Известный пчеловод-рационализатор дает советы не только начинающим пчеловодам, но и всем ценителям меда. Прочитав книгу, вы сможете без труда отличить натуральный мед от подделки, узнаете о целебной силе сезонного меда, о свойствах ею цветочных видов, о методах получения и хранения меда.
Вы сможете самостоятельно организовать пчелиное «жилище», узнаете, как строить прогнозы погоды по поведению пчел.
Рецепты народной медицины научат использовать мед для лечения различных недугов.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Пожалуй, не надо никого особенно убеждать, что мед — ценнейший продукт, который дарит нам Ее Величество Природа.
Этот бесценный подарок достается нам от цветущих растений. Мать-и-мачеха, одуванчик, малина, липа, кипрей (иван-чай), пустырник — да ведь это самые что ни на есть знаменитые лекарственные растения! Ну а прибавьте сюда медуницу лекарственную, валериану лекарственную, мелиссу лекарственную, шалфей лекарственный. Вспомните еще калину и рябину, боярышник и смородину, донник и дягиль, душицу и лопух и, конечно, сделайте вывод, что мед несет в себе целительную силу, собранную пчелами с луговых, полевых и лесных растений, эта целительная сила приходит в пчелиный улей в самом концентрированном виде — в виде нектара.
Но не только сам нектар, а вместе с ним непременно в каких-то количествах пыльца различных растений и клей-бальзам — прополис (и пыльца, и прополис тоже присутствуют в откаченном меде) придают меду его целительные свойства.
Нектар с цветов в улей пчела несет в своем зобике. Пчела-сборщица доставляет нектар в улей и тут же передает его другой пчеле-труженице, а та помещает эту крошечную капельку бесценного вещества в ячейку пчелиного сота. Нектар еще жидок — это еще не мед. В нектаре пока много воды. Эта вода должна испариться.
А испаряется вода из нектара не сама по себе. Нектар, доставленный в улей, — будущий мед — пчелы то и дело перемещают с места на место, разливают по новым, еще пустым сотовым ячейкам, по полочкам рамок. И только тогда, когда нектар совсем загустеет, пчелы несут его в те соты, где он вскоре будет запечатан восковой крышечкой-забрусом, и только тогда станет называться медом.
Но до этого каждая капелька цветочного нектара, доставленная в улей, по нескольку раз (примерно 8 раз, как утверждают ученые) побывает в зобиках у разных пчел. Вот тут-то с будущим медом и начинают происходить очень сложные превращения.
Вы, пожалуй, слышали или читали, что сахар, тот самый сахар, с которым мы обычно пьем чай, нередко называют продуктом тяжелым, а то и опасным для нашего организма. Мне в свое время приходилось встречать и такое определение сахара — белая смерть. В чем же дело?
Дело в том, что вещество, придающее обычному сахару сладкий вкус, сахароза. А сахароза нашим организмом непосредственно не усваивается. Сахароза — так называемый сложный (тростниковый) сахар. А нашим организмом непосредственно усваиваются только простые сахара: плодный сахар — фруктоза и виноградный сахар — глюкоза. А для того, чтобы сахароза превратилась во фруктозу и глюкозу, нашему организму необходимо совершить значительные усилия — для этого процесса потребуется не только определенная энергия, но прежде всего ферменты, особые биологические вещества. Вот и получается: чем больше мы потребляем сахара (сахарозы), тем разорительнее для организма эта наша страсть к сладкому. Это-то обстоятельство и дало основание серьезным ученым назвать сахар, идущий обычно в нашу пищу, именно белой смертью, ибо потребление такого сахара подрывает жизненные силы организма и сокращает его ресурс.
А вот мед, подаренный нам пчелой, почти не содержит сахарозы. Сахароза наполняет собой нектар, принесенный пчелой в улей. Но в процессе превращения нектара в мед сахароза нектара под воздействием ферментов пчелы превращается в простые сахара: фруктозу и глюкозу. Вот тут-то мы с вами и должны еще раз поклониться пчеле-труженице: она не только доставила нам драгоценный нектар — целебную силу растения, но и переработала его, затратив свою энергию, отдав свои жизненные силы, свои ферменты, чтобы, в конце концов, мы с вами смогли вместе с целительной силой растений получить и простые сахара, которые усваиваются нашим организмом без особых усилий.
Вот это и есть мед: целительные силы растений плюс простые сахара — щедрый подарок пчелиной семьи…
Все когда-то и было именно так, именно такой мед и получали люди до тех пор, пока от деятельности человека не пострадала заметно природа. Пока на наши луга, поля и леса не опустилась различная «экологическая грязь» от заводских труб и автомобилей. Вот тут-то нектар, собранный пчелами с цветущих растений, нет-нет, да и стал оборачиваться из эликсира жизни в беду, опасность — ведь пчела вместе с нектаром и пыльцой приносит в улей всю ту «грязь», которая либо оседает на растениях, либо собирается растениями из воздуха, воды, почвы.
Ну, а вместе с этой бедой (а возможно, и еще раньше) явилась и другая — нет-нет, да и объявляются среди пчеловодов и торговцев медом люди не очень честные, а то и просто нечестные, которые вместо меда натурального, собранного с цветущих растений, могут предложить вам либо что-то похожее на мед, но не имеющее ни к меду, ни к пчелам никакого отношения, либо так называемый мед-сахар, когда вместо цветочного нектара пчелам по воле хозяина приходится перерабатывать в так называемый мед сахарный сироп.
Вот эти и другие похожие обстоятельства нынешней жизни и побудили меня, как говорится, взяться за перо и постараться показать вам всю ту истинную правду о сегодняшнем меде, которая известна мне. А попутно и подсказать, как же все-таки не обмануться, как же все-таки заполучить настоящий мед, мед натуральный и обязательно экологически чистый.
А чтобы вы поверили моим словам, сообщу, что в своей работе на пасеке я всегда стараюсь придерживаться такого правила: только честный и грамотный пчеловод имеет право предложить кому-то мед от своих пчел.
С уважением крестьянин-пчеловод и писатель-натуралист Анатолий Онегов.
МЕД: НАТУРАЛЬНЫЙ? ОТБОРНЫЙ? ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ?
Кто интересуется медом, что продается в продовольственных магазинах, кто заглядывает в торговые ряды колхозных рынков, где выставлен в разнокалиберных баночках мед, собранный, как утверждается продавцами, с самых разных растений, кто посещает хотя бы изредка павильоны бывшей ВДНХ в Москве, где, кажется, собран мед со всех концов России, тот обязательно отмечает для себя, да и надолго запоминает, как рекламирует мед наша торговля.
У всех, без исключения, продавцов мед обязательно НАТУРАЛЬНЫЙ. Но порой кому-то утверждения, что данный мед обязательно натуральный, бывает мало, и тогда появляется новый элемент рекламы — МЕД ОТБОРНЫЙ. Причем тут же указывается, что этот мед привезен сюда для продажи с пасеки такого-то конкретного пчеловода. Например: мед отборный, с пасеки председателя областного общества пчеловодов… (и далее следуют фамилия и инициалы пчеловода-старателя).
МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ, МЕД ОТБОРНЫЙ – это давнишняя торговая оценка качества меда. А вот не так давно рядом с медом натуральным и отборным появилось и еще одно утверждение — МЕД ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ или МЕД СОБРАН В ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ МЕСТАХ.
Вот для того, чтобы вы могли ориентироваться в мире самого разного меда, предлагаемого покупателям, давайте разберемся, что же такое мед натуральный, мед отборный и мед экологически чистый.
МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ?
Мед натуральный — это мед, собранный с цветущих растений и никоим образом не испорченный пчеловодом, а также не фальсифицированный, т. е. не подмененный чем- то иным.
А такую подмену весьма легко можно произвести.
Мед фальсифицированный.
Нередко пчеловоду приходится выручать своих пчел из беды — приходится подкармливать их, когда по каким-то причинам в улье нет в достатке меда, а погода не позволяет пчелам отправиться за нектаром или не способствует тому, чтобы цветы растений выделяли нектар (холод, дожди).
Лучший корм для пчел, конечно, мед. И пчеловод, думающий о своих питомцах, какое-то количество меда всегда сохраняет на крайний случай и этим медом и выручает пчел, попавших в беду.
Но не всегда даже у хорошего пчеловода может оказаться нужное количество меда, например, в начале лета, когда прошлогодний мед подошел к концу, а новый еще не собран, не откачен. Но как раз тут-то и начинают обычно выходить из ульев рои — пчелы начинают по-своему размножаться, увеличивая число семей. Во время роения часть пчел покидает улей и отправляется на новое местожительство, оставляя старый дом оставшимся на месте собратьям.
Пчелы, собравшиеся покинуть свое прежнее жилище и отправиться обустраивать новое, перед вылетом из улья, перед дорогой, запасаются медом — наполняют свои зобики кормом, которого, как утверждает наука, хватает им дня на три. А дальше? А дальше — собирайте нектар с цветов. Но вот незадача: рой вышел из улья, отправился в дорогу в ясный, теплый день, успел обосноваться в новом для себя жилище, а уже назавтра нагрянула непогода: дождь и холод. И так весь второй день после выхода роя, затем третий, а там и четвертый. Пчелам надо срочно обставлять новый дом — строить соты. Пчелы усиленно работают, значит, им требуется много меда-корма, но запасы меда, взятые с собой и рассчитанные всего на три дня, подходят к концу, а погода не улучшается… Вот тут-то и выручает пчел пчеловод.
Конечно, и без помощи человека пчелы, только что поселившиеся в новом жилище, в конце концов, могут выжить — они самоотверженно будут хранить свою царицу — пчелиную матку, будут прорываться через непогоду на поиски пищи, будут гибнуть в дороге-поиске и хоть с большими потерями, но дотянут до погожих дней. Но, увы, уже не тот прежний, большой сильный рой, который несколько дней тому назад отправился в дорогу, останется теперь в новом доме после подобного испытания. Так что помощь пчелам со стороны человека в таких крайних случаях очень необходима.
Ну а если ко всему прочему у пчеловода не остается в запасе нужного количества меда? Вот тут-то он и готовит для своих подопечных корм — разводит в горячей воде сахар, а затем разливает теплый сахарный сироп по кормушкам.
Сахарный сироп для пчел готовится достаточно густым, часто похожим на жидкий, только что откаченный из сотов свежий мед. И на вкус он так же сладок. Ну а если к этому сахарному сиропу добавить хотя бы немного меда (обычно пчеловод так и поступает, когда меда у него совсем мало), то полученный таким образом корм для пчел будет совсем напоминать жидкий мед: и сладкий он, и с определенным медовым запахом.
Попробуйте сами приготовить совсем немного такого сахарного сиропа и вы убедитесь в верности только что сказанного.
Ну а если этот сироп чем-то еще немного и загустить и выдать доверчивым людям за мед, то, уверяю вас, не все сразу разберутся, что перед ними фальсификация, обман.
Я не знаю точно, когда именно таким вот грязным промыслом начали заниматься у нас, на Руси, и занимались ли вообще очень широко в прежние времена, а вот свидетельства о процветании такого бизнеса в Америке еще в середине прошлого века у меня есть:
«Поддельный и фальсифицированный мед весьма обычен на наших рынках. Обычно применяемым веществом является обыкновенный сахар, разведенный водой в виде сиропа и сдобренный различными ароматическими веществами. Этот препарат обычно смешивается с настоящим медом, и на практике этот способ настолько распространен, что весьма мало можно найти «чистого меда», который был бы действительно чист».
Это утверждение сделано в 1861 году в Америке и приведено в «Энциклопедии Пчеловодства» А. И. и Э. Р. Рута, изданной на русском языке в Ленинграде в 1927 году. В этой же «Энциклопедии Пчеловодства» рассказывается и о том, как фальсифицированный мед позже вынужден был отступить:
«Возможно, что это описание оставалось верным до издания закона о чистоте пищевых продуктов, который вступил в силу с 1 января 1907 года. Но как раз перед этим временем спускной мед стал меньше подвергаться фальсификации, чем это было прежде, отчасти ввиду законов, изданных многими штатами относительно продуктов питания, а главным образом ввиду усовершенствования химических способов исследования, легко обнаруживающих фальсификацию глюкозой, сахарным сиропом и т. п. Начиная с 1910 года всякая фальсификация меда практически прекратилась и теперь можно быть уверенным, что всякий покупаемый мед — есть чистый мед».
Увы, все это говорится о Соединенных Штатах Америки, где обман покупателей, желающих приобрести натуральный целебный продукт, прекратился еще в самом начале века. А существуют ли какие-нибудь законы по части подобного бизнеса в нашей стране? Честное слово, не знаю. Но, наверное, все-таки пока не существуют, ибо до сих пор такой фальсифицированный мед довольно-таки просто приобрести у случайных продавцов, предлагающих свой продукт у станций метро, а то и разносящих его прямо по квартирам: мол, купите хороший мед — очень недорого.
Совсем недавно пришлось услышать мне уже не о случайной встрече с подобным обманом, а о целом производстве обманного «меда». В Ярославской области, в районе, где издавна держат (и в большом количестве) пчел, где много меда и где он не так дорог, как на столичных рынках, была задержана некая дама, которая поставила производство фальсифицированного меда на широкую ногу и успешно конкурировала тут с доморощенными пчеловодами, предлагая свой товар-обман по более низкой цене.
Уж что за продукт готовила эта ловкая дама, я не знаю, но судя по тому, как активно местные власти извещали всех, купивших этот продукт, поостеречься употреблять его в пищу, можно предположить, что на изготовление меда- обмана пошел в данном случае не только сахарный песок.
В самом начале так называемой горбачевской перестройки, когда стала провозглашаться свобода слова, дотошные московские журналисты как-то совершили рейд по восьми московским рынкам, приобрели там продававшийся мед, провели точный анализ своих покупок, а следом сделали и принародный вывод: мол, ни один мед, купленный на восьми рынках славной столицы, нельзя называть медом.
К сожалению, отважные рыцари пера ограничились в своих выводах только общими выражениями: мол, все это не мед, — оставив читателям газеты самим искать ответ на вопрос: «А если это не мед, то что же?»
Я тоже задумывался тогда над этим вопросом и могу достаточно авторитетно утверждать, что мед, купленный журналистами на столичных рынках, видимо, никак не был медом фальсифицированным, медом-обманом, т. е. приготовленным из сахарного сиропа или, еще хуже, из крахмальной патоки. Наверное, все-таки люди, торгующие на столичных рынках медом, торгующие обычно изо дня в день, вряд ли отважились бы выставлять на всеобщее обозрение такой продукт, о котором мы с вами только что говорили. Тут разоблачение последовало бы очень быстро. Ведь не только чересчур доверчивые люди, не имеющие к тому же никакого опыта общения с настоящим медом, заглядывают в торговые ряды. Скорей всего тот продукт, который приобрели журналисты и который, по их словам, оказался вовсе не медом, все-таки был медом, но только медом-сахаром или недозрелым медом. Но о таких медах мы поговорим чуть попозже. А пока запомните главное: хоть и слышали вы только что от авторов американской «Энциклопедии Пчеловодства», что уже с начала века существовали химические способы исследования, которые легко обнаруживают фальсифицированный мед, но знайте, что провести такой анализ тут же, как говорится, не отходя от кассы, практически невозможно, а потому победа в таком «соревновании» достанется не вам, а тому ловкому продавцу, который всучил вам вместо меда какой-то иной продукт. И только дома и то другой раз далеко не сразу смогут зародиться у вас сомнения: мед ли перед вами вот в этой банке? А потому запомните как следует: НИКОГДА НЕ ПОКУПАЙТЕ НИКАКОЙ МЕД У СЛУЧАЙНЫХ ЛЮДЕЙ.
А если такая покупка все-таки совершится, то дома, при наличии у вас марганцовки, можно попытаться определить: пошел ли на изготовление вашего «меда» крахмал или нет? Как помните из уроков химии, капля йода, попавшая на крахмал, окрашивает его в синий цвет. Если ваш мед так же реагирует на каплю йода, можете сразу подтвердить худшее: перед вами вовсе не натуральный мед.
Ну а чтобы разоблачить сахарный сироп, выданный вам за натуральный мед, придется где-то сделать более точный анализ вашего продукта — в этом случае вам придется определять наличие в приобретенном продукте глюкозы и фруктозы (в меде и глюкозы, и фруктозы должно быть более 30%, а сахарозы, сложного сахара, обычно никак не больше 7%). Но и такой анализ еще не даст ответ на вопрос: натуральный ли мед перед вами. Вам придется делать и другие точные химические анализы, разыскивая в вашем продукте те составляющие вещества, которые должны содержаться в натуральном меде. Все это, разумеется, не очень просто и не очень доступно каждому человеку.
Иногда предупреждают, что, покупая жидкий мед (а фальсифицированный мед всегда жидкий, ибо он не обладает способностью кристаллизоваться, как мед не фальсифицированный), обратите внимание: нет ли на дне банки какого- либо осадка. Если осадок отмечен, откажитесь от покупки. Обратите внимание: не расслаивается ли облюбованный вами жидкий мед. Если в банке заметны слои, отойдите в сторону.
Я только что подчеркивал, что фальсифицированный мед всегда жидкий (не закристаллизовавшийся), а потому и выдается он за свежий, недавно откаченный мед. И конечно, такой «свежий, только что откаченный мед» обычно и продают в конце лета или в начале осени. Если вам предложат такой жидкий мед позже, в конце осени, а то и по зиме, можете почти со стопроцентной уверенностью сказать, что перед вами фальсификация: обычно к зиме почти все сорта натурального меда кристаллизуются (как говорят пчеловоды, садятся) в той или иной степени. В это время жидкого натурального меда вы, как правило, не встретите.
Подтвердить догадку, что «мед», приобретенный вами, вовсе не натуральный, а фальсифицированный, вы сможете и в том случае, если свой «мед» сразу не употребите по назначению, а оставите какое-то время постоять. Как уже говорилось, натуральный мед к зиме обычно садится (кристаллизуется). Если же ваш «мед» и к этому времени остается все еще жидким, то ответ ясен: вас скорей всего жестоко обманули.
Вот, пожалуй, и все основные сведения, которые необходимы вам, чтобы не заполучить мед фальсифицированный: сахарный сироп, крахмальную патоку или еще какой-нибудь подобный эрзац-продукт.
Ну а теперь продолжим путешествие и разберемся, прежде всего, для своей же пользы, что такое мед-сахар.
Мед-сахар, как и сахарный сироп, который пытаются выдать за мед, готовится из того же самого сахара, который у нас с вами каждый день на столе. Но если сахарный сироп может приготовить каждый из вас, то мед-сахар готовят только пчелы.
Мед-сахар, например, готовят для себя те пчелы, которые во время роения покинули прежнее жилище, поселились в новом и оказались «арестованными» по причине негодной погоды. Таких пчел, попавших в беду, мы с вами, как помните, и подкармливали сахарным сиропом.
Сахарный сироп пчелы обычно согласно принимают и тут же начинают готовить из него мед точно так же, как и натуральный мед из нектара, собранного с цветущих растений. Они точно так же размещают капельки сиропа по ячейкам, точно так же переносят с места на место, разливают по полочкам рамок, чтобы испарилась лишняя влага и чтобы сироп загустел, а загустевший сироп запечатывают крышечками-забрусом. И попробуй догадайся тут, что под этими восковыми крышечками-печатками: натуральный мед или мед-сахар.
В той же самой американской «Энциклопедии Пчеловодства», которую я уже цитировал, был дан и совет, как избежать обмана при покупке меда, как оградить себя от фальсифицированного меда: «Кто ищет чистый мед, должен покупать его в сотах».
Как готовят пчелы мед в улье, мы с вами уже знаем. Приготовленный мед пчелы запечатывают крышечками-забрусом — в таком виде мед в улье и хранится… Мед, запечатанный в восковых ячейках, называется сотовым. Пчеловод же обычно, вынимая из улья мед в сотах, откачивает его на медогонке (спускает), предварительно срезав специальным ножом крышечки-печатки. Мед, откачанный из сот на медогонке, называется центробежным, или спускным. Спускной (центробежный) мед какое-то время после откачки остается жидким (далее он кристаллизуется — садится). Вот как раз за такой жидкий (свежий) спускной мед и выдают порой различные фальсифицированные меда. Может, и хотели бы нечестные люди разлить свой мед-обман по сотовым ячейкам, а там и запечатать его восковыми крышечками, чтобы избежать как-то обвинений в мошенничестве, но сделать этого не могут, ибо приготовить сотовый мед под силу только пчеле.
Под силу пчеле, как мы только что видели, приготовить сотовый мед и из сахарного сиропа. И таким, как я его называю, медом-сахаром пчелы порой и выручают, поддерживают себя и не только тогда, когда негодная погода вдруг запирает в домике только что вылетевший пчелиный рой. Еще в самом начале своего занятия пчеловодством пришлось мне выручать из более серьезной беды молодые пчелиные семьи. А случилось вот что.
Две пчелиные семьи привезли мне в самом конце июня. Жил я тогда на берегу северного озера, посреди леса-тайги, развел возле своего домика небольшой сад, ну а к саду, конечно, надо бы и пчел. И пчелы прибыли ко мне, совершив долгое и трудное путешествие. Одна семья успешно перенесла все дорожные испытания, а другая прибыла ко мне с потерями. Но я не расстраивался. Северное лето только- только начиналось, кругом все цвело, благоухало, и очень скоро мои пчелы обжились на новом месте, залечили свои раны, а там и вспомнили о том, что вообще-то пчелам по летнему времени полагается размножаться-роиться.
Конечно, я никак не ожидал, что в самом конце июля у меня на пасеке начнется праздник-роение — теплое время года подходило к концу, и хоть цвел еще вовсю кипрей (иван-чай), наш главный медонос, но и этому щедрому на нектар кипрею было отпущено впереди совсем немного времени. Вылети сейчас из улья рой, отделись от прежней семьи пчелы, пожелавшие строить собственное хозяйство, и вряд ли такой запоздавший рой успел бы до холодов запастись кормом, которого хватило бы на всю долгую северную зиму.
Словом, даже строгая логика жизни пчелиной семьи никак не подсказывала мне, что накануне близкой осени мои пчелы начнут роиться. Но что-то вмешалось в эту строгую логику, помогавшую пчелам выживать даже здесь, на севере, — видимо, сказался переезд с места на место, потери в дороге — но только мои пчелы стали роиться в самом конце июля…
Первый, самый ценный рой я упустил — я не ждал его, не находился возле ульев все время, как положено в роевой период, и пчелы, покинувшие свое прежнее жилище, не дожидаясь меня, улетели в лес. Конечно, можно было бы остановить на этом роение — сделать это достаточно просто, но что-то дурное вселилось в меня, и я, следуя капризу моих подопечных, которые решили почему-то поступить вопреки всякой логике, не стал вмешиваться в жизнь пчел и, в конце концов, дождался еще двух роев.
Рои я благополучно собрал и поместил в заранее приготовленные для них домики. И пчелы приняли новые жилища, и тут же, как и полагается молодым семьям, азартно принялись за работу. Они носили в улей клей-прополис, чтобы заделать все щелочки в своем доме и прикрепить этим клеем к стенкам улья рамки с вощиной, которые я им поставил, носили нектар и пыльцу. И если пчелы в старых моих семьях, уже запасшиеся на зиму медом, летали теперь за взятком не так усердно, как совсем недавно, то пчелы, обустраивающие свои новые жилища, трудились с утра до ночи.
И все было бы хорошо, если бы теплая погода постояла у нас, хотя бы до конца августа. Но, увы, север есть север, холода тут являются разом, без особых предупреждений. И уже в первой половине августа погода «арестовала» моих пчел — ночной морозец погубил все цветы и остался у нас дальше неуютным холодом до густых, кислых дождей сентября. Словом, над молодыми пчелиными семьями нависла угроза — корм на зиму они не успели запасти.
Пчел надо было выручать, и я принялся каждый день готовить сахарный сироп, о котором уже рассказывал, и угощать этим сиропом своих пчел-бедолаг. И работа в ульях закипела. Каждый вечер я наполнял кормушки теплым сиропом, а к утру обнаруживал, что весь сироп из них пчелами взят.
Вот так изо дня в день я и скармливал пчелам сахар, скармливал до тех пор, пока не израсходовал все свои запасы — на каждую молодую семью пришлось в тот раз 15 кг сахарного песка.
Выживут ли мои пчелы на меде-сахаре? Такой вопрос я себе тогда, по-моему, и не задавал, так как слышал до этого, что на сахаре пчелы иной раз зимуют куда лучше, чем на другом натуральном меде. А бывает это в тех случаях, когда на зиму пчелам достается, например, мед, собранный с сурепки.
Мед, собранный с сурепки, как и с других растений семейства крестоцветных, очень быстро садится (кристаллизуется). И быстро садится он не только тогда, когда откачен из сотов, но и в сотах (в запечатанных ячейках), хотя в запечатанном виде, в сотах, мед, собранный с большинства цветущих растений, долго не кристаллизуется. И только на таком жидком, не закристаллизовавшемся меде пчелы и могут успешно перезимовать, дождаться весны.
Пчелы с наступлением холодов собираются в плотный клуб, который располагается на сотах, где запечатан мед. Нет, пчелы зимой вовсе не спят, не постятся, как, например, медведь или барсук — они ведут достаточно активный образ жизни: они согревают сами себя, свой клуб и матку — царицу пчелиной семьи, находящуюся внутри клуба, Ну а для того, чтобы согревать себя да еще посреди суровой зимы, пчелам требуется энергия, а стало быть, и пища-корм. И пчелы всю зиму питаются — едят мед, который сами для себя запасли. Они распечатывают соты — сгрызают восковые крышечки-забрус и добираются до меда.
Вскрывают восковые кладовые и пользуются их содержимым те пчелы, которые находятся непосредственно на сотах, внутри клуба. А пчелы, которые находятся в это время снаружи, плотно прижавшись друг к другу, собой, своими крошечными тельцами хранят жизнь-тепло, которая активно проявляет себя в середине клуба.
Такая работа — охрана жизни, сохранение тепла внутри живого клуба, конечно, трудна и выдержать ее длительное время пчелы не могут, а потому в зимнем пчелином клубе и происходят постоянные перемещения: пчелы, подкрепившиеся медом, согревшиеся на сотах, перебираются наружу и занимают место своих товарищей, которые почти окоченели, а теперь вот, после смены, отправляются внутрь клуба, в тепло, к корму, чтобы прийти в себя, подкрепиться, а там снова вернуться к своей очень тяжелой работе.
Теперь представьте себе, что произойдет, если в сотах, на которых зимует пчелиный клуб, не окажется жидкого, готового к употреблению меда, а вместо него под восковой крышечкой-забрусом будет севший, закристаллизовавшийся мед, который просто так, не разведя водой, не доведя его до жидкого состояния, пчела не может употребить в пищу…
По теплому времени такой мед, закристаллизовавшийся прямо в сотах (а подобное происходит со временем в тех же дуплах, в лесу, где пчелы живут сами по себе, — после щедрого лета в дупле остается мед, не использованный пчелами по зиме, а затем и закристаллизовавшийся), никакой опасности для пчел не представляет. Пчелы также вскрывают крышечки, закрывающие сотовые ячейки, и начинают разводить кристаллы меда водой, которую приносят к себе в улей, а там с удовольствием и пользой для себя этот корм и потребляют. Но такое возможно только весной, летом. А зимой в улье нет воды, нечем развести севший мед, нечем растворить твердые кристаллики.
Вот почему пчелы, которым достался на зиму закристаллизовавшийся, севший мед, и остаются без пищи, а значит, гибнут. И чтобы не допустить такой беды, пчеловоду и приходится заменять в ульях мед, способный быстро сесть даже в сотах, чем-то иным. Хорошо когда у вас есть в запасе соты с добротным медом — тогда рамки с таким медом ставят на место изъятых. А если подобного резерва нет, то на помощь и приходит сахарный сироп.
Не годится на зиму для пчел и мед, собранный с подсолнечника — он тоже быстро кристаллизуется даже в сотах, и его надо удалять из улья и заменять чем-то иным.
Не оставляют пчелам на зиму и мед, собранный с вереска. Хотя этот мед и не кристаллизуется в сотах, но считается очень тяжелым кормом для пчел — пчелы на нем зимуют плохо, выходят из зимовки слабыми, больными.
Не годится для зимнего питания пчелам и падевый мед — пчелы на нем зимуют тоже очень тяжело. И падевый мед надо удалять из улья. (О падевом меде мы еще поговорим поподробней.)
Вот видите, как часто приходится пчеловоду вспоминать о сахарном сиропе для пчел, а там и оставлять их зимовать не на натуральном меде, а на меде-сахаре.
Так что же все-таки это такое мед-сахар и чем отличается он от меда натурального?
Вы, конечно, помните, как мы с вами дважды кланялись нашей пчеле-труженице, благодаря ее первый раз за то, что она доставила нектар — всю целительную силу растений, а второй поклон пчеле был в знак благодарности за фруктозу и глюкозу, т. е. те простые сахара, которые усваиваются нашим организмом без особого труда и особых потерь. Мы благодарили пчелу за то, что она приготовила нам из сахарозы нектара (такая же сахароза и в пищевом сахаре) эти простые сахара.
Так вот, потребляя мед-сахар, т. е. продукт, приготовленный пчелой из сахарного сиропа, а не из нектара, собранного с цветов, мы с вами поклонимся пчеле только один раз — мы скажем ей спасибо за то, что вместо сахарозы она преподнесла нам фруктозу и глюкозу. А вот целительной силы цветущих растений в меде-сахаре, увы, нет. И здесь никак нельзя обманывать себя, что такой вот мед-сахар, приготовленный пчелой из сахарного сиропа, избавит нас от простуды, как избавляет, например, мед, собранный с цветущей липы, или повысит гемоглобин, как повышает гемоглобин, например, гречишный мед.
Увы, и пчелы, которым достался на зиму только мед-сахар, видимо, не получают вместе с фруктозой и глюкозой (углеводами) необходимые и им для жизни вещества, содержащиеся в нектаре растений. А потому я все же не склонен теперь считать, что зимовка на таком меде-сахаре никакими потерями для пчел не оборачивается, хотя те молодые семьи пчел, с которых я начал этот рассказ, на меде-сахаре выжили, дождались весны и хорошо принялись за работу.
Правда, в каждом пчелином улье, кроме меда, на зиму остается и перга — пыльца, собранная с цветов, это белковая пища для пчел. А вместе с пергой пчелам скорей всего достается и что-то от тех целительных сил, которыми обладают растения и которых не оказалось в меде-сахаре. Но все равно я остаюсь при своем мнении, а там и материализую свой взгляд на практике, оставляя на зиму своим пчелам только натуральный мед, что мед-сахар, в конце концов, не самый лучший корм для живых существ, жизнь которых изначально строилась только на меде натуральном, на меде- нектаре, собранном с цветущих растений.
Мед был одной из главных основ эволюции медоносной пчелы; такое же место мед занимает и сегодня, а потому выпадение этой основы жизни или ее резкое изменение обязательно скажется на самой жизни, на жизни пчелы.
Вот почему я и не очень приветствую, например, и такой опыт, о котором узнал не так давно из литературы. Страницы доставшейся мне книги убеждали меня, что совсем неплохо вообще исключить из зимнего корма пчел мед натуральный, заменив его медом-сахаром, в который добавить какие-то вещества, которые, по данным науки, необходимы пчелам в дополнение к простым сахарам. Мол, тут человек еще и поможет пчелам избежать болезней и т. д. Такой метод содержания пчел, говорилось в книге, якобы очень широко распространен в Финляндии.
Я немного знаю условия пчеловодства в Финляндии, знаю, что в стране Суоми много вереска и что этот вереск цветет самым последним из цветущих растений, цветет долго, до самых холодов, и что именно с вереска пчелы, живущие в Финляндии, очень часто приносят в ульи много меда. А как вы уже знаете, вересковый мед — это не самый лучший мед для зимнего питания пчел. Может быть, именно поэтому финские пчеловоды, желая выручить своих подопечных из беды, и замещают такой натуральный мед медом- сахаром, а там и добавляют в него еще и еще какие-то полезные, нужные пчелам вещества. И я не могу утверждать, что те же финские пчеловоды, окажись они рядом со мной, среди наших лесов и лугов, рядом с нашим разнотравьем и цветущими липами, станут лишать своих питомцев счастья запасти на зиму чудесный мед с наших богатых пастбищ, где нет, разумеется, того самого вереска, который и доставляет моим финским коллегам столько забот.
