сейчас пользуется особым спро­сом и на внутреннем рынке, и за рубежом.

Буткевич упаковывал мед и в плоские разъемные ящи­ки. Стенки и дно ящика скреплял петлями или шурупами, выстилал его пергаментом и наливал туда мед. После кристаллизации мед приобретал форму бруска. Медовый брусок он освобождал от ящика, разрезал на куски по 400 граммов, обертывал пергаментом и в таком виде поставлял на рынок. Подобный способ упаковки, будучи важным сла­гаемым качества, весьма удобен при реализации севшего меда вразвес. “Мне кажется, что упорядочение сбыта меда — дело настолько важное, — говорил он, — что для этой работы следовало бы соединиться всем пчеловодным силам и особенно тем, которые официально призваны блюсти ин­тересы пчеловодства”. Торговлю медом, особенно с другими странами, он вполне справедливо считал задачей государст­венной важности и видел в этом один из путей укрепления экономики России.

Буткевич был большим специалистом по производству секционного меда. Секции вмешали всего по 400 граммов меда. Они тогда с легкой руки Ломакина у нас только вхо­дили в практику. Сначала из липовой щепы Буткевич де­лал их сам, потом с его помощью массовое производство превосходных секций наладил Тульский оружейный завод.

Только с внедрением рамочных ульев стало возможным поставлять на рынок мед в сотах — в его естественной, природной таре, так сказать, упакованный самими пчелами. Пользовался он исключительным спросом любителей меда.

Многочисленными опытами и наблюдениями пчеловод установил, что секционный мед можно получать лишь от семей сильных, имеющих большое количество расплода. Превосходно справлялись с этим и рои-медовики. Еще одно необходимое условие — хороший медосбор. Только при значительном поступлении нектара пчелы быстро застраи­вают секции, заполняют их медом и запечатывают. В мага­зинную рамку Буткевич помещал четыре секции с тонкой, специально выработанной вощиной. Он получал ее из Дер­гачей от Ломакина, мастерская которого по производству вощины была хорошо известна пчеловодам России. Считал удобным и даже целесообразным вставлять в них готовые светлые трутневые соты, вырезанные из гнезд неплеменных семей, так пчелы скорее осваивали секции. Вообще же они неохотно идут в надставку с секциями. Маленькие сотики им неудобны. Эти “упрямые” насекомые зачастую предпочитают роение работе в секциях (семьи с секционны­ми надставками, чувствуя тесноту, роятся чаще, чем пче­лы, получившие надставки обычные, с готовыми, уже от­строенными более просторными полурамками). Все это при­водит к дополнительным сложностям в уходе.

Кроме этих общих положений, технология производства секционного меда включает и более тонкие операции. Она, в частности, требует систематически контролировать освое­ние секций, чтобы не передержать их, не допустить “засиживания” печатки, что ухудшает ее товарный вид. При не­дружной работе пчел секции приходится сортировать: гото­вые отбирать — залитые медом ставить в одни надставки, с начатой печаткой — в другие, совсем нетронутые — в третьи; неправильно отстроенные удалять вовсе.

Иногда, застигнутые ненастьем, пчелы “засиживают” еще недопечатанные секции. Эту желтоватую, будто подпа­ленную непривлекательную печатку приходится даже сре­зать, чтобы заставить пчел снова положить на медовые ячейки белоснежную восковую пленку.

В русской пчеловодной литературе такое детальное опи­сание производства секционного меда было дано впервые. Оно помогало пчеловодам осваивать эту новую для них технологию, что, в свою очередь, способствовало подъему экономики и культуры пчеловодства, приобщению людей к меду.

Буткевич нередко выполнял специальные заказы на большие партии меда в секциях. Он поставлял сотовый ли­повый мед превосходного качества ведущим московским торговым фирмам. Аккуратные и изящные секционные рам­ки, очищенные от прополиса, обернутые пергаментом, по 40 штук уложенные в особые ящики, производили неотра­зимое впечатление и раскупались нарасхват.

Сотовый мед Буткевич получал и из магазинных рамок. Для этого он вырезал куски хорошо запечатанных светлых сотов по 400 г и, дождавшись, когда мед из разрезанных ячеек сте­чет, аккуратно обертывал их пергаментной бумагой, ставил в картонные коробки, а затем в хорошо выструганные низкие ящики и в таком опрятном виде отправлял заказчику.

Пожалуй, одним из первых в России Буткевич на деле доказал необходимость повышения культуры торговли ме­дом, которая, по его мнению, также должна служить пче­ловодству и способствовать его развитию. Особенно остро стоит эта проблема при внешней торговле медом.

Пчеловод-любитель может получать для себя сотовый мед, не задумываясь над тем, выгодно это ему или нет. А для пчеловода-промышленника и фермера вопрос выгоды имеет пер­востепенную важность: ведь на производство секционного ме­да затрачивается много дополнительного труда, расходуется немало сотов. Данных экономической оценки секционного и спускного меда в отечественной литературе не было, да и в зарубежной встречалось немного. По мнению Ш. Дадана, сек­ционный мед следовало бы оценивать вдвое выше центробеж­ного. Однако нигде не указывалось, на основании каких дан­ных он пришел к такому заключению.

По расчетам Буткевича также выходило, что сотовый мед только тоща выгодно производить, когда он будет продаваться вдвое дороже спускного, центробежного: специ­альные опыты, поставленные русским пчеловодом, показа­ли, что семьи, которых он снабдил секциями, дали меда вдвое меньше, чем семьи, получившие обычные магазины. Но такой цены сотовый мед никогда не имел и, кстати, не имеет теперь. Вот почему крупные хозяйства и пчеловоды-промышленники как у нас, так и за рубежом его почти не производят. Однако Буткевич все-таки считал, что прекра­щение выпуска меда в сотах, который находит повышенный спрос у покупателя, нанесет ущерб пчеловодству.