МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ
САЛАТЫ
Салат из моркови, сельдерея и грецких орехов
На 250 г моркови — 100 г сельдерея, 7-8 грецких орехов, 25 г сметаны, сок ½ лимона, мед по вкусу.
Морковь и сельдерей хорошо промыть, натереть на терке, полить соком из половины лимона, добавить истолченные орехи и заправить сметаной и медом.
Салат из моркови, творога и меда
На 100 г творога — 2 моркови и 1 ст.ложка меда.
Творог протереть через сито, добавить мед, натертую на крупной терке предварительно промытую и очищенную морковь, все перемешать, выложить в салатницу и подать к столу.
Салат из моркови с грецкими орехами и медом
На 2 моркови — 2 ст.ложки толченых ядер грецких орехов, 2 ст.ложки меда, 1 ст ложка сиропа шиповника и 1 ст.ложка лимонного сока.
На мелкой терке натереть морковь, смешать ее с толчеными грецкими орехами и медом, добавить сироп шиповника, лимонный сок и все хорошо перемешать.
Салат из моркови с медом и орехами
На 2 моркови — по 2 ст ложки меда и очищенных орехов, яблоки и лимон — по желанию.
Очищенную сырую морковь промыть холодной водой, натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать измельченными ядрами орехов (грецких или миндаля). Можно добавить яблоки, натертые на мелкой терке, и лимонный сок.
Подобный салат обогатит ваш стол полезными продуктами, потребляемыми в натуральном виде. Особую ценность представляют грецкие орехи. В них много растительных жиров, белка, витаминов С, А, В1, Р, Е (в частности, витамина С в 8 раз больше, чем в ягодах черной смородины), минеральных солей (особенно железа и кобальта) и других биологически активных веществ. Этот салат улучшает зрение, прекрасно восстанавливает силы и оказывает общеукрепляющее действие. Эффективен он также для профилактики и лечения самой распространенной сегодня болезни — атеросклероза.
Салат из репы с клюквой и медом
На 200 г реды —1/2 стакана клюквы, по вкусу мед, сметана и укроп.
Репу промыть, очистить, натереть на крупной терке и смешать с размятой клюквой. Затем добавить мед, заправить сметаной, посыпать укропом и подать к столу. Блюдо особенно полезно тем, кто страдает водянкой, отеками, пиелонефритом и т.п.
Салат с тыквой и медом
На 1 порцию (180 г) — 90 г тыквы, 70 г брюквы, 55 г яблок, 30 г меда.
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 мин. Брюкву и яблоки очистить (из яблок удалить сердцевину с семенами), также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.
Салат из морковв со сметаной и медом
На 6 шт. моркови —½ стакана сметаны и 2 ст.ложки меда.
Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой, заправить сметаной и медом.
Салат из моркови со сметаной и медом
На 60 г моркови — 20 г меда, 20 г сметаны.
Тщательно очищенную сырую морковь натереть на терке, заправить сметаной и медом.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп из чернослива и грецких орехов
Взять 50 г размоченного чернослива (без косточек) и б очищенных грецких орехов. Все это пропустить через мясорубку, затем развести 3 стаканами горячей воды с соком 1 лимона и 1 чайной ложкой меда. Настоять 5-7 мин, есть теплым.
Молочная лапша с медом
Взять 3 стакана молока, вскипятить, всыпать 50 г лапши, немного соли и варить, пока лапша не станет мягкой. Затем добавить 1 стложку меда, 1 чайную ложку сливочного масла и подать к столу.
Рисовый молочный суп с медом
Вскипятить 3 стакана молока, затем добавить к нему ¼ стакана хорошо промытого риса и варить до готовности. В готовый суп добавить 1 ст.ложку меда, 0,5 чайной ложки сливочного масла, перемешать и подать к столу.
Перловый молочный суп с медом
Взять 3 стложки перловой крупы, промыть и сварить в воде как густую кашу почти до готовности. Затем залить 3 стаканами молока и варить до полной готовности. После чего добавить 1 стложку меда, соль по вкусу, 1 чайную ложку сливочного масла и подать к столу.
Яблочный суп с медом
Взять большое яблоко, натереть на терке, залить 1 стаканом кефира, добавить по вкусу мед, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки и подать к столу.
Суп из хлеба, калины в меда
На 1 порцию — 80 г черствого ржаного хлеба, 65 г калины, 20 г меда и 20 г сметаны.
Черствый хлеб натереть ка терке. Калину перебрать, хорошо промыть, залить кипятком и оставить на полчаса. Затем воду слить, калину еще раз залить водой и варить на слабом огне 25-30 мин. За 10 мин до конца варки положить протертый хлеб, мед и довести до кипения. Суп к столу подают как горячим, так и холодным со сметаной.
Суп из малины с медом
Взять 1,5 стакана малины, протереть через сито, залить 1 стаканом молока, добавить мед по вкусу, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки н подать к столу.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Тыква с медом
Тыкву вымыть, очистить от семян, нарезать кусками вместе с кожурой. Выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке 25-30 мин. Готовую тыкву выложить в один слой на блюдо, полить медом и подать к столу в горячем виде.
Тыква с орехами я медом
На 500 г тыквы — 1 стакан ядер грецких орехов, ½ стакана сахарного песка, 2 ст.ложки меда.
Тыкву нарезать кусками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву, и варить при закрытой крышке до готовности. Затем вынуть ее из кастрюли и дать остынуть. Истолченные ядра грецких орехов смешать с сахарной пудрой. Мед и сахарный песок развести в кипяченой воде. Отваренную тыкву мелко нарезать и перемешать с толчеными орехами и приготовленным сиропом. К столу подать в холодном виде.
Яичница молочная с медом
На ½ стакана меда — 7 яиц, ¾ стакана молока, соль по желанию.
Мед разогреть до жидкого состояния, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы. Затем полученную смесь вылить на промасленную сковороду и запечь в духовке.
Пшенная ваша с фруктами и медом
На 100 г пшена — 50 г сушеных абрикосов, 50 г чернослива, 2 ст ложки изюма, 200 мл молока, 60 г меда и 1 ст ложка сливочного масла.
Пшено перебрать, промыть, всыпать в кипящее молоко и варить до загустения. Затем добавить хорошо промытые фрукты, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 3-5 мин. Готовую кашу заправить маслом, добавить мед, перемешать до полного растворения и подать к столу.
Рисовая каша с медом
На 50 г риса — 70 гводы, 50 г молока, 20гмеда, 10 г сливочного масла, 1 г соли.
В приготовленную кашу перед подачей на стол добавить жидкий мед.
Фасоль с медом и черносливом
На 200 г консервированной фасоли — 200 г меда, 200 г чернослива, 200 г моркови, 100 г очищенных грецких орехов и 50 г сливочного масла.
Морковь промыть, мелко нарезать и тушить в масле с добавлением небольшого количества воды. Затем соединить ее с фасолью, добавить мед, предварительно замоченный чернослив и тушить еще 5 мин. При подаче посыпать измельченными жаренными орехами.
Творожная запеканка с медом
На 500 г творога — 50 г меда, ¼ стакана сахарного песка, 2 яйца, 4 ст.ложки манной крупы, 1 ст.ложка сливочного масла.
В творог добавить жидкий мед (засахаренный мед разогреть) , сахарный песок, манку, яйца и все хорошо перемешать. Затем массу выложить на предварительно смазанную маргарином, пригодным для жарки, сковородку и выпекать в духовке до готовности.
Творог с медом
На 250 г творога — 2 ст.ложки меда.
Творог перемешивают с жидким медом до получения однородной массы.
Творог с фруктами и медом
На 250 г творога — 150 г свежих или консервированных фруктов (яблок, черешен, персиков), 1½ ст.ложки меда, 1 ст.ложка сметаны.
В протертый творог добавить сметану, мед, хорошо перемешать. Выложить на тарелку, придав творожной массе форму конуса, и украсить кусочками фруктов.
Морковь, тушенная с черносливом, взюмом и медом
На 300 г моркови — 100 г чернослива, 3 ст.ложки меда, 2 ст ложки изюма, 2 ст ложки сливочного масла,50 мл молока.
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке с маслом до полуготовности. Затем добавить изюм, мед, замоченный чернослив и тушить до полной готовности.
Редька с медом
На 125 г редьки — 1 ст.ложка меда.
Редьку натереть на крупной терке, положить в эмалированную кастрюлю, добавить 4 ст. ложки горячей кипяченой воды и варить до мягкости. Затем охладить, заправить медом и подать к столу.
Морковь с клюквенным соком
На 200 г моркови — 100 г клюквы для сока, мед по вкусу.
Морковь промыть, очистить, натереть на терке, выложить на блюдо, полить клюквенным соком и подсластить медом.
Пюре из ревеня с медом
На 200 г ревеня —150 г меда.
Ревень очистить, вымыть, мелко нарезать й смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.
Овсяные хлопья ("Геркулес") с виноградом и медом
На 1 стакан "Геркулеса" — 0,5 л молока, 1 ст.ложка меда, виноград.
Взять стакан "Геркулеса’*, высыпать в дуршлаг, быстро промыть кипяченой водой, выложить в эмалированную кастрюлю, залить 0,5 л кипящего молока, накрыть крышкой и дать набухнуть. Через час набухшую овсянку хорошо перемешать с медом и ложкой выложить по кругу большой тарелки. В середину положить свежие промытые ягоды винограда. Блюдо подать к столу охлажденным.
Морковь с медом
На 300 г моркови — по 2 ст.ложки меда и толченых орехов.
Морковь промыть, натереть на терке, полить медом, посыпать измельченными орехами и хорошо перемешать.
Огурцы с медом
На 140 г огурцов — 30 г меда.
Свежие огурцы вымыть, очистить, нарезать продольными ломтиками и полить жидким медом.
Помидоры с медом
Свежие помидоры вымыть, разрезать на четыре части, залить медом и подать к столу как десерт.
Морковь со сметаной и медом
На 60 г моркови — 20 г меда, 20 г сметаны.
Тщательно очищенную сырую морковь натереть на терке, заправить сметаной, медом и подать к столу.
Оладьи с медом
На 80 г пшеничной муки — ¼ яйца, 80 мл молока, 4 г сахара, 3 г дрожжей. 30 г сметаны или 15 г топленого масла, 30 г меда, 9 г жира для жарки.
Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать просеянную муку, вымесить и поставить тесто в теплое место. Как только оно поднимется, положить яйца, сахар, соль по вкусу, вымесить, дать тесту вторично подняться и жарить оладьи на хорошо разогретой сковородке, смазанной жиром. Тесто класть ложкой, смоченной в воде. Оладьи обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. К столу подавать с медом.
ТОРТЫ, ПИРОГИ, КОВРИЖКИ
Хорошо известно, что потребление сладких и мучных блюд в нашем рационе необходимо существенно ограничивать. Однако я не буду призывать вас быть строго воздержанными (все хорошо в меру!), а приведу лишь некоторые рецепты сладостей, необходимых особенно на праздничном столе. При умеренном потреблении они не только не повредят здоровью, а, напротив, помогут его укрепить.
Торт медово-ореховый
На 1 стакан меда — ⅔ стакана ядер грецких орехов, по ½ стакана изюма и воды, 1 стакан растительного масла, 5 цукатов, по 1 чайной ложке корицы, какао и соды, 5 зерен гвоздики, мука.
Мед развести в воде, затем последовательно добавить растительное масло, измельченные ядра грецких орехов и изюм, мелко нарезанные цукаты, какао, корицу, соду и столько мухи, чтобы получилось негустое тесто. Затем раскатать его толщиной до 2 см и запекать около часа на противне, смазанном маслом, в умеренно горячем духовом шкафу. По охлаждении посыпать торт сахарной пудрой.
Торт медовый слоеный
На 2 стакана муки — 3 ст ложки молока, 2 ст.ложки меда, 1 яйцо, ½ стакана сахарного песка, ½ чайной ложки соды.
Молоко, мед, яйцо и сахар смешать в эмалированной миске и поставить на водяную баню (до получения однородной мае- сы). Затем снять миску, добавить соду, муку, замесить тесто и поставить на холод. Разделить тесто на 5 частей и раскатать коржи. Выпекать их до светло-коричневого цвета.
Для приготовления крема взять 500г сметаны,⅔ стакана сахарного песка, добавить смородину, протертую с сахаром, или варенье (если есть свежие клубника или малина — разомните ягоды и добавьте их). Кремом прослоить коржи, обмазать весь торт и поставить его в холодильник.
Медовый торт
На250г меда—1 стакан подсолнечного масла, ½ стакана мелко нарубленных ядер грецких орехов и изюма, ½ стакана воды, 5 цукатов, по 1 чайной ложке соды, какао и корицы, 4 зернышка гвоздики, мука.
Мед развести в воде, добавить последовательно подсолнечное масло, мелко нарезанные цукаты н ядра грецких орехе», изюм, какао, корицу, гвоздику, соду и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Затем тщательно его перемешать, раскатать до толщины 2 см, положить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Медовая коврижка
На 150 г меда — 2 стакана муки, ½ стакана сахарного песка, 50 г орехов, 1 яйцо, ½ чайной ложки соды, немного порошка корицы и гвоздики.
Яйцо растереть с сахаром в миске, добавить мед, соду, корицу и гвоздику, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто 5-10 мин. Для придания тесту темно-коричневого цвета нужно взять 2 кусочка сахара, пережечь на маленькой сковородке, затем разбавить двумя ст ложками воды, вскипятить и добавить к тесту вместе с маслом. Далее тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой, разровнять, посыпать рублеными орехами и поставить на 15-20 мин в нежаркую духовку. Готовую коврижку охладить и нарезать кусочками (можно также разрезать вдоль и промазать повидлом).
Яблочный пирог с медом
На 100 г меда — ¼ стакана сахарного песка, 500 г яблок (желательно антоновки), 100 г маргарина, 2 яйца, ½ чайной ложки соды, 1 ½ стакана пшеничной муки, 1 ст.ложка маргарина.
Растопить маргарин, соединить его с жидким медом (засахаренный мед необходимо разогреть), добавить яйца, сахарный песок, соду, муку, все хорошо перемешать и замесить тесто. Затем яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевины, смешать с тестом, выложить в промасленную форму и выпекать в духовке при температуре 170°.
Медовое аечеиье
На 250 г муки — 150 г меда, 1 ст .ложка сливочного касла, по 1 чайной ложке соды, гвоздики и корицы, 2 яйца.
Разогреть мед, всыпать в него муку, быстро и хорошо перемешать до образования густого теста. Коща заварное тесто остынет, положить в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 ст.ложкой муки, гвоздику, корицу, яйца и месить 15-20 мин. Затем тесто раскатать слоем 0,5 см, нарезать формами (ножом), сверху смазать яичным белком, уложить на разогретый,, смазанный маслом противень и выпекать в умеренно теплой духовке.
Печенье из овсяных хлопьев с медом
На 1 стакан овсяных хлопьев — 1 стакан муки, ¼ стакана сахарного песка, ⅔ стакана меда, ½ стакана сметаны, 1 яйцо, 80 г масла, ½ чайной ложки соды.
Муку перемешать с содой, масло растереть с сахаром, добавить при постоянном помешивании мед, яйцо, сметану, овсяные хлопья. Тесто раскатать слом 0,5 см, нарезать формами, уложить на разогретый, смазанный маслом противень и выпекать в умеренно теплой духовке.
Печенье с грецкими орехами и медом
На2 ½ стакана муки—по1 стакану меда и сахарной пудры, ⅔ стакана ядер грецких орехов, 2 яйца, 2 чайные ложки соды, ванилин.
Мед довести до кипения и развести в нем сахарную пудру. После остывания добавить муку, толченые ядра орехов, яйца, соду, немного ванилина и вымесить тесто. Через 2 ч раскатать его тонким пластом. Нарезать формами (ножом), выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и печь в духовом шкафу при умеренной температуре.
Медовые пряники
На 250 г пшеничной муки — 150 г меда, 1 яичный желток, 30 г сливочного масла, ¼ лимона, 2 г соды, 50 мл воды.
Разогреть мед, всыпать в него ¾ нормы муки и хорошо перемешать до образования густого теста. Коща заварное тесто остынет, положить в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 ст.ложкой муки, цедру лимона и хорошо вымесить. Готовое тесто раскатать слоем в 1 см, посыпать мукой, нарезать формами (ножом) и уложить на разогретый, смазанный маслом противень (каждый пряник смазать яичным желтком).
Медовые пряники не только питательны и вкусны, они имеют приятный запах, долго не черствеют и не плесневеют.
Пряник медово-ореховый
На 1 ½ стакана пшеничной муки— 1 ½ стакана меда, 1 стакан ядер грецких орехов, ½ стакана сахарного песка, 3 яйца, ½ чайной ложки пищевой соды, по ¼ чайной ложки гвоздики и корицы, 1 ст.ложка растительного масла.
Мед растопить в миске на слабом огне, добавить сахар, муку и хорошо перемешать. По остывании добавить яйца, растереть, всыпать соду, специи, добавить грецкие орехи, растительное масло, выложить тесто на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке.
Кекс медово-ореховый
На 1 стакан меда — 2 ½ стакана муки, 1 ½ стакана ядер грецких орехов, 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, 5 зерен гвоздики, лимонная (апельсиновая) цедра.
Заварить стакан крепкого чая, развести в нем мед, последовательно добавить сахарную пудру, растительное масло, пищевую соду, корицу и гвоздику, предварительно истолченные в ступке, немного лимонной (апельсиновой) цедры, натертой на мелкой терке, крупно нарубленные ядра грецких орехов и пшеничную муку. Все тщательно размешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в умеренно горячей духовке. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Медовые лепешки
На 200г меда — 6-7 стаканов ржаной муки и 2 стакана воды.
Мед растворить в воде, добавить ржаную муку, замесить тесто н сделать небольшие лепешки. Выпекать их в духовке.
Медовик
На 200 г меда — 100 г Сливочного масла, 100 г сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 г имбиря, ¼ чайной ложки корицы, 3 чайных ложки лимонной цедры.
Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см. Нарезать кусками и уложить их на разогретый, смазанный маслом противень.
Гозинак
На 500 г грецких орехов — 500 г меда и 100 г сахара.
Вскипятить мед с сахаром, всыпать в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 15 мин. Затем готовый гозинах выложить на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого тарелки слегка подогреть, снять гозинах целиком, разрезать на ромбики и положить опять на тарелки.
Медовые шарики
На 100 г меда —½ стакана сахарной пудры, 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, ½ чайной ложки гвоздики, мука пшеничная.
Мед подогреть, смешать с сахарной пудрой, добавить яйца, растительное масло, соду и гвоздику. Смесь взбить и постепенно добавить такое количество муки, чтобы получилось тесто умеренной густоты. Хорошо его вымесить, затем из готового теста сделать шарики величиной с небольшой грецкий орех, уложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при умеренной температуре.
Медовые шарики с орехами
На 100 г меда — ½ стакана сахарной пудры, 1 стакан молотых ядер грецких орехов, 1 чайная ложка соды, ½ чайной ложки корицы, 5 зерен гвоздики, 3 горошины черного перца, мука пшеничная.
Мед разогреть, всыпать в него при постоянном помешивании сахарную пудру, молотые грецкие орехи, соду, корицу, истолченные в ступке зерна гвоздики и черного перца, муку и месить до получения теста умеренной густоты. Затем сделать шарики величиной с грецкий орех, уложить их на смазанный маслом в посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при умеренной температуре.
Смоленские сладости с малиной и медом
На 1 стакан малины — по 1 стакану орехов, ржаных сухарей и меда.
Вскипятить мед, добавить толченые малину, орехи, сухари и уварить до состояния, чтобы масса застывала на воздухе. Затем ее выложить на противне, остудить и подсушить в остывающей духовке.
Халва с медом
На 5 стаканов пшеничной муки — 1 ½ стакана топленого масла и 1 стакан меда.
Пшеничную муку просеять, пересыпать ка сковородку, добавить топленое масло, тщательно перемешать и нагреть до образования рассыпчатой массы желтою цвета. Затем залить ее стаканом меда и обжарить в течение 4-5 мин. После чего горячую массу выложить на тсрелку, охладить и разрезать на куски квадратной формы.
Халва медово-ореховая
На 0,5 кг меда — 0,5 кг ядер грецких орехов и ½ стакана сахарного песка.
Мед довести до кипения при непрерывном помешивании, положить в него измельченные ядра грецких орехов, сахарный песок и варить до образования вязкой, густой консистенции. Затем полученную массу выложить на доску, смоченную водой, разровнять слой толщиной 1 -1,5 см и по охлаждении разрезать его на квадратики.
ДЕСЕРТ
Черника с молоком и медом
На ½ стакана черники — 1 стакан молока и 1 ст ложка меда.
В холодное молоко добавить мед и чернику, размешать до растворения меда н подать к столу.
Смородина черная с медом
На 1 кг растертых ягод черной смородины — 1-2 кг натурального пчелиного меда.
Смешать перетертую смородину с медом, перелить в стеклянные банки, закрыть их крышками и хранить в холодильнике как витаминное варенье.
Медовое мороженое
На 1 л сливок — 0,3 кг меда.
Сливки и мед хорошо перемешать и заморозить.
Малина с медом и молоком
На 1 стакан калины — 4 стакана молока и 4 ст ложки меда.
Ягоды перебрать, промыть в дуршлаге, дать воде стечь, затем ягоды выложить на блюдечки и залить медом. Молоко подать отдельно.
Ежевика со сливками и медом
На 2 стакана ежевики — 4 стакана сливок и 4 ст.ложки меда.
Мед соединить со сливками, размешать до полного растворения и добавить ягоды.
Черника с медом и орехами
На 3 стакана черники — ⅔ стакана меда и ½ стакана ядер орехов.
Ягода перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, разложить в порционную посуду и залить медом, смешанным с толчеными орехами.
Брусника с медом и орехами
На 500 г брусники — 200 г меда и 100 г ядер орехов.
Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем выложить лх в посуду, залить медом и посыпать измельченными орехами. Готовить за 2 ч до подачи на стол.
ЧАИ
Чай с черным перцем и медом
Взять 1 чайную ложку сухого чая, 2 чайные ложки меда и 2-3 горошины черного перца. Все это поместить в чайник и заварить чай обычным образом.
Медовый чай
Взять 2 чашки кипящей воды, 1 стложку сухого чая, 1,5 чайных ложки гвоздики, 3 ст ложки меда, ¼ чашки апельсинового сока, 2 ст ложки лимонного сока. В небольшой нагретый фаянсовый чайник засыпать чай, гвоздику, залить кипяток. Закрыть чайник крышкой, настоять в тепле 5-7 мин, затем процедить в две большие кружки. В каждую из них, помешивая, добавить поровну мед, апельсиновый и лимонный сок и сразу же подать к столу.
Чай из плодов шиповника и цветков ромашки с медом
Взять 2 ст.ложки сухих плодов шиповника, промыть, залить 0,5 л кипящей воды и кипятить 7-10 мин. Затем положить в кипяток 2 ст.ложки ромашки, закрыть крышкой, настоять 10-12 мин и пить, растворяя мед по вкусу.
Чай из шиповника и чабреца с медом
Шиповник, плоды 2 части
Чабрец, трава 1 часть
Мед по вкусу
Сухие плоды шиповника промыть, истолочь и варить на слабом огне при закрытой крышке 7-10 мин. Затем добавить траву чабреца, настоять 10 мин, процедить и разлить в чашки. Отдельно подать мед.
Чай из чабреца, зверобоя и брусники с медом
Чабрец, трава 45
Зверобой продырявленный, трава 45
Брусника, листья 10
Мед по вкусу
Заварить в фарфоровом чайнике измельченную смесь сухих трав (из расчета 2 чайные ложки на 1 стакан воды), настоять 8-10 мин и разлить в чашки. Отдельно в розетках подать пчелиный мед (при растворории меда чай не должен быть слишком горячим).
Чай из плодов малины
Взять 2 ст.ложки сухих ягод, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 30-40 мин, добавить мед по вкусу и выпить чай теплым. Он оказывает потогонный, жаропонижающий и противовоспалительный эффекты.
Чайный бальзам "Чудеса леса"
Шиповник коричный, плоды 30
Смородина черная, лист 30
Рябина обыкновенная, плоды 25
Зверобой продырявленный, трава 15
Чай 400
Приготовить бальзам из расчета 1 чайная ложка сухой измельченной смеси на 1 стакан кипятка. Пить с медом. Этот напиток прекрасно укрепляет, оздоравливает. Он содержит богатую гамму витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и других полезных веществ.
Чайный бальзам "Укрепляющий"
Малина обыкновенная, листья 25
Мята перечная, листья 25
Валериана лекарственная, корневища с корнями 20
Зверобой продырявленный, трава 20
Чабрец обыкновенный, трава 10
Чай 500
Приготовить бальзам из расчета 1 чайная ложка сухой измельченной смеси на 1 стакан кипятка. Пить с медом. Этот напиток богат витаминами, микроэлементами, эфирными маслами, органическими кислотами и другими полезными веществами. Он позволит вам улучшить функционирование нервной и сердечно-сосудистой систем организма, пищеварение, избавиться от головных болей, вялости и апатии — словом, поистине укрепить здоровье.
Чай из первоцвета и зверобоя
Первоцвет лекарственный 50
Зверобой продырявленный 50
1 ст.ложку сухой измельченной смеси залить в фарфоровом чайнике 0,5 л крутого кипятка, настоять 20-30 мин и пить теплым по ½ стакана 3-4 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Чай из смородины, малины и ежевики
Смородина черная, листья 40
Малина обыкновенная, листья 30
Ежевика сизая, листья 30
1 ст.ложку сухой измельченной смеси залить в фарфоровом чайнике 0,5 л крутого кипятка, настоять 10-12 мин и пить по ½-1 стакану 2-3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Напиток приятен на вкус, обладает запахом свежей смородины. Он содержит много витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Чай хорошо утоляет жажду, улучшает обмен веществ, кроветворение, повышает защитные силы организма, оказывает жаропонижающее действие.
Чай "Свежесть*
Земляника лесная, листья 50
Ежевика сизая, листья 25
Шиповник коричный, листья 25
Приготовление и применение как в предыдущем рецепте. Пить с медом. Это чудо-напиток. Он дарит здоровье, которое, как верно заметили древние, "и целого мира дороже". Чай бодрит, предупреждает развитие атеросклероза и диабета.
Чай "Витаминный"
Земляника лесная, листья 40
Ежевика сизая, листья 30
Костяника, листья 30
1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить в чайнике 0,5 л крутого кипятка, настоять 10-12 мин, и пить по ½-1 стакану 2-3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Этот напиток оказывает противоцинготное и общеукрепляющее действие. Он может быть полезным не только здоровым людям, но и тем, кто испытывает витаминную недостаточность, болен подагрой и атеросклерозом.
Ежевично-смородиновый чай
Ежевика сизая, листья 70
Смородина черная, листья 30
Приготовление и применение как в предыдущем рецепте. Пить с медом. Этот напиток улучшает работу почек и печени, стимулирует обмен веществ, обладает противосклеротическим действием, повышает защитные силы организма.
Чай "Лесная сказка"
Шиповник коричный, листья 40
Смородина черная, листья 30
Земляника лесная, листья 30
Приготовление и применение как в рецепте чая "Витаминный". Пить с медом. Напиток ароматный и приятный на вкус. Он содержит много различных витаминов (особенно витамина С) и микроэлементов. Чай стимулирует деятельность органов пищеварения, обменные процессы, улучшает кроветворение, обладает противосклеротическим, антидиабетическим и общеукрепляющим действием, способствует выведению токсинов и очищению организма.
Смородиново-шиповниковый чай
Смородина черная, плоды 50
Шиповник коричный, плоды 50
ст ложки смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, настоять ночь, утром процедить и нить с медом как поливитаминное, противовоспалительное, повышающее сопротивляемость организма и улучшающее деятельность систем пищеварения и выделения средство.
Чай "Шиповник"
Шиповник коричный, плоды и листья 60
Морошка, листья 40
Сухие плоды шиповника измельчить, затем смешать с измельченными листьями. 2 ст ложки сбора залить вечером в термосе 0,5 кипятка, утром процедить и пить по ½-⅔ стакана 2-3 раза в день, добавляя по вкусу мед, как общеукрепляющее, противосклеротическое и оздоравливающее средство.
Чай "Здоровье"
Рябина обыкновенная, плоды 80
Малина обыкновенная, плоды 15
Смородина черная, листья 5
1 ст.ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, настоять ночь, утром процедить и пить по ½ стакана 3 раза в день с медом как поливитаминное, общеукрепляющее и антисклеротическое средство.
Чай "Витаминный чемпион"
Шиповник коричный, плоды 50
Рябина обыкновенная, плоды 50
1 ст.ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л крутого кипятка, утром процедить и пить по ½ стакана 3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Чай чрезвычайно богат витаминами. Особенно много в нем витаминов С, Р, провитамина А. Содержит он также витамины В1 В2, К, Е и много микроэлементов. Чай "Витаминный чемпион" —прекрасный общеукрепляющий напиток.
Чай "Малиновый аромат"
Малина обыкновенная, плоды 50
Шиповник коричный, плоды 50
2 ст.ложки смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по ⅓-½ стакана 3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Этот напиток — прекрасное поливитаминное, противовоспалительное и антисклеротическое средство.
Чай "Брусничный"
Брусника, плоды 50
Шиповник коричный, плоды 50
1 ст.ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить с медом по ½ стакана 3-4 раза в день как поливитаминное, антитоксическое и общеукрепляющее средство.
Чай "Подарок"
Шиповник коричный, плоды 25
Малина обыкновенная, листья 25
Смородина черная, листья 25
Брусника, листья 25
2 ст.ложки измельченной смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить с медом по ½ стакана 3-4 раза в день как поливитаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное и мочегонное средство.
Рябина обыкновенная, плоды 70
Крапива двудомная, листья 30
1 ст.ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, настоять ночь, утром процедить и пить с медом по ½ стакана 3 раза в день как поливитаминное, повышающее защитные силы организма и улучшающее состав крови средство.
Чай "Благополучие"
Шиповник коричный, плоды 30
Морковь посевная, корень 30
Крапива двудомная, листья 30
Смородина черная, плоды 10
1 ст.ложку измельченной смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, настоять ночь, утром процедить и пить с медом как поливитаминное, повышающее защитные силы организма, противосклеротическое и противоанемическое средство.
Чайный бальзам "Эликсир долгой жизни"
Липа сердцевидная, цветки 15
Душица обыкновенная, трава 15
Боярышник кроваво-красный, плоды 10
Шиповник коричный, плоды 10
Ромашка лекарственная, цветки 10
Кукурузные рыльца 10
Мята перечная, листья 10
Мать-и-мачеха обыкновенная, листья 10
Зверобой продырявленный, трава 10
Чай 400
Приготовить бальзам из расчета 1 чайная ложка , сухой измельченной смеси на 1 стакан кипятка. Пить с медом. Вначале чайник залить на ⅔ крутым кипятком, накрыть льняной салфеткой так, чтобы она закрывала отверстия в крышке и носике чайника (при этом сохраняются ароматические эфирные масла, большая часть кофеина и половина танинов — дубильных веществ) и настоять 15 мин, затем долить крутым кипятком.
Этот напиток можно рекомендовать прежде всего как витаминное и общеукрепляющее средство. Он может быть весьма эффективен для профилактики и лечения простудных заболеваний и гриппа, болезней бронхов и легких, вегетососудистой дистониии, заболеваний печени, желудка и кишечника, а также для нормализации деятельности сердца и органов кроветворения.
Малина обыкновенная, плоды 50
Липа сердцевидная, цветки 50
Способ приготовления как в предыдущем рецепте. Пить теплым по ½ стакана, добавляя по вкусу мед, 3-4 раза в день как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе.
Чай из листьев черной смородины
1 ст.ложку сухих измельченных листьев залить в чайнике 1 стаканом кипятка, настоять 12-15 мин и пить с медом по 1 стакану 3 раза в день за 30-40 мин до еды при простуде (как потогонное и противовоспалительное средство). Чай может оказаться полезным также при коклюше, ревматизме, подагре, заболеваниях почек и мочевого пузыря, поносах и кожных болезнях.
Чай из листьев калины
1 ст.ложку сухих измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 15 мин и пить теплым с медом при простуде и гриппе. Чай оказывает потогонное, мочегонное, желчегонное и закрепляющее действие. Он может оказаться полезным не только при острых респираторных заболеваниях, но н при холецистите, энтероколите, заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Земляничный чай с медом
Земляника лесная, листья 70
Шиповник коричный, лепестки 15
Вереск обыкновенный, цветки 15
Мед по вкусу
Заварить в фарфоровом чайнике измельченную смесь сухих трав (из расчета 2 чайные ложки сбора на 1 стакан кипятка), настоять 10-12 мин и разлить в чашки. Отдельно подать пчелиный мед (при растворении его чай не должен быть слишком горячим). Напиток вкусен, содержит много биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма (в частности, антиоксиданты, оказывающие антисклеротический, противоопухолевый и другие полезные эффекты). Земляничный чай с медом повышает устойчивость организма к диабету, простудным заболеваниям и гриппу, способствует восстановлению сил.
Чай из листьев брусники .
1 ст.ложку сухих измельченных листьев залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настоять 12 ч, затем довести до кипения и настоять 30-40 мин. Пить с медом по ½-1 стакану 3 раза в день за полчаса-час до еды, как мочегонное, дезинфицирующее и вяжущее средство при заболеваниях мочевого пузыря, почечнокаменной болезни и ночном недержании мочи у детей. Через 10-14 дней сделать такой же длительности перерыв.
Чай из листьев мяты
1 чайную ложку сухих листьев мяты залить в фарфоровом чайнике 1 стаканом кипятка, настоять 10-12 мин и пить с медом по ½ стакана 2-3 раза в день за полчаса до еды при нарушениях пищеварения, желчнокаменной болезни, бессоннице, нервных, сердечных и других болезнях. Через 2-3 недели следует сделать перерыв.
Чай из листьев облепихи
Сухие, измельченные листья облепихи (заготовленные в начале августа и высушенные в тени) заварить в чайнике (из расчета 1 чайная ложка на 1 стакан кипятка), настоять 10-12 мин и пить с медом по 100-200 мл 2-3 раза в день как общеукрепляющее, противосклеротическое, антимикробное и противовоспалительное средство.
Для приготовления чая можно использовать сбор из листьев облепихи, зверобоя, черной смородины и мяты, взятых в равных пропорциях.
Чай "Крапивный"
Крапива двудомная, листья 60
Шиповник коричный, плоды 20
Брусника, плоды 20
1 ст.ложку измельченной смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, настоять ночь, утром процедить и пить с медом по ½ стакана 3 раза в день как поливитаминное, общеукрепляющее, антисклеротическое, противодиабетическое и противоанемическое средство.
Чай из малины и душицы
Малина обыкновенная, плоды 70
Душице обыкновенная, трава 30
2 ст.ложки смеси залить в чайнике 0,5 л крутого кипятка, настоять 30 минн пить чай теплым с медом по ½ стакана 3-4 раза в день как потогонное, отхаркивающее, противовоспалительное, а также успокаивающее и улучшающее сон средство.
Чай из цветков липы
2 чайных ложки сухах цветков залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 20-30 мин, добавить по вкусу мед и выпить напиток теплым (в течение дня можно выпить 2-3 стакана). Чай активизирует деятельность потовых желез, расширяет кровеносные сосуды, оказывает мягчительное, противовоспалительное и легкое успокаивающее действие.
Ромашковый чай
2 чайных ложки цветков ромашки лекарственной залить в фарфоровом чайнике 1 стаканом крутого кипятка, настоять 15-20 мин, добавить по вкусу мед и пить теплым по ½-⅓ стакана при простуде, а также при болях в желудке и болезненных менструациях.
Чайный бальзам "Целебный"
Малина обыкновенная, плоды 30
Липа сердцевидная, цветки 25
Душица обыкновенная, трава 25
Чабрец обыкновенный, трава 10
Ежевика сизая, листья 10
Чай 400
Приготовить бальзам из расчета 1 чайная ложка сухой измельченной смеси на 1 стакан кипятка. Пять с медом. Напиток ароматен и вкусен. Он богат витаминами, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие, укрепляет защитные силы организма. Особенно он эффективен для профилактики и лечения заболеваний бронхов и легких.
Чайный бальзам «Мятный»
Мята перечная, листья 5
Шиповник коричный, листья 5
Тмин обыкновенный, плоды 5
Чай 85
Приготовить бальзам из расчета 1 чайная ложка сухой измельченной смеси на 1 стакан кипятка. Пить с медом. Напиток богат биологически активными веществами, жизненно необходимыми для организма. Он улучшает функциональное состояние центральной нервной системы; оказывает положительное влияние при утомлении и переутомлении (особенно нервном), при астенических состояниях (то есть быстрой утомляемости, слабости), наблюдаемых после перенесенных болезней, при неврозах, гипертонической болезни I-II степени; улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта и благотворно действует на органы дыхания, повышая их устойчивость к инфекции.
Чай сборный с душицей
На 3 части сушеной травы душицы — по 3 части мяты перечной и зверобоя, по 1 части ягод черной бузины, плодов и лепестков шиповника.
Взять 2 ст.ложки смеси, поместить в фарфоровый чайник, залить 0,7-0,8 л кипящей воды, настоять 7-15 мин. Пить с медом по ½-1 стакану 3-4 раза в день (заваривать непосредственно перед употреблением).
Чай из душицы, мяты и зверобоя
На 100 г травы душицы — по 100 г перечной мяты и травы зверобоя.
Взять высушенные душицу, мяту и зверобой, перемешать, перетереть и хранить в стеклянных или жестяных банках, плотно закрыв крышками. Заваривать перед подачей на стол из расчета 2 ст.ложки смеси на 0,7-0,8 л кипящей воды (залить в фарфоровом чайнике и настоять 7-15 мин). Пить по ½-1 стакану 3-4 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Чай из мяты в ромашки с медом
Взять по 1 чайной ложке измельченной травы мяты и ромашки, залить в чайнике 250 мл крутого кипятка, настоять 10-12 мин и пить, растворяя мед по вкусу.
Чай с молоком и медом
На 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка чая, ½ стакана молока, 2 ст.ложки меда.
Заварной чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай, залить кипятком и, закрыв крышкой, настаивать 5-7 мин. Затем процедить в стакан, заполнив его на ¾, долить молоком, добавить мед, размешать до растворения и подать к столу.
Травяной чай с истодом сибирским
Взять в равных количествах сухие листья истода сибирского, траву зверобоя и цветки липы. Все измельчить, хорошо перемешать и заваривать как чай (из расчета 1 чайная ложка сбора трав на 1 стакан кипятка). Пить с медом. Травяной чай обладает противопростудным, противовоспалительным, отхаркивающим, потогонным, тонизирующим и общеукрепляющим действиями. Может быть использован для лёчения и профилактики острых респираторных заболеваний. Полезен также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей.
НАПИТКИ
Хвойный напиток с медом
Взять 100 г свежей хвои сосны (кедра), промыть и измельчить ее, затем залить 1 л кипящей воды и довести до кипения. Настоять под крышкой 1-2 ч, процедить и пить по ½ стакана 3-4 раза в день, растворив в напитке 1 чайную ложку меда. Напиток богат витамином С, а также другими витаминами и микроэлементами. Он оказывает бактерицидное действие, ускоряет выздоровление при гриппе и простудных заболеваниях.
Хвойный напиток с медом
Вот еще один рецепт. Растереть в фарфоровой ступке 50 г промытой хвои сосны (суточная доза для одного человека), залить 1 стаканом кипяченой воды и настаивать 2-3 ч в темном и прохладном месте (хорошо добавить в настой немного уксусной или соляной кислоты). Процедив настой через марлю, добавьте в него мед по вкусу и сразу же выпейте (при хранения напиток теряет витамины). Один стакан хвойного напитка содержит столько же витамина С, сколько 1 стакан черносмородинового сока, и в 5 раз больше, чем 1 стакан лимонного сока. Этот напиток является источником витаминов даже зимой.
Медовый напиток
На 1,4 кг меда —10 л воды, 1 лимон и 50 г дрожжей.
Воду с растворенным в ней медом довести до кипения, положить нарезанный ломтиками лимон и остудить. Затем добавить разведенные в воде дрожжи, дать 2-3 дня побродить. После чего разлить напиток в бутылки, закупорить и поставить в холодильник на 5-6 дней.
Брусничный напиток с медом
На 150 г ягод— 150 г меда и 1 л воды.
Ягоды промыть, размять деревянным пестиком и отжать сок. Выжимки залить кипящей водой и варить при слабом кипении 5 мин. Затем отвар процедить, охладить до комнатной температуры, добавить к нему мед, размешать до растворения и соединить с отжатым ранее соком. Выпить в течение 1 -2 дней.
Напиток из клубней ятрышника
Взять 5 г мелко измельченных клубней ятрышника (или порошка салепа), замочить в 50 мл холодной кипяченой воды, затем постепенно долить кипятком до объема 0,5 л, постоянно помешивая в течение 10-15 мин, пока не получится однородная масса. Пить по ⅓-½ стакана 3-4 раза вдень до еды, добавляя по вкусу мед.
Напиток из клубней ятрышника испокон веков применяется в народной медицине Востока. Его рекомендуют пить по утрам с медом. Сохранились сведения о том, что, собираясь в дальние походы, татаро-монгольские конники запасалась клубнями ятрышника. Действительно, 40-50 г сухих клубней (они называются салепом), истолченных в порошок и приготовленных в виде эмульсии на воде (лучше — на молоке), достаточно взрослому человеку, чтобы удовлетворить суточную потребность в биологически активных веществах.
Напиток содержит крахмал, много слизи, минеральные соли, сахара, пектины, белковые и другие полезные вещества. Он обладает обволакивающим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами, способствует улучшению состава кроши препятствует всасыванию из желудочно-кишечного тракта вредных веществ. В народе салеп применяют для восстановления здоровья после перенесенных инфекционных заболеваний, сильного кровотечения, а также для поддержания силу пожилых людей. Кроме того, его используют как возбуждающее средство при половой слабости, меланхолии. Слизь салепа принимают также при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, мочевого пузыря, хронических и острых бронхитах, заболеваниях полости рта и ротоглотки, а также при отравлениях ядами.
Напиток из черной смородины и меда
На 700 г черной смородины — 6 ст.ложек меда и 500 мл воды.
Черную смородину перебрать, промыть, протереть через сито. Мед развести в кипяченой воде и добавить к протертым ягодам. Напиток выпить в течение 2 дней.
Напиток из отрубей и черной смородины
На 1 стакан пшеничных отрубей — 1 ½ л воды, 1 стакан черной смородины (при отсутствии ее можно взять малину или клубнику), 5 чайных ложек меда, ⅟5 лимона и 12-15 г дрожжей.
Черную смородину перебрать, промыть, растереть и отжать сок. Выжимки ягод отварить в небольшом количестве воды. Отвар охладить, профильтровать и соединить с соком. Отруби просеять, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, выключить огонь, настоять 1 ч и профильтровать. В отвар отрубей, охлажденный до температуры 22-25°, добавить дрожжи, мед и оставить на 2-3 ч для брожения при комнатной температуре. После этого добавить сок черной смородины (клубники или малины) и сок лимона. Все вылить в стеклянную банку, закрыть ее крышкой и поставить в холодильник. Через сутки напиток готов к употреблению.
Ежевичный напиток с молоком и медом
Взять 1 стакан сока ежевики, 3 стакана холодного молока, 12 чайных ложек, меда. Все хорошо перемешать и добавить несколько кубиков пищевого льда. Подавать в высоких бокалах с соломинками.
Лимонный напиток с медом
Взять 1 стакан кипяченой воды, 1 ст.ложку лимонного сока и 2 ст.ложки меда. Все хорошо перемешать.
Малиново-медовый напиток
Взять 200 г сока малины, 80 г меда, 1,5 г лимонной кислоты и 150 г минеральной воды. Перемешать и охладить. Подавать в высоких бокалах с кубиками льда и соломинкой.
Рябиновый напиток "Кама"
На 2 стакана рябинового сока — 4 ст. ложки меда и 4 ст. ложки клюквенного сока.
Все компоненты перемешать до растворения меда, охладить и подать со взбитыми сливками к мороженому.
Напиток из облепиха, меда и мяты
Взять 1,5 стакана сока облепихи, 25 г меда, ¼ стакана настоя мяты и 1 стакан кипяченой воды. Все перемешать и поставить на 1,5-2 ч на холод.
Малиновый напиток с молоком и медом
На 300 мл напитка — 100 г малины, 1 ст.ложка меда, 220 мл кипяченого молока.
Ягоды перебрать, промыть, протереть через сито. В полученное пюре добавить молоко с разведенным в нем медом, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.
Медово-клюквенный напиток
На 800 мл воды— 100 г меда, 150 г клюквы, 100 мл десертного вина.
Клюкву промыть, растереть деревянным пестиком и отжать сок. Выжимки залить кипяченой водой, довести до кипения и процедить. В охлажденном отваре растворить мед, добавить отжатый сок и десертное вино. При подаче положить пищевой лед (10 г на 200 мл напитка).
Напиток вересковый с медом
На 3 г цветков вереска — 1л воды, 80 г меда.
В кипящую воду опустить на 3 мин цветки вереска, затем снять с огня и оставить на 40 мин для медленного охлаждения. После чего добавить мед и размешать до полного растворения. Подавать к столу охлажденным.
Напиток из ягод можжевельника
На 1 кг спелых ягод можжевельника обыкновенного — 10 л воды и 1,4 кг меда.
Ягоды можжевельника размять и варить в течение 30 мин в воде. Затем закрыть их крышкой и оставить на 2-3 дня побродить. Полученный напиток процедить, добавить мед, разлить в бутылки и поставить в холодильник.
Медовый напиток
На 850 мл воды — 80 г меда, 1 г лимонной кислоты.
Мед развести в теплой кипяченой воде (не выше 40°) и добавить лимонную кислоту.
Напиток из истода сибирского и меда
На 20 г сухих листьев истода сибирского — 80 г пчелиного меда и 1 л воды.
Сухие листья истода залить в эмалированной посуде кипящей водой и настаивать 3-4 ч. Затем процедить, добавить мед и размешать до полного растворения. К столу можно подавать в горячем и холодном виде.
Виноградный напиток с медом
На 600 мл воды — 400 мл виноградного сока, 30 г меда.
Мед растворить в кипяченой воде и смешать с виноградным соком.
Напиток из меда с шиповником
2 ст.ложки сухих плодов шиповника измельчить, залить 0,5 л кипятка, прокипятить 10 мин и дать настояться. По охлаждении добавить 2 ст. ложки меда и размешать до полного растворения,
Напиток из овса, молока и меда
Взять 1 стакан овса или овсяной крупы, залить 1 л кипяченой воды и варить до густоты жидкого киселя. Затем процедить, влить в отвар равное количество молока и вновь прокипятить. После охлаждения соединить первый и второй отвары и растворить 3 ст.ложки меда. Пить напиток теплым по 1 стакану 2-3 раза в день как общеукрепляющее средство.
Напиток из меда с календулой
1 ст.ложку сухой измельченной календулы залить 0,5 л кипятка, прокипятить 2-3 минуты и дать настояться. После охлаждения смешать с 2 ст.ложками меда.
Напиток из лимонного сока с желтком и медом
1 ст.ложку меда смешать с соком, выжатым из половины лимона. Желток яйца положить в кофейную чашку и влить туда лимонный сок, смешанный с медом. К напитку подать чайную ложку.
Напиток из моркови, лимона и меда
В 300 мл кипяченой воды растворить 2 ст. ложки меда, отжать сок из 1 кг моркови и 1 лимона. Всё смешать и выпить в течение дня.
На 1 стакан сока ежевики — 1 ст.ложка меда и 2 стакана воды.
Воду вскипятить, добавить сок ежевики, мед, размешать и охладить.
Напиток из плодов шаповника с медом
На 1,1 л воды — 30 г сушеного шиповника, 60 г сахарного песка, мед по вкусу.
Плоды шиповника промыть, размять деревянным пестиком, залить кипящей водой и варить при слабом кипении 10 мин. Затем настоять 3-4 ч, процедить через сложенную в несколько слоев марлю, всыпать сахар и добавить по вкусу мед.
Земляничный напиток с медом
Взять 1,5 стакана молока, 0,5 стакана растертой земляники, 2 ст. ложки меда. Все тщательно перемешать.
Напиток "Календула медовая"
На 50 г сушеной календулы — 250 г меда, 0,5 л сока калины, 3 л воды.
В кипящую воду опустить календулу, варить 10 мин, затем настоять в течение 12 ч в закрытой эмалированной посуде. После чего процедить, добавить сок калины, мед, хорошо размешать, разлить в подготовленные бутылки и поставить в холодильник.
Клюквенный напиток с медом
Взять 1 стакан кипяченой воды, 3 ст.ложки клюквенного сока, 1 ст.ложку меда и все хорошо размешать.
Апельсиновый напиток с медом
Взять 1,5 стакана молока, 0,5 стакана апельсинового сока, добавить 3 ст. ложки меда и все взбить до получения однородной массы.
Лимонно-абрикосовый напиток с медом
На 800 мл воды — 1 лимон, 250 мл абрикосового компота, 60 г меда.
Лимон вымыть, снять цедру и отжать сок. Оставшуюся массу и цедру мелко нарезать, залить кипящей водой, довести до кипения и настаивать 3-4 ч. Затем процедить, добавить мед, лимонный сок и абрикосовый компот.
Вишневый напиток с медом
Взять 0,5 стакана вишневого сока, 1 ст.ложку лимонного сока, добавить 2 ст.ложки меда и 1,5 стакана молока. Все тщательно размешать.
Напиток из душицы
На 50 г сушеной душицы — 3 л воды, 150 г меда.
Вскипятить воду в эмалированной кастрюле, опустить в нее душицу, довести до кипения, снять с огня и настаивать в течение 2-3 ч. Затем процедить, растворить мед, разлить в подготовленные бутылки и охладить.
Напиток из лимонного сока и меда
Взять 200 мл воды (можно использовать нарзан), добавить сок половины лимона. В полученной смеси растворить мед (по вкусу).
Изюмный напиток с медом
На 850 мл воды—100 г изюма, 1 г лимонной кислоты и 50 г меда.
Изюм хорошо промыть, залить кипящей водой, варить при слабом кипении 10 мин, настоять 1-2 ч. Затем процедить, отжав оставшуюся массу, добавить мед, лимонную кислоту и размешать.
Сосновый напиток с медом
На 1,1 л воды — 200 г хвои сосны, 80 г меда и 5 г лимонной кислоты.
Свежую зеленую хвою промыть холодной водой, измельчить, положить в кипящую воду, варить на слабом огне 30-40 мин, затем отвар сразу процедить. По охлаждении добавить мед, лимонную кислоту и размешать до полного растворения. Выпить в течение дня (напиток можно хранить в холодном месте не более 10 ч).
Напиток из меда с календулой
Взять 1 ст.ложку сухой измельченной календулы, залить 0,5 л кипятка, прокипятить 2-3 мин и дать настояться. По охлаждении смешать с 2 ст. ложками меда.
Медовый флип
Взять 1 желток, 30 г натурального меда, 140 г молока, 10 г сливок и смешивать в миксере в течение 1 мин. Подать в бокале.
Бал (киргизский сладкий напиток)
На 1 л напитка — 125 г меда, 2,5 г корицы, по 4 г имбиря и гвоздики, 0,05 г перца черного (горошка), 0,05 г лаврового листа, 1 л воды.
В кипяченую воду положить корицу, имбирь, гвоздику, перец черный, лавровый лист и довести до кипения. Затем снять с плиты, настоять при закрытой крынке 10 мин, процедить, добавить мед, размешать до растворения и подать к столу в пиалах.
Грог с медом
На 1 порцию грога — 20 г меда, 75 г коньяка, 1 ломтик лимона.
В подогретый стакан положить мед, ломтик лимона, влить коньяк и долить доверху кипятком. Если вы сильно продрогли, более того, чувствуете, что заболеваете, то подобный горячий напиток поможет вам согреться и "отогнать" болезнь.
Простокваша с тмином и медом
На 1 л молока — 1 чайная ложка тмина и 5 ст.ложек меда.
В молоко, поставленное для скисания, добавить тмин. Когда простокваша будет готова — добавить мед, размешать до полного растворения и подать к столу.
Простокваша с медом
На 170 мл простокваши (кефира) — 30 г натурального меда.
В простоквашу (кефир) добавить мед, размешать до полного растворения. Цельное молоко не все переносят из-за наличия в нем молочного сахара — лактозы (у некоторых людей отмечается недостаток или даже полное отсутствие фермента, расщепляющего молочный сахар). При сбраживании молока в нем становится меньше лактозы, так как она под воздействием бактерий, содержащихся в молоке, превращается в молочную кислоту. В результате кислотность молока повышается, и казеин (белок молока) коагулирует (образуется простокваша). Простокваша же (кефир и т.п.) легче усваивается, содержит полезные молочнокислые бактерии и представляет ценный продукт питания. В сочетании с медом ценность повышается вдвое.
Лимонад горячий с медом
На 800 мл воды — 100 мл лимонного сиропа, 70 мл малинового или ежевичного сиропа, 30 г меда, 5 кружков очищенного лимона.
К горячей кипяченой воде (60-70°) добавить сиропы, мед и размешать. Подать в стаканах (бокалах), положив сверху ломтик очищенного лимона.
Медовое молоко
Взять 170 г молока, добавить 30 г натурального меда и размешать до полного его растворения.
Яичное молоко с медом
В посуду положить 1 желток, 30 г меда и, постоянно помешивая, постепенно влить 150 мл молока. Готовый напиток процедить через ситечко в стакан.
Молоко с малиновым соком и медом
На 1 стакан молока — 20 г малинового сока и 1 чайная ложка меда.
В молоке растворить мед, добавить малиновый сок, перемешать и подать к столу. Можно разбавить водой.
Молоко с черничным соком и медом
На 1 стакан молока — 20 г черничного сока и 1 чайная ложка меда.
В молоке растворить мед, добавить черничный сок, перемешать и подать к столу.
Напиток из овса и сушеных яблок с медом
На ½ стакана овса —1 ½ стакана воды, ½ стакана сушеных яблок, 3 чайных ложки меда и ломтик лимона.
Овес и сушеные яблоки перебрать, хорошо промыть, залить кипяченой водой, довести до кипения и оставить в теплом месте на 3 ч для настаивания. В конце настаивания добавить натертую лимонную цедру. Затем профильтровать через чистую плотную ткань или сложенную в 2-3 слоя марлю, добавить лимонный сок, мед, размешать до растворения и подать к столу.
Кофе из плодов рябины
Сухие плоды рябины красной прогреть в духовке до бурого цвета, затем охладить и размолоть в кофемолке. Заваривать как суррогат кофе — по 1 чайной ложке порошка рябины на 1 стакан кипятка. Пить с медом, добавляя его по вкусу.
Кофе из плодов боярышника
Плоды боярышника обжарить в духовке до бурого цвета, затем размолоть в кофемолке и заваривать как кофе из расчета ½ чайной ложки порошка боярышника на 1 стакан кипятка. Пить с медом и лимоном.
Сок из зеленого овса
Собрать зеленые части растения и пропустить через соковыжималку или мясорубку. Принимать сок по ½ стакана, добавляя по вкусу мед, 2-3 раза в день в течение 2-3 недель. Сок овса содержит витамины группы В, минеральные соли, ферменты, белковые вещества, крахмал, сахара и другие полезные вещества. Прием их благоприятен для нервной и сердечно-сосудистой систем, положительно сказывается на обменных процессах в организме. Сок овса рекомендуется при нервном истощении, нарушении сердечного ритма, анемии, желудочно-кишечных и некоторых других заболеваниях, а также как витаминное и общеукрепляющее средство.
Сок боярышника
Промытые плоды боярышника залить кипяченой водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 -1,5 ч. После чего протереть через сито и в полученное шоре добавить воду, мед по вкусу. Затем напиток вновь довести до кипения и охладить. Пить по ½ стакана 2-3 раза в день.
Мед с соком моркови, хрена и лимона
Взять по 1 стакану меда, сока хрена и моркови и смешать с соком 1 лимона до полного растворения меда. Принимать по 1 -2 чайных ложки смеси 3 раза в день за час до еды при гипертонии.
Мед с соком моркови, хрена, столовой свеклы и лимона
Взять по 1 стакану меда, сока моркови, свеклы и сока хрена (для его получения в стакан, наполненный измельченными на мелкой терке корнями хрена, добавить 50 мл водки и настоять в течение суток). Все перемешать с соком 1 лимона до полного растворения меда. Принимать по 1 ст.ложке 3 раза в день за час до еды при гипертонической болезни. Курс лечения: 1-2 месяца. После 3-4 недельного перерыва его можно повторить. Хранить в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.
Употребление подобных смесей улучшает состав крови, коронарное кровообращение, положительно сказывается на обменных процессах в мышце сердца, способствует снижению повышенного артериального давления. Однако их не следует принимать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и воспалительных заболеваниях печени и ночек.
Березовый сок
Пить его по 1-3 стакана в день, добавляя по вкусу мед. Этот чудесный дар природы содержит фруктовый сахар, органические кислоты, немало витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Систематический прием березового сока оказывает общеукрепляющее, тонизирующее действие. Его рекомендуют пить при гиповитаминозах, бронхитах, туберкулезе, бронхоэктазах, подагре, ревматизме, камнях в почках и мочевом пузыре, анемии, ангине, фурункулезе, плохо заживающих язвах, ранах, а также при отеках. Курс лечения: 3-4 недели.
Черничный сок с молоком и медом
На 250 мл черничного сока — 750 мл охлажденного кипяченого молока, мед по вкусу.
Смешать черничный сок с охлажденным молоком, добавить мед по вкусу и хорошо размешать. Подавать охлажденным. Сок черники полезен при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в особенности со склонностью к поносам. Он оказывает закрепляющее и противовоспалительное действие. Показан сок также при легких формах диабета, нарушении обмена веществ и т.д.
Облепиховый сок с медом и мятой
Растворить в 1 стакане кипяченой воды 60 г меда, смешать с 3 стаканами облепихового сока и ½ стакана настоя мяты. Процедить, подогреть и горячим разлить в прогретые банки или бутылки, которые пастеризуют, выдерживая на водяной бане в течение 25-35 мин, а затем герметически закрыть и оставить на несколько часов, укрыв теплым одеялом.
Мед с соком свеклы, моркови и редьки
Взять в равных количествах сок свеклы, моркови, редьки в мед. Хорошо перемешать, переложить в стеклянную баночку и закрыть крышкой. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день перед едой в течение 1,5-2 месяцев.
КВАСЫ
Домашний квас с медом и хреном
На 400 мл воды — 40 г экстракта кваса, 30 г меда, 16 г натертого на мелкой терке хрена, 3 г дрожжей.
Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить хрен, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5-6 ч. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу. Медовые квасы сохраняют все целебные свойства меда, ароматны, вкусны, превосходно утоляют жажду, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, хорошо тонизируют и т.д. Они полезны всем людям, но особенно тем, кто ослаблен болезнью, страдает малокровием, имеет плохой аппетит, вялое пищеварение и т.п.
Домашний квас с медом
На 400 мл воды — 40 г экстракта кваса, 30 г меда, 3 г дрожжей.
Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5-6 ч. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.
Квас из березового сока с медом
На 10 л березового сока — 4 лимона, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм.
К березовому соку добавить лимонный сок, разведенные в воде дрожжи, мед (сахар). Затем разлить в бутылки, положить в каждую по 2-3 изюминки, закупорить и хранить несколько дней в прохладном месте.
Медовый квас
На 5 л воды — 800 г меда, 200 г лимонов, 25 г дрожжей.
Мед залить кипятком, размешать и оставить для охлаждения до комнатной температуры. Затем добавить дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, измельченные лимоны. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место (для брожения необходима температура 20-25°) на 6-10 ч. Выбродивший квас процедить и охладить. Использовать его в течение 2-3 дней (при более длительном хранении напиток теряет вкус, делается кислым).
КОКТЕЙЛИ
Огуречный коктейль
На 2 стакана свежего огуречного сока—2 ст.ложки лимонного сока и 2 чайные ложки пчелиного меда.
Соединить огуречный и лимонный сок, добавить мед, охладить. Затем взбить в миксере, разлить в стаканы и подать к столу.
Яблочный коктейль с медом
На 200 мл яблочного сока — сок 1 лимона и 1 ст.ложка меда.
Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.
Коктейль медовый с мороженым
На 120 мл пастеризованного молока — 15 г меда, 15 г молочного мороженого. Мед смешивают с молоком, мороженым и взбивают.
Молочно-медово-лимонный коктейль
На 110 мл молока — 25 г меда и 20 мл лимонного сока.
Мед смешать с лимонным соком, молоком и взбить.
Медовый коктейль
На 130 мл пастеризованного молока — 20 г меда.
Мед смешать с молоком и взбить. В зависимости от времени года подавать холодным или горячим.
Морковный коктейль с медом
На 200 мл морковного сока — сок ½ апельсина и ¼ лимона, ½ стакана кефира и 1 чайная ложка меда.
Все смешать в миксере до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.
Медовый коктейль
Взять 20 мл десертного вина, по 1 ст.ложке меда, апельсинового или лимонного сока, хорошо перемешать до растворения меда и влить в бокал, наполненный льдом.
Абрикосовый коктейль
На 100 мл абрикосового сока — 50 г фруктового мороженого.
Абрикосовый сок охлаждают до 5-8°, соединяют с фруктовым мороженым и взбивают.
СБИТНИ
Сбитень с ромашкой и мятой
На 2 стакана воды — 1 ст. ложка меда, 1 чайная ложка сухой мяты и 1 чайная ложка ромашки лекарственной.
Мяту и ромашку залить крутым кипятком, настоять при закрытой крышке 30-40 мин, профильтровать, добавить мед, размешать до растворения и подать к столу. Оставшуюся траву можно повторно залить кипятком, однако уже меньшим количеством — 1 стаканом, настоять, добавить мед и пить полученный напиток горячим.
Горячие напитки с медом (сбитни) вкусны и ароматны. Их биологическую ценность повышают добавки трав и пряностей. В сбитнях много витамине», микроэлементов, органических кислот и других полезных веществ, играющих важную роль в обменных процессах.
Сбитень с листьями смородины и малины
На 2 стакана воды — 1 ст. ложка меда и по 1 тайной ложке сухих листьев смородины и малины.
Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте. Сбитень с лавровым листом, гвоздикой, корицей
На 120 г меда — 2 г лаврового листа, по 5 г гвоздики, корицы (или имбиря) и 1 л воды.
Растворить в воде мед, добавить пряности и кипятить 10-15 мин, снимая пену. Настоять полчаса, процедить и налить в термос. Пить напиток горячим.
Сбитень с хмелем, корицей, гвоздикой я мятой
На 100 г меда—30 г сахара, 3 г хмеля, 0,3 г корицы, 0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты и 1 л воды.
Воду вскипятить, растворить в ней сахар, добавить пряности и кипятить 10-12 мин, снимая пену. Затем снять с огня, настоять 30-40 мин, растворить мед, залить в самовар или термос. Пить горячим.
МОРСЫ
Морс малиновый с медом
На 1 л воды — 100 г лимонов и 80 г меда.
Лимоны вымыть, очистить от цедры, удалить семена, отжать сок и поставить его в холодильник. Цедру мелко нарезать, добавить к ней оставшиеся выжимки, залить кипящей водой и варить при слабом кипении 10-15 мин. Затем настоять 30-40 мин и процедить, отжав оставшуюся массу. В отвар добавить мед, размешать и влить охлажденный сок.
Морс апельсиновый с медом
На 1 л воды—110 г апельсинов и 80 г меда.
Апельсины вымыть, очистить, удалить семена, отжать сок и поставить его в холодильник. Цедру мелко нарезать, добавить к ней оставшиеся выжимки, залить кипящей водой и варить при слабом кипении 10-15 мин. Затем настоять 30-40 мин и процедить, отжав оставшуюся массу. В отвар добавить мед, размешать и влить охлажденный сок.
Морс из калины с медом
На ½ стакана сока калины—100 г меда и 1 л воды.
Мед растворить в охлажденной кипяченой воде, добавить сок калины и все перемешать.
МЕДОВЫЙ "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"
Рецепт 1
Взять 1 стакан холодного кипяченого молока, добавить 1 яйцо, 2 ст. ложки меда, 1 ст.ложку апельсинового или лимонного сока. Все смешать и взбить по получения однородной массы.
Рецепт 2
Взбить 2 яичных желтка, добавить 5 ст. ложек меда, ½ стакана земляничного сока и соль по вкусу. Тщательно размешать, соединить с 2 стаканами холодного кипяченого молока и ½ стакана холодной кипяченой воды. К полученной смеси добавить взбитые белки.
Рецепт 3
Взять 3 ст. ложки меда, 2 яичных желтка, 1,5 стакана кипяченого молока, соль и ванильный порошок по вкусу. Все хорошо перемешать и процедить.
Рецепт 4
Взять 2 стакана холодного молока, 4 ст. ложки пчелиного меда, 1 яйцо, 2 ст. ложки апельсинового (лимонного) сока, все смешать и взбить до получения однородной массы. Подать к столу охлажденным.
Рецепт 5
Взять 2 стакана молока, 100 г меда, 100 мл апельсинового сока, 60 г коньяка, 1 яйцо. Яйцо взбить, смешать с холодным молоком, добавить мед, коньяк, апельсиновый сок, размешать, разлить в высокие бокалы и подать к столу с соломинкой.
МУССЫ
Ежевичный мусс
На 2 чашки ягод ежевики — 1 чашка разбавленного малинового сиропа, 100 г кукурузных хлопьев, 1 ст. ложка меда, молоко.
Кукурузные хлопья залить в эмалированной кастрюле горячим малиновым сиропом, довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на несколько часов. Ежевику слегка размять вилкой, смешать с хлопьями, добавить мед и залить молоком до желаемой густоты.
Медовый мусс
Разбить 4 яйца и отделить белки от желтков. Затем растереть, постепенно добавляя к ним 1 стакан меда. Далее растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, постоянно помешивая, охладить, соединить со взбитыми яичными белками и переложить в блюдца.
эг-ног Медовый эг-вог
На 20 г меда — 100 мл молока и 1 яйцо.
Горячий медовый эг-ног
На 30 г меда — 80 мл горячего молока и 1 яичный желток.
НАСТОИ
Настой из овса
Взять 50 г зеленых частей овса, измельчить, залить 1 л кипятка и поместить в кипящую водяную баню на 15 мин. Затем настоять 1-2 ч, процедить и принимать по ½ стакана, добавляя мед по вкусу, 4-5 раз в день.
Водный настой ячменного солода
Взять 3 ст. ложки солодовой муки, залить 1 л крутого кипятка, настоять 4-6 ч, процедить и пить по 1 стакану 3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Для получения ячменного солода нужно прорастить зерна, промыть, затем расстелить между двумя слоями намоченной хлопчатобумажной ткани и оставить при температуре 20-24°. Время от времени верхний слой ткани увлажнять. Через 1-2 суток проклюнутся ростки. Проследить, чтобы они были небольшими — до 1 мм. Затем пророщенные зерна высушить и перемолоть.
Водный настой ячменного солода — излюбленный в народе оздоровительный напиток. Он обладает обволакивающим, мягчительным и противовоспалительным свойствами. Напиток благоприятно влияет на обмен веществ, функционирование нервной и пищеварительной систем. Витамины, микроэлементы, аминокислоты, сахара и другие полезные вещества находятся в нем в оптимальном соотношении и легко усваиваются.
Компоты, кисели
Компот из ревеня и меда
На 300 г ревеня — 150 г воды 3 ст.ложки меда.
Черешки ревеня вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Мед растворить в воде, довести до кипения и в полученный сироп добавить черешки ревеня. Варить их, пока не станут мягкими. Компот подавать к столу охлажденным.
Компот из абрикосов с медом
Состав сиропа: на 1 л воды — 380 г меда.
Взять небольшие абрикосы, хорошо промыть и уложить в литровые банки. Мед растворить в теплой кипяченой воде, довести ее до кипения, снять с плиты, залить полученным сиропом абрикосы и оставить для охлаждения. Затем банки стерилизовать 8 мин, после чего закрыть крышками и закатать.
Компот грушевый с медом
Состав сиропа: на 1 л воды — 800 г меда.
Отобрать твердые зрелые груши, промыть их, нарезать дольками, удалив сердцевину, положить на несколько минут в подкисленную воду, а затем переложить в банки. Растворить в кипящей воде мед, охладить сироп, затем залить им груши и простерилизовать банки (трехлитровые —15 мин, двухлитровые — 12 мин, а литровые — 8 мин). Если вы решите использовать пастеризацию, то нагревайте при 90° трехлитровые банки — 30 мин, двухлитровые — 25 мин и литровые — 18 мин. При использовании для компота целых груш длительность стерилизации увеличивается на 5 мин.
Кисель медовый с молоком
На ½ стакана меда — по 3 стакана молока и воды, 2 ст.ложки кукурузного крахмала.
В мед добавить 2,5 стакана веды и довести до кипения. В ½ стакана холодной кипяченой воды развести кукурузный крахмал, процедить, после чего влить в кипящий мед при непрерывном помешивании и варить до загустения. Готовый кисель разлить в стаканы, охладить и подать к столу. Отдельно подать холодное кипяченое молоко.
РОССИЙСКИЕ МЕДЫ
Монастырский мед
На 1,5 кг меда — 4,5 л воды и 3 чайные ложки цветков хмеля.
Мед размешать в кипяченой, воде, довести до кипения и варить на слабом огне 3 ч. Хмель положить в марлю вместе с небольшим промытым камешком (чтобы хмель не всплывал) и, завязав узелком, опустить в кастрюлю с растворенным медом. Кипятить в течение часа, периодически добавляя горячую воду (по мере ее выкипания). Затем снять с огня, процедить горячий мед через марлю в деревянную (или стеклянную) посуду, наполнив ее не более чем на ⅘ объема, и поставить в теплое место для брожения (начинается обычно через 1-2 дня). Когда брожение закончится, влить в мед 1 стакан чая, заваренного из расчета 1 чайная ложка чая на 1 стакан кипятка; и 2 раза процедить через фланель. Пять мед можно сразу, но лучше выдержать в прохладном месте в течение года, тогда вкус напитка будет еще лучше.
Молодой мед
На 800 г меда — 5 лимонов, 200г изюма, 1 чайная ложка дрожжей, 3 ст. ложки пшеничной муки.
Изюм и лимоны промыть. Лимоны нарезать кружочками, очистить от семян и уложить в небольшую кадочку вместе с изюмом и медом. Вскипятить 10 л воды, дать ей немного остыть, вылить в кадочку, и размешать до полного растворения меда.
В смесь, остывшую до 30-35°, положить дрожжи, соединенные с пшеничной мукой, и оставить на сутки. Когда начнется брожение, изюм и лимоны всплывут. Теперь напиток нужно процедить, разлить по бутылкам, закупорить их, обвязав проволокой, и поставить в холодное место. Через 5-6 дней мед готов к употреблению.
Березовый мед
На 1 кг меда — 5 л березового сока, 1 ломтик черного хлебе, 30 г дрожжей.
Мед выложить в большую эмалированную кастрюлю, залить березовым соком и кипятить на малом огне в течение часа. Затем подождать, пока сироп немного остынет, опустить в него кусочек хлеба, намазанный дрожжами, и оставить для брожения в теплом месте на час. Если в течение этого времени мед не забродит, добавить дрожжей. С началом брожения хлеб вынуть, кастрюлю накрыть полотном и оставить в теплом месте, пока мед полностью не перебродит (перестанет шипеть). После этого разлить его в бутылки, укупорить и поставите (лучше положить) в холодильник (погреб). Через 5 месяцев напиток будет готов для употребления.
Вишневый мед
На 2 кг меда — 5 кг вишен и 1 л воды.
Мед положить в большую эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. Вишню промыть, дать ей обсохнуть, удалить косточки, выложить в небольшой бочонок (или бутыль с узким горлом) и залить оставшимся сиропом. Накрыть его сырым полотном и оставить в теплом месте на 3 дня для брожения. Когда мед забродит, вынести бочонок (бутыль) в погреб, заткнуть отверстие свернутым куском холста и оставить для созревания. Мед будет готов через 3 месяца (желательно выдержать больше, тогда вкус его станет лучше).
ЗАГОТОВКИ ВПРОК
Медово-яблочное варенье-желе
Взять 1 кг промытых яблок (желательно антоновки), разрезать на дольки и очистить от сердцевины. Сложить в кастрюлю, залить 0,5 л кипяченой воды и варить 20 мин на слабом огне. После чего яблоки откинуть на дуршлаг, а в отвар добавить 600 г меда и варить на слабом огне (пену снимать).
Варенье-желе будет готово, если при сливании горячего сиропа капли его будут удерживаться на ложке.
Клюквенно-яблочное медовое варенье
Взять 1 кг промытой клюквы, положить в кастрюлю, влить ½ стакана воды и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть сквозь сито. Вскипятить в тазу 3 кг меда, положить в него клюкву, 1 кг нарезанных дольками и очищенных от сердцевины яблок, 1 стакан очищенных грецких орехов и варить до готовности.
Варенье из брусники на меду
На 1 кг брусники — 700 г пчелиного меда, 1 чайная ложка лимонной цедры, кусочек корицы, 3 бутона гвоздики, ½ стакана воды.
Ягоды брусники перебрать, промыть, затем для удаления горечи опустить на 2-3 мин в кипящую воду и выложить в тазик для варки. Добавить воду, мед и варить на слабом огне до готовности в один прием. В конце варки добавить приправы.
Медовое варенье из клюквы, яблок и грецких орехов
На 1 кг клюквы — 1 кг яблок, 3 кг меда, 1 стакан ядер грецких орехов.
Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить ½ стакана воды и варить при закрытой крышке и слабом кипении, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды размять и протереть через сито. Мед вскипятить в эмалированном тазу, опустить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевин и нарезанные дольками яблоки, ядра грецких орехов и варить 40-60 мин.
Варенье ассорти на меду
На 1,5 кг меда — по 0,5 кг яблок и клюквы, 1,5 стакана ядер грецких орехов.
Яблоки промыть, нарезать дольками и очистить от сердцевины. Клюкву перебрать, промыть, добавить к ней ½ стакана воды и варить на слабом огне при закрытой крышке, пока ягоды не станут мягкими. После чего размять их и протереть через волосяное сито. Мед вскипятить в эмалированном тазу, добавить к нему протертую клюкву, подготовленные яблоки, ядра грецких орехов и варить около часа.
Айва с медом
Плоды очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить, пока они не станут мягкими. Затем айву вынуть, отвар процедить. В посуду, предназначенную для варки варенья, положить мед (из расчета на 1 кг айвы 2 кг меда), влить 1,5 стакана отвара и приготовить сироп. В кипящий сироп добавить подготовленные дольки айвы и варить на слабом огне, пока они не станут прозрачными.
Фрукты, консервированные медом
Отобрать спелые, неповрежденные фрукты (вишни, сливы, абрикосы и т.п.), очистить от плодоножек, вымыть и просушить. Затем разложить их в чистые стеклянные банки, залить холодным медом так, чтобы фрукты были им покрыты, закрыть крышками и хранить в прохладном месте (фрукты хорошо сохраняются не один месяц).
Яблоки, моченные в медовой воде
Хорошо вымытые яблоки (желательно антоновку) положить в кадку и залить предварительно приготовленной охлажденной медовой водой (в 10 л кипяченой воды добавить 600 г меда и 3 ст. ложки соли, прокипятить и оставить для охлаждения). Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.
Сливочное масло, законсервированное медом на 1 кг сливочного масла — 60 г пчелиного меда.
Сливочное масло подогреть в эмалированной кастрюле до 40 , добавить мед и хорошо перемешать. Масло с примесью меда имеет приятный вкус и очень долго сохраняется в свежем виде.
Горчица с медом
Взять обыкновенную столовую горчицу и добавить к ней мед по вкусу (желательно гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и молотого черного перца. Медовая горчица имеет очень приятный вкус, не засыхает и хорошо хранится.
