Экспертиза воска.

Не меньшее внимание уделил академик анализу пчелиного воска, его химическому соста­ву и физическим свойствам. Это весьма ценное органиче­ское вещество, известное человеку с давних времен, под­вергалось довольно тщательному анализу ученых всего ми­ра, однако далеко не все элементы, входящие в него, были определены или выделены в химически чистом виде. Объяс­няется это тем, что составные части воска близки по хими­ческому строению и физическим свойствам. Даже в наши дни, когда химия достигла высочайших вершин, детально определить состав воска чрезвычайно сложно. Как указывал Каблуков, воск представляет собой “сложную смесь очень многих тел”, содержащих три важнейших химических эле­мента — углерод, водород и кислород.

В течение многих лет он проводил опыты с медом и во­ском в химических лабораториях Московского университета и Петровской сельскохозяйственной академии. В этих двух крупнейших высших учебных заведениях он преподавал химию. В академии, в частности, руководил научным сту­денческим кружком, вместе с молодыми исследователями, его учениками, выделял составные части воска с помощью сухой перегонки под действием высоких температур. Подоб­ные опыты проводились и ранее русскими и зарубежными учеными. Только прежде исследователи обращали внимание на жидкие и твердые продукты перегонки, а газообразные, выделяющиеся при высоких и очень высоких температурах, не изучали.

Ученый исследовал и газы. Обнаружено их всего 2 про­цента по отношению к весу воска. В результате анализа продуктов перегонки установил, что в более твердой части находится больше кислот, а в более легкоплавкой — угле­водородов. Газообразные вещества тоже состоят из предель­ных и непредельных углеводородов — этилена, пропилена, бутилена и других. Каблуков выделил пальмитиновую кис­лоту и другие органические кислоты (церотеновую и меленовую). В 1918 году в результате сложных реакций среди других кислот впервые обнаружил маргариновую кислоту в виде свободных или сложных эфиров. Однако многое эле­менты, в присутствии которых ученый не сомневался, уста­новить не удалось. Требовались дальнейшие исследования воска с использованием более совершенных методов анали­за и лабораторного оборудования.

Каблуков обнаружил изменения химического состава воска при его отбеливании. Белый воск в довольно значительном количестве требовался для промышленных целей — приготов­ления лекарств, пластырей, косметических кремов, некоторых красок. Пчелиный воск обычно подвергался обесцвечиванию под действием солнечных лучей или химических средств, ко­торые как раз и влияли на его качество. По сравнению с желтым воском в белом образовывались некоторые новые кис­лоты, заметно снижалось количество углеводородов, разруша­лись красящие вещества, уменьшался вес, изменялись физи­ческие свойства. Опыты, проведенные Каблуковым — круп­нейшим знатоком прикладной химии, показали, что для более быстрого отбеливания воска необходимо совместное действие солнечного света и воздуха, а лучше чистого кислорода, обла­дающего повышенными белящими свойствами. Он предложил более совершенную технологию химической отбелки воска, значительно ускоряющую процесс.

Изучение химического состава воска, его изменений в результате технологической переработки было весьма важ­ным как для выработки лучшей технологии воска, так и для контроля его качества.

Очень много работал ученый над способами распознава­ния примесей к пчелиному воску. К натуральному воску подмешивали не только растительные и минеральные воскоподобные соединения, но и различные примеси — песок, мел, гипс, серу, свинцовые белила, костную муку, которые увеличивали его вес. Поскольку все эти примеси по хими­ческому составу и физическим свойствам отличаются от пчелиного воска, Каблуков в основу своей экспертизы поло­жил отклонения от главных показателей, характерных для натурального воска, — температуры плавления, удельного веса, твердости и др.

Для определения удельного веса — одного из важных по­казателей — ученый предложил простой и оригинальный спо­соб: опускать кусочки воска в водный раствор спирта разной, им установленной концентрации. В одном растворе натураль­ный воск тонет, а фальсифицированный минеральными или растительными восками плавает, в другой, наоборот, чистый воск плавает, а с механическими примесями тонет.

Из постоянных химических величин указал на кислот­ное, эфирное, йодное число и число омыления. Любое от­клонение от них уже указывало на недоброкачественность продукта. Рекомендованные Каблуковым способы анализа воска на натуральность вошли и в современную экспертизу.

Ученого интересовало и строение пчелиных ячеек с точки зрения извлечения из них воска, количество воска в сотовом меде. В частности, он определил, что чистого воска в медовых сотах содержится 1/20 часть. Это говорило об огромной поте­ре воска при использовании сотового меда в пищу.

Сам процесс восковыделения у пчел считал произволь­ным и сравнивал его с выделением секрета сальных желез у животных. В подтверждение почти одинаковой физиоло­гии образования указывал на присутствие в продуктах вос­ковых и сальных желез одинаковых химических веществ, в частности наиболее широко распространенной в природе жирной кислоты. По мнению исследователя, по виду и кон­систенции продукт кожных сальных желез млекопитающих животных напоминает пчелиный воск, хотя прежде счита­ли, что воск близок к обычному животному жиру.

Увеличение воскоотделения при повышении температу­ры (она поддерживается в скоплении молодых пчел, строящих соты) лишний раз подтверждает сходство с действием сальных желез, которое усиливается в жаркое время.

Опыты, в которых Каблуков пытался выяснить, чем на­до кормить пчел, чтобы они больше выделяли воска, пока­зали, что восковые железы функционируют интенсивно, ес­ли пчелы питаются обильно, то есть употребляют мед и пергу без какого бы то ни было ограничения. Меда, в част­ности, расходуется в это время довольно значительное ко­личество. По подсчетам ученого, на одну часть воска идет приблизительно восемь частей меда. Кроме того, для вос­полнения громадных белковых затрат, которые наблюдают­ся в период интенсивного восковыделения, пчелам необхо­дима перга. Поэтому искусственное стимулирование воско­выделения, чем в то время увлекались пчеловоды, стремив­шиеся получить побольше дорогостоящего воска, для прак­тического пчеловодства невыгодно.

Изучение прополиса и пыльцы.

Что касается прополиса — пчелиного клея, третьего продукта пчеловод­ства, то, по словам Каблукова, “мы очень мало знаем о хи­мическом составе его”.

Прополис был известен людям с глубокой древности как лекарственное средство. В народной медицине им успешно пользовались для лечения ран, долго не заживающих язв, ожогов. Применяли и в хозяйственных целях как превосход­ный лакокрасочный материал. Давно заметили, что пчелы со­бирают прополис с почек тополя, березы, ивняков. Потом бы­ла выдвинута теория, которая утверждала, что пчелы получа­ют прополис из оболочки цветочных пыльцевых зерен. Акаде­мик, в частности, придерживался последней точки зрения. Современные химики экспериментально доказали близость прополиса к смолам, выделяемым клейкими почками древес­ных растений — березы, тополя, каштана.

Изучая физические свойства прополиса, Каблуков уста­новил, что по цвету, вкусу, аромату, удельному весу он не­одинаков. Прополис одних местностей резко отличается от прополиса из других регионов. Такое разнообразие ученый объяснял источником происхождения — различием расте­ний, которые вырабатывали разные смолы и эфирные мас­ла. И по своей химической природе прополис неоднороден.

При анализе удалось найти в нем четыре группы химиче­ских веществ — смолы, бальзамы, эфирные масла, воск и другие, какие не обнаружены в природе в свободном состоя­нии. Эти компоненты в какой-то степени подтверждали мысль, которую разделял ученый, о том, что в образовании прополиса принимают участие и медоносные пчелы. Эфиры, в частности, он извлек перегоном прополиса с водяным паром.

Каблуков считал, что пропо­лис — очень ценное и весьма сложное органическое соедине­ние. Выделить все составные ча­сти и соединения оказалось трудным, так как в то время не было ни совершенной аппарату­ры, ни детальных научных све­дений об эфирных маслах и смо­лах. Пришлось признать, что для химического состава пропо­лиса пока не удается установить какие-либо определенные вели­чины, которые указывали бы на его натуральность, как это было сделано им для меда и воска. Обращение авторитетного ученого-химика к прополису уже само по себе было знаменатель­ным. Оно подчеркивало значимость этого загадочного про­дукта улья и нацеливало на его дальнейшее исследование.

В наше время в изучении прополиса достигнуты боль­шие успехи. Детально исследован химический состав, выде­лено много новых элементов и соединений, установлены константы, определены физико-химические, биологические и ценные лечебные свойства. Уровень современных знаний о прополисе довольно высок.

Третий продукт ме­доносных пчел – прополис. Он обладает могучими антибакте­риальными свойствами и не одно тысячеле­тие врачует людей. В нем найдено более 50 веществ, включая ви­тамины, бальзамы, эфирные масла. До сих пор нет микроор­ганизмов, которые ус­тояли бы перед его активностью. Препара­ты из прополиса ус­пешно применяют в хирургии, онкологии, кардиологии, гинеколо­гии, стоматологии, дер­матологии.

Впервые в стране Каблуков сделал основательный хими­ческий анализ цветочной пыльцы — важнейшего продукта питания пчел, источника белка, жиров, микроэлементов и витаминов. Без пыльцы, на одном меде, пчелы не могут выращивать расплод и выделять воск. Она очень нужна и молодым пчелам для укрепления организма. При пыльце­вом голодании трутни как производители становятся непол­ноценными. Пчелы едят пыльцу и зимой. Изучение хими­ческого состава этого поистине удивительного корма пред­ставляло большой интерес, как для биологической науки, так и для практического пчеловодства.

Опыты начались в мае 1933 года. Были использованы образцы пыльцы ветроопыляемых и насекомоопыляемых растений. Такой сравнительный анализ мог выявить качест­во пыльцы различного происхождения и установить влия­ние ее компонентов на отдельные органы насекомых и ор­ганизм в целом.

Из ветроопыляемых Каблуков взял пыльцу березы. Кстати, пыльцу, переносимую ветром, пчелы иногда тоже собирают, особенно если не хватает высших насекомоопы­ляемых растений-пыльценосцов.

В результате химического анализа было установлено, что пыльца содержит очень большое количество белка. В этом от­ношении она превосходит все богатые белком зерновые куль­туры. Много в ней и минеральных веществ — фосфора, ка­лия, кальция и других жизненно важных элементов.

Пыльца насекомоопыляемых растений оказалась богаче белками, жирами и минеральными веществами, чем пыльца растений ветроопыляемых, причем пыльца разных насекомоопыляемых растений по качеству также неодина­кова. Это был один из первых качественных анализов цве­точной пыльцы. По данным Каблукова, цветочная пыльца содержит до 5% жира. Немало в ней Сахаров, без­азотистых экстрактивных веществ. Обнаружена и молочная кислота. Пчеловоды теперь по достоинству могли оценить этот удивительный по богатству компонентов корм, кото­рый так охотно собирают пчелы с ранней весны до глубо­кой осени, независимо от ее запасов в гнезде.

Но цветочная пыльца в чистом виде, как известно, не­полноценный корм для пчел, еще не готовый для употреб­ления. Уже при сборе они смачивают ее слюной, нектаром или медом, а при складывании в ячейки еще добавляют мед. Добавки вызывают сложные биохимические процессы, которым способствует ульевая среда — высокая температу­ра и влажность воздуха. Пыльца превращается в новый легкоусвояемый биологически активный продукт — пергу, употребляемую пчелами в пищу и выкармливание распло­да. Поистине, перга — хлеб насущный для пчелы.

Если попытки анализировать цветочную пыльцу все-таки были, хотя и бессистемные, химического анализа перги до Каблукова не делалось. В перге он, в частности, устано­вил увеличенное количество Сахаров и в несколько раз воз­росшее количество молочной кислоты. Стало ясным, почему этот корм сохраняет свои качества в течение длительного времени. Молочная кислота оказывается мощным консер­вантом перги. Высокая кислотность среды препятствует раз­витию в ней гнилостных бактерий.

Таким образом, была познана еще одна новая страница жизни медоносных пчел. В последующие годы химики от­кроют в пыльце целую кладовую витаминов, гормональных и ростовых веществ и назовут ее чудо-продуктом, весьма необходимым пчелам и благотворно влияющим на здоровье человека. Но начало этому было положено академиком Каблуковым.

Многолетние исследования ученого легли в основу его книги “О меде, воске, пчелином клее и их подмесях” — наиболее полного пособия по химическому составу и харак­теристике продуктов пчеловодства. Эта фундаментальная работа уже много лет (второе издание вышло в 1941 году) служит пчеловодам и химикам ценным практическим руко­водством и справочником. О специальном вопросе автор го­ворил здесь по-бутлеровски просто, так что текст понятен читателю, даже мало знакомому с химией.

Каблукова-химика интересовало буквально все, что, так или иначе, касалось продуктов пчеловодства и их переработ­ки. В 1898 году на заседании Русского общества акклима­тизации животных и растений он выступил, в частности, с сообщением о значении культуры чистых дрожжей в приго­товлении вина из меда. Он поднял очень важный вопрос, который помог в свое время наладить производство высоко­качественных натуральных медовых вин различных марок и выйти с ними на международный рынок.

Ученый-просветитель.

Исключительно плодотворна научная, просветительская и общественная деятельность Каб­лукова. В 1895 году он был направлен в Германию и Фран­цию для изучения системы высшего образования. Одновременно, несмотря на насыщенную программу, нашел возмож­ность ознакомиться и с пчеловодством этих стран. В Герма­нии его заинтересовала зимовка пчел на воле, а не в помеще­ниях, как было принято в России почти повсеместно. Ульи на немецких пасеках размещали кучно, а не разбросанно, что позволяло человеку заниматься пчеловодством и на неболь­шом клочке земли. Русского ученого поразило, что в Герма­нии, где пчеловодов намного меньше, чем в России, издавали 10 пчеловодных журналов, тогда как на родине выходило только два — “Русский пчеловодный листок” и “Вестник иностранной литературы пчеловодства”. Пропаганда пчеловодных знаний за границей была поставлена намного лучше, что дало свои результаты: более высокий профессиональный уровень подготовки немецких пчеловодов.

В 1896 году ученый посетил пчеловодный отдел нацио­нальной выставки в Женеве, а в 1899 году, когда участво­вал в Международном конгрессе химиков в Вене, — авст­рийскую выставку пчеловодства. Особое внимание привлек­ло австрийское пчеловодное общество, которое издавало свой популярный журнал. Каблуков побывал и в школе пчеловодства, на краткосрочных курсах, интересовался их программой, учебным процессом. По его мнению, весьма полезно было бы и в России иметь авторитетное и влия­тельное центральное пчеловодное общество, которое объеди­няло бы другие общества и направляло их деятельность, пропагандировало свои идеи через периодическую печать.

Летом 1912 года Каблуков был приглашен на VIII Меж­дународный конгресс по прикладной химии, который прохо­дил в США. Ему, представлявшему Московский универси­тет и другие высшие учебные заведения, и ученые общества России, Департамент земледелия поручил ознакомиться с тем, как за океаном распространяются пчеловодство и пчеловодные знания.

Академик встретился с известным американским ученым-пчеловодом профессором Б.Филлипсом и ведущим пчелопромышленником, автором классического труда “Энцик­лопедия пчеловодства” А.Рутом, ознакомился с его про­мышленным предприятием по производству ульев и пчело­водного оборудования.

Русского ученого поразили широта постановки пчеловод­ного образования и система распространения пчеловодных знаний не только среди американских пчеловодов, но и всех, кто, так или иначе, связан с сельским хозяйством, в частности среди фермеров-земледельцев.

Примерно теми же формами пчеловодной информации пользовались и в Канаде — стране высокоразвитого пчело­водства. Зарубежным опытом, несомненно, ученый думал воспользоваться для усиления пропаганды новых приемов та пчеловодства в России.

Однако Каблуков считал, что процветанию пчеловодства в России препятствует не только недостаточно эффективное распространение пчеловодных знаний в народе, но и недо­статочность самих знаний. В 1902 году в докладе на II съезде деятелей по сельскохозяйственному опытному делу он ука­зывал на то, что многие важные вопросы биологии пчел и пчеловодной практики остаются неразработанными, иссле­дования часто носят не систематический, а отрывочный и даже случайный характер, к выполнению их привлекают не всегда подготовленных и знающих людей. Те же, кто зани­маются научными исследованиями, нередко не имеют са­мых необходимых для этого условий — пасеки и лаборато­рии, без которых невозможно дать ничего серьезного ни на­уке, ни практике. Кроме того, в пчеловодстве есть такие стороны деятельности, которые требуют коллективных уси­лий, систематических наблюдений нередко в течение не­скольких лет по заранее составленной программе, опреде­ленных материальных средств.

Даже пчеловодные общества — мощные и крепкие орга­низации — не справляются с этими проблемами. Видимо, воз­никла необходимость создания специальных научных учрежде­ний — опытных пчеловодных станций с серьезными системати­ческими научными исследованиями. “Устройство такого ро­да станций, — говорил Каблуков, — несомненно, содейст­вовало бы развитию пчеловодства в России… Эта первые станции должны быть рассадником научных знаний по пче­ловодству”. Он разработал целую программу действий опытных станций. Кроме прямых задач — научных иссле­дований по биологии пчел и химии продуктов пчеловодства и постановки практических опытов для изыскания лучших приемов пчеловождения, — они должны распространять свои успехи среди народа. Ученый предложил устраивать при опытных станциях публичные беседы, систематически проводить курсы по пчеловодству, иметь лабораторию для проведения работ по анатомии пчел и анализу меда, воска и их суррогатов. Выдвинутая им конкретная комплексная программа впоследствии была воплощена в жизнь.

По мнению Каблукова, хорошо знавшего стиль работы ученых, научно-исследовательские станции наиболее удобно создавать при сельскохозяйственных высших учебных заве­дениях, которые имеют пасеки — производственную базу. Эти пасеки будут поставлять материал для исследований, на них станет отрабатываться технология пчеловодства.

Уже в послереволюционное время Каблуков входил в авторитетную комиссию по организации опытного дела в пчеловодстве. В новых исторических условиях перед пчело­водной наукой были поставлены очень большие задачи, и они могли быть выполнены только коллективными усилия­ми исследователей. На съезде пчеловодов в 1922 году он вновь доказывал необходимость опытных пчеловодных уч­реждений, горячо приветствовал только что организованные Тульскую опытную пчеловодную станцию и Московскую областную опытную сельскохозяйственную станцию с отде­лением пчеловодства. Организация и постановка научно-исследовательского и опытного пчеловодного дела в нашей стране тесно связаны с именем академика Каблукова, его титаническими усилиями и многим обязаны ему.

Редкий съезд, выставка или совещание по пчеловодству проходили без его участия. Он всегда старался передать свой богатый многолетний опыт молодым пчеловодам. Каб­луков был одним из руководителей Всероссийской выставки пчеловодства 1899 года, приняв на себя весьма ответствен­ные обязанности. Цель ее — ознакомить общественность с пчеловодством России, его состоянием и перспективами, способствовать распространению сведений о рамочном пче­ловодстве и, как тогда говорили, учить примером. Ведь вы­ставка — это своего рода общедоступная школа, в которой можно получить новые и самые верные сведения, заручить­ся ценным советом, увидеть все своими глазами. Всероссий­ская выставка показала, что рациональное пчеловодство благодаря усилиям и энергии прогрессивных деятелей по­степенно распространяется по России. Увеличивается число пчеловодов-рационалистов и пунктов, где успешно работают по-новому и где можно многому научиться. “Этот факт, по моему мнению, — говорил Каблуков на торжественном за­седании Русского общества акклиматизации животных и растений, — очень отрадный, ибо крестьянин не всегда с охотой пойдет учиться к барину, но когда увидит, что его же брат-крестьянин ведет свое пчеловодное хозяйство по- новому, не так, как водили деды и прадеды, и получает от этого большой доход, то пойдет к такому пчеловоду и нач­нет у него учиться: с введением же рационального пчело­водства начинают исчезать массы суеверных и нелепых рос­сказней”. В новой системе пчеловодства, основанной на зна­нии природы медоносных пчел, — один из путей повыше­ния общей культуры крестьянина, его нравственного воспи­тания и совершенствования, приобщения к книгам.

На выставке Каблуков демонстрировал свои экспонаты — коллекции медов, воска и их фальсификатов. Все было на­правлено на то, чтобы способствовать прогрессу пчеловодст­ва России. Личная пасека академика в подмосковной дерев­не Витенево тоже была очагом культурного пчеловодства для крестьян окрестных деревень.

В течение многих лет Каблуков читал лекции на всевоз­можных пчеловодных курсах — на Измайловской опытной пасеке, в Зоологическом музее университета, в Костроме, Екатеринодаре, Подмосковье, выступал с циклом публич­ных лекций в Московском зоологическом саду и других ме­стах, стараясь пробудить у широкой публики интерес к пчеловодству — исстари любимому занятию русского наро­да. Читая лекции на курсах садоводства и огородничества для сельских учителей, он подчеркивал важность обучения в школах пчеловодству, напоминал слова Бутлерова о том, что сельские учителя — лучшие проводники знаний рационального пчеловодства среди крестьян.

Надолго запоминались выступления Каблукова, его ув­лекательные лекции и беседы, пересыпанные рассказами о собственных наблюдениях, шуточными замечаниями, инте­ресными и поучительными эпизодами из жизни ученых- пчеловодов. Как блестяще знал он свой предмет, как про­сто, доходчиво и увлекательно мог его излагать! На лекци­ях демонстрировались экспонаты — то разные сорта меда, препараты тростникового, виноградного, плодового сахара, то образцы натуральных и фальсифицированных восков, нередко тут же ставились опыты, в которых принимали участие сами слушатели. Все это говорило о неиссякаемой энергии просветителя.

Каблуков составлял учебные плакаты, писал популярные пособия для пчеловодов-крестьян. Одна из первых таких книг — “Пчелиный воск” — руководство к качественному и количественному анализу воска и его подмесей, издана в 1893 году. В серии популярной библиотеки неоднократно выходила работа “Пчелиный воск, его свойства, состав и простые способы открытия подмесей к нему”. Его лекции, прочитанные на курсах пчеловодства, под названием “Мед и воск” выдержали несколько изданий и были хорошо изве­стны пчеловодам России.

Каблуков работал над объемной статьей по истории рус­ского пчеловодства, которая, к сожалению, не была завер­шена. Однако по материалам, хранящимся в архиве Рос­сийской Академии наук, видно, что его волновали поворот­ные события 70-80-х годов прошлого столетия, когда вокруг Бутлерова началось формирование русских пчеловодов-рационалистов. Кстати, о Бутлерове-пчеловоде и обществен­ном деятеле по распространению рационального пчеловодст­ва, Каблуков написал большую работу — лучшую из всего, что до сих пор написано о нем. Он первым оценил творче­скую деятельность Бутлерова с большой исторической перс­пективой как основоположника рационального пчеловодст­ва, впервые составил библиографию его пчеловодных работ. И даже тогда, когда писал о Бутлерове-химике, не забывал сказать о нем как о пчеловоде; всегда, во всех своих по­мыслах и делах, чувствовал большую ответственность перед величием своего учителя, перед русской историей.

Признавая выдающиеся заслуга академика Каблукова перед пчеловодством, Русское общество акклиматизации животных и растений избрало его действительным членом, Общество любителей естествознания, антропологии и этно­графии — непременным членом, Русское общество пчело­водства — почетным членом, Ярославское общество пчело­водства — членом-корреспондентом. Он был членом и мно­гих других обществ России.

Заслуженный деятель науки, почетный член Российской Академии наук, академик Каблуков оставил большое науч­ное наследие не только в химии, но и в пчеловодстве. Его основополагающие работы о продуктах жизнедеятельности медоносных пчел и плодотворная просветительская деятель­ность говорили об успехах русской пчеловодной науки и, безусловно, способствовали прогрессу отрасли. Несмотря на выдающиеся достижения современной биохимии в области изучения продуктов пчеловодства, Каблуков по-прежнему остается признанным мировым авторитетом.

Страница 13 из 16««78910111213141516

Оставить комментарий

Кликните для смены кода
Адрес Вашей электронной почты опубликован не будет.
Обязательные поля отмечены звездочкой (*).