ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ЛЕДЕНЦА.
В эмалированную кастрюлю наливаю 0,5 л мягкой воды, в нее всыпаю 3 кг сахара и ставлю на слабый огонь. Пока сахар не растворился окончательно, сироп надо непрерывно помешивать, иначе он подгорит и начнет карамелизоваться. Такой корм пчелам не менее вреден, чем падь. Как только по всей поверхности кипящей массы начнут образовываться крупные пузыри, в нее надо положить 3 г (по 1 г на 1 кг сахара) лимонной кислоты и тщательно размешать.
Готовность сиропа определяется так. На блюдце наливают 2-3 крупных капли массы и дают ей остыть. Одновременно с огня снимают кастрюлю, так как пока проба будет остывать, масса может перевариться. Если остывшие капли первоначальной формы не теряют, но еще слабые, легко сминаются, массу варят еще 2-3 минуты и снова берут пробу. Леденец считается нормально сваренным, когда пробы становятся упругими, подобно ученической резинке. Если этот момент вовремя определить не удалось и капли сиропа затвердели, в массу добавляют немного крутого кипятка и снова ставят на огонь.
Готовую массу выливают в специальную формочку. Например, в ванночку для фото размером 18×24 см, чтобы получилась плитка толщиной около 2 см. Чтобы масса не прилипала к формочке, в нее надо положить пергаментную или провощенную бумагу. Плитку леденца, как и медовый сот, кладут сверху гнезда пчел. Одной плитки весом 3-3,5 кг, как и медового сота того же веса, хватает почти до конца марта.
О КИСЛЫХ ПОДКОРМКАХ.
Важную роль играет прибавка кислоты в подкормку пчел перед зимовкой, если в гнезде есть падевый мед. Пчелы часто идут в зиму на меду с примесью пади, что влечет за собой понос, вспышку нозематоза, значительную осыпь пчел и резкое ослабление пчелосемьи весной. Объясняется это тем, что цветочный мед имеет более кислую реакцию среды, чем падевый. У пчел, зимующих на меду с примесью пади, наблюдается недостаток активной «кислотности в кишечнике, что и сокращает срок их жизни. При более кислой реакции среды в средней кишке пчелы живут дольше. Поэтому-то пчеловода и добавляют к сахарному корму небольшое количество кислоты»
Большое значение имеют кислые подкормки пчел в зиму на нозематозных пасеках. Высокая активная кислотность в содержимом средней кишки препятствует развитию возбудителя нозематоза. Наконец, включение какой-либо кислоты в сахарный сироп предупреждает его кристаллизацию. Густой сахарный сироп (на 1 л воды 2 кг сахара) быстро кристаллизуется в сотах. Если после растворения сахара в сироп добавить небольшое количество лимонной или уксусной кислоты, он теряет способность к кристаллизации и длительное время остается в сиропообразном состоянии. Это объясняется влиянием кислоты на процесс разложения сложного тростникового (свекловичного) сахара на простые сахара — глюкозу и фруктозу.
Фруктоза гигроскопична, т. е. хорошо впитывает влагу из воздуха, что и препятствует кристаллизации. Смесь глюкозы и фруктозы называется инвертным сахаром. В естественных условиях пчелы действием имеющегося в их организме фермента инвертазы разлагают тростниковый сахар в нектаре на инвертный сахар. Под действием этого же фермента пчелы разлагают и тростниковый сахар данного им сиропа. Однако это доступно им только при скармливании сиропа в теплую погоду. При поздней осенней подкормке пчелы не успевают переработать сироп и, если его не подкислить, он закристаллизуется в сотах.
Особенно большой эффект дают кислые подкормки весной, после выставки. Кислая подкормка неизменно приводит к улучшению состояния пчел, ослабевших после зимовки на падевом меду, и сказывается на повышении медосбора. Кислая подкормка способствует лучшему очищению кишечника пчел весной. Таким образом, при замене меда сахарным сиропом прибавка кислоты к подкормке пчел на зиму, а также весной приносит им пользу.
Количество кислоты, добавляемой в сироп осенью и весной, — разное. Для осенней подкормки сироп готовят из 2 литров воды и 3 кг сахара. В этот сироп добавляют 0,3 г уксусной или 0,5-1 г лимонной кислоты на килограмм сахара. Для весенней подкормки на 1 кг сахара добавляют 2-3 г кислоты. Уксусную эссенцию (крепость 80%) отмеривают по делениям на бутылочке и сначала разбавляют в Небольшом количестве воды, а потом добавляют в готовый сироп перед раздачей пчелам.
Порошкообразные лимонную и щавелевую кислоты предварительно разводят в небольшом количестве теплой воды и затем выливают в приготовленный для раздачи сироп. После прибавки кислоты сироп хорошо размешивают. При употреблении разведенного пищевого уксуса, приобретенного в магазине, его берут на 1 кг сахара:
а) на зиму — уксуса 3%-ного — 8 г, 6%-ного — 6 г, 9%-ного — 2,6 г;
б) весной — уксуса 3%-ного — 80 г, 6%-ного — 40 г, 9%-ного — 26 г.
Полезно иметь в виду, что в одной столовой ложке содержится 15 г уксуса. Для приготовления кислой подкормки Можно использовать и зеленую массу местных кислых растений — щавеля, кислицы, ревеня. На ведро воды берут около 2 кг зеленой массы. Как только масса разварится, отвар процеживают и добавляют к нему немного большее по объему количество сахара. Так, на немного неполное ведро отвара берут полное ведро сахарного песка.
Подкормку на зиму дают большими порциями в кормушках по 4-5 л (в зависимости от силы пчелосемьи) на ночь. Весной же подкормку следует давать по 0,5 кг за один раз, сразу после первого хорошего очистительного облета, лучше вечером.
И пчелы живут дольше.
Пчелы, получающие лимонную кислоту (0,7 г на 1 л), живут дольше. Применение кислой подкормки ранней весной — в апреле—мае — ускоряет рост пчелосемей, увеличивает продолжительность жизни пчел, увеличивает продуктивность пчелосемей и общий доход пасеки. Но, конечно, одной кислой подкормки недостаточно. Нужно проводить комплекс мероприятий правильного пчеловождения.
Под влиянием примеси кислот к сахарному сиропу в количестве 0,3 г на 1 кг сахара изменяются процесс созревания и состав корма: при переработке сиропа пчелы меньше обогащают корм белками, меньше тратят энергии на его переработку, а это улучшает зимовку и весеннее развитие семей; меньше расходуется сахара на образование зимнего корма.
Лучшие результаты получены при добавлении уксусной и щавелевой кислот.
И. А. Мельничук, НИИ пчеловодства.
НУЖНА ЛИ ПЕРГА НА ЗИМОВКЕ?
Некоторые пчеловоды оставляют в улье на зиму слишком много перги. В течение зимы перга нередко портится, в результате много ее пропадает зря. Летом я посадил небольшой рой на 5 рамок с искусственной вощиной. К осени рой хорошо отстроил вощину, но ему пришлось дать 6 кг сахара. В зиму рой пошел на 6 рамках и с запасом меда около 7 кг, но без перги. Зимовник у меня подземный, температура в нем держится на уровне 2-4° тепла. Перезимовал этот рой хорошо, плесени, подмора и поноса не было. Меда осталось около 4 кг, но расплод отсутствовал, хотя при осмотре матка оказалась цела. При наступлении летних дней этот рой больше всех стал приносить пыльцы, а через неделю у него на нескольких рамках появился засев. К лету он догнал и перегнал другие семьи в росте и продуктивности.
Этот случай натолкнул меня на мысль поставить специальный опыт. Осенью я отобрал в одной слабой семье все темные рамки с пергой, а взамен поставил 7 рамок с медом, но совсем без перги.
Весной (17 апреля) после выставки пчел оказалось, что пчелосемья без перги перезимовала превосходно. В улье не было ни плесени, ни поноса, а подмора — всего несколько пчел, но расплода и в этом случае не было.
В день выставки я дал в этот улей рамку перги, и через неделю появился расплод. Весной пчелы собирали обножки больше других, и за лето пчелосемья не только догнала в росте пчелосемьи, у которых при выставке в гнездах имелся расплод, но и обогнала их по расплоду и продуктивности. (Пчелы за зиму не изнашиваются до тепла при выращивании расплода).
Пчелосемья, в гнезде которой на зиму оставалась перга, перезимовала плохо. Все рамки, стенки улья и пол были запачканы поносом.
Пчелы, зимующие без перги, находясь в спокойном состоянии, чувствуют себя здоровее, чем, например, пчелы в семье, где появляется расплод в феврале — марте. Весной такие семьи энергичнее работают. Из своего опыта я пришел к выводу, что пергу не следует оставлять пчелам на зиму, особенно в середине гнезда. Она лишь ухудшает зимовку пчел, перговые рамки следует ставить в гнезда лишь весной.
Д. Боваров, пчеловод, Чкалоеское, Московская область.
Заготовка и хранение перги.
Ранней весной пчелы очень нуждаются в перге. После выставки из зимовника я перевез ульи в лиственный лес. Пчелы забили пергой почти все рамки. Как быть?
Я откачал мед и срезал ножом пергу, не разрушив средостение сотов. Отбирал те рамки, которые подлежали выбраковке. Пергу протер через проволочное решето с ячейками в 3 мм. Эту массу скатал в комки размером с куриное яйцо, сложил в трехлитровые стеклянные банки и залил медом, после чего закрыл их марлей в два слоя. Как только мед сел, банки обвязал бумагой. Законсервированная медом перга хорошо сохранилась до весны следующего года.
За два дня до выставки медоперговую смесь я растопил в горячей воде (банку поставил в кастрюлю с водой, содержимое все время помешивал), добавил в нее 20% жидкого сахарного сиропа. Сразу же после выставки 8 пчелосемьям дал по 1 кг теплой медоперговой массы и по 0,5 л жидкого сахарного сиропа, другим — только сироп. Жидкий сироп дал для того, чтобы пчелы на период холодов не имели нужды в воде. 12 апреля в прежней дозе повторил дачу медоперговой смеси. 10 мая все пчелосемьи пасеки осмотрел. Пчелосемьи, которым давал медоперговую смесь, имели 6-7 рамок разновозрастного расплода, а те, которые не получали ее, — 4-5 рамок, хотя ранее по силе они были одинаковы
Т. Ивахненко, г Азстырка, Сумская область
* * *
Для наращивания пчел приходится давать пчелосемьям медоперговую подкормку независимо от того, есть в природе пыльцевой взяток или нет. Я в своей практике пользуюсь способностью пчел заготавливать пергу в позднелетний и осенний периоды пыльцевого взятка. Известно, что если с улья не снимать второй корпус до конца сентября, то маломедные рамки нижнего корпуса всегда будут забиты пергой. Свободные соты в нижнем корпусе стимулируют сбор пыльцы пчелами.
Заготовку перги мы производим так. С наступлением позднего взятка (с 10 августа) на некоторые сильные семьи пчел ставим вторые корпуса, в которые переносим из нижнего корпуса все гнездо пчел. В нижний корпус ставим маломедные рамки, а также строительные, специально оставленные для этой цели в конце медосбора. В эти рамки пчелы и складывают обножку. По окончании пыльцевого взятка мы снимаем вторые корпуса и переносим рамки с пергой в кладовую.
Если в гнездах каких-либо семей окажется мало перги, мы добавляем им пергу из двухкорпусных ульев, имеющих ее излишек. Соты с пергой из строительных рамок вырезаем, ломаем на куски, складываем в деревянную кадочку (бочку) и заливаем густым медом. Затем кадочку плотно закрываем и ставим на хранение до весны в помещение с равномерной температурой. Весной в кадочку добавляем небольшое количество теплой воды и разминаем до получения тестообразной массы.
Ф. Ф. Шатерников, с. Николаевка, Приморский край.
ВОПРОС — ОТВЕТ
• Как приготовить для пчел медоперговую смесь, можно ли смешивать пергу с севшим медом, следует ли варить этот корм? Можно ли при недостатке перги подкармливать пчел молоком и яичным белком?
— Медоперговую смесь готовят, замешивая пергу на распущенном меде до густоты жидкого теста, а затем намазывают ее (ножом или стамеской) на соты. В пергу, сохраненную зимой в смеси с медом, перед раздачей пчелосемьям надо добавлять два стакана воды на 1 кг корма. Пчелы не складывают этот корм в ячейки сотов, а, подбирая его, вынуждены более усиленно питаться. В результате пчелосемья выкармливает больше расплода и увеличивает восковыделение.
Замешивать пергу на севшем меде нецелесообразно, так как крупные кристаллы меда пчелы взять не могут. Варить медоперговую смесь нельзя. О целесообразности подкормки пчел молоком и яичным белком: если нет перги, то можно.
ЧТОБЫ УБЕРЕЧЬ ПЕРГУ ОТ ПОРЧИ.
Мне не всегда удается сохранить пергу до весны. То она плесневеет, а то, наоборот, высыхает, и поэтому пчелы весной испытывают недостаток белкового корма. Чтобы уберечь ее от порчи, отобранные от сильных семей лишние соты с пергой пропускают через мясорубку. На 1 кг восковоперговой массы засыпаю 1 кг сахарной пудры или сахарного песка, добавляю 50 г меда. Массу тщательно перемешиваю и утрамбовываю в 3-литровые стеклянные банки, закрываю их капроновыми крышками. Храню в прохладном помещении.
Весной после очистительного облета пчел подкармливаю. На 1 кг заготовленного корма добавляю 1 л воды, доведенной до кипения. Смесь тщательно перемешиваю и процеживаю. Всплывшее восковое сырье после охлаждения снимаю и позже перетапливаю. Жидкую белковую массу подогреваю до 35°С и разливаю по 1 л в заранее подготовленные свободные соты. До появления в природе свежей пыльцы каждой пчелосемье скармливаю с интервалом в 7- 10 дней по три рамки такого корма. Семьи интенсивно развиваются. В начале мая они имеют по 5-6 рамок печатного расплода.
И. Д. Бойко, г. Борисполь.
КОРМЛЕНИЕ ПЧЕЛ В ТЕПЛИЦАХ ЗАМЕНИТЕЛЯМИ ПЕРГИ.
Заменитель перги мы готовили из обезжиренной соевой муки, сухих дрожжей и сахарного сиропа. Брали четыре весовых части соевой муки, одну часть пекарских дрожжей и примерно пять частей сахарного сиропа. Дрожжи размельчали, опускали в сироп из двух частей сахара и одной части воды и подогревали до кипения. Затем в остывший сироп засыпали соевую муку и размешивали до образования тестообразной массы. Хорошо перемешанную массу клали на непромокаемую бумагу в виде лепешек и, переворачивая, укладывали на рамки гнезда. А сверху утепляли холстиком и подушкой.
Кормление пчел заменителями перги проводили с первых чисел апреля до начала мая, когда в гнездах пчелосемей совершенно не было перги и прекращалось воспитание личинок.
ПЫЛЬЦА — ДЛЯ ПЧЕЛ И ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.
Цветочная пыльца — натуральный продукт природы. Она богата многими питательными и биологически активными соединениями, такими, как белки, углеводы, ферменты; аминокислоты, микроэлементы и т. д. В качестве естественного корма пыльцу используют около 10 тысяч видов насекомых. Пчелы собирают и склеивают пыльцу в комочки (обножки). При хорошем взятке с одного улья за сезон можно собрать от 3 до 5 кг обножки.
Богатый биохимический состав пыльцы позволяет рекомендовать ее и для питания человека, например, в качестве пищевой добавки в зимне-весенний период. В этой связи возникает вопрос о качественной заготовке обножки.
Качество обножки определяют условия сбора, способы консервирования и хранения. Обножка должна выниматься из пыльцеуловителей ежедневно, а не через день. Это уменьшает время контакта обножки с воздухом и возможное ее загрязнение. Наиболее популярными способами консервирования обножки являются высушивание, смешивание высушенной обножки с медом (1:1) и смешивание свежесобранной обножки с сахарной пудрой (1:1).
Что определяет качество свежесобранной обножки? Во-первых, ее влажность. Этот показатель колеблется в широких пределах (от 20 до 30%) и зависит от вида растения и влажности воздуха во время сбора пыльцы. В свежей или недосушенной обножке (по ТУ остаточная влажность выше 12%) активно продолжаются биохимические процессы, что снижает ее биологическую ценность. На поверхности пыльцы постоянно присутствует ряд микроорганизмов, среди которых следует отметить плесень, дрожжи, молочнокислые и гнилостные бактерии.
Сырая обножка — хорошая среда для развития микроорганизмов, поэтому она быстро закисает и покрывается плесенью. Даже хранение свежей обножки в камере холодильника (до -8°С) не предохраняет ее от порчи. Температурное воздействие на свежесобранную обножку является одним из основных факторов ее консервирования.
В процессе приготовления перги пчелами полученная масса также подвергается подсушиванию в условиях улья при температуре 35-40°С. В качественно высушенной обножке биохимические процессы протекают достаточно медленно, развитие микроорганизмов приостановлено. Это позволяет хранить продукт длительное время.
Как достичь качественного высушивания обножки? Высушивание должно протекать в “мягких” условиях — в темноте, при температуре 37-40оС, при хорошей вентиляции, в помещении, недоступном для насекомых. Недопустимо сушить обножку на открытом воздухе и особенно — на солнце. Хорошие условия высушивания создаются в лабораторных термостатах с регулируемой температурой. Оригинальные решения находят пчеловоды-любители, которые конструируют сушилки для обножки. На качество обножки влияет и соблюдение режима высушивания.
Способ смешивания высушенной обножки с медом (1:1) напоминает приготовление перги пчелами. Высушенную обножку необходимо перемолоть на электрической мельнице и хорошо перемешать с жидким медом. Приготовленную массу надо сразу же расфасовать.
При консервировании свежесобранной обножки сахарной пудрой (1:1) полученный продукт пригоден для употребления в течение 6-12 месяцев, тогда как высушенная обножка или смесь высушенной обножки с медом (1:1) пригодны в течение 3-5 лет. Причем большое количество сахара, съедаемое вместе с обножкой, не всегда желательно. Поэтому разработаны и другие способы ее консервирования.
Необходимо напомнить условия хранения продуктов из пыльцы (обножки). Высушенную обножку лучше всего хранить в затемненном месте при комнатной температуре в герметично закрытой посуде. Хранение в холодильнике не рекомендуется. Хранить обножку не следует также в бумажных и полиэтиленовых мешочках.
Смесь с медом более устойчива к изменению влажности. Для ее хранения пригодна стеклянная или пластмассовая посуда, предназначенная для пищевых продуктов.
Нарушение правил качественной заготовки и хранения обножки ведет к ее порче, что, в свою очередь, может привести к нежелательным последствиям при употреблении: расстройствам желудочно-кишечного тракта, тошноте и, в редких случаях, к отравлению.
НИИ эпидемиологии, микробиологии и гигиены, лаборатория гигиены питания, г. Вильнюс.
Пыльцевые консервы: домашний способ.
Пыльцу сушат и на 1 кг пыльцы добавляют 250 г воды и 150 г меда.
Способ консервирования пыльцы лесного ореха, ивы, ольхи. Мед растворяли в воде и держали на огне в течение 5 минут, после чего смесь остужали и смешивали с пыльцой. В таком виде пыльцу складывали в стеклянные банки, утрамбовывали, накрывали деревянной дощечкой, на которую клали гирю, и ставили возле печки при температуре 35-40°С.
По истечении 4-6 дней, когда, например, пыльца лесного ореха изменит ярко-желтый цвет на желто-коричневый, гиря и дощечка удаляются, банка герметически закрывается крышкой и заливается смесью, составленной из трех частей парафина и одной части пчелиного воска.
Таким образом, получаются пыльцевые консервы. Содержание перевариваемых белков остается в них неизменным, когда бы из них ни брали пыльцу. Эти консервы дают пчелам или в кормовой массе из меда и сахара, или непосредственно в соте (напрессованные в ячейках).
Заготовка пыльцы для весенней медоперговой подкормки.
Всем пчеловодам известна польза, которую оказывает пыльца при весеннем развитии пчел. Но весной в период цветения ранних растений (лещины, ольхи и др.) бывают холодные дни, когда пчелы не вылетают из ульев для сбора пыльцы. Вот здесь-то и должен прийти на помощь пчеловод, давая им медоперговую смесь.
Я собирал пыльцу с цветущей кукурузы и подсолнечника и весной скармливал ее пчелам. Сбор пыльцы с указанных растений производил так. В небольшое ведро из жести нагибал цветущую мегрелку кукурузы и осторожно стряхивал с нее пыльцу. Шляпку подсолнечника слегка ударял о край ведра.
Собранную пыльцу я сушил на листе бумаги, просеивал через частое шелковое сито и хранил в стеклянной банке с притертой пробной в прохладном месте. На кукурузе цветочной пыльцы бывает очень много, но пыльцу с подсолнечника пчелы берут охотнее, чем с кукурузы. Пыльца кукурузы имеет меньшую питательную ценность для пчел, поэтому следует отдавать предпочтение пыльце с подсолнечника.
В холодную весеннюю погоду я приготавливаю для пчел медоперговую подкормку. В эмалированную посуду я насыпал высушенную пыльцу и добавлял понемногу мед, разбавленный теплой водой (на три стакана меда один стакан кипяченой воды). Затем размешивал массу ложкой до образования густой сметаны.
Такую медоперговую подкормку при температуре парного молока (+30°С) я давал пчелам в кормушках. Пчелы охотно забирали ее, и семьи, несмотря на плохую погоду, развивались быстро.
Н. И. Чеботарев, с. Терны, Сумская область.