Отбор меда.
По окончании периода медосбора, который характеризуется прекращением лета пчел, производится отбор излишков меда из ульев. Спешить с отбором меда не следует, лучше дать пчелам время запечатать последние рамки. Дней через 5-6 после окончания взятка можно начать отборку меда. Лучшим временем для отборки считаются утренние и вечерние часы суток. При прохладной погоде, можно отбирать мед и днем: пчелы ведут себя спокойно и не приходится опасаться нападения. При жаркой погоде, а также при малейших признаках пчелиного воровства отбор меда делается с применением кристаллической карболовой кислоты (фенола).
Для этого надо заготовить штук десять новых покрышек на ульи из холста или из мешковины. Эти покрышки смачивают 15% водным раствором карболовой кислоты. Слегка отжатые холсты раскладывают прямо на рамки верхней надставки, и улей закрывают крышей без подушек и холстиков. После того, как будет положен последний холст, с первого улья снимают крышу и карболовый холст, затем стамеской снимают сразу целую надставку со всеми рамками, находящимися в ней. В этой надставке пчел не будет. Иногда удается снять сразу две надставки, в противном случае на
вторую надставку снова накладывают карболовый холст и переходят к следующему улью.
Действие таких холстов основано на том, что пчелы не выносят запаха карболовой кислоты и уходят вниз; по той же причине и пчелы из других ульев не подлетают к раскрытому улью. На качество меда карболовая кислота не влияет, мед не приобретает запаха последней, даже если он не запечатан. Применяя карболовые холсты, можно целый день и в любую погоду работать на пасеке, не опасаясь нападения пчел при полном отсутствии взятка.
Снимать все до последней надставки с ульев никогда не следует. При массовой отборке меда обыкновенно оставляют одну надставку каждой пчелиной семье. Желательно, чтобы эта надставка была с самым лучшим медом этого года, притом хорошо запечатанным. Так как таковой может быть как в верхней, так и нижней надставке, к выбору ее следует отнестись с особым вниманием. Впоследствии, при сборке улья на зиму, эти надставки пойдут в качестве кормовых надставок или могут быть сняты в качестве дополнительного дохода от маломушных семей.
При зимовке в однокорпусном гнезде, медовые рамки надставки могут заменить маломедные рамки гнезда. Отбирая мед, полезно оставить в рамках запас его в количестве примерно 5%, не центрифугируя. Для этого подбираются рамки особенно хорошо запечатанные. Они могут понадобиться при сборке гнезд на зиму и ранней весной после выставки пчел для пополнения весенних запасов.
Снятые с ульев надставки немедленно переносят в помещение и устанавливают одна на другую колонками. Под нижнюю надставку ставят какой-либо таз или корыто, куда стекает мед из поврежденных рамок. Очень удобны для этих целей четырехугольные корыта, сделанные из целого листа оцинкованного железа. Такое корыто кладут на пол. По бокам корыта на ребро ставят кирпичи, а на кирпичи уже ставят первую надставку. Над таким корытом можно поставить две надставки в ряд.
После того, как весь мед из ульев отобран, приступают к его откачке на медогонках. За сутки до этого, помещение мастерской основательно протапливают, так как теплые соты легче и чище освобождаются от меда.
Работа по откачке идет в следующем порядке.
Накануне моют и сушат медогонку, чаны-отстойники и прямоугольные корыта, сделанные из луженого или оцинкованного железа. Для откачки меда надо иметь два таких корыта: одно—для
распечатанных, но еще не откаченных рамок, другое —под крышечки (забрус), срезаемые с сотов. Ходовые части медогонки смазывают мёдом и точат ножи для распечатывания сотов.
В день откачки устанавливают медогонку в ее рабочее положение и кипятят воду (около ведра). Берут небольшую, но высокую кастрюлю и ставят ее на зажженный примус или керосинку, наливают до верху кипятком и кладут в нее ножи для распечатывания. На каждого работающего по срезыванию крышечек с запечатанного меда надо иметь два таких ножа. Пока одним работают —другой лежит в воде. Для очистки ножей от крышечек и меда применяется особое приспособление. Соты, с обеих сторон которых срезаны крышечки, ставят медогонку. Но вошедшие в медогонку обрезанные соты на время ставят в указанное выше корыто нижней планкой книзу, т. е. в том же положении, как они стояли в улье, чтобы мед не вытекал из раскрытых срезом ячеек.
Откачка меда на хордиальных медогонках.
После заполнения медогонки сотами, последнюю приводят в движение. Вертеть медогонку надо плавно, без толчков, вначале медленно, так как мед вытекает лишь со стороны сота, обращенной к стенке чана. Другая сторона сота с ячейками, полными медом, давит всем своим весом, увеличенным в несколько раз, благодаря вращению медогонки, на среднюю стенку сота, отчего последняя легко может сломаться. Когда часть меда будет откачена из одной стороны сота, соты
надо перевернуть. Если медогонка имеет необорачивающиеся клетки, то каждую рамку надо вынуть, перевернуть и снова опустить в клетку. Если клетки у медогонки оборачивающиеся, то они передвигаются простым движением руки или при помощи специальных металлических тяжей или еще более совершенных приспособлений. Как только клетки или рамки перевернуты, медогонку снова приводят в движение. В начале медогонка вращается медленно, затем скорость вращения
должна быть увеличена до возможного предела. Затем перевертывают рамки или клетки и снова ручку медогонки быстро вращают до тех пор, пока соты не будут почти чисты от меда, во всяком случае, не будут иметь его в заметных количествах. После этого рамки вынимают, медогонку заполняют новыми рамками с сотами и работа продолжается. Освобожденные от меда рамки ставят в те же надставки, в которых они были до этого.
Откачка меда на радиальных медогонках.
В отличие от хордиальных, радиальные медогонки откачивают мед сразу с обеих сторон сотов, в какую бы сторону не производилось вращение медогонки. После заполнения медогонки рамками с распечатанным медом, крышки чана закрывают и медогонку приводят в движение. Вращать медогонку вначале также следует медленно. Здесь поломка сотов может произойти от того, что
части сотов, удаленные на разные расстояния от центра, в неодинаковой степени испытывают на себе центробежную силу. В то время как из части сотов, расположенной ближе к стенкам чана, мед будет почти извлечен, из тех частей, которые расположены ближе к центру чана, мед только
начнет извлекаться. Эти части, наполненные медом, значительно тяжелее тех, которые лежат дальше от центра и почти освобождены от меда. Поэтому при быстром вращении более тяжелые части могут смять более легкие —пустые части сотов, и их поломать. Особенно часто это случается с сотами, заново отстроенными в данном сезоне, или с сотами, низ которых не достроен до нижней планки рамки. Через несколько минут медленного вращения скорость медогонки можно
плавно увеличить и постепенно довести до предела. С наибольшей скоростью медогонка вращается около 10 минут.
Затем также постепенно уменьшают скорость вращения и медогонка останавливается. Одну из крышек снимают и осматривают несколько рамок. Если мед из рамок хорошо отогнан и рамки сухи, то их вынимают, а медогонку заполняют новыми рамками с медом. Если рамки не чисто освобождены от меда, то медогонку закрывают и снова приводят ее в действие. Обычно достаточно повторного отгона, чтобы отогнать мед начисто; исключением является мед со значительной примесью пади. Этот мед очень вязок и отгоняется с трудом, так что скорее могут сломаться соты, чем будет выкачен весь мед. Откачка меда с примесью пади одинаково затруднительна на медогонках любых систем.
Обработка меда.
После того, как мед откачен, он должен быть процежен через металлическое сито или через сетчатое ведро. Последнее ставят на дно бака или чана для меда и в него вливают мед прямо из-под медогонки. По мере наполнения чана медом, сетчатое ведро приподнимают при помощи веревки, привязанной к дужке ведра и перекинутой через блок у потолка.
Процеживание удаляет только крупные кусочки воска, случайно попавших пчел и пчелиную детку. Весь мелкий сор и воск удаляется отстаиванием. Налитые доверху чаны с медом закрывают крышками и оставляют в покое на некоторое время. Процесс отстаивания длится от нескольких часов в теплом помещении до нескольких дней и даже недель в холодном.
При отстаивании весь случайный мусор и мелкие частички воска всплывают и образовывают скопление на поверхности меда. Это скопление легко может быть снято столовой ложкой или куском фанеры. Снятая часть меда с сором вновь подвергается отстаиванию и очищению в более узком сосуде.
Хранение и расфасовка меда.
Мед, взятый из ульев в запечатанном виде, отогнанный в медогонках, процеженный и подвергнутый отстаиванию, может храниться в сухом и прохладном месте неограниченное время.
Влажность такого меда не должна превышать 21—22%.
Большинство сортов меда России в сентябре-октябре кристаллизуется в плотную массу. Этот
процесс называется садкой меда. Различают два вида садки: крупнозернистую и мелкозернистую —мажущуюся. Величина кристаллов зависит от наличия первичных кристаллов сахара в нектаре. Если их много —получается мелкозернистая садка, если кристаллов мало —крупнозернистая. Путем осторожного нагревания меда до 60°С и выдержки его в этом состоянии в течение 15—20 минут, первичные кристаллы можно растворить и мед долгое время будет сохраняться жидким. Впоследствии он кристаллизуется в крупные кристаллы.
Если требуется разлить мед в какую-либо мелкую посуду, например в стеклянные банки, то это надо делать до начала его кристаллизации. При разливе в мелкую тару мед подогревается на водяной бане до температуры не выше 60°С. Водяную баню легко сделать, поместив ведро с медом
в другое, большего размера, в которое налита теплая вода под дно ведра с медом кладут в большее ведро две небольшие планки. Все сооружение ставят на плиту и нагревают.
Чтобы мед не перегрелся, в нем должен находиться термометр, так как при нагревании выше 60°С мед приобретет карамельный привкус, потемнеет и потеряет аромат.
При разливе в бочки, мед можно не прогревать. Бочки должны быть плотные, без щелей, с хорошо пригнанными доньями и иметь по четыре железных обруча. Лучшие бочки под мед делаются из колотой липовой, буковой, осиновой, вербовой или кедровой клепки. Бочки должны быть новыми и не иметь постороннего запаха. Их надо замочить, проверить, не текут ли, прошпарить, а затем просушить. Мед можно вливать только в совершенно сухие бочки, иначе благодаря своей гигроскопичности он вытянет всю влагу из бочки, клепки разойдутся, и мед будет вытекать из бочки. Наливать мед в бочки доверху нельзя, между медом и днищем следует оставить пустое пространство в 3—4 см, так как, когда мед нагреется, он расширится и разорвет бочку. Емкость бочек не должна превышать 30—35 л.
Обработка восковых крышечек.
Все срезанные с медовых сотов восковые крышечки (забрус) должны быть переработаны для того, чтобы отделить от них мед. Если в хозяйстве применяется радиальная, медогонка, то крышечки складывают поварской вилкой в два сетчатых ведра треугольной формы. Эти ведра ставят в медогонку одно против другого. Нижние опорные круги для рамок у медогонки служат опорой для этих ведер. После этого медогонку приводят в движение и крышечки до некоторой степени освобождаются от меда. Полученный таким образом мед содержит некоторое количество воды с ножей и поэтому сливается в специальную посуду, а не в чаны с медом. После центрифугирования все срезанные крышечки помещают в луженые или эмалированные кастрюли и ставят на ночь в русскую печь или нагревают на плите; при этом необходимо следить, чтобы мед не подгорел. Мед собирается на дно кастрюли, а воск тает, всплывает кверху и при охлаждении застывает над медом.
Когда кастрюля охладится, воск можно снять куском, а мед перелить в любую посуду. Полученный таким образом мед бывает темного цвета, без аромата и приобретает карамельный вкус. Если во время нагревания мед пригорит, то он приобретает еще горьковатый привкус.
Весь этот топленый мед может быть использован на приготовление хлебцев, пряников, медовых начинок для конфет, кексов и прочих сладких изделий, как в кондитерском производстве, так и в домашнем хозяйстве.
Хранение запасных сотов.
Все рамки, из которых был извлечен мед, а также все лишние на зимовке рамки с отстроенными и полуотстроенными сотами следует из года в год тщательно сохранять. Соты из-под меда, являются почти вечным запасом пасеки, так как поломка их ничтожна и достигает едва 0,5% в год.
Соторамки, уже осушенные пчелами в ульях, следует только окурить парами горящей серы и убрать. Рамки из-под меда обсушиваются с помощью пчел. Скорее и проще всего сделать это, поставив надставки одну на другую где-либо в углу пасеки, на ульевой пол. Надставки ставят неплотно,
чтобы образовать проходы для пчел. Рамки в надставках ставят немного шире, чем они стоят в ульях. Колонки надставок ставят утром, а на другой день, к вечеру, рамки будут чисты и их можно будет, окурив серой в этих же колонках, убрать.
Такую сушку рамок делают, например, в центральных районах России в середине сентября, когда ночи бывают холодные и стоят ясные прохладные дни, при этом можно не опасаться пчелиного воровства, а если оно и возникнет, то с ним легко справиться.
После чистки и окуривания, рамки ставят в надставки плотно одна к другой, а надставки также плотно ставят в колонки. Эти колонки сверху, а если в полу есть щели, и снизу, закрывают ульевыми крышами.
ОСЕННИЙ ПЕРИОД.
Подготовка пчелиных семей к зиме.
Непосредственно после окончания отборки излишков меда из ульев, на пасеке должна быть начата работа по подготовке пчелиных семей к зиме, которая состоит в наращивании молодой пчелы, в смене старых маток, а также в снабжении пчел запасами. Под старыми матками понимаются в данном случае матки, которые выдержали двухгодичную зимовку. В третью зимовку таких маток лучше не пускать, за исключением маток-улучшательниц или маток нужных для селекционной работы. Молодые пчелы, выведшиеся после медосбора, примут на себя все тяготы зимы, перезимуют и займутся воспитанием расплода в апреле-мае будущего года.
Все пчелы, которые участвовали в сборе нектара, зимы не переживут и вымрут в течение первой ее половины. Наоборот, пчелы, родившиеся после медосбора, перезимуют и воспитают тех пчел, которые займут их место, начиная с июня будущего года. Поэтому, немедленно после отборки меда, следует осмотреть все семьи и убедиться, что матки не снизили кладки яиц. Если найдутся семьи, у которых расплода немного, следует принять меры к увеличению кладки яиц матками.
С этой целью пчел подкармливают жидким сахарным сиропом (1:1) или медом, разбавленным (на 1/4) водой. Подкормка дается каждый день по 200—300 см3 (полтора стакана) в течение 7—12 дней, что способствует усилению вывода расплода.
Если на пасеке применяется зимовка с кормовой надставкой, то пчел обыкновенно подкармливать не приходится, так как, имея мед на гнездовых рамках и в кормовой надставке, они не только не сокращают осенний вывод детки, но часто усиливают его. Особенно хорошо работают матки вывода второй половины лета. Иногда для этого достаточно бывает срезать забрус у одной-двух гнездовых рамок. Бояться, что в зиму пойдут очень многомушные семьи никогда не следует, так как чем больше будет молодой пчелы, тем лучше семья перезимует и скорее усилится за весенне-летнее время. Кроме выращивания молодой пчелы, в это время следует сменить маток всем семьям, у которых матки работали три лета. Помимо опасности, что такая матка может умереть
за зиму, четвертое лето она будет значительно хуже работать, чем первые три, а пчелы, желая сменить матку, будут склонны к роению.
Смена матки производится по одному из способов, указанных в разделе ≪Смена маток≫. С этой сменой следует торопиться, так как с наступлением холодной погоды вылавливание старых маток затруднительно. Старую матку можно и не вылавливать, а сделать смену матки посредством нуклеуса. Этот способ применяется только в конце лета после медосбора и состоит в следующем. У улья семьи снимают крышу, подушку и потолок, а у нуклеуса отнимают пол. Недостающее в нуклеусе число рамок добавляют неполноценными рамками с медом до полного их комплекта. Делается это для того, чтобы у пчел основной семьи создать впечатление, что пришельцы идут не пустые, а со своим запасом меда. Далее нуклеус ставят прямо на основной улей. В 97 случаях
из 100 верхняя матка будет принята, а нижняя убита самими пчелами. Через неделю весь нуклеус снимают, и рамки его используют по назначению.
Этот способ можно сочетать с применением кормовых надставок. Когда последние в роевую пору имеют запечатанные маточники, их снимают с ульев основных семей со всеми пчелами и расплодом, находящимися в них, и ставят на отдельные полы рядом с материнскими семьями, с летками, обращенными на 90° в сторону. Таким надставкам оставляют или врезают по одному запечатанному маточнику, и осенью семья может быть использована, как нуклеус для смены матки основной семьи, или пойти в зиму, как самостоятельная семья. Наращиванием молодой пчелы и сменой маток заканчиваются подготовительные работы к зимовке пчел. В условиях центральных районов России описанные работы должны быть закончены к 1 сентября.
Это не значит, конечно, что матки к 1 сентября перестанут класть яйца; наоборот, к концу августа они достигнут своего осеннего максимума яйцекладки и будут продолжать откладывать яйца в течение первой декады, а при теплой погоде — и двух декад сентября.
Последней работой внутри ульев, а именно снабжением пчел зимними запасами, заканчивается пчеловодный сезон текущего года.
Снабжение пчелиных семей запасами на зимне-весенний период.
Как уже говорилось, зимовка пчел может происходить как в однокорпусном улье, так и в двухкорпусном, с так называемой кормовой надставкой. Применение кормовых надставок дает вполне очевидные преимущества. Пчеловоду стоит только раз применить их, чтобы в дальнейшем пользоваться ими постоянно.
Организация зимовки в однокорпусном улье заключается в правильной расстановке в улье рамок с медом с таким расчетом, чтобы гибель семьи от нехватки меда на отдельных рамках стала невозможной. При этом должно быть принято во внимание и число оставляемых рамок, так как от количества их зависит пространство, которое займут пчелы в зимнее время. Обычно в улье оставляются, в зависимости от силы семьи, от 6 до 10 гнездовых рамок, которые содержат 14—20 кг
меда. Такого количества меда должно хватить при нормальной зимовке до весны, а иногда на несколько больший срок.
Но в большинстве случаев семьи нуждаются в весенней подкормке, что связано с большой затратой рабочего времени. Так как при составлении осенью гнезд на зиму пчеловод не всегда располагает необходимым количеством гнездовых рамок, хорошо наполненных медом, недостающее в рамках количество его приходится пополнять подкормкой медом или сахаром. Помимо затраты времени на выполнение этой работы и последующих лишних осмотров для проверки, не оста-
лось ли в середине гнезда пустых рамок без запасов, пчеловод теряет непроизводительно 30% меда или сахара. Эта потеря получается в результате расхода пчелами некоторой части сиропа при его переносе из кормушки в соты. В теплую осень, как только пчелам дается подкормка, в
пчелиных семьях начинает увеличиваться расплод, который в маломедных ульях к этому времени почти прекращается. Это обстоятельство надо учитывать, не начинать подкормки слишком рано, давать несколько больше, чем полагается по расчету и обязательно осматривать гнезда после окончания кормления.
Поэтому, если по расчету пчелам требуется 4 кг запасов, то следует дать не 4 кг сиропа, а 4 кг сахара плюс 2 л воды, необходимые для образования сиропа при его варке (считая, что из полученных 6 кг сиропа —30% в соты не попадут). При использовании для этой цели меда, потеря будет несколько больше, так как мед содержит в себе влагу и воды приходится добавлять меньше.
Подкормку следует производить в теплое время года, чтобы пчелы могли запечатать налитые соты и лучше давать ее в теплом виде (30-35°С); теплую (подкормку) пчелы берут быстрей. Кормушки лучше употреблять большого размера, вмещающие по 3—4 кг сиропа. Таких кормушек следует иметь по одной на каждые 10 семей.
При последнем осмотре все рамки, на которых запаса меньше 1,5 кг, из улья вынимаются.
В ульях на гнездовую рамку высотой в 300 мм замена пустых гнездовых рамок рамками, наполненными медом весьма затруднительна, так как в магазинных надставках применяются полурамки меньшего размера. Поэтому при использовании таких ульев наиболее целесообразной является описанная выше подкормка для пополнения запасов. Если пчел немного, пчеловод вынимает из гнезда маломедные или пустые рамки, оставляя необходимое количество, и подсчитывает запасы, затем пополняет нехватку запасов подкормкой.
Если же пчел в улье много и они будут зимовать на полном заносе, то сборки гнезда не производят, а просто пчелам дают необходимое количество подкормки и на этом заканчивается вся работа.
Вообще говоря, при любой системе ульев сборка гнезда не обязательна, можно лишь удалять из ульев лишние рамки и ставить разделительные доски. Вся семья подкармливается сахарным сиропом или разведенным медом (на 1 кг меда 15% воды). Каждой семье дается от 14 до 18 кг сиропа или меда, не учитывая количества меда, имеющегося в гнезде.
Организация зимовки в двухкорпусном улье проще и не требует подкормки пчел ни осенью, ни весной. Результаты зимовки в нем также значительно лучше, чем в однокорпусном, и пчелы перезимовывают в большем числе и в лучшем состоянии.
В этом случае каждой семье поверх рамок и меда, находящихся в гнездовом помещении, ставится на гнездо одна надставка, наполненная рамками с хорошо запечатанным медом.
Долголетняя практика применения кормовых надставок на полурамку в подмосковном районе показала все выгоды организации такой зимовки. Семьи, зимующие с кормовыми надставками, не только имеют при главном весеннем осмотре полуторное количество расплода, по сравнению с семьями, зимующими в однокорпусном улье, но также дают повышенный выход товарного меда. Этот выход иногда превышает на 60—70% количество товарного меда, даваемого обычно семьями, зимовавшими в однокорпусном улье.
Работая с ульями на рамках высотой в 300 мм целесообразнее применять в качестве кормовых надставок один из магазинов на полурамку, так как при применении для гнезда относительно высоких рамок редко случается, что в гнезде совершенно нет меда. Общего количества меда в 25 кг или около того хватит почти до июня месяца следующего года, так что необходимость осенней
и весенней подкормки даже очень сильных семей отпадает.
Кормовые надставки ставят обычно сильным семьям, которым в однокорпусном улье было бы душно и тесно. Кормовые надставки можно давать и более слабым семьям. Этим семьям, как гнездо, так и кормовую надставку, установленную сверху, собирают из меньшего количества рамок. Число их не должно превышать шести-восьми (в кормовой надставке может быть на одну рамку больше, чем в гнезде).
За вставные доски, как обычно, закладывается утепление. Практика показала, что любая семья, даже относительно бедная пчелой, собранная на 6-7 рамках с кормовой надставкой, зимует значительно лучше, чем в однокорпусном гнезде.
Почему пчелы лучше зимуют в ульях с кормовыми надставками, чем в однокорпусных гнездах? Это, по-видимому, может быть объяснено тем, что положение зимнего клуба пчел в улье с кормовой надставкой приближается к положению клуба в естественных условиях дупла. В однокорпусных гнездах зимний клуб пчел будет более растянут в горизонтальном направлении, чем это имеет место в дупле, а потому и расход тепла будет больше.
Если применяется зимовка пчел с кормовыми надставками, гнезда десятирамочных ульев у сильных семей можно не сокращать, что экономит время и труд пчеловода. В этом случае вся сборка улья состоит только в том, что каждому улью оставляется на зиму при отборке меда один хорошо запечатанный магазин.
Слабые пчелой семьи, даже в двустенных ульях, лучше помещать в середину гнездового корпуса, ставя по бокам вставные доски и закладывая утепление. Сильные же семьи прекрасно зимуют на полном числе рамок, как в гнездовом корпусе, так и с кормовой надставкой, как в одностенных, так и в двустенных ульях.
Следует оговориться, что применение кормовых надставок выгодно не во всех районах России. Так, в местностях с продолжительной и суровой зимой зимовка в однокорпусных ульях может оказаться успешнее, чем в двухкорпусных. В таких местах кормовые надставки ставят ранней весной, немедленно после выставки пчел из зимовников. До весны рамки с сотовым медом, считая по 8 кг меда на семью, следует хранить в теплом и сухом помещении.
Кормовые надставки, данные семьям весной, сыграют роль больших кормушек и позволят пчелам закладывать и воспитывать детку в неограниченном количестве, не считаясь с условиями погоды.
При подготовке как однокорпусных, так и двухкорпусных ульев для зимовки пчеловод должен оставлять пчелам некоторое количество перги. Последняя нужна для питания взрослого населения улья, а также при выводе детки весной. Рекомендуется не центрифугировать перговые рамки, так как пчелы, предохраняя пергу от порчи, заливают ее медом. Такие рамки никогда не должны быть крайними в ульях ввиду того, что перга в них легко плесневеет.
