Пчеловодство выходного дня

 Использование пчелиных семей для сбора пыльцы. Для получе­ния цветочной пыльцы (обножки) весной выделяют полноценные семьи, имеющие не менее 7—8 улочек (1,5 кг) пчел. Установка пыльцеуловителя на улей со слабой семьей отрицательно сказыва­ется на ее жизнедеятельности (достоверно снижается выращива­ние расплода, замедляются рост и развитие семьи). Выделенные семьи должны быть обеспечены углеводным кормом из расчета 1 кг на одну улочку пчел.

Пыльцеуловители устанавливают в клинически здоровые пче­линые семьи. От больных семей нельзя получать и использовать цветочную пыльцу.

При сборе цветочной пыльцы необходимо иметь сведения о планирующихся в данной местности химических обработках посе­вов или естественной растительности, чтобы своевременно при­нять меры против возможного сбора ядовитой пыльцы. Не следует заготавливать пыльцу, собранную пчелами вдоль автомобильных дорог, около заводов, фабрик или других промышленных пред­приятий, имеющих выбросы различных вредных веществ в атмос­феру.

Пыльцеуловители устанавливают в семьи только после смены перезимовавших пчел. С этого времени семьи начинают выращи­вать в 3—4 раза больше расплода, и потребность их в цветочной пыльце резко возрастает. В семьях пчел, от которых получают пыльцу, необходимо обеспечить весь комплекс условий, способ­ствующих интенсивной кладке яиц маткой и выращиванию пче­лами большого количества расплода.

Установлено, отбор части пыльцы (от 10 до 70%) от полноцен­ных семей не отражается отрицательно на их дальнейшем росте, развитии и продуктивности, повышает активность пчел-сборщиц, и их количество пропорционально количеству отобранной от се­мьи пыльцы.

Пчелы собирают пыльцу главным образом в утренние часы (с 7 до 11 ч), когда при их малейшем прикосновении лопаются со­зревшие пыльники. Как уже отмечалось, масса приносимых обно­жек находится в прямой зависимости от температуры окружающе­го воздуха и в обратной зависимости от силы ветра. При скорости ветра 18 км/ч сбор пыльцы снижается, а при 34 км/ч—вовсе пре­кращается.

Основное количество пыльцы пчелы собирают с растений в радиусе 400 м от пасеки, поэтому для того, чтобы получить наи­большее количество пыльцы, в одном месте необходимо разме­шать не более 25—30 пчелиных семей. Через 800—1000 м можно ставить другую труппу семей. Кроме того, пчелы семьи всегда стремятся собирать одновременно пыльцу с разных видов расте­ний. Питательная и биологическая ценность пыльцы с растений различных видов всегда выше—только она содержит полный на­бор незаменимых аминокислот. Шовен, Луво (1957), изучив об­разцы пыльцы из 4,5 т, собранных пыльцеуловителями, установи­ли, что почти всю пыльцу пчелы собрали с 20 видов растений, служащих существенным ее источником.

Пыльцеуловители устанавливают в весенне-летний период (май—июнь), когда цветет основная часть пыльценосов и пчелы собирают больше всего пыльцы. За май—июнь пчелы приносят до 73% пыльцы от всего количества, собираемого за активный пери­од. К осени они потребляют пыльцу быстрее, чем запасают. По данным Е. П. Жеффри и М. Д. Аллена (1957), количество запа­сенной пыльцы в гнездах с начала главного медосбора (с первых чисел июля) до начала сентября снижается в 6 раз.

В период главного медосбора сбор пыльцы следует прекратить, т. е. снять пыльцеуловители (пчелы предпочитают сбор нектара сбору пыльцы). Сбор цветочной пыльцы во время главного медос­бора достоверно снижает (в среднем на 30%) продуктивность се­мей по меду, так как пыльцеуловители затрудняют проход пчел в улей с наполненными медовыми зобиками. Кроме того, во время главного медосбора пчелы собирают мало пыльцы, а проходя че­рез отбирающую решетку, они достаточно часто отрыгивают со­держимое медового зобика, что приводит к увлажнению собран­ной пыльцы.

В период поддерживающего медосбора пчелиная семья теряет на каждом килограмме собранной пыльцы около 250 г меда.

Экспериментальные данные, полученные по сбору пыльцы от семей пчел в августе, показывают нецелесообразность ее получе­ния в это время. Дело в том, что в августе цветет уже небольшое количество пыльценосов, и принос пыльцы в улей резко уменьша­ется. Если в июне, когда пчелы выращивают большое количество расплода, количество пчел с обножкой составляет 50—51%, то во время медосбора пыльцу собирают лишь 5—10% летающих пчел, а в августе—12—15%. За весь активный период сезона за пыльцой летает в среднем около 30% пчел.

Имеются значительные различия в массе обножек, приносимых пчелами в мае—июне и в августе. Так, в июне, когда пчелы семьи приносят наибольшее количество пыльцы, масса обножки в сред­нем составляет 11,7 мг, а в августе—в среднем лишь 7,5 мг. Кроме того, установлены значительные различия белка в пыльце, со­бранной в различные месяцы года. Максимальное содержание белка отмечается в пыльце, собранной в мае—июне, поэтому ве­сенняя и летняя пыльца считается для пчел питательнее осенней. Август—основной период наращивания молодых пчел в зиму. От­бор пыльцы от семей в это время снижает потенциальные воз­можности пчел по выращиванию большого количества расплода, что отрицательно сказывается на ходе зимовки. Поскольку в это время у них возрастает потребность в белковом корме, они по­требляют значительное количество пыльцы, что во многом опре­деляет физиологическую подготовленность их к зимовке.

Оптимальный период сбора цветочной пыльцы в условиях цен­тральных областей России составляет 40—50 дней, с середины мая до начала июля.

При сборе пыльцы навесные пыльцеуловители на время пере­возки пчелиных семей снимают с ульев и снова навешивают по прибытии на новое место только после того, как пчелы облетятся и успокоятся. Подготавливая к перевозке пчелиные семьи, на уль­ях которых установлены донные или магазинные пыльцеуловите­ли, предотвращают доступ пчел к пыльцеотбирающим решеткам. Во время перевозки семей возбужденные пчелы, стремясь к выхо­ду при закрытых Летках, скапливаются между пыльцеотбирающей и надлетковой решетками, что очень часто приводит к запарива­нию и гибели значительной части пчел.

Пыльцеуловители, которые не имеют специальных устройств, предотвращающих доступ пчел к пыльцеотбирающим решеткам, на время перевозки семей также необходимо снять.

Во время роения или при подсадке неплодной матки пыльцеу­ловители отключают.

При установке навесного пыльцеуловителя на улей следят за тем, чтобы между стенкой улья и стенкой пыльцеуловителя не бы­ло щелей, через которые пчелы могут проникать в улей. В этом случае пыльцеуловитель не будет работать.

Пыльцеуловители следует устанавливать на все ульи, располо­женные рядом друг с другом; в противном случае пчелы залетают в ульи, в которых пыльцеотбирающие решетки не установлены. Особенно строго следует выполнять это условие при содержании семей в павильонах и на платформах, где ульи устанавливают вплотную друг к другу.

Пыльцеотбирающие решетки включают через 2—3 дня после установки, когда пчелы привыкнут к новому виду летка. Первые 2—3 дня отмечаются скопления пчел у летка или даже выкучивание их из улья, однако вскоре они адаптируются к новому виду летка, и поведение их нормализуется.

После подготовительного периода пыльцеотбирающие решетки включают на весь период отбора цветочной пыльцы от семьи пчел. Периодическое временное отключение пыльцеотбирающих решеток на вторую половину дня, когда пчелы практически не приносят пыльцу, нежелательно, так как повторное включение дезориентирует пчел, и им вновь приходится осваивать проходы в улей, что вызывает их излишнее беспокойство.

В первые дни сбора пыльцы, когда идет процесс адаптации пчел к пыльцеуловителям, отмечается постепенное снижение их работоспособности по приносу пыльцы и нектара, а также неко­торое снижение (до 10%) яйценоскости маток и выращивания расплода.

При заготовке пыльцы необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила, предусмотренные при работе с пищевыми продуктами.

Отбор пыльцы из пыльцеуловителей. Пыльцу из лотков пыльце­уловителя необходимо отбирать ежедневно до захода солнца. В сухую погоду возможен отбор пыльцы через день, особенно при использовании магазинных пыльцеуловителей. Более длительное нахождение пыльцы в лотках приводит к поражению ее вредите­лями—микроорганизмами и насекомыми. Пыльца гигроскопична, поэтому для нее губительна повышенная влажность. В ней содер­жится много микроорганизмов и энзимов, проявляющих высокую активность во влажной среде. В результате этого она очень легко подвергается брожению, быстро прокисает, плесневеет, пыльце­вые комочки разрушаются, меняют свою форму и склеиваются. Если в пыльцу попадает вода или она длительное время находится во влажной среде, она становится совершенно непригодной для дальнейшего использования в качестве пищевой добавки и даже вредной для здоровья человека.

При отборе необходимо выбрать из ящика пыльцу без остатка, чтобы предотвратить размножение плесени, восковой моли, пыль­цевого клеща и других вредителей и заражение вновь собранной пыльцы. Из отбираемой свежей пыльцы сразу же вручную удаляют крупный ульевой мусор.

Сушка и консервирование цветочной пыльцы. Свежесобранная с помощью пыльцеуловителя пыльца содержит 20—30% воды. При сборе цветочной пыльцы пчелы добавляют к ней нектар, мед и секреты слюнных желез. Влажность пыльцы зависит от влажности воздуха.

Собранную пыльцу сушат в сушильных шкафах при температу­ре 38—41⁰С до конечной влажности не более 12,5%. Нельзя допус­кать нагревания воздуха в шкафах выше 45°С—это приведет к рез­кому снижению питательной ценности пыльцы из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Цветочную пыльцу в сушильном шкафу рассыпают на выдвижных решетках, насыпая слоем толщиной не более 2 см ежедневно; на каждом лотке пыль­цу периодически перемешивают. Лотки с более влажной пыльцой ставят в верхней части шкафа, чтобы испаряемая влага не насы­щала водой уже подсохшую пыльцу.

Процесс сушки собранной за один раз пыльцы должен закан­чиваться не более чем за 3 суток. Продолжительность сушки зави­сит от первоначальной влажности пыльцы: если ее влажность дос­тигает 30—35%, то сушка длится около 72 ч, а при влажности 20— 25%—18—20 ч. Большие количества цветочной пыльцы можно су­шить нагреванием инфракрасными лучами, равномерно проника­ющими в толщу пыльцы, не обжигая ее поверхностного слоя.

На открытом солнце пыльцу сушить нельзя, так как это не га­рантирует сохранения ее питательных и биологических свойств. Если ее сушат на открытом воздухе в тени, то принимают меры против поражения вредителями—большой восковой молью, клещом-кариоглифусом, который превращает пыльцу в мельчайший порошок, а также маленькими жесткокрылыми насекомыми. Для этой цели пыльцу укрывают марлевым изолятором.

В полевых условиях конец сушки определяют органолептически: обножка ощущается в пальцах как отдельные твердые комоч­ки, раздавливаемые с трудом. Если столовую ложку пыльцы вы­сыпать на фанеру с высоты 20—25 см, то, касаясь фанеры, пада­ющие зерна обножек издают как бы металлический звук. В лабо­ратории влажность пыльцы определяют с помощью влагомеров.

В зависимости от способа отбора цветочной пыльцы в ней ос­тается некоторое количество посторонних примесей (ножки и крылья пчел, пыль и восковые крошки и т. п.). Для отделения от этих примесей пыльцу провеивают воздушной струей, в результате чего более легкие посторонние примеси полностью удаляются. Для образования струи воздуха используют бытовой вентилятор или пылесос со шлангом, подключенным к противоположному концу (на напорный трубопровод).

Небольшое количество пыльцы можно обработать прибором для сушки волос. Пыльцу перемешивают, направив на нее струю воздуха. Все примеси легко сдуваются с поверхности обножек. После этого пыльцу просеивают через сито с ячейками диаметром 2 мм для удаления мелких примесей и распавшихся обножек.

Исследователем из США Дж. М. Паркхилом (1985) для очистки пыльцы предложена «аэродинамическая труба»—устройство, пред­ставляющее собой медленно вращающийся полый цилиндр. Пыльца, содержащая 8% влаги (предварительно высушенная), сплошным потоком поступает в отверстие с одного конца цилин­дра. С противоположного его конца поступает поток воздуха, обеспечивающий значительную тягу, благодаря которой пыль и мелкие частицы через выходное отверстие удаляются из цилиндра. В середине цилиндра имеется отверстие, закрытое ситом (диаметр отверстий—2 мм), отделяющим наиболее мелкие распавшиеся пыльцевые зерна. Крупные целые обножки попадают в сборник перед вентилятором.

Свежую невысушенную пыльцу можно консервировать медом или сахарной пудрой. Для этой цели тщательно перемешивают 2 части меда с 1 частью пыльцы или к 1 части пыльцы добавляют 1 часть сахарной пудры. Некоторая часть обножек при перемешива­нии распадается, но качество пыльцы для пчел будет лучше, чем после сушки. Консервированная таким образом цветочная пыльца хранится при комнатной температуре.

По экспериментальным данным, предлагаемая технология по­зволяет получать от полноценной семьи пчел до 5 кг цветочной пыльцы (обножки).

Хранение пыльцы. Высушенную цветочную пыльцу хранят не более года в посуде, пригодной для пищевых продуктов, при тем­пературе от 0 до 14^оС. Фасуют и упаковывают пыльцу в полиэти­леновые мешки массой до 25 кг. Мешки герметически закрывают горячим свариванием. Хорошо очищенную пыльцу можно упако­вывать в мешки с прослойкой фольги. Их тщательно запечатыва­ют, а для лучшего хранения и транспортировки помещают в ци­линдрические контейнеры и герметически закрывают.

Помещение для хранения должно быть чистым, без резких по­сторонних запахов, сухим, недоступным для мышевидных грызу­нов и других вредителей. Установлено, что чем ниже температура хранения (в пределах рекомендуемой), чем меньше доступ кислорода и ниже влажность среды, тем дольше сохраняется питательная ценность пыльцы и ее биологическая активность.

В публикациях Международной Ассоциации по пчеловодству указывается, что при воздействии на пыльцу низких температур в течение 24—48 ч перед помещением ее на хранение погибают яй­ца и личинки всех насекомых и клещей. В настоящее время этот метод широко используется на большинстве предприятий, перера­батывающих пыльцу.

Для розничной продажи сухую пыльцу расфасовывают в баноч­ки из темного стекла, закрытые плотно завинчивающимися крышками. В стоимостном выражении 1 кг пыльцы эквивалентен 5 медовым единицам: удельный вес пыльцы в стоимости продук­ции пасек составляет от 15,4 до 25,6%, а дополнительные затраты, связанные с производством,—в среднем около 9,5% от всех затрат на пасеке. Рентабельность пасек, производящих цветочную пыль­цу, составляет 130,6%. Дополнительное производство пыльцы зна­чительно повышает экономическую эффективность работы пасек.

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

«В состав маточного молочка входят многие из элемен­тов, в которых нуждается организм, в силу чего это ве­щество является и пищевым продуктом, и медикамен­том, восстанавливающим трофизм живых клеток».

X. Ламберта, Л. Корнехо

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Общеизвестно, что и рабочие пчелы, и матки выращиваются из совершенно одинаковых генетически диплоидных яиц. Многие исследователи сходятся во мнении, что фактором, детерминиру­ющим формирование каст у пчел, является качество личиночного корма. Личинки матки в течение всего периода своего развития питаются маточным молочком, а личинки рабочих особей только первые три дня своей жизни получают этот корм, а затем—смесь молочка с медом и пыльцой.

К сожалению, в маточном молочке пока не найдено конкрет­ного вещества, определяющего формирование каст, однако есть некоторые косвенные данные, позволяющие сделать определен­ные выводы. Так, Канзер и Рембольд (1974) установили, что в верхнечелюстных железах рабочих пчел, кормящих маточных ли­чинок, пантотеновой кислоты и биоптерина значительно больше, чем у пчел, кормящих рабочих особей. По данным Рембольда (1982), в маточном молочке пантотеновой кислоты содержится 110—320 мкг/г, а в молочке для кормления рабочих пчел—всего лишь 24—46 мкг/г, однако биоптерина и неоптерина—в 10 раз больше. Все три вещества—биоптерин, неоптерин и пантотеновая кислота—в рамках качественного контроля могут служить субстанциями, определяющими натуральность маточного молочка.

До конца не выяснен также и механизм воздействия маточного молочка на человеческий организм.

Маточное молочко—секрет глоточных и верхнечелюстных же­лез—продуцируется пчелами в возрасте до 15 дней. Оно представ­ляет собой непрозрачную массу молочно-белого цвета с кремовым оттенком слегка жгуче-кисловатого вкуса. Качество маточного мо­лочка должно соответствовать Техническим условиям ГОСТ 28888—90 (табл. 17), а также требованиям фармакопейной статьи ФС 42—792—75 «Апилак. Нативное маточное молочко». Белковые вещества маточного молочка (в среднем 40% сухого вещества) со­держат не менее пяти гликопептидов и девяти ферментов, а в со­став липидов входят нейтральные жиры, фосфолипиды, гликолипиды, стеролы. Углеводы маточного молочка (в среднем 21% сухо­го вещества) представлены в основном глюкозой, фруктозой, са­харозой и мальтозой. Чрезвычайно богато молочко органическими кислотами (от 13 до 30% сухого вещества), в частности оно содер­жит до 23 аминокислот, РНК и ДНК, около 20 карбоновых и оксикарбоновых кислот. Как уже отмечалось, в молочке обязательно присутствуют биоптерин и неоптерин, витамины и минеральные вещества.

Витамины натурального маточного молочка (общее количе­ство—336—351 мг в 1 г) имеют жизненно важное значение для развивающихся личинок. По сравнению с цветочной пыльцой ма­точное молочко содержит большое количество витамина Вз, но меньшее—витамина С и практически не содержит витаминов Е, А, К (табл.18).

17. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К МАТОЧНОМУ МОЛОЧКУ (ПО ГОСТ 28888-90)

18. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В МАТОЧНОМ МОЛОЧКЕ, мкг/г (ПО В.Г. ЧУДАКОВУ, 1979; С. ШКЕНДЕРОВУ, Ц. ИВАНОВУ, 1985)

Химический состав маточного молочка во многом определяет его целебные свойства. Например, некоторые белки маточного молочка активизируют в организме обменные процессы. Такое биологически активное соединение, как ацетилхолин, расширяет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление. Велика роль нуклеиновых кислот маточного молочка во многих процессах жизнедеятельности человеческого организма.

Биологически активные вещества маточного молочка повыша­ют тонус, работоспособность, стимулируют деятельность цент­ральной нервной системы, регулируют обмен липоидов и холесте­рина и т. д.