ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЕДА
Пчелы приспособлены к узкоспециализированному питанию. Из нектара и пыльцы они получают все вещества, необходимые им для размножения, роста, развития и выполнения многочисленных работ.
Мед—это продукт переработки пчелами нектара растений. Он представляет собой очень сладкую, тягучую ароматическую жидкость со своеобразным вкусом и запахом, разнообразного цвета — от прозрачного, светлого или слегка желтоватого до ярко-желтого, коричневого, темно-коричневого и темного. Цвет меда в основном зависит от вида растений, нектар которого собран и переработан пчелами.
Совокупность процессов по переработке нектара в гнезде пчел называют созреванием меда. Зрелый мед — это мед, сложенный в ячейки и запечатанный восковыми (непроницаемыми) крышечками; восковая печатка меда — это показатель завершенности биохимических процессов, превращающих нектар в мед. Мед, откачанный на медогонке (а иногда и в сотах), кристаллизуется, т. е. теряет свой цвет и прозрачность, превращаясь в однородную кашицеобразную массу, или даже приобретает твердую структуру. Вкусовые и питательные свойства меда при этом полностью сохраняются. Но для пчел кристаллизация меда в ячейках опасна: закристаллизовавшийся мед пчелы не могут втянуть через хоботок и использовать для питания зимой и ранней весной.
Состав меда в значительной степени предопределяется содержанием нектара, который пчелы собрали и переработали в улье. Основную массу меда составляют растворенные в воде сахара— глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (плодовый сахар). Растворимость в воде этих Сахаров составляет от 16 до 22% (в среднем 19%) массы меда. Если исключить воду, то сахара составляют около 95% всех сухих веществ. На долю остальных веществ, а их насчитывают в меду свыше 50, приходится около 5%.
Глюкоза и фруктоза — углеводы, относящиеся к группе моносахаридов. Это наиболее простые по химическому строению сахара, и они усваиваются организмом пчелы без предварительной переработки в пищеварительном тракте. Разлагаясь в организме с участием кислорода, за счет этих Сахаров создается тепло, а в конечном итоге образуются углекислый газ и вода, которые удаляются из организма системой органов дыхания (вода удаляется с воздухом в виде водяных паров).
Глюкоза составляет 31—38% Сахаров меда. Она быстрее кристаллизуется, чем остальные сахара. На фруктозу приходится 38—43% всех Сахаров меда. Фруктоза, в отличие от глюкозы, медленно кристаллизуется и более гигроскопична, чем другие сахара.
В состав меда входят в небольших количествах мальтоза, рафиноза и мелибозы. Кроме глюкозы и фруктозы в меду содержится до 2% сахарозы (тростниковый, свекловичный сахар). Этот сахар относится к группе дисахаридов; он под влиянием фермента инвертазы разлагается на равные части глюкозы и фруктозы. Сахароза в меду — это остатки не разложенного сахара нектара. Свежесобранный, еще не запечатанный в ячейках мед, т. е. не до конца переработанный нектар, может иметь до 6% сахарозы. Но в запечатанных ячейках процесс инверсии сахарозы продолжается, и поэтому в зрелом меду сахарозы практически не остается.
В состав меда входят еще сложные углеводы — декстрины — продукты неполного разложения крахмала. Общее количество их составляет чаще всего 1—4%, хотя в отдельных случаях их количество может достигать 12%. Декстрины растворимы в воде и препятствуют кристаллизации меда. Они обнаружены и в корме, который пчелы приготовили из скормленного им чистого сахара, что указывает на способность пчел синтезировать декстрин под воздействием ферментов переднего отдела пищеварительного тракта.
Белковых веществ (содержащих азот) в меду немного, от 0,1 до 1,5% (в среднем 0,4—0,6%), но все они относятся к водорастворимым белкам и легко всасываются в кишечнике. Происхождение их двоякое: часть попадает из нектара и относится к растительным белкам, другая часть попадает вместе с секретом желез передней части кишечника и относится к животным белкам. Кроме того, есть еще азотистые небелковые вещества и некоторые аминокислоты.
В меду содержатся кислоты (до 0,43%), довольно разнообразные по составу. Больше всего органических кислот, из них основная — глюконовая кислота. В меду обнаружены молочная, винная, щавелевая, яблочная, лимонная, уксусная, муравьиная, а также глютаминовая и аспарагиновая кислоты (последние считаются антикристаллизаторами Сахаров). Из неорганических кислот в меду содержатся фосфорная и соляная. Активная кислотность меда в среднем составляет 3,78 (с колебаниями от 3,26 до 4,36). Мед всегда имеет явно кислую реакцию, что имеет значение для ферментативных процессов, протекающих в меду. От величины активной кислотности, зависят вкус меда и его бактерицидные свойства.
Минеральные вещества меда очень разнообразны (обнаружено 37 элементов: много калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора), хотя составляют только 0,27% сухого вещества. Из основных микроэлементов в 1 г меда содержится: 9,7 мкг железа, 4,2 — марганца, 0,8—меди, 0,15 мкг кобальта. Количество этих веществ сильно колеблется в зависимости от вида растений, с которых нектар собран. Интересно, что минеральный состав меда очень близок к минеральному составу крови человека.
Ароматические вещества. Аромат растений, с которых собран нектар, передается меду. В составе разных медов обнаружено до 120 веществ, влияющих на его аромат.
Красящие вещества придают меду тот или иной цвет: от золотисто-янтарного до коричневого или темного.
Витаминов в меду немного, но они находятся в сочетании с другими, важными для организма веществами, и это повышает их ценность. В 1 г меда содержится 30мкг аскорбиновой кислоты (С), 10 — токоферола (Е), 4 — пантотеновой кислоты (В3), 3,8 — биотина (Н), 3,1— ниацина, 3,0 мкг пиридоксина (В2) и др.
Мед богат ферментами. Наиболее активные из них — инвертаза, диастаза, каталаза. Роль инвертазы уже освещена в разделе о переработке нектара в мед. Диастаза разлагает крахмал. Активность ее определяют по диастазному числу, т. е. по количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 ч диастазой, содержащейся в 1 г меда.
Величина диастазного числа зависит от многих факторов: видового состава растений, из нектара которого мед приготовлен, почвенных и климатических условий, погоды, интенсивности нектаровыделения, силы семей и др.
Диастазное число меда часто используют как показатель его натуральности. В Институте пчеловодства определили диастазные числа для 80 образцов монофлерного меда, полученного из разных областей страны.
Диастазное число сильно колеблется в разные годы у одинаковых сортов меда. Таким образом, диастазное число может лишь в некоторой степени характеризовать сортность меда. Для точного определения натуральности и доброкачественности меда необходимо проводить дополнительные исследования, определять содержание оксиметилфурфурола, сахарозы, восстанавливающих Сахаров, оптическую активность, аромат, вкус и др.
Меньшей диастазной активностью отличается мед, собранный пчелами с весенних медоносов, большей — с летних. Особенно большой активностью диастазы отличается гречишный мед. После годового хранения активность диастазы немного снижается. Каталаза — фермент, разлагающий перекись водорода и играющий большую роль в процессе переработки меда.
В небольших количествах в меде содержатся: протеаза, липаза, гликогеназа, кислая фосфатаза, пероксидаза, редуктаза, аскорбинатоксидаза, фосфолипаза, инулаза, белки, жиры, а также различные промежуточные вещества, образуемые в клетках тела. Этот набор ферментов создает условия, при которых все вещества меда могут быть разложены и использованы в клетках тела с помощью ферментов, находящихся тут же в меде. Все составные части меда, следовательно, могут быть полностью усвоены зимующей пчелой без какого-либо участия пищеварительных ферментов. Такая высокая степень подготовки меда к усвоению и использованию клетками организма обеспечивает жизнь пчел зимой, когда при пониженной температуре пчела не замерзает, но активность ее органов резко снижается. Эта же особенность меда — одно из ценнейших его свойств как диетического и лечебного продукта для человека.
Нектар обладает фитонцидным и бактериостатическим действием. Фитонциды нектара служат одним из факторов естественного иммунитета, предохраняющего репродуктивные органы цветка от инфекции. Они же придают меду антибиотические свойства. Корм, который пчелы изготовляют из сахара при подкормке, всех этих веществ не содержит, и поэтому сахарный мед хотя и напоминает внешне натуральный пчелиный, но он очень далек по химическому составу и по содержанию биологически активных веществ от меда натурального.
При нагревании меда свыше 45°С часть фруктозы образует оксиметилфурфурол — вещество, вредное для пчел (но безопасное для человека). Поэтому при необходимости следует распустить закристаллизовавшийся мед. Для этого надо разогревать его только в водяной бане и следить, чтобы температура воды не превысила 50°С.
В оценке качества меда важное значение имеет содержание в нем воды. Зрелый мед содержит от 18 до 20% воды. Если в меде содержится больше воды, то это означает, что переработка пчелами нектара в мед не закончена, его откачали на медогонке из сотов с ячейками еще не запечатанными, т. е. не выдержанными в гнезде пчел до конца переработки. Незрелый мед характеризуется также повышенным содержанием сахарозы, пониженным содержанием глюкозы и фруктозы, меньшим содержанием витаминов, ферментов, органических кислот, ароматических веществ и пр. Он легко портится из-за самопроизвольного брожения, противомикробные свойства его выражены слабее.
Ядовитый мед. В ряде случаев пчелы собирают нектар и пыльцу во время цветения багульника болотного, бирючины обыкновенной, чемерицы и др. Нектар и пыльца этих растений для пчел безвредны, но обладают ядовитыми свойствами для человека. После потребления двух-трех ложек такого меда появляется холодный пот, озноб, рвота, нарушение зрения и даже потеря сознания. Обычно на следующий день наступает улучшение. Смертельных случаев не наблюдалось. Пчеловоды Грузии считают, что такой мед теряет ядовитость после полугодового хранения. Мед, освобожденный от зерен пыльцы рододендрона, ядовитые свойства утрачивает.
ПЫЛЬЦЕВЫЕ ЗЕРНА В МЕДУ
Кроме жидкой фазы в меду всегда находятся микроскопические твердые частички — зерна пыльцы, которые, несмотря на очистку в медовом зобике, попадают в мед вместе с нектаром. Так как каждый вид растений имеет свои размеры, форму и цвет пыльцевых зерен, то по пыльце, содержащейся в меду, можно определить, с каких растений собран нектар. Пыльцевой анализ меда — основной объективный способ, позволяющий с достаточной достоверностью судить о ботаническом происхождении меда.
В мед попадает также пыльца, стряхивающаяся в улье с поверхности тела молодых пчел, которые еще не вылетают за сбором нектара. В опыте скормили пчелам сахарный сироп, который, естественно, не имел пыльцевых зерен. Однако в запечатанных ячейках сахарного корма было обнаружено 900 пыльцевых зерен в 1 г меда. Поэтому в медах, полученных из нектара только одного растения, всегда содержится небольшая примесь пыльцы и других растений, но пыльца основного растения всегда явно преобладает.
В пробе меда, полученного из нектара гречихи, содержится от 50 до 500 пыльцевых зерен в 1 г. Большая часть медов содержит в 1 г около 3000 пыльцевых зерен. Но есть меды, содержащие очень много пыльцевых зерен: так, в 1 г верескового меда насчитывается в среднем 8500 зерен; изредка встречаются меды (по-видимому, плохо очищенные в медовом зобике), содержащие до 28 000 зерен в 1 г.
Наличие большого количества пыльцевых зерен в меду неблагоприятно сказывается на зимовке пчел. Пыльцевые зерна не только служат балластом, загружающим их кишечник, но и ускоряют кристаллизацию меда; например, мед, полученный из нектара крестоцветных растений, по этой причине вовсе непригоден для зимовки пчел. Наоборот, на меду с малым числом зерен (липа, белая акация, гречиха) особенно успешно проходит зимовка пчел.
Для определения ботанического происхождения меда отвешивают 10 г меда, приливают 20 мл дистиллированной воды, размешивают. Раствор центрифугируют, из осадка берут каплю на предметное стекло и распределяют ее равномерным слоем на плоскости 1,5 см2, закрыв предметным стеклом, подсчитывают под микроскопом количество зерен и определяют принадлежность их к виду растений. По преобладающей пыльце судят о ботаническом происхождении меда. Если нет явно преобладающей пыльцы, то это показатель смешанного происхождения меда.
СОРТА ЦВЕТОЧНОГО МЕДА
В ульях чаще всего пчелы смешивают нектар разных растений при его переработке и складывании в соты. Получить мед из нектара одного какого-либо растения (монофлерный мед) можно лишь в том случае, если ульи с пчелами (40—60 семей) поместить вблизи поля с большим количеством (не менее 80—100 га) цветущего одновременно растения, способного своим нектаром привлечь всех (или большую часть) пчел. Если предварительно из ульев изъять весь собранный ранее мед, то можно получить определенный сорт меда с характерными для него признаками. Сорта меда имеют значение и для пчел, особенно при снабжении их кормовыми запасами на зиму.
В пчеловодстве наиболее часто встречаются и имеют наибольшее значение следующие сорта меда.
Липовый мед в жидком состоянии бесцветный или слегка желтоватый, прозрачный. После кристаллизации превращается в желтоватую или светло-янтарную массу плотной, салообразной (мелкозернистой) консистенции. Встречается и крупнозернистой кристаллизации (в зависимости от вида липы и условий хранения). Вкус довольно острый, очень сладкий. Мед обладает нежным ароматом цветков липы.
Кипрейный мед в жидком виде водянисто-прозрачный, с зеленоватым оттенком, в закристаллизованном состоянии — почти белый. Кристаллизуется быстро в мелкозернистую, салообразную массу. Аромат очень нежный, но слабо выраженный; вкус приятный.
Клеверный мед имеет два вида: красноклеверный — красновато-желтого цвета, сравнительно медленно кристаллизуется; с белого клевера — светлый, ароматный, иногда немного более тягучий, приятный на вид, обладает тонким вкусом, кристаллизуется в мелкозернистую белую массу.
Малиновый мед получают в районах вырубки лесов, на гарях, в лесных оврагах. Относится к светлым медам высшего качества. В жидком виде почти бесцветный, в закристаллизованном — с кремовым оттенком. Обладает тонким ароматом цветков малины и нежным вкусом ягод малины.
Мед с донника (желтого или белого) имеет цвет от светлого до светло-янтарного. Кристаллизуется медленно, имеет нежный аромат, напоминающий ваниль.
ПЕРЕВАРИМОСТЬ МЕДА ПЧЕЛАМИ
При больших концентрациях сахарного сиропа переваримость сахара очень велика: он дает непереваримых остатков от 0,50 до 0,64%. При низких концентрациях сахара пчелы не могут удовлетворить полностью свою потребность в корме и расходуют часть запасов питательных веществ своего тела. За счет продуктов распада этих веществ и увеличивается у пчел содержимое задних кишок и количество непереваримых остатков.
При принятых концентрациях сахара в подкормках пчел (100—150 г сахара в 100 см3 воды) непереваримые остатки составляют 0,64%.
Опыты показали, что с понижением температуры количество непереваримых остатков немного снижается. Наиболее устойчивые показатели получены при содержании пчел при температуре 32—33°С.
При питании пчел цветочным меда образовалось в 3 раза больше кала, чем при питании чистым сахаром. Мед, содержащий примесь пади, дал значительно больше непереваримых остатков. Однако это увеличение небольшое, и им нельзя объяснить появление поноса у пчел на зимовке.
Повышенное количество непереваримых остатков у пчел, питавшихся медом (по сравнению с сахаром), объясняется тем, что в меду имеются кроме Сахаров еще другие вещества (декстрины, примесь пыльцы и др.), не полностью усваиваемые пчелами.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЫЛЬЦЫ
Качество и ценность пыльцы зависят от ее химического состава. Примерно 30% состава пыльцы приходится на углеводы — сахара, значительную часть которых пчела примешивает к пыльце, чтобы она стала липкой и надежно держалась на ножках во время полета.
Основным мерилом ценности пыльцы для пчел служит содержание в ней белка и отчасти жира.
В целом можно сказать, что пыльца ветроопыляемых растений более бедна белком и жиром, чем пыльца насекомоопыляемых растений.
Особо важное значение для питательной ценности пыльцы имеет наличие в ней незаменимых аминокислот. Определено, что в смеси пыльцы, собираемой пчелами, содержатся, как правило, все незаменимые аминокислоты, входящие в состав тела куколки, уже не потребляющей корма.
Однако пыльца отдельных видов растений может не содержать всех аминокислот. Так, в пыльце одуванчика из десяти незаменимых аминокислот отсутствуют три, в пыльце ивы — две. В смеси же пыльцы, взятой из улья, всегда находили полный набор всех аминокислот. Этим объясняется и тот факт, что, питаясь смесью пыльцы разных растений, пчелы выращивают значительно больше личинок, чем на пыльце только с одного вида растений.
Остальные аминокислоты относятся к группе заменимых аминокислот, т. е. таких, которые может синтезировать сам организм из других веществ.
Количественный и качественный состав аминокислот в смеси пыльцы, скармливаемой пчелам, близок к количественному и качественному составу аминокислот маточного молочка, полученного от этой же семьи.
Крахмал и жир в пыльце взаимно дополняют друг друга. В пыльце, содержащей много жира, как правило, мало крахмала, и, наоборот, при содержании большого количества крахмала в ней мало жира.
В пыльце обнаружены разнообразные минеральные вещества: калий (0,6—1,0%), фосфор (0,43%), кальций (0,29%), магний (0,25%) медь (1,7 мг%), железо (0,55 мг%). Кроме того, в пыльце присутствуют кремний, сера, хлор, титан, марганец, а также барий, серебро, золото, палладий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, цинк, мышьяк, олово, платина, молибден, хром, кадмий, стронций (последние обнаружены с помощью спектрального анализа).
В пыльце содержится целлюлоза, не усваиваемая пчелами, из которой состоит оболочка пыльцевых зерен.
Пыльца — богатый источник разнообразных витаминов. Витаминов группы В в пыльце содержится значительно больше, чем в зеленых овощах и плодах.
Учитывая это, пыльцу (обножку) отбирают у пчел на пасеках и используют в медицине как лекарственное средство.
В пыльце содержатся различные пигменты (главным образом каротиноиды), ферменты (инвертаза, амилаза, каталаза и др.) и гормоны, ускоряющие и задерживающие рост растений, в том числе и известное ≪ростовое вещество≫ —гетероауксин.
ПЕРЕВАРИМОСТЬ ПЫЛЬЦЫ ПЧЕЛАМИ
Пчелы питаются пыльной неравномерно в течение жизни. В первые дни после выхода из ячейки пчелы едят ее очень много, отчего средняя кишка их сильно увеличивается: объем кишки с 6,7 мм3 возрастает до 22,9 мм3.
После переключения на летную работу пчела пыльцы совсем не потребляет и объем ее средней кишки уменьшается до 8—9 мм3, достигая у старых пчел 6—7 мм3.
На 5-й день жизни количество белка в теле пчел достигает наибольшей величины.
Пчелы при хорошей погоде ежедневно летают и собирают пыльцу, количество и качество которой очень трудно точно учесть. Это затрудняет определение переваримости и питательной ценности пыльцы различных растений. Исследовать переваримость пыльцы и перги прямым скармливанием их пчелам в улье можно лишь в местности, где вовсе отсутствуют медоносы и пчелы не могут вносить какой-либо корм в улей.
Судить о степени усвояемости и питательности пыльцы и перги пчелами можно по развитию их глоточных желез. Дело в том, что глоточные железы совсем не развиты у пчел, только что вышедших из ячеек. Развиваются же они только при питании пчел полноценным, хорошо усвояемым белковым кормом. На этой особенности молодых пчел основан способ сравнительной оценки пыльцы, обножки, перги и других веществ.
В опыте использовали различные корма, в результате было отмечено, что усвоение их организмом пчел неодинаково. Так, при скармливании обножки с ивы количество непереваримых остатков составило 29,1%, с орешника — 24,0%, с разнотравья — 26,3%, свежей перги (смеси) — 23,4%, промороженной перги — 16,6%.
Перга усваивается пчелами несколько полнее, чем обножка, и значительно полнее, чем пыльца, собранная человеком без участия пчел (28—26%). По-видимому, складывая пыльцу в обножку и затем обножку в ячейку, пчелы в какой-то мере подвергают ее предварительной обработке, облегчающей усваивание ее в кишечнике пчелы.
Относительно большое количество непереваримых остатков, которое дают пыльца и перга, связано с наличием в пыльце целлюлозы, не усваиваемой пчелами. Кроме того, прочные оболочки пыльцевых зерен затрудняют полное использование питательных веществ. Пищеварительный сок с ферментами сначала проникает внутрь пыльцевого зерна через мельчайшие поры в его оболочке. Сама оболочка пыльцевого зерна при этом не нарушается. Затем в заднем отделе средней кишки растворенные питательные вещества через те же поры выходят наружу и всасываются стенками кишечника. При этом питательные вещества пыльцы не могут быть извлечены полностью, значительная часть их попадает в заднюю кишку и удаляется из организма. Эта особенность пищеварения пчелы вызывает необходимость длительного пребывания каждой порции пыльцы в средней кишке (3—7 суток при температуре 34-0С) и ведет к сравнительно большой доле неусвояемых веществ.
Промороженная перга усваивается пчелами полнее, чем хранившаяся при плюсовой температуре. Это объясняется тем, что оболочки части пыльцевых зерен при морозе лопаются и содержимое их становится более доступным для пищеварительных ферментов пчелы. Однако на промороженной пыльце пчелы не могут выращивать личинок из-за разрушения ее витаминов и других биологически активных веществ.
Все подопытные семьи пчел, как было отмечено ранее, насчитывали одинаковое количество пчел, получили в начале опыта для выкармливания одинаковое количество расплода и находились в одинаковых условиях. Поэтому количество выкормленного ими расплода находилось в прямой зависимости от питательной ценности полученного корма. Самым результативным кормом оказалась смесь перги: пчелы вырастили наибольшее количество расплода (11,7—13,5 личинок на 100 пчел). Много личинок выкормили пчелы, получившие свежую пыльцу.
После годового хранения при температуре 0—4°С ценность перги для выращивания расплода снизилась более чем наполовину; после хранения перги в теплой комнате (20°С) пчелы почти совсем не выкормили расплода. Также перга теряла свои питательные качества после хранения на морозе (в неотапливаемом деревянном помещении).
Пчелы в ульях всегда используют для питания свежеприносимую пыльцу (наиболее питательную). Только при отсутствии пчел, прилетающих с обножкой, они потребляют пергу, сложенную в ячейки.
Пчелы-кормилицы обильно снабжают личинок молочком в первые 2—3 дня их развития. Личинка в это время плавает на корме в виде полукольца. Молочко для кормления личинок представляет собой полупрозрачную светлую жидкость. В первые 2 суток она богата белком (до 78% сухого вещества), содержание которого затем уменьшается при увеличении количества углеводов и жиров. С 3-го дня личинка пчелы начинает получать кашицу — смесь меда и пыльцы, которую пчелы не откладывают в ячейку, а дают ей непосредственно в рот. Получая столь питательный корм, личинка быстро растет. Если вышедшая из яйца личинка имеет массу 0,08—0,1 мг, то на 6-й день ее масса достигает 150 мг (возрастает в 1500 раз).
Главные составные части молочка для кормления личинок вырабатываются в верхнечелюстных (белковая часть) и в глоточных (углеводная часть) железах. У молодых пчел ширина клеток (альвеол) глоточной железы быстро возрастает, достигая максимума к 9—12-му дню. В последующие дни ширина альвеол уменьшается и начинает возрастать способность железы выделять инвертазу, участвующую в переработке Сахаров нектара. Длительность усиления инвертирующей способности железы зависит от времени сезона и медосбора. В слабой семье пчелы дольше находятся в стадии кормления личинок, чем в сильной семье, в соответствии с чем активность инвертазы усиливается позднее (на 12—15-й день), чем у слабой (на 25—27-й день).
Пчелы-кормилицы часть пыльцы передают пчелиным личинкам в виде медопыльцевой кашицы. Личинка пчелы из этой кашицы получает незначительное количество азотистых веществ (0,19 мг азота), т. е. 1/10 часть всего азота у выходящей из ячейки пчелы. Остальной азот личинка пчелы получает с молочком, которым их кормят.
Трутни и матки получают весь азот из молочка (пыльцевую кашицу пчелы им не дают). Содержание белка в теле взрослых пчел меняется с возрастом. В течение первых 5—7 дней содержание белка быстро возрастает, достигая 5—6 мг за счет обильного питания пыльцой. Высокий уровень содержания белка сохраняется до 15 дней. После того как пчела становится летной, она пыльцы не потребляет, и содержание белка в ее теле медленно снижается.
Пыльца необходима также для выделения воска пчелами. Еще Н. М. Кулагин (1919) отмечал, что, получая только сахарный сироп, пчелы воска почти совсем не выделяют. В нашем опыте формировали семьи равной массы из молодых пчел и матки, помещали их на соты с медом, вовсе не содержащие перги. В каждой улочке гнезда оставляли сверху сотов свободные пространства, которые пчелы застраивали сотами. Пчелам давали ежедневно одинаковое количество сахарного сиропа, но пыльцу они имели лишь ту, которую приносили с поля. Оказалось, что количество выделенного воска этими семьями строго соответствовало количеству вносимой пчелами обножки: чем больше пыльцы приносили пчелы, тем больше они выделяли воска.
У молодых пчел, не получавших пыльцы со дня выхода из ячеек, восковыделительные железы развиваются слабо, и выделение воска снижается по сравнению с нормально питающимися пчелами. Добавление пыльцы в корм пчел в период до 9—11-го дня жизни вызывает увеличение их восковыделительных желез, после же этого срока пыльца не влияет на состояние железы.
Обильное питание пчел пыльцой благоприятно сказывается на их здоровье. Недостаток белкового корма значительно сокращает продолжительность их жизни и может привести к ослаблению семей. Нозематоз особенно сильно ослабляет семьи, лишенные белкового корма.
Важнейшее значение имеет наличие свежей пыльцы осенью, когда выводится зимнее (долгоживущее) поколение пчел.
Mne очень понравились