Пчеловодство выходного дня

Итак, оставим для себя и дальше главным правилом жизни: не надо считать себя во всем умней природы, не на­до считать себя во всем умней пчел, хотя, как вы видели, нам и приходится другой раз выручать из беды своих подо­печных. Но и здесь, честно говоря, мы не очень аккуратно вмешиваемся в жизнь природы. Кого-то спасая, выручая из беды, мы руководствуемся своими правилами, своей ло­гикой, а то и просто своими эмоциями, а не разумом, забы­вая, что тот же рой пчел, попавший в беду из-за дождей и холода, совершил ошибку, что-то не смог рассчитать, пред­видеть, а потому и был бы жестоко наказан, если бы мы не пришли на помощь. Но мы выручили пчел, однажды ошибшихся. А не получится ли так, что и дальше эти пчелы будут ошибаться и ошибаться и, в конце концов, не смогут само­стоятельно выжить? А наказав таких оплошавших пчел, природа вычеркнула бы их из своего списка, оставив там только того, кто более точен, более способен противостоять всем обстоятельствам жизни. Об этом тоже нельзя забывать.

Я думаю, что вы простите меня за подобные лирические отступления от главной темы нашего разговора, они, видимо, тоже нужны, чтобы понять, что такое мед и как много всего стоит за этим простым словом, сложенным всего из трех букв.

Итак, мед-сахар для пчелы мы с вами, хотя и с больши­ми натяжками, но все-таки оправдали, оставили его пока в пчелином улье только на случай какой-нибудь уж слишком лихой беды. Но для себя сахар-мед мы никак не примем, ибо это все равно обман — это предательство нашей веры в исцеляющую силу меда.

Увы, наша с вами вера в целебные силы меда для кое-кого из пчеловодов (речь идет уже о пчеловодах, а не торга­шах-фальсификаторах) не представляет никакой ценности. Таких людей больше увлекают несложные арифметические прикидки, которые и указывают прямой путь к весьма зна­чительной прибыли.

Посчитайте сами… Пусть цена за 1 кг меда будет 20 руб­лей. А в это же время цена 1 кг сахара всего 3 рубля. Кстати, цена здесь может быть и еще ниже, если вместо сахара, ка­кой поступает в торговлю, внести в наши расчеты, напри­мер, какие-нибудь отходы от сахарного производства — та­кие отходы хотя и не имеют должного товарного вида, но сахарозы в них почти столько же, сколько и в сахаре, попа­дающем на наш стол.

Ну, а теперь давайте примем за факт, что из 1 кг сахара, превращенного в сахарный сироп и скормленного пчелам, пчелы приготовят 1 кг меда-сахара, который по внешнему виду, а часто и по вкусу может заметно не отличаться от ме­да натурального.

Итак, затратив 3 рубля на сахар, вы довольно скоро по­лучите 20 рублей за мед, произведенный пчелами из этого сахара. Прибыль заметна? Безусловно! Вот так и выстраива­ется вся несложная экономика меда-сахара, который порой гонит и гонит со своей пасеки пчеловод-проходимец.

Такой мед, произведенный из сахарного сиропа, можно продавать и в сотах, в запечатанном виде, как самый дорогой сотовый мед (цена на сотовый мед раза в два выше, чем на мед, откаченный из сотов). Можно продавать и в жидком ви­де, а дальше, со временем этот мед-сахар еще и закристалли­зуется, сядет. И у вас вообще не будет никаких подозрений.

Учтите к тому же, что в улье, где готовится мед-сахар, может собираться в каком-то количестве и мед натураль­ный, с ароматом. И тогда при откачивании мед-сахар и мед натуральный смешиваются, и произведенный продукт при­обретет в какой-то степени аромат меда натурального. Сло­вом, работает фабрика. И порой такая фабрика, производя­щая мед-сахар, начинает работать вовсе не потому, что хо­зяин пасеки не совсем честный человек.

Это хорошо мне, пчеловоду, который держит своих пчел в Ярославской области, где богатое разнотравье по лугам и лесным полянам, где вокруг деревни ряды лип, оставшихся еще от прежнего барского поместья. Примешься перечислять растения, с которых твои пчелы собирают нектар и пыльцу, и собьешься со счета. Да к тому же этот «цветочный конвейер» действует у нас без перерыва с весны до осени. Зацветает ива, а тут и мать-и-мачеха подоспела, а следом ягодные кус­ты зацветут, а там — сады и одуванчики, а дальше уже целые цветущие потоки, сменяя друг друга: белый клевер, малина, луговые травы, липа, луговой василек, пустырник, кипрей, лопух, бодяк. И если не подводит уж слишком погода, то наши пчелы работают без устали с весны до конца лета. Ну, скажите, зачем даже при самых нечестных мыслях занимать­ся в наших местах при доброй погоде производством какого- то меда-сахара, когда вот он, щедрый, прекрасный натураль­ный мед с цветущего разнотравья — самый лучший мед, ко­торый издавна назывался Русским Северным Медом.

Но это счастье у нас на севере. А на юге? А вот на юге- то и приходится другой раз пчелам знать долгие дни без ка­кого-либо взятка. На юге все цветение трав частенько при­ходится только на весну. А дальше — жара, сушь, когда рас­тения, способные вроде бы порадовать пчел нектаром, а пчеловода медком, прекращают выделять нектар. И прихо­дится пчелам ждать, ждать и ждать лучших дней.

Вот тут-то и может возникнуть мысль, родившаяся сна­чала вроде бы из жалости к своим пчелам: а что они без корма и без дела сидят — а не лучше ли занять их сахарком?

Сказано — сделано, и пчелы, истосковавшиеся по рабо­те, а то и сидевшие на голодном пайке, дружно принимают­ся за работу — печатают и печатают мед-сахар.

Вроде бы и все в порядке: и пчелы не бездельничают, и медок какой-никакой, а все-таки есть. Да и много может быть медка — сколько сахара, столько и меда.

Ну а какого он качества? Да вроде бы и ничего. Конеч­но, не такой запашистый, как с лугов и полей, но все равно мед.

А дальше человек, недостаточно образованный, никаких других вопросов себе и не задает, не мучается мыслями, что, мол, мед-сахар не содержит в себе всего того, что со­держит мед, приготовленный пчелами из нектара цветов и т. д. Мед — он и мед, сделан пчелой, а не из патоки, и не сахарный сироп.

Не позволяют пчеловоду-сахарозаводчику особо мучатся подобными вопросами и рассказы друзей-пчеловодов, а то и публикации в прессе о так называемом экспрессном методе получения меда (экспресс-мед), когда при помощи пчел пчеловод по своему усмотрению может приготовить все из того же сахара самые разные меды, якобы обладаю­щие к тому же некими исключительными качествами.

Добавьте, например, к сахарному сиропу морковного со­ка и вы получите «чудесный морковный мед!», богатый раз­ными витаминами. А если приготовите сахарный сироп не на воде, а на молоке, то станете обладателем «чудесного мо­лочного меда!», который принесет «огромную пользу, осо­бенно растущему организму»…

Честное слово, встречая такие откровения, да еще в се­рьезных книгах, посвященных отечественному пчеловодст­ву, волей-неволей задаешься вопросом: что это? Недоста­точная, мягко говоря, компетентность авторов изобретения или же какой-то сатанинский расчет на то, что все кругом люди очень недалекие, а потому и поверят всему сказанно­му, и примутся смешивать тот же морковный сок с сахар­ным сиропом.

Да, морковный сок прекрасен, и всегда с благодар­ностью мы принимаем его и в чистом виде. Да, сахарный сироп, переработанный пчелами в мед-сахар, куда лучше обычного сахара, употребляемого нами в пищу, да к тому же этот мед позаимствовал, поди, кое-что и от пчелы-труженицы. Но зачем устраивать такую карусель, если можно сок морковный пить отдельно, а пчел попросить вместо са­харного сиропа переработать на мед нектар с цветущих рас­тений — все-таки мед натуральный куда ценней, чем мед- сахар?

А может быть, в результате этого хитроумного производ­ственного процесса происходит что-то необыкновенное и полученный таким образом продукт приобретает некие осо­бые, удвоенные, утроенные свойства, а то и новые качества?

И снова читаешь и перечитываешь строчки, только что поразившие тебя, и снова находишь здесь одно и тоже:

«На протяжении многих веков народная медицина успешно применяла морковный сок как укрепляющее сред­ство. Особое значение стали приписывать моркови после того, как из нее был выделен каротин — провитамин А. Установлено, что морковь — это своеобразный витаминный концентрат… Красная морковь содержит каротины, а так же витамины В, С, D, К. В ней содержится почти в 8 раз боль­ше провитамина А, чем в крови, а витамина D₂ — в 2 раза больше, чем в печени свиньи. Помимо витаминов красная морковь содержит много сахара и минеральных солей… По заказу пчелы соединили два высокоценных продукта — морковный сок и мед, добавив различные ферменты, кис­лоты, ингибиторы и т. д.».

Как видите, ничего сверх обычного при таком производ­стве морковного меда и не произошло — просто «пчелы со­единили два высокоценных продукта — морковный сок и мед». Так что я, выходит, был прав, посоветовав добрым людям продолжать пить свой морковный сок, а от пчел по­просить не мед-сахар, а натуральный мед, собранный с цве­тов (правда, пчелы все-таки немного изменят качество мор­ковного сока, переработав содержащиеся в моркови сахара (сахарозу) в простые, но все равно это вовсе не те сверхуро­жайные грядки, вокруг которых следует городить такой ого­род).

Так называемый метод получения меда был изобретен не сегодня, а еще перед Великой Отечественной войной. Ав­тор, пропагандист этого метода, известен, известны и его публикации, явившиеся широким массам трудящихся еще в те времена, когда имя и дела умного, мудрого человека-ста­рателя И. В. Мичурина были использованы для того, чтобы начать широким фронтом упражнения-насилия над приро­дой.

Да, к сожалению, все это так. Но все это, казалось, дав­но кануло в Лету. Ан нет — передо мной книга, изданная в Казани совсем недавно, в 1995 году, где снова (и без каких- либо элементов критики) преподносится злополучный экс­прессный метод получения меда-сахара, сдобренного дейст­вительно полезными веществами, позаимствованными у моркови, у молока, а там и у куриного яйца. И вправду, дух захватывает, когда видишь, какое количество самых разных «полезнейших» медов можно произвести на основе сахарно­го сиропа: «бактериофаг — многовитаминный мед, пени­циллин — многовитаминный мед, морковно-капустный мед, желточно-кальциевый мед, шоколадно-витаминный мед, шиповнико-капустный мед» и т. д. и т. п.

А мы с вами, глупые люди, все печемся о том, чтобы пчелки носили в улей только нектар цветов. Все пытаемся установить, что именно перед нами — натуральный мед или мед-сахар.

Милые люди, вы помните мой рассказ о московских журналистах, которые обошли в свое время 8 столичных рынков, накупили там разного меда, а затем попросили в соответствующих лабораториях провести точные анализы всем этим медам. Помните заключение этих журналистов: «ни один мед, купленный на рынках Москвы нельзя назвать медом»? Помните, я, тогда как бы спрашивал этих отважных работников газеты: «А если это не мед, то что же?» И про­бовал дать свой ответ: скорей всего этот продукт, куплен­ный журналистами, был медом-сахаром или смесью меда- сахара с каким-то количеством натурального меда.

А обнаружить, что перед вами не натуральный мед, а приготовленный пчелами из сахарного сиропа, действитель­но можно только с помощью специальной лаборатории. Та­кой анализ вам самим не провести, а тем более тут же, на месте, в торговых рядах колхозного рынка. Потому я еще раз хочу повторить: МЕД МОЖНО ПОКУПАТЬ ТОЛЬКО У ЛЮДЕЙ ЧЕСТНЫХ И ГРАМОТНЫХ, ЛИЧНО ЗНАКО­МЫХ ВАМ, А ЕЩЕ ЛУЧШЕ, ЕСЛИ ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ И ТЕ МЕСТА, ГДЕ РАСПОЛОЖЕНА ЭТА ПАСЕКА. В этом случае будет гарантирована и экологическая чистота приобретенного вами меда. Другого совета в настоящее вре­мя я, к сожалению, дать не могу.

И заканчивая разговор о различных «упражнениях» с ме­дом, морковным соком, а то и с лекарственными средства­ми, выпускаемыми медицинской промышленностью (по­мните: пенициллин-многовитаминный мед и т. п.), мне хо­чется для вашего дальнейшего образования, для расшире­ния вашего кругозора привести очень интересный отрыво­чек все из той же книги, посвященной сегодняшнему пчеловождению, изданной в Казани в 1995 году, откуда я и по­заимствовал суть теперь уже известного и вам экспрессного метода. На этот раз речь пойдет о женьшеневом меде:

«Женьшеневый мед — еще большая редкость, чем сам чудо-корень. Для пасеки, хотя бы для отдельного улья, нуж­на большая плантация цветущего женьшеня, но где на од­ном лоскутке земли взять столько растений, как их развес­ти, вырастить? Может быть, в Корее и в Китае, где есть плантации женьшеня, такое еще возможно, а в Европе это исключено. Во всяком случае, в обозримом будущем.

Но в жизни безвыходных положений не бывает. Если женьшеневый мед нельзя добыть, как обычно, из цветов, надо попытаться получить его другим способом, пожалуй, еще более доступным, чем естественным, — из сладкого женьшеневого сиропа! Взять 400 г сырых корней. Корни измельчить, залить 2 л воды, в течение 10 ми­нут кипятить и 2 суток дать настояться. В настой добавить 1 л холодной кипяченой воды, положить 4 кг меда, сироп поставить на огонь, однако не кипятить, а при такой горячей температуре подержать, пока растворится весь мед. Остывший сироп разлить в кормушки и поставить в ульи, конечно, соблюдая правила пчеловождения. Осталь­ное доделают пчелы.

Хозяин женьшеневого меда может считать себя обладате­лем несметного богатства, которого не найти ни в одной ап­теке мира. Во всяком случае, сообщений о приготовлении, продаже женьшеневого меда не встречается. Пользоваться женьшеневым медом можно в тех формах, которые врачи приписывают в обычных случаях медовой и женьшеневой терапии. Будьте здоровы!»

Так и хочется произнести вслух: эврика! Да и как же не изобретение, не открытие, когда автор сам говорит, что о подобном меде еще нигде никогда не говорилось до этого произведения.

Конечно, изобретение! Но ведь изобретения бывают и бесполезными. Увы!

Мед и женьшень — это сочетание известно давным-дав­но. Порошок, приготовленный из корней женьшеня, сме­шивают с медом, с ореховым маслом, с мукой из лотоса. И мед, и ореховое масло, и мука из лотоса — в данном случае наполнители, которые используются при изготовлении пи­люль. Такими пилюлями успешно пользуются в Китае и по­ка не собираются, видимо, готовить некий продукт — женьшеневый мед. А уж китайцы-то, наверное, догадались бы, да и пораньше нас, как такой продукт произвести, если бы он был им очень нужен.

Так что и тут, как в случае с морковным медом, у меня возникает сомнение: надо ли городить огород там, где он уже есть или совсем не нужен — надо ли готовить женьшеневый сироп, надо ли уже готовый мед (мед, видимо, нату­ральный) снова отправлять в улей на переработку — ведь уже созданному натуральному меду пчела вряд ли сообщит что-то новое, вряд ли заметно улучшит его качества?

Не проще ли тут воспользоваться хорошо известными рецептами применения женьшеня и, если будет необходи­мо, сопроводить приготовленное по проверенным рецептам снадобье хорошим натуральным медом? Может быть, пото­му нигде, кроме как у этого автора-первооткрывателя, и не встречается до сих пор рецепта женьшеневого меда, что нет в нем никакой необходимости, как необходимости в меде морковном и меде молочном, о которых шла речь выше.

Нет, все-таки лавры автора и неутомимого пропаганди­ста экспрессного метода приготовления меда Наума Иойриша до сих пор не дают покоя метущимся душам.

Но все-таки автор женьшеневого меда, безусловно, чело­век честный — он не стал готовить женьшеневый сироп из сахара, как делал это Наум Иойриш при изготовлении сво­их морковных и молочных медов, он не позволил себе на­звать медом продукт, произведенный пчелами из сахарного сиропа.

Почему я так долго рассказывал вам о меде-сахаре и со­путствующих этому продукту явлениях? Да, прежде всего по­тому, чтобы вы оставили себе точной памятью, как много всего собралось вокруг меда, который давным-давно, еще задолго до появления на земле человекообразных существ, научились готовить из цветочного нектара наши пчелы. И эти всевозможные обстоятельства, окружившие чудодейст­венный продукт, очень часто заслоняют собой суть явления, мельтешат, мешаются, запутывают честных людей, а там и стараются подсунуть нам что-то совсем не похожее на мед.

Мед падевый

Вот мы более или менее и разобрались, что же такое мед натуральный и что такое мед ненатуральный. Ненатураль­ный мед — это мед фальсифицированный и мед-сахар. А натуральный мед мы уже определяли как мед, произведен­ный пчелами из нектара цветущих растений.

Да, мед, произведенный пчелами из нектара растений, — это мед натуральный. Но натуральным медом является еще и мед падевый. Вот почему нередко рядом с указанием, что этот мед натуральный, находите вы и еще одно определе­ние — цветочный, т. е. мед натуральный цветочный. И в то же время вы почти никогда не встретите рядом с продаж­ным медом другого указания: мед натуральный падевый или просто — падевый мед. Создается впечатление, что падевый мед как будто скрывают или не выставляют на продажу, хо­тя падевый мед есть почти в каждом улье, если этот улей стоит, например, неподалеку от каких-либо деревьев.

«Падевый мед представляет собой продукт, приготовлен­ный пчелами не из цветочного нектара, а из пади животно­го происхождения и медвяной росы. Падь животного про­исхождения представляет собой сладкие выделения кишеч­ника очень мелких насекомых (тлей, червецов, листобрюшек и др.), попадающие на поверхность листьев растений и затем собираемых пчелами. Падь выделяется чаще всего на листьях дуба, липы, осины, ивы, пихты, орешника. Особен­но много бывает ее осенью, когда жаркие дни чередуются с холодными ночами. Медвяная роса, встречающаяся на рас­тениях в виде выпота, по составу своему отличается от нек­тара большим содержанием декстрина, белковых, минераль­ных веществ, кислот». (Медвяная роса — это сладкая жид­кость, выделяемая клетками растений. — А. Онегов.)

Это описание я позаимствовал из «Учебника пчеловода», где далее о падевом меде говорится следующее:

«По цвету, падевый мед бывает очень разнообразным. Так как в таком меде содержится больше белковых и декст­риновых веществ, то он отличается более высокой вязко­стью и тягучестью. Падевый мед отличается повышенным содержанием минеральных веществ, особенно солей щелоч­ных металлов (калия и натрия). Чаще всего падь и медвяная роса встречаются в виде небольшой примеси к натурально­му меду и тогда его трудно отличить от чисто цветочного меда. Для питания людей мед с примесью пади так же при­годен, как и чисто цветочный мед».

А теперь я хочу пригласить вас к себе в гости, в сад, куда совсем недавно вынесены из зимнего хранилища ульи с пчелами и где под деревьями широкими пятнами и полоса­ми еще лежит последний снег. Весна уже пришла, заявила о себе, пчелы уже пробудились, облетались, совершили свой первый после долгой зимы полет. Они вроде бы и го­товы собирать нектар с цветов, но вот беда, весна пока не подарила нам ни первых желтеньких огоньков мать-и-мачехи, ни распушившихся навстречу солнцу барашков ивы. И пчелы ждут-ждут и, как только пригреет солнце, отправля­ются на разведку. Вот тут-то и приходится наблюдать дру­гой раз не совсем понятные для непосвященного человека события.

Вот и сегодня принес я из леса несколько ольховых и осиновых жердей, чтобы подправить забор, и принялся сни­мать с них кору, чтобы жерди скорей высохли и не прели под корой. И только-только начал я работу, как возле око­ренной жерди и возле кучки снятой коры появилась пчела, за ней другая, а там и третья.

Пчелы торопливо бегают по свежей древесине, осматри­вают снятую кору и что-то вроде бы находят тут для себя. Потом они улетают, возвращаются снова — и так до тех пор, пока я снимаю кору с жердей и пока солнце дарит нам свое тепло. Но вот чуть похолодало, потянул резкий вете­рок, и пчелы исчезли.

Да, пчелы обнаружили мои окоренные жерди и отыскали здесь для себя выступивший на поверхность сок дерева.

Назавтра я снова снимаю кору с жердей, и снова пчелы крутятся вокруг меня.

Но вот вдоль дорожки через поле загорелись первые зо­лотые огоньки мать-и-мачехи, и пчел возле моих жердей уже не сыскать — они все возле весенних цветов.

Много ли собрали пчелы древесного сока с моих жер­дей? Да нет, совсем чуть-чуть. Совсем чуть-чуть падевого меда оказалось в этот раз в пчелином улье. Когда есть нек­тар в цветах, никакая пчела не будет собирать ни сок расте­ний (медвяную росу), ни падь, выделяемую разными насекомыми, сосущими тот же сок растений. Так что падевый мед попадает в ульи только тогда, когда нет взятка с цветов.

Бывает по лету такая погода: стоят холода, цветы вроде бы и цветут, а вот нектара они не выделяют. Тяжелое это для пчел время — нет нектара, нет взятка, нет работы. Тут бы и приняться за сбор пади и медвяной росы, но в холод­ные дни и пади в улей не принесешь — не плачут в это время растения своей медвяной росой, не активны в это время и насекомые, поставляющие пчелам свои выделе­ния — падь.

Но случается и такое: приходит сухая жаркая погода. И тут цветы, хотя и раскрывают свои лепестки, но нектара то­же не выделяют (ни в холод, ни в жару большинство расте­ний не вырабатывает нектара). И только луговой василек, лопух да пустырник выручают теперь пчел — эти растения одаривают пчел нектаром и в знойную летнюю жару. Но, увы, не везде луговой василек, лопух и пустырник встреча­ются в таком количестве, чтобы одарить своим нектаром всех пчел вашей пасеки. И приходится тогда пчелам искать и падь, и медвяную росу, которые как раз в самую жару и готовы щедро снабжать вашу пасеку всем необходимым для приготовления меда. Вот тогда и случается такое, правда, очень редкое событие, когда в ульях оказывается много па­девого меда.

Опытный пчеловод сразу отметит это явление и обязате­льно задумается, чем заменить этот мед в улье, ибо на паде­вом меде пчелы зимуют тяжело.

Надо ли человеку бояться падевого меда? Совсем нет. Но приобретая мед густой, вязкий, да еще с зеленоватым оттен­ком, обязательно попробуйте его: не горчит ли он, нет ли у него своеобразного, неприятного, явно не медового запаха. Такой запах, и такой привкус могут иногда появиться у па­девого меда. Достаются они меду чаще всего от медвяной росы. И если у вас возникнут тут какие-то сомнения, то лучше откажитесь от такого продукта.

Но мне кажется, что подобная встреча у вас вряд ли ког­да произойдет, по крайней мере, моя память не сохранила ни одного подобного случая. Да и не помню я, чтобы у ме­ня на пасеке хоть как-то особо обнаруживал себя падевый мед. Конечно, следы такого меда я нахожу у себя каждый год, но это только следы. Да если бы и появился у меня па­девый мед в большом количестве, я бы совсем не расстро­ился. Конечно, этот мед из улья надо будет убрать и заме­нить цветочным. Но это сущие пустяки. А сам падевый мед, еще не так давно считавшийся медом второго сорта (офици­альная градация), нынче пользуется на том же «злополучном» Западе особым уважением и даже ценится вроде бы выше обычного цветочного. И причина того — высокое (по срав­нению с цветочным медом) содержание в падевом меде раз­личных минеральных веществ. В Европе нынче падевый мед получил статус особо целебного.